飲食文化在漯河

中國(guó)中央電視臺(tái)出品的一部美食類紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》，介紹了各地特色傳統(tǒng)美食的精妙做法，激活了人們對(duì)美食的味蕾，解開了飲食文化的密碼，受到國(guó)人的一致熱捧。這既與“民以食為天”的古訓(xùn)相契合，也與我們這個(gè)民族幾千年來(lái)強(qiáng)烈的生存意識(shí)有關(guān)。文化如何繁榮，國(guó)力如何提升，前提和關(guān)鍵是能“進(jìn)口”、可“果腹”。由舌尖上的生存衍變出來(lái)的飲食文化，出現(xiàn)了一些經(jīng)典的食作，如記載六朝帝王名門家中珍貴烹飪名物的《食珍錄》，記載了南北朝、隋代約五十種食品各目的《食經(jīng)》，被后世廚師視為飲食經(jīng)典著作的《隨園食單》，等等。

地處中原之中的漯河，飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，獨(dú)特的地域特色，名優(yōu)食品遍地，已經(jīng)打造成了名副其實(shí)的中國(guó)食品名城，成為全國(guó)飲食文化發(fā)展的一個(gè)縮影。

漯河與飲食文化的淵源

漯河過(guò)去叫螺灣鎮(zhèn)，隸屬郾城縣，而郾城為上古偃姓諸侯國(guó)之一，有文字記載最早的是《后漢書》中曾兩處提到郾城。公元前21世紀(jì)，禹的兒子啟繼承父位建立夏朝，封皋陶之后于郾，稱郾子國(guó)。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，魏國(guó)最早在所兼并的土地上建立了郾邑。“郾”字最早是宴會(huì)的“宴”字去“宀”演變而來(lái)，“宀”有家的意思，這說(shuō)明其他地方的宴會(huì)都是在家里舉辦，而郾城這里相對(duì)富裕，宴會(huì)是在戲臺(tái)上舉辦的，因此“郾”字去“宀”加“匚”（讀戲，是戲臺(tái)的意思），右邊形旁“阝”，表示“城邑”（有平安的意思）。這樣，郾城自古就被認(rèn)為是平安之城、豐裕之城、繁榮之城。這也充分印證了漯河自古就因食而得城名，因食品而出名。

漯河九千年的賈湖遺址出土的遺物中，除了享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的賈湖骨笛以外，還發(fā)現(xiàn)了大量的飲食文化遺物，如：稻谷、菽等，還有灶臺(tái)，有酒，有漁獵，這些無(wú)不印證著漯河先民與飲食文化的淵源。

飲食文化與人生哲理

通過(guò)追溯飲食文化的發(fā)展，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，這其中處處體現(xiàn)著“吃”的人生哲學(xué)。

在漯河農(nóng)村，不論是街坊鄰居見面，還是親朋好友見面，第一句問(wèn)候都是“吃了沒(méi)？”

還有許多俗語(yǔ)、口語(yǔ)與“吃”有關(guān)。比如“吃緊”，形容近期的形勢(shì)或者經(jīng)濟(jì)狀況比較嚴(yán)峻，不容樂(lè)觀；“吃勁兒”，是說(shuō)目前正是關(guān)鍵時(shí)候，松懈不得；“吃力不討好”，比喻下了很大力氣，付出很多，卻沒(méi)有落到好處或者沒(méi)人理解；“吃不開”，形容一個(gè)人在一個(gè)單位或集體打不開局面，人緣不好；“吃大戶”，比喻周圍的人都來(lái)挖墻腳，讓一個(gè)人吃虧；“吃四兩跑半斤”，形容付出的多，得到的卻少，不值得；“吃了秤砣，鐵了心腸”，形容已經(jīng)下定了決心，誰(shuí)也改變不了；“啥貴不吃啥”，形容自己招惹不起，要躲著……

另外還有固定用語(yǔ)：“吃不住葡萄說(shuō)葡萄酸”“吃皇糧”“吃獨(dú)食”“土里刨食”“一口吃不出個(gè)胖子”……

一些村名也跟吃有關(guān)，如油坊盛、碾盤張、芝麻陳、櫻桃郭、柿園胡村、柿園張村、菜園劉、棗樹王、杏樹王等這些無(wú)不體現(xiàn)著飲食文化與生活的關(guān)系。

漯河的地方特色美食

要論食品名城，沒(méi)有特色美食肯定是說(shuō)不過(guò)去的。而在漯河，除了享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的“雙匯火腿腸”“南街村方便面”“衛(wèi)龍辣條”以外，可以說(shuō)處處有美食，村村有特色。如龍城豬蹄、臨潁樊城牛肉、郾城北街朱鳳扒雞、杠子饃、商橋鍋盔、召陵拐張麻糖、舞陽(yáng)北舞渡胡辣湯、塔河鴨蛋、沙壩口小白瓜等，還有小帥才、李集粉條、新店草莓、龍城桃等。2023年8月27日，漯河日?qǐng)?bào)公布了漯河市地方風(fēng)味特色小吃41個(gè)，漯河市地方傳統(tǒng)名優(yōu)小吃48個(gè)和10大名店、名吃、名廚。這些名吃美食，都有效地助力了漯河食品名城建設(shè)。

美麗的中國(guó)食品名城

時(shí)代車輪滾滾向前，從古老的郾子國(guó)到現(xiàn)今的漯河，歷史滄桑幾經(jīng)變遷，但不變的是“食為天”的足民、富民信念。漯河，作為食品之都，地處中原腹地，交通便利，憑借濃厚的歷史文化底蘊(yùn)以及豐富的產(chǎn)業(yè)資源，承接千年的食文化發(fā)展脈絡(luò)，從起初設(shè)立的中原食品節(jié)，到如今享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的中國(guó)食品博覽會(huì)，依托豐富的農(nóng)業(yè)資源和勞動(dòng)力資源，為食品企業(yè)的迅速發(fā)展壯大，走出中原、走向世界提供了堅(jiān)實(shí)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。

現(xiàn)如今，這里擁有眾多知名食品企業(yè)，如雙匯、衛(wèi)龍、小帥才等，還建設(shè)有一個(gè)國(guó)家級(jí)的中原食品實(shí)驗(yàn)室，這些企業(yè)和食品科研單位在漯河的食品產(chǎn)業(yè)中扮演著重要角色，推動(dòng)著漯河食品行業(yè)的發(fā)展和壯大。

漯河的食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，得益于政府和相關(guān)組織的大力支持。政府積極出臺(tái)各項(xiàng)政策，鼓勵(lì)食品企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，同時(shí)加大對(duì)食品產(chǎn)業(yè)的資金投入，為漯河食品之都的地位奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。此外，漯河還成立了一系列的行業(yè)組織，如漯河食品行業(yè)協(xié)會(huì)等，為企業(yè)間的交流與合作提供了平臺(tái)，促進(jìn)了整個(gè)行業(yè)的發(fā)展。

在漯河的食品企業(yè)中，雙匯和衛(wèi)龍無(wú)疑是最為知名的兩家。雙匯集團(tuán)作為中國(guó)最大的肉類加工企業(yè)之一，一直以來(lái)都是國(guó)家乃至世界食品行業(yè)的領(lǐng)跑者。他們通過(guò)引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備，不斷擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，提高產(chǎn)品質(zhì)量，使雙匯牌火腿腸成為了家喻戶曉的明星產(chǎn)品。雙匯不斷拓展食品領(lǐng)域，其企業(yè)產(chǎn)品涵蓋了肉類、禽類、水產(chǎn)品等多個(gè)領(lǐng)域，擁有極高的市場(chǎng)份額和品牌影響力。同時(shí)，雙匯還積極拓展國(guó)際市場(chǎng)，進(jìn)一步提升了漯河食品的知名度和影響力。衛(wèi)龍則以其獨(dú)特的口味和口感，成為了辣味休閑食品的代名詞。衛(wèi)龍?jiān)阡鸷拥陌l(fā)展迅速，不僅成為了國(guó)內(nèi)辣味休閑食品市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)者，還成功地將漯河的食品文化推向了全國(guó)和海外。

這兩家企業(yè)在漯河的食品產(chǎn)業(yè)中發(fā)揮著舉足輕重的作用，為漯河食品之都的地位貢獻(xiàn)了力量。

小帥才是一家專注于生產(chǎn)烘焙食品的企業(yè)，其產(chǎn)品包括蛋糕、面包等。小帥才憑借對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的執(zhí)著追求和不斷推陳出新的創(chuàng)新能力，以科學(xué)的配方和先進(jìn)的生產(chǎn)工藝，贏得了消費(fèi)者的信賴和喜愛。作為漯河食品產(chǎn)業(yè)的一股新生力量，小帥才的崛起為漯河食品之都的發(fā)展注入了新的活力。

食品文化的不斷繁榮，食品產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展壯大，離不開科研創(chuàng)新的技術(shù)支撐，中原食品實(shí)驗(yàn)室的成立為漯河食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入了新的動(dòng)力。該實(shí)驗(yàn)室通過(guò)開展食品科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)等領(lǐng)域的研究，為漯河的食品企業(yè)提供了強(qiáng)有力的技術(shù)支持和創(chuàng)新引領(lǐng)。同時(shí)，實(shí)驗(yàn)室還積極培養(yǎng)專業(yè)人才，為漯河食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供了人才保障，進(jìn)一步強(qiáng)化了漯河作為食品之都的地位和影響力。

展望未來(lái)，漯河作為食品之都的發(fā)展前景十分廣闊。政府將繼續(xù)加大對(duì)食品產(chǎn)業(yè)的支持力度，推動(dòng)漯河食品行業(yè)的快速發(fā)展。隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，人們對(duì)身心健康越來(lái)越重視，食品安全越來(lái)越受到關(guān)注，這將為漯河的食品企業(yè)帶來(lái)更多的發(fā)展機(jī)遇。漯河深厚的文化底蘊(yùn)也將為食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供強(qiáng)大的精神支撐。

漯河作為中國(guó)的食品之都，擁有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)和發(fā)展環(huán)境。眾多明星企業(yè)和科研單位，在漯河的食品產(chǎn)業(yè)中扮演著重要角色，將繼續(xù)有力推動(dòng)著整個(gè)行業(yè)的發(fā)展。可以想見，漯河的食品行業(yè)將迎來(lái)更加廣闊的發(fā)展前景，共同托起漯河食品之都輝煌的明天！