梅州金柚近十年農殘監測情況分析與研究

唐 娟 劉明智 羅杏良 溫德琦

（1.梅州市農產品質量監督檢驗測試中心 廣東梅州 514000；2.廣東梅州職業技術學院 廣東梅州 514000；3.梅州市梅縣區農業農村局農產品質量安全檢測中心 廣東梅州 514700）

柚子因口感酸甜、氣味清香、涼潤爽口、營養豐富，深受廣大消費者的喜愛。 其果肉和果皮含有大量維生素、酚類、類黃酮、類檸檬苦素、膳食纖維、類胰島素等功能性成分，具有降膽固醇、降“三高”和防治腎結石、口腔癌等作用[1]。

梅州地區柚子栽培歷史悠久， 作為全國重要的柚果商品生產基地和聞名遐邇的 “中國金柚之鄉”，據統計，截至2021 年梅州地區的柚子種植面積超過4 萬hm2， 總產量達93 萬t， 占廣東省柚果產量的90%，約占全國柚類水果總產量的20%[2]。

為加快打造梅州柚——梅縣金柚優勢產業帶，推動梅州柚發展，政府相繼出臺了《梅州柚產業發展規劃（2019-2025 年）》《梅州柚產業發展工作實施方案（2020-2025 年）》和《梅州柚——梅縣金柚產業發展實施方案（2019-2025 年）》等指導文件。 但隨著種植面積擴大和果樹年限增長，病蟲害種類增多，一旦發生會給金柚產業的持續發展造成一定影響，因此，病蟲害的防治是保證金柚產量和品質的重要舉措之一。 目前金柚常見的病害有潰瘍病、黑斑病、瘡痂病、沙皮病、炭疽病、黃龍病、裂皮病等15 種[3]，常見的蟲害有螨類、潛葉蛾、蚜蟲類、卷葉蛾類、蚧殼蟲類、蝽象類、 鳳蝶類、 橘實蕾癭蚊、 橘小實蠅和柑橘木虱等[4]。 作為金柚主產區的梅縣區屬于亞熱帶氣候，常年雨水較多，氣溫適宜，利于病蟲害的生存繁殖，但有些蟲害難以通過殺蟲燈、 生物防治等手段進行防控，仍需使用農藥才能見效[5]。 有研究指出，農戶在購買農藥時主要關注藥效、價格，鮮少考慮農藥使用風險，加上缺乏科學防治病蟲害的知識，難以把握使用要點等情況[6－9]，容易造成農藥使用量增加及濫用、亂用現象，進而導致柚果農殘超標的安全隱患。

本研究系統整理了近十年（2013-2022 年）梅州地區金柚樣品農殘風險監測的抽樣記錄、 農藥殘留檢測數據等，分析不同年份、不同產區金柚的農殘相關質量變化情況，總結各關鍵指標的變化規律，旨在為指導種植戶科學用藥、 建立金柚質量變化監測預警機制及全面提升金柚品質提供重要的技術支撐。

1 材料與方法

1.1 樣品采集

2013-2022 年，在金柚上市前，對轄區內的梅州金柚龍頭企業、家庭農場、專業合作社等規模生產基地及種植散戶隨機抽樣， 抽樣方法嚴格參照NY/T 789《農藥殘留分析樣本的采樣方法》規定的操作方法執行。

1.2 樣品檢測

1.2.1 檢測方法 參照NY/T 761-2008《蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農藥多殘留的測定》、GB/T 20769-2008 《水果和蔬菜中450 種農藥及相關化學品殘留量的測定液相色譜-串聯質譜法》、GB/T 5009.144-2003《植物性食品中甲基異柳磷殘留量的測定》， 檢驗過程采取加標回收、質控樣等方式對抽檢監測全過程進行質量控制，保證數據的準確及客觀。

1.2.2 檢測項目 參照梅州市農業農村局制定的梅州市市級農產品質量安全監測方案執行。

1.2.3 標準品及主要試劑 各農藥標準品、乙腈、丙酮、正己烷、氯化鈉、固相萃取柱等。

1.2.4 主要儀器設備 TQ-S micro 超高效液相色譜/三重四極桿串聯質譜聯用儀 （美國Waters 公司）、GC-2010 Plus 氣相色譜儀（配FPD 檢測器， 日本島津）、GC-2010 Plus 氣相色譜儀 （配ECD 檢測器，日本島津）、 安捷倫6890N 氣相色譜儀 （配ECD 檢測器，美國Agilent 公司）等。

1.2.5 判斷依據 農藥殘留含量水平根據GB 2763和有效部令公告進行判定， 當所監測項目結果全部合格時，判定為“該產品所檢項目合格”，出現有一項不合格時，即判定為“該產品不合格”。

1.2.6 數據處理使用軟件 使用Origin 2018 進行數據分析。

2 結果與分析

2.1 農藥殘留整體檢出情況

2013-2022 年梅州金柚質量安全風險監測情況見表1。 由表1 可知，2013-2022 年期間，在梅州地區共抽檢了1 222 份金柚樣品進行質量安全風險監測，累計不合格樣品數為21 份， 其中有16 份是因水胺硫磷、 甲基異柳磷和克百威這3 種不允許在果樹上使用的高毒農藥導致， 另外5 份則是因多菌靈殘留超標導致樣品不合格。

2013 年金柚樣品合格率為100.00%，2014 年金柚合格率下降為92.17%， 其不合格的9 份樣品來源于當年抽樣量排前四的4 個縣（市、區），且均是水胺硫磷導致， 原因可能是當時種植戶普遍采用水胺硫磷進行病蟲害防治，但未嚴格按照使用要求操作，主要靠經驗來使用，導致對施藥的時期、用量和用法把握不準，加上抽樣量是2013 年的1.53 倍，被抽樣單位數為2013 年的2.4 倍，抽樣覆蓋面變廣，問題暴露明顯。 從2015 年開始合格率上升并趨于穩定，但自2018 年以來每年都有極少數金柚樣品因高毒農藥導致不合格情況出現。 表明樣品合格率高，但仍存在一定潛在安全隱患。

需要注意的是，2022 年梅州金柚樣品合格率有略微下降的趨勢，主要是非禁（限）用農藥多菌靈被多次檢出超標。 多菌靈因其高效、廣譜、低毒的特點，且使用成本低，常被用于果樹病害防治。 多菌靈在土壤中化學性質穩定，降解半衰期較長，可持久地殘留在使用部位，形成累積效應[10]。

2.2 歷年被抽樣單位及樣品數量

由圖1 可知， 為保證金柚農藥殘留監測結果的可靠性，歷年的被抽樣單位基本涵蓋當地種植基地和種植散戶，且樣品分布與種植規模有較強的相關性，被抽樣單位數量與樣品數量之比由最早的3∶1 逐漸變為1∶1 的趨勢，表明近年來基本形成“一戶一抽”。

圖1 2013-2022 年被抽樣單位及樣品數量分布

近十年的被抽檢單位數與樣品數量整體呈正相關趨勢，均在2017 年前呈遞增趨勢，并在2017 年后趨于穩定。 其主要原因，一方面是金柚種植規模逐年擴大，所需抽檢的單位數量和樣品數量隨之增加；另一方面是因國家及地方對金柚等農產品質量安全問題的重視， 加大了農產品中農藥殘留檢測項目的監測力度。

2.3 各縣（市、區）歷年抽樣數量分布

由圖2 可知，除梅縣區外的7 個縣（市、區）抽樣量較少，整體波動小，而梅縣區的金柚抽樣量呈遞增趨勢， 尤其是2017 年抽樣數量劇增， 是2016 年的2.25 倍，出現這些變化的原因應該與種植規模有關。

圖2 梅州8 個縣（市、區）在2013-2022 年期間的抽樣數量

梅縣區作為梅州金柚主產區，素有“梅州金柚之鄉”之稱，種植規模遠大于其他縣（市、區），加上基礎條件優勢、政府的利好政策等原因，梅縣區金柚種植戶明顯增多，并已有穩定的產量規模。

2.4 歷年農藥殘留監測情況

由圖3 可知， 梅州金柚中農藥檢測數量整體呈現上升趨勢，主要是在2019 年開始明顯增多，增加的主要是吡唑醚菌酯、 吡蟲啉、 咪鮮胺等一些非禁（限）用農藥的檢測。

圖3 2013-2022 年禁（限）用與非禁（限）用農藥檢測數量分布

農殘檢測項目增多的原因， 一方面可能是農業農村部啟動實施2019 年國家農產品質量安全例行監測（風險監測）計劃，調整并補充完善了監測計劃和檢測內容，加強了監測預警和風險防控機制；另一方面可能是隨著GB 2763 的完善更新，增加了部分農藥的最大殘留限量標準， 如判斷依據GB 2763-2019相較于GB 2763-2016 新增了苯醚甲環唑、 吡蟲啉、吡唑醚菌酯等農藥在柚中的最大殘留限量。

2.5 各縣（市、區）累計抽樣量及不合格情況

圖4 為10 年間梅州各縣（市、區）的抽樣量占比（a）及各縣（市、區）累計不合格樣品數量（b），抽樣量占比與不合格樣品數存在一定的相關性。 梅縣區作為抽樣量最大的縣（市、區），歷年合格率在96.00%～100.00%之間，累計不合格率僅為1.44%。抽樣量排第二的興寧市，累計不合格率為4.14%，且其中2/3 不合格樣品是出自2014 年。

圖4 2013-2022 年各縣（市、區）的抽樣量占比（a）及累計不合格樣品數分布（b）

此外， 在近十年抽檢的21 份不合格樣品中，出自種植散戶的有14 份， 占比2/3。 說明在農藥使用上， 種植散戶更容易出現用藥安全意識及操作規范不到位， 因此在政策宣傳及指導上除了針對大型種植基地，也應對種植散戶有所側重。

2.6 累計檢出頻次排前十的農藥分布情況

近十年累計檢出頻次排前十的農藥分布情況見圖5。由圖5 可知，吡唑醚菌酯、毒死蜱、多菌靈、咪鮮胺、苯醚甲環唑、吡蟲啉等中低毒農藥頻繁檢出。 需要注意的是，吡唑醚菌酯自2019 年才納入風險監測范圍，其累計檢出頻次高居首位，在2021 年與2022 年均已成為檢出頻次最高的農藥。 從歷年GB 2763 的更新變化可知，GB 2763-2019 新增吡唑醚菌酯限量時，限量值為2 mg/kg，在GB 2763-2021 中限量值修訂為3 mg/kg，進一步說明吡唑醚菌酯等使用率高的農藥已被重視。

圖5 2013-2022 年累計檢出頻次排前十的農藥分布

2019-2022 年，金柚樣品中農藥檢出種類及檢出頻次與往年相比明顯增多，可能的原因：一是部分檢出農藥在之前并未列入監測范圍， 二是更多新型廣譜高效的中低毒農藥面向市場， 種植戶在農藥選擇上有低毒化趨勢。

圖5 數據充分說明， 通過前期金柚質量安全風險監測、 梅州金柚果樹農藥使用情況調查等了解可能存在的安全風險， 適時跟隨市場農藥種類變化等因素，將相關常用農藥納入到金柚農藥殘留監測中，對全面掌握梅州金柚質量安全動態具有重大意義。

3 結論與建議

通過對梅州地區近十年金柚樣品風險監測情況的整理與分析，發現抽樣越來越科學，監管越來越嚴格，質量安全評估有效性、客觀性增強。 在抽樣量、農藥檢測數量等因素變化的情況下， 金柚農藥殘留監測持續保持較高的合格率， 說明大多數種植戶嚴格遵守了農藥使用規范， 相關部門在產業引導及質量監督上發揮了有效作用， 梅州金柚質量安全整體維持在較高水平。

但一些潛在的問題也需要引起警惕和重視，如極個別金柚樣品高毒農藥殘留超標， 是否存在違規使用禁用農藥的情況； 又如一些樣品的農藥殘留含量水平低于標準限量可判定為產品合格， 但農藥檢出種類和頻次有逐年升高的趨勢， 隨著標準更替或果樹藥物累積，是否有潛在的超標風險；此外，與種植基地相比，抽檢的種植散戶樣品不合格率更高，不同縣（市、區）種植戶的金柚農殘檢出和超標情況也存在較大差異。 針對以上問題，提出了以下幾點建議和措施。

3.1 通過政策和市場驅動， 持續加強種植戶用藥規范和安全意識

建議相關部門或行業協會可將農藥殘留指標作為重要參考依據，結合柚果的外觀、口感等評選優質金柚產區（種植戶）并進行等級認證，市場消費主體根據柚果等級進行消費。 該模式一方面可通過切實利益引導種植戶更加科學、規范地使用農藥，另一方面利用市場規律逐步淘汰為追求短期利益濫用農藥的生產模式和產品，以達到優勝劣汰的目的，進而通過品質與口碑的正向循環反饋，進一步提升“梅州金柚”的品牌價值。

3.2 加強質量監管力度，持續提升檢驗能力

一是監管方面， 監管部門要堅持問題導向和底線思維，充分發揮風險“監測雷達”的作用，對監測結果及時分析統計，完善監測計劃，增強監測工作的科學性和針對性， 并通過建立相關風險預警及溯源平臺， 實現監測數據共享，全面掌握本市金柚質量安全動態；二是檢測方面，建議各級政府加大對農產品質量安全檢驗檢測工作的投入，對產地集中的縣、鎮等農產品檢測機構配置靈敏度更高的快檢試劑和設備， 保證常見問題能夠被就近發現、及時解決，而市級單位配置具有更高技術水平的精密儀器， 保證對可能存在的金柚質量安全問題做出準確的判定結論， 同時強化技術員的檢測能力相關的培訓，提升機構整體檢測能力，加強農產品質量安全相關技術人才隊伍的建設。

3.3 加大前期投入，做好病蟲害預防工作

要解決梅州金柚的農藥殘留問題， 關鍵是從源頭抓起，減少病蟲害的發生，降低農藥使用率。 建議加強果樹的監測預報工作， 配置完善的設備及足夠的資金以及監測技術人員，根據病蟲害種類、為害特點和發生區域性， 選取具有代表性的種植區域進行動態監測，精準掌握病蟲害發展趨勢，做到依據往年病蟲害形成特點、監測情況與氣象資料等，及時向相關部門和產區種植戶發布預警信息防控指導建議。

3.4 切實加強對種植戶的安全用藥技術指導

種植規模、 種植戶年齡及其文化程度等因素都會對金柚的安全施藥構成重要影響。 為提高種植戶的安全生產意識、安全用藥知識及責任意識，建議政府有關部門進一步加強梅州金柚種植基地及種植散戶的技術指導，規范農業投入品使用，并加強相關人才、信息、技術輸送，在當地培養一批有技術傳播能力的人員，發揮示范引領作用[11]。