皂苷和多酚組合對低病原挑戰下白羽肉雞生產性能和腸道完整性的影響

Vasil Stanev，王鈞垚，楊菲，康科

[1.輝寶動物保健（歐洲），比利時 布魯塞爾；2.西北農林科技大學動物醫學院，陜西 楊凌 712100；3.輝寶動物保健（上海）有限公司，上海 200336]

腸道上皮細胞是營養物質（低分子物質如葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、礦物質和水等）吸收的主要場所，同時也擔負著阻止大分子物質（如毒素、過敏原或微生物、蛋白質或其復合物、核酸等）經過滲透進入血液循環的作用。當腸道發生炎癥時，如病原體入侵、腸道菌群紊亂、高蛋白質或低消化率的飼糧、冷熱應激等，均會引發腸道屏障功能受損，緊密連接功能下降，腸道對高分子化合物的通透性增加，統稱為腸漏綜合征。目前已知，腸道屏障功能受損會導致腸道通透性增加，毒素、過敏原和病原體跨上皮移位，進一步加劇全身炎癥，增加疾病易感性。此外，在腸道炎癥過程中，上皮細胞通過加速細胞脫落做出反應，造成腸絨毛變短變厚、刷狀緣酶活性降低、營養物質吸收能力降低，最終導致生長緩慢和飼料轉化率增加。因此，增強腸道屏障功能、改善腸道健康對提高肉雞生長性能至關重要。目前，異硫氰酸熒光素-葡聚糖（Fluorescein isothiocyanatedextran，FITC-d）滲透性試驗已被廣泛用于評估家禽的腸道完整性[1]。皂苷類物質可提高特異性免疫反應，而多酚類物質具有抗氧化和抗炎癥特性，均有助于改善腸道屏障功能。因此，通過綜述皂苷和多酚組合對肉雞腸道完整性及生長性能的影響，以期為改善肉雞腸道健康提供一定參考。

1 皂苷和多酚組合對肉雞腸道完整性的作用

源自于皂樹的皂苷類物質具有刺激細胞介導的針對不同病原體的特異性免疫反應的作用，包括特異性體液免疫反應[2-5]，而其中的多酚類物質具有抗氧化和抗炎癥反應的特性[6-8]。因此，皂苷和多酚的組合型產品（嘜植肥?）被廣泛用于降低家禽腸道的炎癥反應（由不同病原因素、飼料因素或管理應激因素引起的腸道炎癥），從而改善家禽腸道形態特征、營養物質利用率和生長性能。在面臨高病原挑戰壓力時，還可以提高家禽對不同腸道病原體的抵抗力，改善腸道健康[9]。

1.1 對腸漏綜合征的作用

腸道通透性的檢測是最能全面反映腸道完整性狀況的檢測方法。Stefanello 等[10]研究嘜植肥?對沒有病原體（球蟲、梭菌等）攻毒的肉雞腸道屏障功能的影響，在試驗結束時（43 日齡），經口灌服一定劑量的FITC-d，1.5 h 后采集并分離血清，檢測血清中FITC-d 的含量來評價腸漏綜合征的程度[11-12]，結果發現嘜植肥?顯著改善肉雞的腸道屏障功能，減輕腸漏綜合征，如圖1 所示。

圖1 正常條件下嘜植肥?對肉雞腸漏綜合征的作用

Osho 等[14]同樣在腸道病原挑戰和飼料缺乏的模型中證實，嘜植肥?通過控制腸道炎癥反應，保護腸道粘膜完整性，減少腸漏綜合征的發生（圖2）。

圖2 應激條件下嘜植肥?對肉雞腸漏綜合征的作用

1.2 對腸道絨毛形態的作用

由于嘜植肥?在腸道炎癥控制中的作用，腸道完整性得到改善，進而會影響到腸絨毛的形態。Bafundo 等[13]研究發現，嘜植肥?顯著提高肉雞腸道絨毛高度（圖3），促進腸道營養物質的利用率，進而提升肉雞的生長性能。經相關分析后發現，腸道形態的改善與肉雞的生產性能呈正相關關系（圖4）。Osho 等[14]在不同飼養階段添加嘜植肥?對肉雞影響的試驗中也得到了相同的結果，不論是全期添加，還是中期、后期添加均能顯著增加，空腸絨毛高度和絨隱比。

圖3 不同劑量嘜植肥? 對肉雞腸絨毛高度的影響

圖4 肉雞腸絨毛高度與增重呈正相關關系

2 皂苷和多酚組合對肉雞營養消化及生長性能的影響

2.1 對肉雞營養物質消化率的影響

在家禽生產中，即使是亞臨床水平的微生物感染也損害腸上皮細胞吸收養分的能力，導致養分消化率下降。多酚類可以降低體內氧化應激水平并提高機體的抗氧化能力[15]，而皂苷也被證實可以改善腸道絨毛形態并促進蛋白酶的活性[16]。Bafundo 等[9]研究嘜植肥?對低病原挑戰條件下肉雞的影響時發現，隨著腸道形態特征（絨毛高度、隱窩深度和絨毛與隱窩比）的改善，飼料的氮存留率、粗脂肪和粗灰分的全腸道表觀消化率也得到顯著提升（圖5）。

圖5 不同劑量嘜植肥?對肉雞氮存留率、粗脂肪、粗灰分全腸道表觀消化率的影響

2.2 對肉雞生長性能的影響

隨著白羽肉雞的養殖水平越來越高，從原來的地面平養發展為網上平養，再到現在的籠養，肉雞的養殖環境得到了很大的改善。隨著養殖環境的大幅改善，以前所關注的疾病或環境因素對生長性能的影響逐漸減少，而高密度養殖和高濃度飼料一方面帶來了更低的料重比，另一方面也加重了肉雞生長過程中的負擔，主要表現為腸道損傷的積累。生產成績的創新與提高，應以注重腸道健康開始。

Bafundo 等[9,13]研究結果表明，嘜植肥?在不同的飼養環境條件下，均能很好地保持肉雞腸道的完整性、改善腸絨毛的健康程度，進而促進營養物質的消化吸收，最終使肉雞的生長性能得到明顯的改善（圖6）。

圖6 不同劑量嘜植肥?對肉雞生長性能的影響

同樣地，嘜植肥?在低病原挑戰壓力下，對籠養白羽肉雞同樣有效（圖7），與空白對照組和精油對照組相比，嘜植肥?在數值上提高了肉雞體重和均勻度，降低料重比。當嘜植肥?與精油合用時，料重比顯著低于其他各組。

圖7 在低病原挑戰壓力下嘜植肥?對肉雞生長性能的影響

3 小結

綜上所述，在目前肉雞養殖環境下，營養應激或管理應激會導致低度或中度腸道炎癥，嘜植肥?可通過減輕腸道炎癥損害，改善腸道完整性，進而提高飼料養分的消化利用率，提升肉雞的生長性能。