不愛做飯的新加坡人

沐沐

在新加坡租房，房東也許會告訴你，你可以在房子里“煮飯”，但不可以弄出油煙來。這是因為新加坡人的房子都很干凈，很多人家連燃氣都沒安裝。聽起來很不可思議，難道他們不用做飯嗎？

沒錯，新加坡人真的很少做飯，他們的廚房往往只是擺設，有的里面連鍋碗瓢盆都沒有。很多人納悶，新加坡人為什么不做飯？因為新加坡的居民樓內都沒有排煙通道，如果炒菜做飯，就會弄得滿屋子油煙。想要安裝油煙機，就得申請牌照，而申請牌照又非常麻煩，一般只有開餐館才會去申請。

那么問題來了，新加坡人不做飯，他們吃什么？其實，新加坡人大都是去小販中心吃飯，一般在居民區附近，都會有一個小販中心。新加坡有超過一百個小販中心，平均分布在各個街區，所以無論走到哪里，都很容易找到小販中心。小販中心提供各種各樣的美食，一日三餐都可以在那里解決，當然也就不用做飯了。

“小販”兩個字讓人想起街頭的無證商販，時間久了還不吃出病來？

其實這種擔心是多余的。新加坡的小販中心并非無證經營，而是由政府管理，國家環境局司管轄，小販中心司負責小販攤位的食品檢查，一旦發現食品安全問題，對小販的處罰極為嚴厲。

新加坡國家環境局從1997年開始，根據小販攤位的食物安全及衛生狀況，每年進行評級，共分為A、B、C、D四個等級，A級最佳，D級最差。小販們須將自己的衛生等級證書貼在醒目的位置，方便顧客一眼看到。

后來，新加坡政府認為這套評級系統不夠完善，因為一年一次，顧客沒法了解這家攤位往年的衛生狀況。2018年，新加坡政府又開發了一套新的評級制度，將小販攤位往年的衛生記錄也劃入評估范圍內，新的評級制度分三個等級：金獎認證（至少連續10年保持良好衛生記錄）、銀獎認證（至少連續5年保持良好衛生記錄）和銅獎認證（至少連續2年保持良好衛生記錄），而新開業的攤位則是一張白色的貼紙。除了評級制度，還有犯規記分制，多次犯規者將被撤銷營業執照。

除了食物安全問題可以放心，小販中心里各種各樣的美食也是讓新加坡人放棄自家廚房的理由。不但有南亞、東南亞、中國風味的食物，近年來，更多國際美食也進入了小販中心，比如，杯子蛋糕、炸魚、薯條、意大利面、日本烏冬面等。

其實，來吃飯的也不只是平民百姓，國家總理、政府要員、名人明星，都可能是小販中心的顧客。新加坡總理李顯龍就多次和家人一起在小販中心用餐，就和普通百姓一樣。甚至很多外國政要們來到新加坡，也喜歡跑到小販中心來湊熱鬧。

小販中心被認為是新加坡的國民餐廳，除了干凈衛生、食物美味之外，比較關鍵的一點還是價格親民，比自己買菜做飯劃算。小販們為什么能夠把食物賣得這么便宜呢？因為小販中心的食物價格是受政府控制的，必須讓老百姓負擔得起。除此之外，小販在攤位租金上也有優惠，在餐飲行業，租金是經營成本的重要部分。而新加坡小販中心屬于政府管理，租金低廉且穩定。

所以，價格親民、無處不在的小販中心，就成了新加坡人不做飯的理由。出門左轉一百米，到小販中心一日三餐都能解決，而且各色美食琳瑯滿目，干凈衛生，何苦還要再買菜做飯難為自己呢？

豌豆//摘自環行星球微信公眾號，本刊有刪節