甕安縣農(nóng)產(chǎn)品安全性及富硒狀況評價

摘要：金屬元素多為作物的非必需元素，可通過多種途徑（土壤、水和大氣等）和各種生物化學(xué)作用進入作物中。金屬元素過量累積，不僅影響農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，更重要的是對農(nóng)產(chǎn)品的食用安全造成威脅。硒（Se）為硫族非金屬元素，在地殼中呈分散狀態(tài)，豐度為0.05×10-6。硒具有增強人體免疫功能、抗腫瘤和抗衰老等諸多生物學(xué)活性。硒是人體所必需的微量元素，可形成谷胱甘肽過氧化物酶，保護細(xì)胞組織，維持細(xì)胞膜的功能，起到抗氧化的作用，研究硒元素對人體健康和畜牧業(yè)的發(fā)展有重要作用。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品；安全性；富硒

中圖分類號：X825 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1008-9500（2023）07-00-03

DOI：10.3969/j.issn.1008-9500.2023.07.010

Evaluation on the Safety and Selenium Enrichment of Agricultural Products in Weng'an County

SHI Mingke， YANG Xin

（Geophysical and Geochemical Party， Non-Ferrous Metals and Nuclear Industry Geological Exploration Bureau of Guizhou，

Duyun 558000， China）

Abstract： Metal elements are mostly non essential elements in crops， which can enter crops through various pathways （soil， water， atmosphere， etc.） and various biochemical processes. Excessive accumulation of metal elements not only affects the quality of agricultural products， but more importantly poses a threat to the edible safety of agricultural products. Selenium （Se） is a non-metallic element of the sulfur group， present in a dispersed state in the crust， with an abundance of 0.05×10-6. Selenium has many biological activities such as enhancing human immune function， anti-tumor， and anti-aging. Selenium is an essential trace element for human body， which can form glutathione peroxidase， protect cell tissue， maintain the function of cell membrane， and play an antioxidant role， and studying selenium plays an important role in human health and the development of animal husbandry.

Keywords： agricultural products; safety; selenium enrichment

為加快推進現(xiàn)代山地特色高效農(nóng)業(yè)發(fā)展，實施綠色農(nóng)產(chǎn)品品牌工程，2017年，貴州省政府部署了貴州省耕地質(zhì)量地球化學(xué)調(diào)查（簡稱耕調(diào)），甕安縣耕地質(zhì)量地球化學(xué)調(diào)查評價是貴州省耕調(diào)工作的子項目之一。本次開展的1∶5萬比例尺耕地質(zhì)量地球化學(xué)調(diào)查是迄今為止針對耕地土壤較為全面、系統(tǒng)的專業(yè)調(diào)查，按照統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和要求，精心組織完成，取得大量耕地土壤方面的基礎(chǔ)成果，這將為各地優(yōu)化農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)，提升農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，打造綠色農(nóng)產(chǎn)品品牌，因地制宜地發(fā)展現(xiàn)代山地特色高效農(nóng)業(yè)提供科學(xué)支撐。

1 農(nóng)產(chǎn)品采集情況

本次共采集農(nóng)產(chǎn)品及其配套根系土樣品75件，其中水稻24件、玉米36件、辣椒15件。水稻主要連片集中分布在珠藏鎮(zhèn)、猴場鎮(zhèn)、永和鎮(zhèn)、平定營鎮(zhèn)和嵐關(guān)鄉(xiāng)，其余鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有少量分布；玉米在甕安縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有分布，分布相對分散；辣椒主要集中分布在珠藏鎮(zhèn)、天文鎮(zhèn)、猴場鎮(zhèn)及銀盞鎮(zhèn)，為甕安縣特色農(nóng)產(chǎn)品。

2 農(nóng)產(chǎn)品中有益有害元素含量特征

在甕安縣珠藏鎮(zhèn)、猴場鎮(zhèn)、玉山鎮(zhèn)、永和鎮(zhèn)和平定營鎮(zhèn)一帶重點地區(qū)分別采集水稻、玉米、辣椒三類農(nóng)產(chǎn)品（共75件）。對采集的75件農(nóng)產(chǎn)品進行測試，分析Cd、Hg、As、Pb、Cr、Ge、Se等安全質(zhì)量指標(biāo)。

2.1 水稻中有益有害元素含量特征

水稻中，As含量在0.10～0.16 mg/kg；Cd含量在0.01～1.10 mg/kg；Cr含量在0.23～0.81 mg/kg；Ge含量在0.005～0.025 mg/kg；Hg含量低于檢出限（0.005 mg/kg）；Pb含量在0.05～0.12 mg/kg；Se含量在0.028～0.034 mg/kg。

2.2 玉米中有益有害元素含量特征

玉米中，As含量在0.10～0.15 mg/kg；Cd含量在0.01～0.71 mg/kg；Cr含量在0.14～0.31 mg/kg；

Ge含量在0.002～0.012 mg/kg；Hg含量在0.005～0.010 mg/kg；Pb含量在0.020～0.184 mg/kg；Se含量在0.022～0.100 mg/kg。

2.3 辣椒中有益有害元素含量特征

辣椒中，As含量低于檢出限（0.1 mg/kg）；Cd含量在0.02～0.24 mg/kg；Cr含量在0.02～0.06 mg/kg；Ge含量低于檢出限（0.005 mg/kg）；Hg含量低于檢出限（0.005 mg/kg）；Pb含量在0.02～0.03 mg/kg；Se含量在0.008～0.026 mg/kg。

3 根系土壤中有益有害元素含量特征

在采集水稻、玉米、辣椒等農(nóng)產(chǎn)品的同時，分別采集75件根系土壤配套樣品。采集的75件根系土壤配套樣測試項目與表層土壤樣測試項目一致，為了更好地與農(nóng)產(chǎn)品對應(yīng)，僅統(tǒng)計Cd、Hg、As、Pb、Cr、Ge、Se、堿解氮、速效鉀、陽離子交換量（CEC）、速效磷、有效鉬、有效硼、有效鋅14個指標(biāo)。

3.1 水稻根系土中有益有害元素含量特征

水稻根系土中，As含量為3.44～52.80 mg/kg；Cd含量為0.23～1.42 mg/kg；Cr含量為21.8～136.0 mg/kg；Ge含量為1.08～2.85 mg/kg；Hg含量為0.094～0.312 mg/kg；Pb含量為25.2～87.3 mg/kg；Se含量為0.28～2.28 mg/kg；堿解氮含量為110～320 mg/kg；速效鉀含量為80.1～234.0 mg/kg；CEC含量為8.25～26.00 cmol/kg；速效磷含量為0.92～27.10 mg/kg；有效鉬含量為0.040～0.562 mg/kg；有效硼含量為0.123～0.662 mg/kg；有效鋅含量為0.027～6.280 mg/kg。

3.2 玉米根系土中有益有害元素含量特征

玉米根系土中，As含量為11.7～52.3 mg/kg；Cd含量為0.20～2.06 mg/kg；Cr含量為68.1～268.0 mg/kg；Ge含量為1.05～3.63 mg/kg；Hg含量為0.045～3.370 mg/kg；Pb含量為22.4～176.0 mg/kg；Se含量為0.23～5.54 mg/kg；堿解氮含量為64.5～316.0 mg/kg；速效鉀含量為87.8～403.0 mg/kg；CEC含量為9.83～33.90 cmol/kg；速效磷含量為1.82～82.60 mg/kg；有效鉬含量為0.061～0.640 mg/kg；有效硼含量為0.10～0.45 mg/kg；有效鋅含量為0.013～8.320 mg/kg。

3.3 辣椒根系土中有益有害元素含量特征

辣椒根系土中，As含量為9.25～36.60 mg/kg；Cd含量為0.21～1.67 mg/kg；Cr含量為61～129 mg/kg；Ge含量為0.96～2.21 mg/kg；Hg含量為0.029～0.241 mg/kg；Pb含量為22.2～66.8 mg/kg；Se含量為0.18～1.09 mg/kg；堿解氮含量為88.3～298.0 mg/kg；速效鉀含量為99.2～552 mg/kg；CEC含量為12.2～23.2 cmol/kg；速效磷含量為1.53～97.80 mg/kg；有效鉬含量為0.069～0.388 mg/kg；有效硼含量為0.151～0.595 mg/kg；有效鋅含量為0.444～5.370 mg/kg。

4 農(nóng)產(chǎn)品中元素富集能力分析

植物中的元素大部分是通過根系從土壤中吸收的，這種植物對土壤中元素的吸附能力可用生物富集系數(shù)（BCF）表示，其大小表示植物從土壤中吸收元素的程度和能力[1-2]。

BCF=C植物/C土壤（1）

式中：C植物為元素在植物中的含量；C土壤為元素在土壤中的含量。根系土土壤表層樣品與農(nóng)產(chǎn)品配套采集。

因品種不同和元素種類不同，農(nóng)產(chǎn)品中元素富集系數(shù)具有較大差異。表1結(jié)果顯示，水稻中元素的平均富集系數(shù)大小排序為Cd＞Se＞As＞Ge＞Cr＞Pb，水稻中Pb、Cr、Ge、As的富集系數(shù)極小，Cd的富集系數(shù)較大，Se的富集系數(shù)一般，Hg分析結(jié)果低于檢出限；玉米中元素的富集系數(shù)大小排序為Cd＞Se＞Hg＞Ge＞As＞Cr＞Pb，玉米中Pb、Cr、As、Ge的富集系數(shù)極小，Cd的富集系數(shù)較大，Se、Hg富集系數(shù)一般；辣椒中元素的富集系數(shù)大小排序為Cd＞Se＞Cr＞Pb，辣椒中Pb、Cr的富集系數(shù)較小，Cd的富集系數(shù)較大，Se的富集系數(shù)一般，As、Ge、Hg分析結(jié)果低于檢出限。甕安縣農(nóng)產(chǎn)品（水稻、玉米、辣椒）對不同元素的富集系數(shù)存在一定差異，但總體均較小，僅Cd富集系數(shù)較大。

5 農(nóng)產(chǎn)品安全性評價

依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2022），對農(nóng)產(chǎn)品的As、Cd、Cr、Hg、Pb金屬元素安全性進行評價。5件水稻樣品Cd出現(xiàn)超標(biāo)，其中3件樣品輕度超標(biāo)，分布在猴場鎮(zhèn)、永和鎮(zhèn)和嵐關(guān)鄉(xiāng)；2件樣品中度超標(biāo)，分布在猴場鎮(zhèn)。

7件玉米樣品Cd出現(xiàn)超標(biāo)，其中5件樣品輕度超標(biāo)，分布在江界河鎮(zhèn)、玉山鎮(zhèn)、銀盞鎮(zhèn)及猴場鎮(zhèn)；2件樣品中度超標(biāo)，分布在銀盞鎮(zhèn)。2件辣椒樣品Cd出現(xiàn)輕度超標(biāo)，分布在天文鎮(zhèn)[3]。

6 農(nóng)產(chǎn)品富硒狀況

為規(guī)范硒產(chǎn)品生產(chǎn)，保證硒產(chǎn)品的質(zhì)量和保健效果，自20世紀(jì)90年代以來，國家及地方頒布一系列富硒農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)。水稻、玉米、辣椒的評價采用《富硒稻谷》（GB/T 22499—2008）、《天然富硒食品硒含量分類標(biāo)準(zhǔn)》（HB001/T—2013）及《富硒食品硒含量分類標(biāo)準(zhǔn)》（DB36/T 566—2017）。

甕安縣采集的農(nóng)產(chǎn)品樣品中，玉米36件全部富硒，辣椒15件有12件富硒，3件不富硒，水稻24件無富硒樣品，可見旱地作物對硒的吸收作用更強。在銀盞鎮(zhèn)東北部和猴場鎮(zhèn)交界一帶，玉米中Cd超標(biāo)樣品偏多，而該地區(qū)土壤中Cd元素等級為優(yōu)先保護區(qū)及安全利用區(qū)，并未超標(biāo)，可能是玉米對Cd的吸收性較強，該地區(qū)其他樣品（如辣椒）Cd并未超標(biāo)，可以選擇換種辣椒等對Cd吸收性較弱的農(nóng)產(chǎn)品[4-5]。

7 結(jié)語

富硒農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟效益巨大，發(fā)展前景良好。但是，甕安縣種植規(guī)模較小，優(yōu)勢未能體現(xiàn)。建議在甕安縣全面推廣富硒農(nóng)產(chǎn)品種植，優(yōu)先在猴場鎮(zhèn)北部到中部一帶、江界河鎮(zhèn)南部到玉山鎮(zhèn)北部一帶、永和鎮(zhèn)東部及平定營鎮(zhèn)北部一帶清潔富硒耕地范圍內(nèi)擴大種植面積，運用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)，科學(xué)規(guī)劃管理，提高富硒農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量，打造富硒農(nóng)產(chǎn)品品牌，增加經(jīng)濟效益。

參考文獻

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