在多瑙河畔吃一份匈牙利炸油餅

油炸面食在很多國家都十分常見，比如中國的麻花、美國的炸面包和西班牙的油條。在匈牙利，名為“蘭戈斯”的炸油餅也是一道街頭巷尾都能品嘗到的美食。

蘭戈斯的做法與外形都和中國北方的果子相似，也有一些外國人稱其為“匈牙利比薩”。當有顧客點單時，廚師會拿出準備好的面團不斷拉扯，直到其成為圓形，然后放入油鍋中炸至金黃色。出鍋后要盡快品嘗，以便獲得蓬松、酥脆的最佳口感。

蘭戈斯的特色主要取決于配料，蒜汁、酸奶油、奶酪、洋蔥和火腿都是匈牙利人喜歡的搭配，也可將土豆和卷心菜摻入面團中。據當地人介紹，在各種創意及游客口味的影響下，現在蘭戈斯也會加入意大利和墨西哥風味的食材，或者加入海鮮和水果，甚至還出現了蘭戈斯漢堡包這樣的變體。每到夏天，在巴拉頓湖等旅游目的地，常能見到一手拿著蘭戈斯，一手舉著啤酒杯的游客。

從制作方式不難看出，蘭戈斯并非“大菜”，但它是匈牙利小吃店、集市和人們家中常出現的食品，也是匈牙利飲食文化的一部分。

據媒體介紹，蘭戈斯脫胎于烘焙面包。最初，在烤面包時，匈牙利家庭總會留下一點兒面團，將其烤成扁面包，然后用酸奶油或果醬調味。隨著家庭烘焙的減少，人們傾向于在市場購買面包。由于沒有烤爐，一些商販開始油炸面餅，蘭戈斯的形態也隨之定型。

由于制作簡單、價格便宜、量大管飽，蘭戈斯成為匈牙利人逛市場或者參與慶?；顒訒r的主要選擇之一。在多瑙河畔，三三兩兩的當地人曬著太陽聊天，面前就會擺放著一份蘭戈斯。

蘭戈斯的香味沿著多瑙河傳播到多國，奧地利、捷克、斯洛伐克、克羅地亞等國也有蘭戈斯的身影，雖然叫法并不完全相同。當地人認為，雖然蘭戈斯只是一張簡單的炸油餅，但展示了匈牙利飲食的歷史與風貌，在與世界各地飲食元素融合的過程中走向世界。