“餅”中有乾坤

邱俊霖

對于古人來說，“餅”是一種非常重要的糧食。在吃餅的這件事上，還出現過許多與珍惜糧食有關的故事。

王羆（pí）尚儉

羆性儉率，不事邊幅。嘗有臺使，羆為其設食。使乃裂其薄餅緣。羆曰：“耕種收獲，其功已深；舂爨（cuàn）造成，用力不少。乃爾選擇，當是未饑。”命左右撤去之。使者愕然大慚。

——選中《周書·王羆傳》

【儉率】儉薄、簡樸。

【邊幅】儀表、衣著。

【嘗】曾經。

【臺使】指朝廷使者。

【緣】邊緣，指周邊部分。

【舂爨】舂米與做飯。

【乃爾】如此。

【饑】饑餓。

【愕然】吃驚。

【慚】慚愧、羞愧。

北朝時期的將領王羆，一向節儉。王羆鎮守地方時，有一次，朝廷派了一位使者來視察。

王羆設宴招待使者，宴上備有餅。餅的中間通常比較酥軟，而邊緣比較厚，口感不好。使者平日里吃慣了山珍海味，用餐時便撕去餅的邊緣不吃。

王羆見了，很不開心地說：“農民耕種收獲，費工頗多；舂米炊火，做成餅子，又用力不少。

我看你現在吃飯這么挑剔，大概是不餓吧。”于是，就讓手下把飯食撤去。使者顯然知道王羆這突如其來的情緒是因為自己浪費糧食導致的，頓時感到非常尷尬和羞愧。

李績尚儉

英公時為宰相，有鄉人嘗過宅，為設食。客人裂卻餅緣。英公曰：“君大年少！此餅犁地兩遍，熟概下種、鋤塒（shí）、收刈（yì）、打（yáng）訖、（wèi）羅作面，然后為餅。少年裂卻緣，是何道？此處猶可，若對至尊前，公做如此事，參差斫（zhuó）卻你頭！”客大慚悚。

——選自《太平廣記·器量》

【嘗】曾經。

【裂】破而分開。

【緣】邊緣。

【概】同“溉”，灌溉。

【塒】在墻壁上打洞做成的雞窩，此處指施肥。

【刈】割，收刈即收割。

【打飏】飏，同“揚”，揚谷。“打飏”即將谷物可食用部分從其附著的稻草上松開的過程。

【訖】停止，完畢。

【碨】石磨。

【羅】一種器具。用來過濾流質或篩細粉末用。

【至尊】指皇帝。

【參差】差不多，可能。

【斫】砍。

【悚】害怕。

唐初名將李績，戰功赫赫，被封為英國公。有一次有個老鄉來京城辦事，去拜訪李績。李績設宴招待，桌上備有餅。這個老鄉有點挑食，把餅的邊緣掰掉了再吃。

李績見了，嘆了口氣說：“年輕人啊，這餅要犁地兩遍、下種蒔弄、收割打場、用磨來磨、用羅來篩，最后才能做成。你這樣浪費糧食是什么道理？在我這兒我忍著就算了，如果在皇帝面前，你這樣可能就要掉腦袋了！”這個年輕人的臉一下子就紅了，很是惶恐。

李亨侍膳

肅宗為太子時，常侍膳。尚食置熟俎，有羊臂（nào），上顧使太子割。肅宗既割，余污漫在手，以餅潔之，上熟視不懌。肅宗舉餅啖之，上甚悅。謂太子曰：“福當如是愛惜。”

——選自《次柳氏舊聞》

【侍】侍奉。

【膳】膳食。

【尚食】尚食，中國古代官名、官署名，主要掌供奉皇帝膳食。

【置】準備。

【俎】肉。

【臂臑】牲畜前體的中、下部。

【漫】充滿，遍布。

【潔】使清白。

【熟視】細看。

【懌】喜悅；愉快。“不懌”即不開心。

【福】感到心滿意足的生活或境遇。也指祭祀用的酒肉。

唐朝人用餅揩油，是很常見的事。中唐有個叫作李德裕的宰相，他在一本叫《次柳氏舊聞》的筆記里記錄了一個故事。說的是唐肅宗當太子時經常陪父親唐玄宗吃飯。有一次，尚食官準備了熟肉，里頭有羊腿，玄宗讓太子去切羊腿。太子一邊切肉，一邊用薄餅擦刀上的油漬和肉末。

本來開心吃飯的玄宗表情一下凝重起來：自己未來的繼承人這么敗家嗎？好在太子察覺到了父親臉色的變化，切完肉之后就把薄餅卷起來吃了。玄宗看了，心中的石頭一下子就落地了，高興地對太子說：“對待食物，就應當像這樣愛惜呀！”

王安石余餅自食

王荊公在相位，子婦之親蕭氏子至京師，因謁公，公約之飯。

翌日，蕭氏子盛服而往，意謂公必盛饌。日過午，覺饑甚而不敢去。又久之，方命坐，果蔬皆不具，其人已心怪之。酒三行，初供胡餅兩枚，次供彘臠數四，頃即供飯，傍置菜羹而已。蕭氏子頗驕縱，不復下箸，惟啖胡餅中間少許，留其四傍，公顧取自食之。其人愧甚而退。

——選自《獨醒雜志》

【謁】進見， 拜見。

【翌日】第二天。

【盛服】華麗的服飾。

【彘臠】切成小塊的豬肉。

【箸】筷子。

【愧】慚愧。

不獨是唐人，對于宋朝人來說，吃餅也能體現他們對糧食的珍惜。南宋的史學家曾敏行編撰過一本叫作《獨醒雜志》的史料筆記，里面記錄了一則北宋宰相王安石吃餅的故事。

話說王安石做宰相的時候，兒媳婦家的親戚蕭家公子到了京城，并去拜訪了王安石，王安石邀請他一起吃飯。

蕭公子認為當朝宰相請客吃飯，一定非常豐盛，于是，穿著華麗的服飾赴約。結果到了飯點，喝了幾杯酒之后，飯桌上只端上來兩塊胡餅，上了四小塊肉。接著就上飯了，另外只有一碗菜湯。蕭公子平時奢靡得很，哪吃得慣這些粗茶淡飯。于是他就拿起胡餅掏了個洞，只吃中間有餡的部分，把餅的邊緣都丟在了桌上。王安石見了，啥都沒說，只是把蕭公子吃剩下的餅邊兒拿過來自己吃了。蕭公子頓時覺得羞愧難當，然后便告辭了。

沒想到一塊小小的餅里頭，也承載著古人對于糧食的尊重與珍惜。的確，一粥一飯，當思來之不易，從古人吃餅便能體現出來。厲行節約、反對浪費是中華民族的傳統美德，我們應該將這種美德傳承和發揚下去。