高品質雞蛋生產技術研究與優化

摘" 要：人工智能是當今科技革命和產業變革的核心驅動力量，對當今經濟發展、社會進步和民生改善有重大而深遠的影響。通過深度挖掘人工智能在高品質雞蛋生產領域的應用，結合雞舍實際生產需求，探索人工智能驅動智慧養雞的理念與實踐，提出了智慧養雞技術框架，闡述了未來雞蛋生產智能化管理、雞精準飼喂、個體精細化飼養及產蛋指標分析等技術的突破方向，為我國開展高品質雞蛋生產提供技術參考。

關鍵詞：人工智能；高品質；生產技術；雞蛋

中圖分類號：S816 文獻標志碼：A 文章編號：1001-0769（2024）03-0106-04

1" 高品質雞蛋生產技術

在實施高品質雞蛋生產綜合配套技術過程中，部分技術歷經創新，在實際生產中得到推廣應用，并取得明顯成效。

1.1 全自動智能化設備推廣應用

飼養員可通過電子設備對雞舍的環境進行及時的檢測，通過系統的檢測數據掌握各時間段雞舍的氧氣濃度、相對濕度、溫度以及光照強度等。與此同時，內部視頻監控具備儲存功能，一旦出現情況可及時匯報給雞舍的管理人員。內部環境共享功能可利于飼養員快速掌握雞舍內部的環境，控制設備完成基本操作。

疾病監控設備指的是自動消毒設備、病菌檢測設備和生理檢測設備，能對相應的疾病進行控制。并且，通過數據分析出相應的治療方案，及時控制疾病，保障雞群健康生長。

遠程監控設備主要是對雞舍內部環境進行檢測，遠程監控設備，一旦發現雞舍的濕度不夠，便可開啟加濕設備，在無人的情況下保障雞舍的相關指數維持在最佳狀態。視頻數據信息采集能實現對視頻數據采集、存儲、搜索以及播放。

通過手機客戶端可直接控制雞舍，對雞舍的內部信息進行查看和處理等，移動設備能夠較大程度地提高內部環境管理效率。全縣26家規模場實現了轉型升級，2017年實施了江蘇省三新工程項目《層疊式全自動蛋雞新裝備技術集成推廣》，徹底改變了如東縣蛋雞傳統飼養模式。

1.2 蛋雞禽流感免疫程序的研究與推廣應用

蛋雞高致病性禽流感是影響蛋品質的重要疾病。科學的禽流感免疫程序對蛋雞安全生產至關重要。蛋雞禽流感免疫程序可使免疫抗體合格率達到80％以上，高于國家70％的標準。該技術省內領先。

1.3 研究推廣飼料霉菌毒素解決方案

霉菌毒素目前嚴重危害蛋雞的生長和生產。霉菌毒素污染會直接導致產蛋量下降，蛋體變小，蛋黃變白，蛋白水樣化。霉菌毒素解決方案的推廣可有效解決這一難題。

1.4 抗生素替代產品的選擇與推廣應用

減少抗生素使用是蛋雞生產發展的必然趨勢。在實際生產中，根據不同廠家產品的作用機理、適用范圍、應用效果進行對比，選擇適合如東縣蛋雞生產的抗生素替代產品。微生態制劑有綠抗素、腸益康、益生素等；中藥提取物有雙黃連口服液、四氣調和散、四味穿心蓮等。在實現抗生素使用減少的同時，提高蛋品質[2]。

1.5 產蛋期預防保健技術研究與推廣應用

產蛋期的保健預防是提高蛋雞產蛋量和蛋品質的關鍵技術措施，可圍繞產蛋期預防蛋雞輸卵管炎、提高產蛋性能和蛋品質開展保健技術研究與推廣。

2" 高品質雞蛋生產技術的實施效果

通過4年項目實施，高品質雞蛋生產配套技術得到廣泛推廣應用，蛋雞業規模進一步擴大，蛋品質顯著提高，取得了較好經濟效益。

2.1 飼養規模逐年擴大

到2019年如東縣實施高品質雞蛋生產配套技術的規模化蛋雞場有57家，蛋雞存欄量達到" "402萬羽（表1）。

2.2 蛋雞生產性能顯著提高

蛋雞發病率和死亡率明顯下降。批量發病或死亡為零，死淘率控制在1％以內。

產蛋性能得到提高。30～80周齡蛋雞的平均產蛋率達91％，高峰期產蛋率保持在97％以上，均提高3％以上。產蛋高峰期一般延長20 d以上。

蛋殘次品率下降顯著，由3.0％下降到0.5％。

雞蛋質量提高。雞蛋色澤均勻、鮮艷，蛋黃色澤和蛋清黏度明顯改善。

2.3 蛋雞綠色生態健康飼養占比提高

如東縣共有12家規模化蛋雞場為江蘇省級生態健康養殖示范場，2019年存欄量達252萬羽，占全縣良種蛋雞飼養總量的36.5％以上（表2）。

2.4 產品質量不斷提升，創建行業品牌

全縣57家規模化蛋雞場實施高品質雞蛋生產技術，蛋產品和藥殘檢測合格率均在99％以上，其中48家與超市或蛋品加工企業實現對接。2019年僅南通正大畜禽有限公司和江蘇鴻軒生態農業有限公司的清潔蛋品生產量就達27 000 t。江蘇鴻軒生態農業有限公司獲得江蘇省質量信得過3A級品牌單位、GB/T19001—2008質量管理體系認證、食品安全管理體系認證，創立了“徐鴻飛小鮮蛋”品牌，連續多年榮獲上海市暢銷金品獎，該品牌產品為江蘇名牌產品，銷售于各大商場，如沃爾瑪、家樂福、大潤發、世紀聯華、華潤蘇果等，在天貓、京東網上平臺均建有“徐鴻飛小鮮蛋”旗艦店[3]。

3" 高品質雞蛋生產技術優化措施

3.1 建立高品質雞蛋生產技術專家工作組

以如東縣畜牧總站、如東縣疫控中心6位專家組成的技術指導工作組，負責高品質雞蛋生產技術指導服務工作，并對實施項目的規模化蛋雞場進行掛鉤服務指導。按照項目實施方案的要求：組織與協調各參加項目實施單位，積極完成項目科技計劃確定的主要任務；加強對項目實施科技人員的組織管理工作，明確推廣應用項目技術的任務分工，并落實崗位責任制；定期召開技術研討會，及時解決項目實施過程中出現的某些問題，按照項目實施方案的要求推廣應用綜合配套技術。

3.2 加強宣傳引導，提高共識

隨著人們對生活質量的追求越來越高，禽蛋作為生活的一個重要農副產品，質量受到社會高度關注。徹底改變傳統飼養模式，全面實施高品質雞蛋生產配套技術，最終獲得高品質的禽產品，是規模化蛋雞場生存發展必由之路。通過多渠道、多手段深入開展宣傳引導，不斷增強蛋雞場責任意識，大力推廣蛋雞質量安全配套技術，推動如東縣蛋雞業高質量發展。

3.3 普及推廣質量安全生產配套技術

一是邀請江蘇省畜牧總站和揚州大學專家對如東縣規模化蛋雞場進行集中指導培訓；二是如東縣畜牧總站和如東縣動物疫控中心每年組織開展相關技術專題培訓；三是定期組織專家與蛋雞場場主開展技術交流座談會。

3.4 積極開展雞蛋質量監測

一是組織開展飼料抽檢工作，確保飼料質量安全；二是重點開展對禽流感和新城疫免疫效果監測；三是加強抗生素替代品監管工作。市場上抗生素替代品繁多，加強市場執法監管，幫助雞場選用規范的抗生素替代品；四是加強雞蛋質量檢測。支持企業自檢或送檢，確保蛋產品質量；五是杜絕不合格雞蛋流入市場，并按國家相關規定依法處置。

3.5 積極開展禽產品品牌創建工作

鼓勵和支持規模化蛋雞場的品牌創建工作。2016年以來，江蘇鴻軒生態農業有限公司創立了“徐鴻飛小鮮蛋”品牌，南通正大畜禽有限公司創建了“正大無抗雞蛋”，如東縣狼山種雞舍創建了“如東縣狼山雞”綠色農產品品牌，如東縣亞山養殖場創建了無公害農產品品牌。

4" 高品質雞蛋生產技術的社會和經濟效益

本項目實施4年來取得了明顯的經濟效益和社會生態效益，現分析如下（表3）：

4.1 經濟效益

4.1.1 新增經濟總產值

根據價格監測調查數據，2016－2019年，良種雞蛋出場平均價格分別為：8.3、8.2、8.8、8.9元/kg，淘汰蛋雞平均價格分別為：5.2、4.8、4.6、8.8元/kg，按每存欄1羽蛋雞產蛋15 kg、淘汰蛋雞2 kg、淘汰率60％計算。

雞蛋產值：（8.3×85+8.2×169+8.8×304+8.9×402）×15=125 164.5（萬元）

淘汰蛋雞產值：（85×5.2+169×4.8+304×4.6+402×8.8）×2×60％=7 459.44（萬元）

4年累計實現經濟總產值：125 164.5+" " 7 459.44=132 623.94（萬元）

4.1.2 新增經濟效益

全自動智能化設備投入：按5萬羽為例，一次性設備投入120萬元，但人工成本減少五分之四（傳統飼養5萬羽需用5人，采用全自動設備只需1人），設備使用壽命按10年計算，人工費用按每年每人5萬元計算，設備折舊每年12萬元，年節約人工費用20萬元。節約人工費用完全能抵消設備投入[4]。

抗生素替代品投入：根據實際生產使用情況，與單純使用抗生素相比，每羽蛋雞成本平均增加1元。但使用抗生素替代品后蛋雞死亡率明顯下降，產蛋率提高3.0％，蛋殘次品率下降2.5％，這些增加的收益能抵消抗生素替代品投入。

因此，新增經濟效益只計算蛋雞的直接經濟收益。2016－2019年，按市場行情平均收益分別為25元、23元、42元、50元/羽計算。

新增經濟效益：25×85+23×169+42×304+ 50×402=38 880（萬元）。

4.2 社會生態效益

高品質雞蛋生產配套技術為管理人員提供了切實有用的管理手段，能夠及時糾正當前不適當的發展，防患于未然，減少環境控制的相關費用，減少人員的頻繁差錯，讓資金更加安全，讓生產技術也更加有保障。高品質雞蛋生產配套技術還具有環保作用，可集中收集生產中的污染物，有效綜合利用，制成沼氣或有機肥，還可以采取一定的氣味處理措施，減少有害氣體的排放，對飼養環境進行優化和完善，保護生態環境。項目實施4年，蛋雞業實現了綠色生態發展新跨越，累計向社會提供優質商品雞蛋14.4萬t，在不斷提升人民生活質量的同時，由于大大減少抗生素使用量，也促進了生態環境改善[5]。

5" 結束語

“馬牛羊，雞犬豕，此六畜，人所飼”六畜飼養是古老農耕文化中的一項重要內容，對于養殖業經濟發展也具有重要意義。目前，養禽業正處于由粗放型向集約型、科技型轉變的節點，精細化飼養需要科學技術的支持。高品質雞蛋生產配套技術在當前的養雞業中具有突出的作用和長遠的發展前景。政府也正在通過這項技術積極推進智能環控技術的發展和應用，讓養雞業變得更加智能化和專業化。

參考文獻

[1] 鐘孟淮，廖飛．高品質雞蛋生產技術要求及關鍵養殖技術[J]．安徽農業科學，2023，50（10）：68-69，78.

[2] 馬君峰，張漢武．高品質雞蛋生產技術[J]．科學種養，2023（2）：38-39.

[3] 楊喆．提高肉雞飼養技術水平的關鍵措施[J]．農家科技（下旬刊），2023（2）：133．

[4] YANG Z K．Exploration of high quality egg production technology [J]．Animal Husbandry Environment，2023，25（9）：44.

[5] LI X J．Key technologies for prevention and treatment of diseases in broiler farming [J]．Animal Husbandry and Veterinary Science （Electronic Edition），2023（14）：15-16.