漿果之王——都柿

每年的七月末、八月初，在黑龍江省黑河市會大量上市一種野生漿果，藍紫色的果粒圓潤飽滿，果皮表面覆著一層白霜，個頭比黃豆粒大一些，它就是野生藍莓，當地人叫“都柿”。

都柿，也稱篤斯、篤思、杜實、都食等，是杜鵑花科越橘屬藍果類型植物的俗稱。灌木叢生，它生長于林中草甸、山谷濕地等光照、水分均充足的地方。這種野果皮薄、肉軟多汁、果味酸甜、營養豐富，鮮果不易存儲，多食可醉人?！洱埳臣o略》記載：“杜實（都柿）產艾渾（璦琿），小而赤，似桑葚，味酸?！薄逗邶埥靖濉酚涊d：“杜實（都柿）產璦琿。小而赤，似桑果，味酸。有都實（都柿），其干不高，紫根，葉長，綠色，實黑紫，形如櫻桃，味甘酸類葡萄?！薄侗贬杓o游》記載：“都思（都柿）木本，高尺許，七月熟，黑紫色，形類山葡萄而小，味甘酸。”《璦琿十里長江俗記》記載：“都柿，興安嶺一種野生植物，矮秧，喜生長在陽光充足、土質潤沃的荒野。麥熟七月時都柿成熟，果實紫紅色，手指肚大小，甜酸爽口，食多可醉。”

都柿既能直接食用，也可制成果醬、果干、果汁等，還可釀酒?！逗邶埥庥洝分杏涊d了以都柿和牛乳制作的滿族特色小吃“烏他”和牛乳造為“烏他”，味殊甘美?！董a琿縣志》記載了糖拌都柿，“有都食（都柿），青黑色，以糖拌食甚佳”。鄂倫春族也喜歡以糖拌之，稱糖拌“吉厄特（都柿）”。達斡爾族稱都柿為“訥日”，他們將都柿曬干磨粉，做糕點時將果粉做成餡料食用；達斡爾族還喜歡用都柿釀果酒，酸甜可口。宋小濂在《北徼紀游》中曾記載俄國人也用都柿釀果酒，“俄人以之釀酒，華人所謂葡萄酒者是也”。

改革開放后，以都柿為原料加工的都柿糖和都柿果酒是黑河的一大特色?！逗诤拥貐^志》記載，進入20世紀80年代，隨著農村多種經營的日益活躍，黑河市等地的一些社隊鄉村開始利用本地野生都柿生產果酒。1987年以前，區內鄉企果酒產量不斷上升，而且一度超過白酒產量。

當時，黑河制酒廠生產的涌泉牌特釀都柿酒，是以低溫加糖人工發酵與自然發酵相結合的工藝生產的甜酒，酒色紫紅、透明晶亮、艷麗悅人，酒香濃郁且酸甜爽口。1984年被評為黑龍江省優質酒，1985年春，時任黑龍江省省長的陳雷同志在人民大會堂舉行新聞發布會時，曾用涌泉牌特釀都柿酒招待中外來賓。中國第一代葡萄釀酒專家朱梅、紅酒界泰斗郭其昌都對該酒給予了很高的評價與實際指導。

1986年，《愛輝縣志》記有：“都柿，在全縣各地均有分布……面積大約在2000公頃以上，年產都柿可達100萬斤?！?021年，《黑河年鑒》記有：“野生藍莓（都柿）面積10余萬公頃，年采集量約1.5萬噸?！焙邶埥『诤邮凶匀簧鷳B環境持續向好，優質生態為都柿的生長提供了得天獨厚的環境，是黑河野生特產的一張靚麗“名片”。

（來源：《黑河日報》）