一邊想念，一邊邂逅

謝慧蘭

遇見︱辣椒炒肉

辣椒炒肉，是湘菜中赫赫有名的一道菜。它的精髓所在，是辣椒。辣椒原產于南美洲，在16世紀末，從美洲大陸傳入中國。明代《遵生八箋》記載，“番椒叢生，白花，子儼禿筆頭，味辣色紅，甚可觀”。這里的番椒指的就是辣椒，但當時的辣椒尚未應用于飲食當中，僅僅是被當作一種觀賞的花卉引進栽培。關于中國人吃辣椒最早的記錄，要追溯到明朝。

大學畢業時，懷著對外面世界無比的憧憬和向往，我高聲地對父母說：“從小到大都在本省，高考后想去省外讀書的愿望也沒能實現，現在我終于可以想去哪兒去哪兒了，我要到北上廣去，你們不要攔著我。”父母則不以為然，勸說我生活還是要落在實處，再繁華亮麗的都市也不如家里一頓熱飯讓人留戀。年輕氣盛的我哪里聽得進去，憑著闖天涯的一腔孤勇在離家千里的廣州找到了一份工作。

雖然在這座城市舉目無親，但是初到廣州的我依然很興奮，大城市的霓虹燈整夜整夜地亮著，變幻著不同的圖案和文字，到處都是新鮮的面孔和有趣的事物，我甚至有種“青春就是這么放肆”的感覺。然而這種興奮很快被日常的不適應擊碎了。廣州的天氣異常地濕熱，一出空調房就感覺在蒸桑拿，帶著蒸汽的悶熱感瞬間包裹住你，黏乎乎地巴在你身上，非常不舒服。工作或者出去買東西的時候會遇到只講白話的當地人，雖然對方努力地試圖用普通話跟我交流，但還是鬧了不少笑話。飯菜也不合自己胃口，吃了好幾天清蒸魚、燙青菜和粥以后，一貫喜歡重油重辣的我每次吃飯都要額外加辣椒醬，但還是吃出了隱隱的甜味，沒有鍋氣的辣椒醬吃起來也讓我覺得沒有靈魂。這種不適大概過了一個月，某天下班后，我在街上轉來轉去，不知道吃什么，隨便進了一家小店，要了一份云吞。小店沒有開空調，只有頭頂的吊扇吱吱呀呀無力地轉著，我的額頭一直在冒汗。熱氣騰騰的云吞很快端上了桌，我心不在焉地舀起一個往嘴里送，不料燙到了嘴。經歷了一整天忙碌和緊張的工作，想到要回到那個逼仄的出租屋，這些天積累的委屈和心酸終于無法抑制，眼淚止不住大顆大顆地往下掉。我怕丟人，趕緊低下頭吃東西，眼淚和汗珠便混在一起掉入碗中，我哭著吃完那碗云吞，逃也似的走出了店門。

當晚我便決定找一個合適的住處，迅速地通過中介找到一套帶廚房和小陽臺的房子，第二天便搬了過去。我決定好好做一頓飯安慰一下自己。說干就干，我到不遠的菜市場挑選了一塊新鮮的豬肉、幾個辣椒、兩塊豆腐和雞蛋等食材，拎回廚房開始做幾道家鄉菜。

我準備做青椒炒肉，這道菜香辣可口，是我的拿手菜。清洗干凈豬肉，用廚房紙巾把表面的水蘸干，順著豬肉紋理慢慢切成細絲，將豬肉裝進小碗，加入鹽、雞精、少許醬油，用手抓到肉絲發黏后加入適量的水，再次抓勻，最后加入少許食用油拌勻，腌好的肉絲泛著誘人的油潤光澤。洗鍋后把鍋燒燙，將切成絲的辣椒倒入鍋中，干煸一會兒，這時候熟悉的辣椒熗鍋的味道便出來了，盛起辣椒，鍋里放油，油溫上來后把腌好的肉絲倒進去，迅速滑散，肉絲變色后加入煸好的辣椒翻炒均勻起鍋。當那道熟悉的青椒炒肉上桌時，我瞬間有種回到家的感覺。陸續又給自己做了麻婆豆腐和炒雞蛋，廚房都沒收拾我就端起飯碗吃了起來。帶著滿心的期待做出來的食物獨有一番風味，青椒炒肉中肉絲的香和青椒的辣完美結合，嫩滑的肉絲在鐵鍋中大火翻炒過后，外面透著大火炙燒后的焦香，咬一口，肉里的汁水帶著鮮嫩在嘴中爆開，好吃得我竟然有種想要哭的沖動。人間煙火氣，最撫游子心，即使遠隔千里，一口家鄉菜下肚，委屈和辛苦都能被熨燙平整，與食物的酸甜苦辣一起化作百味人生。

飯罷，我想起了那時候父母的勸說，仗劍走天涯固然快意，異地他鄉的孤獨和不適也是強烈的。拿起手機，撥通了媽媽的電話：“媽，我想家了。”電話那頭傳出了意料之中的得意笑聲：“想回家就回來吧，我給你做你喜歡吃的菜。”我開始大倒苦水，訴說工作的委屈和生活的不易，媽媽靜靜地聽完以后，讓我好好地吃飯生活，再想想自己到底何去何從。我收拾了一下心情，整理自己最近遇到的難題，發現一切也沒有那么糟糕，于是抱著試一試的心態堅持了一段時間。慢慢地，在這座陌生的城市里，我在某些犄角旮旯發現了地道的特色美食，在不經意的時候遇見了陌生人善意的笑容，在冬日里邂逅了暖和的陽光。但是，我還是會想念家里的飯菜，想念熟悉小城的每一寸土地，而每當這個時候，那一盤自己炒的青椒肉絲就會再次浮現在我眼前，菜盤升騰起的熱氣仿佛立馬鉆進了我的鼻子。

食之言

青春像是一場轟轟烈烈來去自如的大雨，淋漓盡致方為快意。遠離了父母和故鄉，遨游在廣闊的天際，開啟了新的篇章，暢想著仗劍走天涯，自由且恣意。

可每當疲憊無助的時候，才發現原來家才是永遠的避風港。那道承載著家鄉味道的辣椒炒肉，仿佛吃上一口就能夠解除百憂。

對城市熱烈的憧憬，那是對自由的向往；對父母的思念之情，那是他鄉游子孤獨時的慰藉。仗劍走天涯遇見一片竹林，風輕輕吹起，竹林靈動的聲音，是父母對游子的呼喚，也是游子對父母愛的回應。