蛋雞場病死雞無害化處理情況的調查

文│馬妍 蘇權 顧舒舒 陳婷 呂宗德（江蘇省南京市畜牧獸醫站）

為深入了解蛋雞場病死雞無害化處理相關操作，探索綠色、高效、有效的病死雞無害化流程，指導蛋雞場規范開展無害化處理。筆者對32個蛋雞場病死雞無害化處理情況進行調查。

一、材料與方法

1.調查范圍。本次調查的對象全部是蛋雞場，主要分布于江蘇的部分地區的32個雞場，涵蓋了不同的養殖規模、不同的經營模式（專業養殖戶、專業養殖公司、“養殖公司＋農戶”）。

2.調查方式。本次調查采用“走訪＋問卷”的方式。走訪方式主要是赴蛋雞場現場，與雞場負責人、飼養員、技術人員進行了交流和座談病死雞無害化處理工作的制度、方式、設備、操作流程和處理效果，現場翻閱了雞場病死雞處理記錄臺賬，查看了無害化處理設備，填寫了蛋雞場病死雞處理情況調查表；問卷方式主要是向蛋雞場發放《雞場病死雞無害化處理情況調查表》，請蛋雞場如實填寫調查表，間接了解蛋雞場病死雞無害化處理情況。

3.調查內容。本次調查的基本內容主要包括蛋雞場日常飼養情況，包括飼養批次、品種、日齡、死亡情況及原因；無害化處理制度及操作流程，包括對應的規章制度、主要負責人、病死雞包裝、運輸工具以及路線等，以及病死雞場內包裝、運輸、存放及處理的流程；了解每日死亡量較少時的場內運輸方式、存放和處理設備所設置的參數，以及是否開展無害化處理后的效果監測等；以及蛋雞場無害化處理方式。

二、調查結果

1.規模養殖場基本情況。本次走訪的32家蛋雞場主要飼養品種為海蘭褐，有22家占比68.75%；除海蘭褐外還兼顧大午金鳳、峪口、花鳳等品種的飼養；飼養方式均為籠養，其中H型籠居多，A型籠較少。大部分養殖場能做到早晚兩次巡視雞舍，但小部分規模場也存在巡查不仔細，不能在巡查時把病死雞完全清理出來的情況；在本次走訪的雞場中有2家養殖場購買智能巡查設備代替人工進行巡視。在病死雞死亡情況方面，除4家蛋雞場因為環控設備故障或雞群發病導致雞群死亡比較多外，其余28家養殖場日常每日蛋雞的死亡率均在0.3‰～1‰；當處于季節更換、疫苗接種、雞群引入時，蛋雞的每日死亡率會上升。

2.蛋雞場無害化處理制度與設備。

（1）無害化處理制度。本次調查中僅有10家能將病死雞無害化處理的流程落實到制度層面，占比31.25%，對于病死雞的拾取、打包和裝袋僅依靠企業負責人和技術人員的口頭傳授，缺乏執行和考核標準。此外，雖然多數企業均能按要求登記每日存放的病死雞數量，但還是存在錯記、漏記，或與無害化處理記錄對應不上等問題。在處理方式選擇上，30家蛋雞場選擇集中處理，其中部分蛋雞場選擇當冰柜死雞放滿時處理，部分選擇定時處理，處理時間在7～15日以內；還有2家蛋雞場與第三方簽訂協議每日前來取病死雞。

（2）無害化處理設備。在存儲設備方面，本次走訪的32家蛋雞場均擁有自己的病死雞存儲設備，其中18家為冷庫，占比56.25%；14家為柜式冰箱，占比43.75%。在存儲設備溫度設置當面，擁有冷庫的場基本上將溫度設為-18～-20℃，并打開風機；因冷柜不能手動調節溫度，選擇冷柜的養殖場都選擇了-20℃的冷柜。在運輸設備方面，因為每日需要運輸的病死雞量不大，32家養殖場均僅配備了手推車對病死雞進行運輸，但手推車沒有進行密封處理；當只有少數幾只病死雞時，部分養殖場選擇讓工人手提病死雞至存儲點；當集中處理時均有病死雞專門運輸車運輸。

3.無害化處理流程。

（1）病死雞的包裝與運輸。本次調查中有12家蛋雞場會專門采購裹尸袋對病死雞進行包裝處理，其余20家多采用飼料包裝袋、多層塑料袋打包或者普通編織袋打包，并且極少數蛋雞場并不會額外對包裝了病死雞后的包裝袋封口處理。在運輸環節，養殖場基本上會選擇通過手推車的方式將病死雞運往存儲點；但當病死雞只有1～3只時，存在養殖場的工人選擇自行手提病死雞前往存儲點再進行包裝的現象。

（2）病死雞的無害化處理。在本次調查中發現，當下規模蛋雞場的無害化處理模式主要分為三種：自行處理、政府集中處理及第三方處理，其中政府集中處理和第三方處理大多采用發酵工藝。32家蛋雞場中有8家建立了自用的無害化處理設備，自行對病死雞進行無害化處理，但也存在養殖場將羽毛、破蛋、蛋殼、病死雞同一處理的情況；有19家蛋雞場所在地的區級政府設立了集中無害化處理的處理點；有5家蛋雞場與具有資質的第三方公司簽訂了無害化處理協議，選擇每日處理或者定期集中處理的方式對本場病死雞進行處理。本次調查中還發現個別蛋雞場還在使用化糞池對病死雞進行無害化處理的行為。此外，當病死雞數為個位數時，有養殖場選擇在附近樹林或林地進行深埋處理。

（3）終產物的處理。因多數養殖場選擇離場處理病死雞，所以并不會特意跟蹤無害化處理后終產物的流向及用途。政府設立的集中處理點大多將病死雞發酵形成肥料后再進行售賣，而自有無害化處理設備的養殖場戶也大都選擇將終產物用作肥料使用。

4.監測情況。在無害化效果監測方面，政府集中處理點依托當地的獸醫部門對處理點進行定期的監測。而自行處理的蛋雞場都沒有對終產物進行效果檢測。

三、討論與建議

1.分析。

（1）病死雞處理的制度不完善。當下規模養殖企業相較規模制造業企業而言現代化程度不高，很多關于本場的病死雞包裝、運輸、消毒、登記等處理措施都是通過企業負責人或技術指導人員口頭講述中進行傳授的，卻并沒有在規章制度上形成文件，加之用人成本較高，使得養殖場往往選擇忽視這一方面的工作。而病死雞的處理關系養殖場防疫工作的根本，沒有完善的病死雞處理制度、考核規則及落實反饋，容易給本場的生產帶來安全隱患。

（2）場內病死雞運輸、儲存管理有待加強。當前大多養殖場還在使用諸如塑料袋、飼料袋、編織袋等對病死雞進行包裝處理，不符合國家標準中要求密閉、防滲、防漏、耐腐蝕等要求；在運輸工具的選擇上，大多場為了節約成本、方便使用采取手推車或者人工運輸的方式對病死雞進行運輸，并且個別養殖企業在運送病死雞時還出現凈污道交叉或重疊的情況；在消毒處理方面，工人們每次運送完病死雞都沒有消毒意識，并且養殖場基本采用誰巡視誰負責清理病死雞的措施，致使管理難度加大。

（3）自行無害化處理操作不當。當病死雞較少時，部分企業會選擇在本場附近的林地或樹林內挖坑對病死雞進行深埋處理，但是使用深埋方式的企業僅做到挖坑掩埋，沒有在坑底鋪上石灰，蓋土后也沒用石灰封上致使腐爛后的病菌容易擴散。此外，還有在養殖場使用化糞池對病死雞進行無害化處理，因化糞池細菌較多、容易泄露等問題，并不推薦使用化糞池對病死雞進行無害化處理。此外，當前還有企業存在將病死雞、羽毛、破蛋等一同處理的行為，但是處理設備的參數仍沿用病死雞處理的參數，容易降低無害化處理的效率。

（4）終產物監測困難。當前，大多數養殖企業都選擇離場對病死雞進行無害化處理，使得企業主動監測的意愿和動力不足，并且無害化處理后雖破壞了病原微生物的生物活性，但是并未破壞其核酸，加之當下普遍使用熒光定量PCR法（核酸檢測）來進行疫病檢測，也間接導致了監測難度加大。此外，因無害化處理設備每一道工序涉及的參數較為煩瑣、復雜，涉及專業超出一般養殖范疇，企業因不了解而盲目相信無害化處理設備的效果，致使不采取終產物評價措施。

2.建議。在本次調查中，規模蛋雞場在病死雞無害化處理流程上存在明顯不足，主要表現在缺少無害化處理制度、無害化處理操作不當、缺乏對無害化處理結果的有效監測等情況。目前，我國病死畜禽的無害化處理主要有焚燒法、高溫法、深埋法、硫酸分解法及化制法等，近年來又有堿解法、高溫生物降解法等新興處理手段。因此，蛋雞場應根據本場的實際養殖和生產情況，選擇適宜的無害化處理方式，明確優化病死雞無害化處理的方案，建立健全病死雞無害化制度、病死雞無害化處理流程，規范消毒，探索高效、實用的處理措施，加強企業職工培訓和考核，提高企業職工積極性和主動性，以達到規范養殖行業、確保疫病防控效果，進而提升養殖企業的經濟效益。