乘“粵菜師傅”東風為產教融合“增色提味”

4月25日，佛山市技師學院舉行粵菜師傅就業創業實訓基地揭牌儀式暨第一屆校園美食文化節。本次活動是佛山市技師學院建校以來首次舉辦的美食文化節，乜太靚湯全國連鎖、易韻德餐飲、海昌沅國通食材、巨鱷文化傳播、億王餐飲、鮮湘辣餐飲、均健冷凍食品、青鑫餐飲等友好企業為美食文化節在活動組織、物資供應等各方面提供了巨大的支持。中央廣播電視總臺廣州（粵港澳大灣區）辦事處總監姜文軍、中建商界餐飲精英協會主席梁宇宙、順德勒流黃連美食協會副會長洪淑霞、兩廣名廚協會副會長劉漢明、中國烹飪協會素食委員兼廣東素研會秘書長楊英東等企業家親臨現場。

助力就業創業" 校企共建實訓基地

美食節開幕式上，佛山市技師學院黨委副書記甘漢忠致辭表示，近年來，學校創建了集教學、培訓、比賽、研討和展示等多功能于一體的佛山市廚藝學院，為廣大青年學子搭建了一個學習培訓、傳承創新和交流互動的重要平臺，為進一步推動粵菜傳承創新起到了重要作用。本次活動由學?！按钆_”、企業“唱戲”，積極打造粵菜師傅就業創業實訓基地，通過技能培訓與社會實踐助力“粵菜師傅”工程，賦能產教研創協同的人才培養模式，將進一步激發粵菜師傅創新創業的熱情，提升學校教育教學質量，為佛山經濟社會高質量發展培養更多更好的高素質技術技能人才。

本次活動還邀請了企業的烹飪專家為學校烹飪專業的學生開展了培訓，通過理論講解和現場實操相結合的方式，就原料初加工、調味、刀工、烹制等技術方面進行培訓，幫助學生掌握粵菜的傳統制作技巧，并指導學生開展現場實訓，更好地提高學生的專業素養和實操能力。參加活動的領導、企業家駐足品鑒本次實訓的成果，對色香味俱全的作品贊嘆不已。

在場的企業負責人表示，粵菜師傅就業創業實訓基地是實施“粵菜師傅”工程的重要載體和陣地，通過這個平臺，校企雙方圍繞學校和企業的總體發展規劃，在國家宏觀產業政策和區域發展政策引導下，借助企業經營項目、生產資金、設施設備、企業管理，技術人才和產品市場等資源，發揮學校在實訓場室、人才培育、專業學科建設和人力資源等優勢，在共同培育高質量技能人才、共建產教融合創新中心、推進高層次人才交流、實施產教融合戰略等方面開展深層次合作，實現共贏發展。

有得吃有得玩" 學生辦起美食文化節

一邊是實訓基地的揭牌，另一邊則是粵菜美食文化薈萃的盛宴。為傳承弘揚粵菜文化，豐富校園飲食文化內涵，本次揭牌儀式同時舉行校園美食文化節。

活動現場分為美食品鑒區和快樂游戲互動區，采用模擬創業與文化互動的形式，將創新創業、文化交流、展示表演和美食體驗等多元素結合起來，全方位弘揚粵菜飲食文化。

在美食品鑒區，由佛山市技師學院烹飪專業的學生成立12個模擬創業團隊，各團隊以自己所學和特長制作特色美食并進行現場品鑒售賣。而在快樂游戲互動區，則設置了粵菜文化知識有獎問答、美食制作互動等游戲，現場氣氛歡快而熱鬧。

除了烹飪專業學子的美食檔，還有藝術與設計學院學子的作品展示以及企業代表的產品攤位，大家在“游園”中盡情享受活動的熱鬧氣氛。

此次美食文化節充分展示了學校廚藝學院的辦學特色和成效，大家在歡樂的氣氛中體驗到粵菜的無窮滋味和粵菜文化的無限魅力。學校和企業也將以此次活動為契機，進一步緊密對接校企雙方的需求，深度開展校企合作、產教融合，深入推進佛山市“粵菜師傅”工程高質量發展，拓寬城鄉就業創業，帶動發展粵菜產業，助力佛山經濟社會高質量發展更上一層樓。

（佛山市技師學院" 供稿）