石吊蘭素對黃羽肉雞生長性能、屠宰性能、肉品質和脂肪沉積的影響

高嘉怡，李香玲，孫明潔，齊心語，俞 林，楊興珍，周 磊，李一星

（ 廣西大學動物科學技術學院，廣西 南寧 530004 ）

近年來，為滿足日益增長的市場需求，養禽業的規?；图s化程度不斷擴大[1]。但這也帶來一系列問題，如造成禽類脂肪過度沉積、飼料轉化率和生產性能下降。脂肪過度沉積會導致禽類死亡率上升，有研究對死亡的籠養雞進行解剖發現，其中74%的雞死于脂肪過度沉積造成的脂肪肝出血綜合征[2]。因此，脂肪沉積過多不僅危害禽類健康，還會給養殖業造成重大經濟損失[3]。石吊蘭素是一種從傳統中草藥石吊蘭中提取的天然黃酮類物質，其來源廣泛，在降血壓、抗炎抗菌、清除自由基和抗過敏等方面表現出積極作用[4]。有研究發現，石吊蘭提取物可能具有降脂的作用[5]。黃羽肉雞是我國優質肉雞品種[6]，但目前國內外有關石吊蘭素對黃羽肉雞脂質積累的作用未見報道。因此，本試驗以黃羽肉雞為試驗對象，通過在高脂日糧中添加不同劑量石吊蘭素，研究其對黃羽肉雞生長性能、屠宰性能、肉品質和脂肪沉積的影響，以期為石吊蘭素作為飼料添加劑在黃羽肉雞養殖中的應用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗期間飼喂肉雞的所有飼料均購自廣州迪恩基因技術公司，石吊蘭素購自西安超邦生物科技有限公司，雞苗購自廣西富鳳農牧集團有限公司。

1.2 試驗設計

試驗選取1日齡健康黃羽肉雞公雛72只，按體重相近隨機分為4 組，每組6 個重復，每個重復3 只雞。對照組（NC 組）肉雞飼喂基礎日糧，高脂組（HFD 組）肉雞飼喂高脂日糧，低劑量組（HFD+L 組）和高劑量組（HFD+H 組）肉雞分別飼喂添加400、800 mg/kg石吊蘭素的高脂日糧。

1.3 試驗日糧

其中高脂日糧配方為75%基礎日糧、6%膽固醇、14%豬油和5%蔗糖[7-8]。試驗期共18 d，其中1～5 d 為預試期，6～18 d為正式試驗期?；A日糧組成和營養水平見表1。

表1 基礎日糧組成和營養水平Tab.1 Basic diet composition and nutrient level

1.4 飼養管理

飼養前對雞舍進行徹底消毒，采用重疊籠養方式進行飼養，使用排風扇全天通風。肉雞在適宜環境下飼養，初溫度為33 ℃，每周以2 ℃下調，濕度控制在55%～65%。在整個過程中，保證試驗雞自由采食與飲水。

1.5 測定指標及方法

1.5.1 生長性能

試驗開始及結束時對試驗雞進行稱重，分別記為初重（IBW）和末重（FBW），每天同一時間記錄試驗雞的耗料量，計算平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）以及料重比（F/G）。

1.5.2 屠宰性能

飼養試驗結束后，每個重復隨機選取2只試驗雞屠宰，宰前12 h 禁食不禁水。在試驗雞同一部位的左側胸肌和腿肌完全剝離肌肉，稱重，計算胸肌/體重和腿肌/體重。

1.5.3 肉品質

剝離胸肌和腿肌后，用肉色測定儀（OPTO-STAR，MATTHAUS）對肉雞胸肌和腿肌表面的不同位置在屠宰45 min 和24 h 后測定肉色值。每個樣品測定3 次，測定數據標記為胸肌和腿肌肉色值，取平均值用于進一步分析。用pH 計（PH-STAR，MATTHAUS）按照上述步驟測定胸肌和腿肌的pH值。

1.5.4 脂肪沉積指標

屠宰后立即剝離腹脂（腹部脂肪和肌胃脂肪），稱重，計算腹部脂肪重/體重。

參考黃翠翠等[9]的方法，用游標卡尺測量從尾椎前端和背正中切線的皮膚轉角處的皮脂厚度；用游標卡尺測量肌間脂肪寬度，即胸骨側突部位脂肪帶的寬度。

1.6 數據統計與分析

試驗數據采用SPSS 27.0 軟件進行單因素方差分析，Duncan's 進行多重比較；使用GraphPad Prism 9 軟件繪圖。結果以“平均值±標準誤”表示，P＜0.05表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 石吊蘭素對黃羽肉雞生長性能的影響（見表2）

表2 石吊蘭素對黃羽肉雞生長性能的影響Tab.2 Effect of nevadensin on growth performance of yellow-feathered broiler

由表2可知，各組試驗雞IBW、FBW、ADG、ADFI、F/G差異不顯著（P＞0.05）。

2.2 石吊蘭素對黃羽肉雞屠宰性能的影響（見表3）

表3 石吊蘭素對黃羽肉雞屠宰性能的影響Tab.3 Effect of nevadensin on slaughter performance of yellow-feathered broiler

由表3 可知，各組雞腸道長度差異不顯著（P＞0.05）；NC 組、HFD+L 組和HFD+H 組胸肌/體重顯著高于HFD 組（P＜0.05）；HFD+L組腿肌/體重顯著高于HFD組（P＜0.05），HFD+H 組腿肌/體重略高于HFD 組（P＞0.05）。結果表明，石吊蘭素能夠提高黃羽肉雞的屠宰性能。

2.3 石吊蘭素對黃羽肉雞肉品質的影響

2.3.1 石吊蘭素對黃羽肉雞胸肌品質的影響（見表4）

表4 石吊蘭素對黃羽肉雞胸肌肉品質的影響Tab.4 Effect of nevadensin on breast muscle quality of yellow-feathered broiler

由表4 可知，屠宰45 min 后，HFD 組試驗雞胸肌肉色值顯著低于NC 組（P＜0.05），HFD+L 組和HFD+H 組試驗雞胸肌肉色值顯著高于HFD 組（P＜0.05）；屠宰24 h 后，HFD組試驗雞胸肌肉色值顯著高于NC組（P＜0.05），HFD+H組試驗雞胸肌肉色值顯著高于HFD組（P＜0.05）。

屠宰45 min 后，HFD 組試驗雞胸肌pH 值顯著低于NC 組（P＜0.05），HFD+L 組和HFD+H 組試驗雞胸肌pH 值略高于HFD 組，但差異不顯著（P＞0.05）；屠宰24 h 后，HFD+L 組和HFD+H 組胸肌pH 值顯著低于HFD 組（P＜0.05）。

結果表明，石吊蘭素能夠改善黃羽肉雞胸肌肉色，且HFD+H組效果更好。

2.3.2 石吊蘭素對黃羽肉雞腿肌肉品質的影響（見表5）

由表5可知，屠宰45 min后，HFD+L組和HFD+H組試驗雞腿肌肉色值均高于HFD 組，但差異不顯著（P＞0.05）；屠宰24 h 后，HFD+L 組和HFD+H 組試驗雞腿肌肉色值均高于HFD 組，其中HFD+H 組試驗雞腿肌肉色值顯著高于HFD組（P＜0.05）。

屠宰45 min 后，HFD 組試驗雞腿肌pH 值顯著高于NC 組（P＜0.05），HFD+L 組和HFD+H 組腿肌pH 值顯著低于HFD 組（P＜0.05）；屠宰24 h 后，HFD+L 組試驗雞腿肌pH值顯著低于HFD組（P＜0.05）。

結果表明，石吊蘭素能夠改善肉雞腿肌肉色，且HFD+H組效果更好。

2.4 石吊蘭素對黃羽肉雞脂肪沉積的影響（見圖1、圖2）

圖1 各組黃羽肉雞腹部脂肪沉積情況Fig.1 Abdominal fat deposition of yellow-feathered broilers in each group

圖2 石吊蘭素對黃羽肉雞脂肪沉積的影響Fig.2 Effect of nevadensin on fat deposition of yellow-feathered broiler

由圖1 可知，HFD 組腹部脂肪含量明顯多于NC 組，HFD+L組和HFD+H組腹部脂肪少于HFD組。

由圖2（a）可知，NC 組、HFD+L 組和HFD+H 組腹部脂肪重/體重顯著低于HFD 組（P＜0.05）。由圖2（b）可知，NC 組、HFD+L 組和HFD+H 組皮下脂肪厚度顯著低于HFD 組（P＜0.05）。由圖2（c）可知，NC 組、HFD+L 組和HFD+H組肌間脂肪寬度顯著低于HFD組（P＜0.05）。

綜上所述，高脂日糧中添加石吊蘭素能夠有效緩解黃羽肉雞脂肪沉積。

3 討論

3.1 石吊蘭素對黃羽肉雞生長性能和屠宰性能的影響

生長性能可以直觀反映日糧帶來的經濟效益，屠宰性能是衡量肉雞胴體產量和經濟效益的關鍵指標，其中體重、ADFI 和ADG 以及F/G 是評判肉雞生長性能的重要指標。有研究表明，在日糧中添加類黃酮黃芩苷元對肉雞的ADFI 無顯著影響[10]。任成財[11]研究發現，日糧中添加黃芩黃酮對肉仔雞的生長性能影響不顯著，這與本試驗結果相似。本研究發現，在高脂日糧中添加400、800 mg/kg 石吊蘭素對黃羽肉雞的生長性能也均無顯著影響。郭元印等[12]研究發現，日糧中添加不同劑量野山杏總黃酮能夠不同程度提高三黃雞屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率和腿肌率，具有改善肉雞屠宰性能的作用。本試驗結果顯示，高脂日糧中添加石吊蘭素也能夠增加黃羽肉雞胸肌/體重和腿肌/體重。綜上，石吊蘭素對黃羽肉雞的生長性能無顯著影響，但能夠提高胸肌/體重和腿肌/體重，從而提高屠宰性能。

3.2 石吊蘭素對黃羽肉雞肉品質的影響

反映肉品質性狀的指標主要包括肉色、pH值、滴水損失和嫩度等。肌肉的肉色和pH值是衡量肉品質的重要指標，其中肉色是消費者選擇肉品時最直觀的評判標準[13]。pH 值對肌肉的顏色、系水力、嫩度、風味和保質期均有影響。據報道，屠宰后pH值過度下降會導致肉品質變差，影響口感；但pH值適度下降能夠增強肌肉風味，而且較低的pH值可抑制細菌繁殖，從而延長肉品的儲存時間[14]。劉博等[15]研究發現，在日糧中添加葛根總黃酮能夠顯著改善肌肉的肉色。王密[16]研究顯示，在基礎日糧中添加槲皮素能夠顯著提高胸肌和腿肌的pH45min值，并改善肌肉的肉色。與前人的研究結果相似，本研究結果表明，在高脂日糧中添加不同劑量的石吊蘭素能夠不同程度改善胸肌和腿肌肉色，引起pH24h值下降。

3.3 石吊蘭素對黃羽肉雞脂肪沉積的影響

長期使用高能量日糧飼喂肉雞易導致脂肪在體內過度沉積，影響禽類的健康，降低飼料轉化率和胴體產量，降低經濟效益，脂肪含量較高的雞肉產品不符合人們健康消費理念，還會增加患肥胖癥的風險[17-20]。禽類脂肪沉積主要體現在腹部脂肪、皮表下脂肪和肌肉內脂肪。血清脂質含量能夠反映肉雞的脂肪合成強度和脂質代謝情況。周昭彬等[6]研究表明，日糧中添加水飛薊素能夠降低肉雞腹脂率及血清甘油三酯（TG）和低密度脂蛋白膽固醇（LDLC）的含量，提高血清高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）含量，其主要是通過改善脂質代謝提高屠宰性能，這與本試驗前期研究發現石吊蘭素能夠降低血清脂質含量的結果相似。鄭偉等[21]研究表明，在日糧中添加0.05%沙棘葉黃酮能夠顯著降低肉雞腹脂率。歐陽克蕙等[22]研究顯示，在日糧中添加苜蓿黃酮能夠降低崇仁麻雞腹脂率、皮下脂肪厚度和肌間脂肪寬度。李莉等[23]發現，在日糧中添加山楂葉總黃酮能降低肉雞的皮下脂肪率和腹脂率，對黃羽肉雞脂肪沉積具有調節的作用。本試驗在高脂日糧中添加400、800 mg/kg 石吊蘭素能夠顯著減少黃羽肉雞的腹脂重/體重，降低皮下脂肪厚度和肌間脂肪寬度，從而緩解肉雞脂肪沉積，與前人結論相似。但本研究仍存在不足之處，需對肉雞相關血液指標進行一系列的檢測，以更深入探究石吊蘭素對肉雞脂質代謝的影響。

4 結論

本研究結果表明，在高脂日糧中添加400、800 mg/kg的石吊蘭素均能夠提高肉雞屠宰性能，改善肌肉的肉色，有效緩解肉雞體脂沉積，但對生長性能無顯著影響。