3 種中藥材好吃又健脾

◎ 徐惠芳 武漢市中醫醫院綜合藥學部 主任藥師

王 劍 武漢市中醫醫院綜合藥學部 主管中藥師

中醫藥學包含著中華民族幾千年的健康養生理念及實踐經驗，是中華文明不可磨滅的瑰寶。中醫藥文化雖然歷史悠久，但并不蒼老。它仍然在中國大地乃至世界舞臺上煥發著無窮魅力。就讓我們一起來了解幾味日常生活中經常會看到的既能治病又好吃、好用的中草藥。

▎不神秘的“仙草”

茯苓是一種原產自我國的真菌，常寄生在松樹的樹根上，最初，被取名為“伏靈”。“伏”字體現了它深埋于松樹根下土里的生長習性，在古人看來，松樹極具靈性，同松共生共存的茯苓，自然也是靈氣的凝集，甚至將其列為中華九大仙草之一。

《本草綱目》中載有“氣味淡而滲，其性上行，生津液，開腠理，滋水源而下降……”一說，表明茯苓作為中藥已有很長歷史。茯苓味甘、淡，性平。歸心、肺、脾、腎經，有利水滲濕、健脾、寧心的功效，日常被用于水腫尿少、痰飲眩悸、脾虛食少、便溏泄瀉、心神不安、驚悸失眠。

與其他祛濕藥不同，茯苓的利水滲濕功效，是通過健脾肺功能而達到的。茯苓伏藏土中而生，稟土氣至厚，故能培補脾土、健脾益氣。如果人體內水濕泛濫，陽氣出不來，人就容易得病。而茯苓正好可以把人體多余、亂竄的水濕吸走，利于身體恢復健康。除了健脾祛濕，茯苓還能寧心安神，治療緩解與神志有關的癥狀，如失眠、驚悸、心神不安等。

醫圣張仲景的《傷寒論》中有近半數的處方都用到了茯苓。中醫公開流傳可考證的方劑已有五十余萬種，而茯苓是方中應用最多的藥味之一。可以說，茯苓的使用在中醫藥的歷史中從未中斷。

茯苓也是美容保健的上品，《肘后方》中曾記載：“服用茯苓至百日，肌體潤澤，延年耐老，面若童子。”茯苓入肺經，而肺經的氣機正好來充養皮膚。面部若有長斑等問題，很大程度上也是與濕氣重密切相關，茯苓滲濕的功效也能幫助祛斑美容。無論是延年益壽、抗衰老還是美容養顏，茯苓的效用，都是有佐證依據的。

在這里給大家推薦2 款茯苓食療方，需要注意的是，本品性泄利，須在醫生指導下服用，陰虛而無濕熱、虛寒滑精、氣虛下陷者慎服。

● 茯苓薏米祛濕粥

【材料】茯苓、薏米各25 克，陳皮5 克，粳米適量。

【做法】以上四物同煮粥食。

【功效】健脾行氣除濕。

● 陳皮茯苓茶

【材料】陳皮2 克，茯苓5 克。

【做法】水煎。

【功效】健脾利濕化痰。

▎小茴香，不僅能調香

小茴香，遠在漢朝時期就通過絲綢之路傳入我國。李時珍在《本草綱目》中記載：“懷香，北人呼為茴香……茴香，宿根，深冬生苗作叢，肥莖絲葉，五六月開花，如蛇狀花而色黃。”《本草經集注》的作者陶弘景認為它有化腐朽為神奇的奇效：“煮臭肉，下少許，無臭氣，臭醬入末亦香。”此處提及的“臭”是指腥膻之氣，而非變質后的氣味。《本草正義》中也對小茴香做了記載：“調中開胃，止痛散寒……肴饌所宜，制魚肉腥臊冷滯諸毒。”可見，小茴香在我國作為香料使用已有了較長歷史。

小茴香既是烹制菜肴常用的香料，也是藥用價值很高的中藥材。早在《唐本草》中就有記載：“茴香善主一切諸氣，為溫中散寒、立行諸氣之要品。”據《中國藥典》所言，小茴香味辛、性溫，歸肝、腎、脾、胃經，有散寒止痛、理氣和胃的功效，可用于治療寒疝腹痛、睪丸偏墜、痛經、少腹冷痛、脘腹脹痛、食少吐瀉。

作為一味芳香類中藥，小茴香也具有芳香辟穢之效，古往今來在防治呼吸道疾病中發揮著積極作用，也常常與其他中藥一起用于中藥香囊的制作中。小茴香的食用歷史也很悠久，家常調味料五香粉、十三香中都有它的身影。北方地區常用小茴香的莖葉加五花肉做餡包餃子，食后滿口清香。在我國南方地區，人們常用小茴香煮蠶豆，可以下酒開胃，武漢美食“熱干面”的鹵水中也使用了小茴香。除此之外，小茴香還能泡茶、做粥、煮湯等。

在這里給大家推薦2 款小茴香食療方，需要注意的是，小茴香溫燥，須在醫生指導下服用，熱病患者、陰虛火旺者忌服，患有干燥綜合征、結核病、糖尿病、圍絕經期（更年期）綜合征等陰虛內熱者亦忌食。

● 小茴香紅茶

【材料】小茴香1 克，紅茶3 克，紅糖適量。

【做法】將小茴香、紅茶放入壺中，沖入開水，等待5 分鐘，濾出茶湯，放入適量紅糖調味，即可品飲。

【功用】本藥茶具有溫腎散寒、和胃理氣的作用，適合消化不良、胃腸脹氣、腹冷疼痛、宮寒痛經的人群飲用。

● 小茴香麥芽茶

【材料】小茴香1 克，山楂（切片）3 片，炒麥芽3 克。

【做法】將上述材料放入壺中，沖入開水，加蓋燜5 分鐘，濾出茶湯，即可品飲。

【功用】本藥茶具有健脾消食、散寒止痛的作用，適合胃寒冷痛、食欲不振、消化不良的人群飲用。

▎不用嚼的“口香糖”

有一個成語叫“懷香握蘭”；有一個典故叫“刁存含香”，其中的“香”說的都是丁香。丁香屬于熱帶植物，主要生長于坦桑尼亞的桑給巴爾島以及馬來西亞、印度尼西亞，自漢代才開始由“絲綢之路”被帶入中國。早在漢朝時期，丁香就出現在我國的歷史記載中，那時它被叫作雞舌香。東漢學者應劭所著《漢官儀》記載：“尚書郎含雞舌香，伏奏事，黃門郎對揖跪受，故稱尚書郎懷香握蘭，趨走丹墀。”成語“懷香握蘭”即出于此。東漢恒帝時，有一位名叫刁存的侍中，年紀大而有口臭，上朝面奏時讓皇帝難以忍受。一天，漢恒帝賜刁存一個狀如釘子的東西，命他含到嘴里。刁存入口后覺得味辛刺口，便以為是皇帝賜死的毒藥。他退朝后便急忙與家人訣別，恰好友人來訪，便讓刁存把“毒藥”吐出來看看。刁存吐出后，卻聞到一股濃郁的香氣。朋友認出這是一枚上等的雞舌香，虛驚一場之余也，留下刁存含香的典故。明清之后，口含草藥丁香可以避口氣、增芳香，也成為朝臣和士大夫們的日常之事。文人雅士以丁香贈友，也成為常見禮節，詩詞中也多有記載。由此可見，含丁香治口臭，不僅源遠流長，而且方法極類似于現在的嚼口香糖。

丁香入藥始載于唐代本草《藥性論》，其中記載丁香可“治冷氣腹痛”。《本草撮要》中載有：“功專去胃寒……性熱而燥，癥非虛寒者忌用。”《本草綱目》載有“味辛，性溫，無毒。溫脾胃……治口氣冷氣，冷勞反胃，鬼疰蟲毒：殺酒毒”。清代詩人鄒升恒在《丁香和韻》中也有詩云：“傍檐結密人難折，拂座香多酒易醒。”詩句意為丁香樹高茂密、柔枝交抱、難以拆分；濃郁的香氣拂面而過，使多喝了酒的人酒醒神清，可以說是給《本草綱目》中提及的“解酒毒”做了注釋。

我們常說的丁香又被稱為公丁香，為桃金娘科植物丁香的干燥花蕾。味辛，性溫。歸脾、胃、肺、腎經。有溫中降逆、補腎助陽的功效。用于脾胃虛寒、呃逆嘔吐、食少吐瀉、心腹冷痛，腎虛陽痿。丁香有一味姊妹藥，名為母丁香，它們來源于同一種植物的不同藥用部位。母丁香為桃金娘科植物丁香的干燥近成熟果實，作用與公丁香相同，但藥力較弱。

臨床常用于胃中虛寒證的丁香柿蒂湯，有溫中益氣、降逆止呃之功效，所用為丁香；而用于主治氣虛血瘀、風痰阻絡證的人參再造丸，具有益氣養血、祛風化痰、活血通絡功效，用的則是母丁香。丁香馥郁芳香，做藥用除了可以內服，也可以與艾葉、豆蔻、廣藿香等藥物配伍，制成香囊佩戴，具有健脾、醒腦安神、避瘟除穢的效果。

在這里給大家推薦2 款丁香食療方，需要注意的是，丁香不得和郁金同時食用，且大量食用丁香，可能會出現惡心嘔吐等不良反應。胃熱引起的呃逆或兼有口渴口苦口干者不宜食用，熱性病及陰虛內熱者忌食。

● 丁香茶

【材料】丁香3 克，水500 毫升。

【做法】將丁香置于養生壺中，水煎取汁，代茶飲。

【功效】健脾養胃。

【適用人群】適合于脾胃虛弱恢復期的人群。

● 丁香雞

【材料】洗凈整雞1 只，丁香10 克，蔥、姜、陳皮、 鹽、料酒、胡椒粉、醬油、香油等 。

【做法】①洗好的整雞切成塊，姜切成片，蔥切成段。②鍋內放入底油，把丁香、陳皮放入鍋內炸出香味，再把蔥姜也放進鍋中，然后放入雞塊進行翻炒均勻。③在鍋里添加清水，水量沒過雞塊，加好水后就改成小火燉20 分鐘。④待湯汁收干之后，再加入胡椒粉、醬油和香油進行調味，翻炒均勻，即可食用。

【功效】益氣補血。

【適用人群】適用于氣虛不足、脾胃虛弱等人群。