尤溪縣茶葉標準化生產現狀和對策

蔣月娥

（福建省尤溪縣農產品質量安全服務中心 福建尤溪 365100）

茶葉是生活中重要的飲品， 隨著經濟的發展和生活水平的不斷提高， 人們對茶葉產品質量安全的要求也不斷提高。 茶葉標準化是衡量茶葉產品質量安全的重要指標之一，所以加快推進茶葉在生產、加工、包裝與儲運、銷售等方面的標準化建設顯得十分重要[1]。 尤溪地處北緯25°黃金氣候生態帶，位于戴云山、武夷山兩大山脈之間，屬中亞熱帶大陸性和海洋性兼具的季風氣候， 年平均氣溫18.9℃， 年降雨量1 400～1 800 mm， 優越的原生態自然環境極適宜茶樹生長， 為優質茶葉的生產創造了得天獨厚的自然條件。 本文作者通過對尤溪縣茶葉標準化生產的調查及存在問題的分析， 以期能夠加快推進尤溪茶葉標準化建設，促進尤溪茶葉產業發展。

1 尤溪茶葉標準化生產現狀

1.1 生產規模

近年來，尤溪縣政府高度重視統籌“三茶”發展，2021 年， 尤溪縣人民政府印發了 《尤溪縣茶葉產業“十四五”發展規劃》《尤溪縣“兩茶”產業發展工作方案（2021-2023 年）》，成立兩茶工作小組，明確每年財政核撥款200 萬元，用于全縣茶產業發展。 全縣目前現有茶園面積9.26 萬畝，涉茶人員4.5 萬人，茶葉標準示范園50 個，其中省級優質農產品標準化示范基地5 家，標準示范園面積5.58 萬畝。 2022 年全縣茶葉總產量1.5 萬t，茶葉總產值超過11 億元。

1.2 茶葉質量

近幾年， 尤溪茶葉生產主體在茶葉種植過程中通過降低化肥使用量，增施有機肥、綠肥及通過使用殺蟲燈、黃板、籃板、生物農藥等措施進行害蟲防治，促進了茶葉綠色發展。 為保證上市茶葉安全，企業每年通過自檢、 送檢或監管部門抽檢等方式進行產品質量安全檢測。 2022 年，尤溪縣茶葉定量檢測65 批次，合格率100%。 目前全縣“三品”認證茶企6 家、認證產品達12 個，納入福建省食用農產品承諾達標合格證與一品一碼追溯并行系統的茶企有54 家。

1.3 加工水平

應用機械設備完成茶葉加工，能夠確保茶葉在整個加工過程中的潔凈程度以保證最終生產出來的茶葉品質優良，可有效提升茶葉加工流程的標準性[2]。 尤溪現有茶葉加工企業215 家，其中通過SC 認證的有26 家。 全縣茶葉加工廠房面積約225 畝，有殺青、揉捻、干燥、抖篩、智能色選等各種加工機械約3 200 臺套。 除了引進先進機械設備，制茶人才對提高茶葉加工水平也尤為重要。 全縣目前擁有制茶高級工程師6 人，工程師32 人，茶葉3 級以上評茶師124 人。 茶葉加工機械化及制茶師水平的提高， 有效提高了全縣茶葉加工水平，保障了尤溪茶葉品質的穩定性。

1.4 標準體系

2004 年，尤溪縣成立了農業標準化領導機構，為加快實施農業標準化工作打下了基礎。 目前已完成《地理標志證明商標尤溪紅茶》 等4 項團體標準制定，并于2022 年7 月1 日實施（表1）。 4 項團體標準的實施為尤溪縣域內生產的特色紅茶、 綠茶的食品安全、理化指標、檢驗檢測、包裝貯存、感官審評等提供了技術要求和技術參數， 為推進尤溪茶產業的可持續健康發展提供保障， 也有利于產品的規模化標準化生產，統一產品等級質量規格，同時也使市場監管有標可依，保證茶產品衛生安全。

表1 尤溪縣茶葉團體標準

1.5 品牌建設

品牌是提高企業參與市場競爭力的一種手段[3]，品牌建設是促進茶產業發展、 提升茶產業效益的關鍵因素。 為提高尤溪茶葉知名度及市場占有率，尤溪縣委、縣政府及茶企都高度重視尤溪茶葉品牌建設。2006 年以來，尤溪共舉辦了15 屆茶葉鑒評會及多次斗茶賽， 并鼓勵茶企積極參加市級以上茶葉行業舉辦的茶事活動，尤溪紅茶、尤溪綠茶已經連續4 年蟬聯三明市市級茶王。 2010 年以來， 尤溪縣茶葉獲得232 個省級以上名優茶獎。“尤溪綠茶”“尤溪紅”茶葉系列產品入選原農業部2017 年度全國名特優新農產品目錄。 截至目前，茶葉企業注冊商標176 個，其中福建省著名商標4 個，福建省名牌農產品1 個，茶葉地理標志集體商標1 個，地理標志證明商標1 個，全縣國家級合作示范社1 家，省級龍頭企業1 家，市級龍頭企業4 家。

2 尤溪茶葉標準化發展存在的問題

2.1 標準涉及面不全

一方面，尤溪現有生產的茶葉品類多，有紅茶、綠茶、白茶、青茶等，但是目前的標準主要涉及尤溪紅茶和綠茶， 標準核心內容主要為不同等級的尤溪紅茶、綠茶的感官質量要求、理化指標要求等，對于后期包裝及儲運等內容較少體現， 而且其他品類的茶目前只能依據國標，不具有地域特色。 另一方面，由于市場需求更替快， 果茶、 奶茶等新式茶飲的出現，現有標準的更新跟不上市場的腳步，滿足不了年輕消費者對高質量、高品質產品的需求，體現不了標準的價值。

2.2 主體認識不足

尤溪現有的大部分茶葉生產主體為小農散戶，生產規模較小，思想固化，導致其對標準化的認識不足，更多的農戶則是參照已有的經驗進行生產。 且生產主體主要以經濟利益為導向， 由于標準化生產初期效益不明顯， 企業主動進行標準化生產的積極性不高。 經過調查發現，大部分企業主體進行標準化生產、建立標準園的意愿主要依據項目、財政、政策補貼，一旦項目完成驗收，財政、政策補貼結束，大部分基地標準化建設也基本結束， 后期自愿繼續執行標準及進行標準化建設的主動性不強。

2.3 收益回報期長

生產主體執行標準化生產需要投入的設備設施、人工、包裝、物流等成本偏高。 經調查，尤溪茶葉生產主體進行標準化生產每年人工成本占總投入的50%以上， 再加上前期的設備設施投入及設備折舊，占總投入的80%～90%，但是大部分生產主體進行標準化生產預計回本年限需要8～10 年，相較于小農散戶收益回報期長、回報率不高。 如果遇到大旱或大澇年份，相較于小規模種植者，進行標準化生產的主體虧損相對更大， 因此導致大部分生產主體不愿意投入大量成本進行標準化生產。

2.4 品牌效益不凸顯

尤溪茶葉雖然建立了品牌， 但是目前大部分茶葉品牌為茶企自有品牌，品牌散而廣，品牌宣傳難度大。 尤溪茶葉公共品牌較少，目前僅有地理標志產品“尤溪紅”“尤溪綠茶”， 且因為茶企會根據市場需求頻繁更換包裝、標識等，導致品牌包裝不固定，品牌定位模糊，再加上品牌宣傳力度不大，最終導致市場對尤溪茶葉品牌的認知度不高。 尤溪茶葉產品缺乏品牌核心競爭力，茶葉品牌拉動力不強，產品附加值不高，品牌效益不明顯。

2.5 政府支持力度不夠

政府對標準化建設扶持力度不足， 沒有提供有力的資金和政策支持，導致龍頭企業、標準示范園輻射帶動能力不足，沒有形成良好的標準建設的氛圍。標準宣傳力度不夠， 導致只有小部分規模茶企執行標準，大部分小農散戶對標準認識不足，出現標準的制定與實施、 推廣等環節嚴重脫節。 且缺乏市場導向，沒有形成嚴格的市場準入制度，導致實施標準化生產的產品進入市場沒有優勢，不能實現優質優價，企業主體進行標準化生產的積極性不高。

3 加快推進尤溪茶葉標準化發展的建議

3.1 拓寬標準范圍

根據尤溪地域環境特點， 加快制定適合尤溪多品類茶葉生產的標準， 促進尤溪優勢茶葉品類高質量發展。 產品品質的高低不僅受生產加工的影響，產品的包裝、貯藏、運輸也會影響產品的品質[4]。 改變之前標準制定主要集中于生產、加工環節，向包裝、貯藏、運輸等環節標準制定發展，不僅能夠提高茶產品品質，也能加深消費者對尤溪茶品牌的印象，提高品牌認知度。 隨著果茶、奶茶等高附加值新式茶飲的快速發展，茶葉消費群體呈現潮流化、年輕化趨勢[5]，拼配茶標準的制定也日趨重要。

3.2 提高標準意識

尤溪茶農由于年齡偏大，自身知識水平較低，對標準的學習和理解存在一定的困難。 因此，制定的標準應增強通俗性和實用性， 與農民的知識水平和理解能力相銜接。 有研究表明，農技人員下鄉指導、宣傳資料的發放是茶農獲得標準化信息的主要渠道[6]。因此建立標準實施推廣體系及完善標準推廣服務體系，加大標準的宣傳與培訓，對推行茶葉標準化生產經營模式，提高生產主體標準化意識具有積極作用。

3.3 縮短回報期限

為提高茶農、 茶企進行標準化生產的意愿， 應采取措施縮短收益回報期。 一是降低人工成本， 提高生產加工機械化， 擴大農機補貼比例和范圍， 增強茶農、 茶企購買機械設備的意愿。 二是通過制定茶葉包裝標準化， 遏制茶葉過度包裝， 降低茶葉包裝成本。

3.4 加強品牌建設

品牌化已成為現代農業發展的重要標志， 品牌化建設能夠幫助消費者建立起對商品的認知， 并持續擴大品牌的客戶群體[7]。 尤溪應加快建設尤溪茶葉公共品牌，設計固定、統一的公共品牌包裝標識，鼓勵企業在產品包裝上使用現有的 “尤溪紅”“尤溪綠茶”地標標志。 并通過參加省內外的展會展銷、網絡直播及舉辦大型活動等途徑加大公共品牌宣傳力度，促進尤溪茶葉走出去，提高尤溪茶葉的知名度，從而提升尤溪茶葉的品牌效益。

3.5 加大政府扶持

農業標準化生產增加了農產品的成本,而且收益較慢，如果不能實現優質優價,勢必會降低主體進行標準化生產的積極性[8]。 政府應在市場準入等方面出臺更加嚴格的茶葉市場準入制度， 建立和完善茶葉產品質量追溯制度， 強化生產、 經營主體的責任意識，對不合格茶產品進行嚴格處理。 此外應加大標準化生產宣傳培訓力度，拓寬宣傳培訓渠道，使實施標準化變成農戶的自覺行為。 并且從生產補貼入手，加大資金扶持力度，切實加強標準化建設財政、信貸投入，逐步提高茶葉標準化水平。

4 結語

尤溪茶葉標準化建設任重而道遠，茶農、茶企的標準化意識、相關標準體系的制定、政府對茶葉標準化的支持等對茶葉全鏈條標準化生產具有舉足輕重的作用。 推進尤溪茶葉標準化建設，是提高尤溪茶葉產量和質量及其市場競爭力和占有率的有效保證，更能確保茶葉成為尤溪茶農致富、 茶企增收的支柱產業。