江西省水果產(chǎn)業(yè)新技術發(fā)展現(xiàn)狀及對策建議

胡淼，賴江洪，余小玲，楊愛紅，余發(fā)新

（1 江西省科學院生物資源研究所，江西南昌，330096；2 石城縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，江西石城，342700）

新技術是水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心競爭力，是支撐水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的創(chuàng)新動力，是推動實現(xiàn)我國果業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要保證。在充分掌握江西省水果產(chǎn)業(yè)新技術發(fā)展和應用情況的基礎上，深入分析存在的問題和不足，并結(jié)合實際情況提出對策和建議，旨在為江西省水果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供參考。

1 水果產(chǎn)業(yè)新技術發(fā)展情況簡述

當前，生命科學與信息技術迅速發(fā)展，推動水果產(chǎn)業(yè)在育種、栽培、病蟲害防控、加工等領域的新技術不斷涌現(xiàn)。省力栽培、設施栽培、病蟲害綠色防治等新技術的發(fā)展應用，緩解了勞動力短缺問題，提升了水果產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)效率和質(zhì)量，有力地支撐了水果產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。智慧果業(yè)等新技術的應用推廣，提升了水果產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)效能，推動了水果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展升級。

1.1 種苗新技術

當前，生命科學技術已成為科技創(chuàng)新的重要前沿領域，產(chǎn)業(yè)化步伐持續(xù)加快。生物技術和信息技術深度交叉融合，推動全基因組選擇、基因編輯、表型組學、人工智能等技術快速發(fā)展，帶動生物種業(yè)進入“生物技術+信息化”的4.0 育種時代[1]。雖然育種技術進步很快，但新技術在果業(yè)育種領域的應用偏少，常規(guī)育種仍然是果樹育種的有效手段。果樹育種領域應用較多的育種新技術[2]，通常采用分子設計育種、細胞工程育種等現(xiàn)代育種技術與傳統(tǒng)育種技術結(jié)合，加速優(yōu)良果樹新品種的定向選育進程。育苗新技術主要集中于無病毒種苗高效培育、集約化育苗設施、運用數(shù)字技術對現(xiàn)有生產(chǎn)方式進行升級等方面，新技術的運用能夠降低苗木生產(chǎn)的勞動力需求，加快提升苗木生產(chǎn)的標準化、無毒化，提升苗木質(zhì)量。

1.2 栽培新技術

果樹栽培是水果生產(chǎn)中的主要環(huán)節(jié)。栽培新技術主要包括省力栽培、設施栽培、生態(tài)栽培等技術模式。

省力栽培新技術：一般指通過技術手段和措施，減少人工、簡化技術的栽培技術。省力栽培新技術包括建設避雨設施，減少病蟲害發(fā)生，降低病蟲害防治工作強度；采用起壟限根栽培[3]、寬行密植、軌道運輸?shù)燃夹g和設施，提高機械化應用水平，減少果園管理工作強度；采用樹體矮化、小樹形等栽培管理措施，以降低管理、采收工作強度；采用地面覆膜、水肥一體化、機械除草打藥、無人機噴藥等技術，減少人工，提高效率。實現(xiàn)省力栽培技術，往往要從建園開始，以機械化、省力化栽培為目標，提前規(guī)劃果園建設，以保證各類果園機械能夠正常使用，各類栽培技術能夠正常實施。

設施栽培新技術：一般指通過使用各類設備設施，人為改變環(huán)境因子，使之適宜果樹生長[4]。設施栽培不僅能夠大幅提升土地利用效率，緩解我國土地資源緊張的現(xiàn)實狀況，還能夠?qū)ΨN植環(huán)境進行改造，在市場優(yōu)勢大但又不適宜果品生產(chǎn)的區(qū)域，創(chuàng)造出適宜果品生產(chǎn)的環(huán)境條件[5]。設施果樹技術模式主要應用于葡萄、草莓、櫻桃、桃、柑桔、獼猴桃等品種的促早、延遲和避雨栽培，以促早、避雨栽培設施應用居多。火龍果等水果在設施栽培中引入LED 補光技術[6]，能夠增加產(chǎn)量，提高品質(zhì)。使用延遲栽培設施，能夠培育高品質(zhì)晚熟柑桔。葡萄[7]、黃桃[8]、獼猴桃[9]等水果的避雨栽培技術，能夠減少病害發(fā)生，提升果品品質(zhì)。

生態(tài)栽培新技術：主要包括果園生草栽培、果園套種、種養(yǎng)結(jié)合、綠色循環(huán)等復合栽培模式。江西省果園多分布于南方紅壤丘陵區(qū)，區(qū)域內(nèi)地形復雜，土層薄、易侵蝕，加上雨熱同季等特殊的自然條件，導致這一區(qū)域內(nèi)的果園面臨更為嚴重的水土流失問題。而采用果園生草栽培、果園套種等栽培技術模式，通過在果園內(nèi)種植包括紫云英、白三葉草、大豆、花生、西瓜、黃精、蘿卜、牧草、豆科植物、農(nóng)作物以及中藥材[10]，能夠有效防止水土流失，提升土壤肥力，改善果園生態(tài)環(huán)境，提高果園綜合效益。此外，“林—草—雞”“雞—肥—果”“豬—沼—果”[11]等綠色循環(huán)種養(yǎng)結(jié)合新技術，既能夠減少環(huán)境污染、改善生態(tài)環(huán)境，又能夠提高資源的綜合利用效率，提升水果產(chǎn)量和品質(zhì)。

1.3 病蟲害生物防治新技術

果樹病蟲害具有易發(fā)、多發(fā)特點。采用傳統(tǒng)農(nóng)藥防治，存在工作量大，安全風險高等問題，采用綠色防治新技術能夠有效改善這些問題[12]。綠色防治技術主要采用物理和生物手段，對病蟲害進行防治。生物防治手段，主要通過生態(tài)學原理，使用天敵生物防治、植物毒殺防治、病原微生物防治、生物農(nóng)藥防治等技術進行病蟲害防治。使用生物農(nóng)藥進行病蟲害防治，具有持久性強、綠色環(huán)保等優(yōu)點。蘇云金桿菌、木霉菌等微生物農(nóng)藥，阿維菌素、煙堿、氨基寡糖素、誘劑等生物農(nóng)藥的推廣應用[13]，有效地改善了水果農(nóng)殘問題，提升了水果品質(zhì)。通過保護和引入捕食性的草蛉、獵蜷、瓢蟲、益螨，寄生性的赤眼蜂、繭蜂，侵染性的座殼孢菌等病蟲害天敵生物，可有效進行病蟲害綠色防治。物理防治手段，主要通過采取各類物理措施，切斷病蟲害傳播路徑，進行病蟲害防控。柑桔黃龍病的防治中，通過搭建防蟲網(wǎng)，切斷木虱傳播柑桔黃龍病的路徑，能夠有效地控制黃龍病的發(fā)生。

1.4 采后處理新技術

當前，水果品牌建設成效顯著，品牌化成為支撐水果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要舉措。品牌化建設對水果品質(zhì)提出了更高的要求，加快了水果分選、水果貯藏新技術的應用。隨著水果產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，分選技術已經(jīng)從果實外觀、大小、重量分選，升級到通過無損檢測，對果實可溶性固形物等內(nèi)在指標進行分選。保鮮貯藏新技術主要包括物理、化學、生物保鮮技術。化學保鮮新技術，主要集中于安全、環(huán)保、無害新型化學保鮮劑的開發(fā)與應用；物理保鮮新技術包括基于信息化技術的智能化、精細化物理調(diào)控技術的貯藏環(huán)境控制技術，基于新材料的保鮮包裝技術；生物保鮮新技術包括基于功能微生物調(diào)控貯藏環(huán)境、抑制有害細菌生長的微生物保鮮技術。由于采后貯藏、運輸及銷售技術體系不成熟，我國水果蔬菜采摘后的平均損失率高達25%～30%，大量水果在采后運輸、貯藏及貨架銷售過程中損耗[14-15]。亟需發(fā)展保鮮貯藏新技術，降低水果采后損失率。

1.5 智慧果業(yè)新技術

智慧果業(yè)新技術在果樹栽培領域的應用，主要包括依托物聯(lián)網(wǎng)技術和各類傳感器，感知水果生長動態(tài)和生長環(huán)境變化，通過智能控制系統(tǒng)或人工輔助決策系統(tǒng)進行智能化管理的水果栽培技術。此外，智慧果業(yè)還包括依托信息技術和大數(shù)據(jù)技術，圍繞水果栽培、病蟲害預警、果品追溯、果品銷售等方面建立的信息服務平臺和決策服務平臺[16]。智慧果業(yè)新技術的應用，在生產(chǎn)層面，提升了生產(chǎn)效率，提高了生產(chǎn)水平，減少了勞動需求。在管理層面，依托物聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)，能夠進一步完善果業(yè)發(fā)展規(guī)劃，能夠構(gòu)建更為完善的果品商標防偽、果品溯源和果業(yè)信息服務平臺，能夠推動果業(yè)生產(chǎn)管理自動化、精細化、現(xiàn)代化，從全產(chǎn)業(yè)鏈提升水果產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)效率。

2 江西省果業(yè)新技術應用情況

江西省高度重視果業(yè)新技術的研發(fā)構(gòu)建和推廣應用工作。2021 年江西省農(nóng)業(yè)廳將推廣“贛南早”等臍橙新品種及柑桔木虱高效防控技術、贛南臍橙果園標準化生態(tài)建設技術、蜜桔省力化樹體管理技術、馬家柚省力化樹體管理及果園生物覆蓋技術、井岡蜜柚水肥一體化和輕簡化現(xiàn)代果園管理技術，井岡蜜桔、新余蜜桔、早熟梨、奉新獼猴桃、橫江葡萄、遂川金桔、三湖紅桔等輕簡高效管理技術等列入果業(yè)重大技術協(xié)同推廣計劃試點任務清單，對果業(yè)新技術進行示范推廣。53 個水果主產(chǎn)縣區(qū)的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，近3 年，江西省水果產(chǎn)業(yè)新技術的推廣應用面積逐年上升。江西省水果主產(chǎn)縣區(qū)果業(yè)新技術應用見表1，果業(yè)新技術的應用主要集中于栽培管理及病蟲害防治，栽培相關的新技術應用最多。部分新技術的應用取得良好的成效，如柑桔低毒農(nóng)藥、生物農(nóng)藥安全科學用藥技術，累計實施面積16.23 萬hm2。示范區(qū)內(nèi)每年化學農(nóng)藥使用次數(shù)平均減少1.98 次，農(nóng)藥用量平均減少18.96%，平均增產(chǎn)率為11.8%[17]。

表1 江西省水果主產(chǎn)縣區(qū)果業(yè)新技術應用統(tǒng)計

江西省水果新技術標準化程度相對較高。國家市場監(jiān)督管理總局國家標準技術審評中心地方標準信息服務平臺數(shù)據(jù)顯示，江西省現(xiàn)行地方標準1 247 項，水果相關地方標準70 項，占比達5.61%。技術規(guī)程涵蓋品種保護、種苗繁育、栽培技術、加工技術、病蟲害防治、商品化處理、貯藏保鮮、災害預警、污染防治等方面。江西水果相關地方標準涉及領域見表2，栽培技術領域的技術規(guī)程數(shù)量最多，共27 項，約占38.57%；其次是商品化處理，共12 項，約占17.14%。江西省水果相關地方標準見表3，果業(yè)相關的技術規(guī)程中，柑桔類的技術規(guī)程最多，共46 項，占比達65.71%。柑桔中臍橙相關的技術規(guī)程最多，共19項，其次為南豐蜜桔、獼猴桃和棗。栽培方面的技術規(guī)程主要為富硒栽培、營養(yǎng)診斷、平衡施肥、輕簡化省力栽培等提高勞動效率、提升水果品質(zhì)的栽培技術。果品加工領域，主要集中于南酸棗糕的生產(chǎn)加工。

表2 江西水果相關地方標準涉及領域統(tǒng)計

表3 江西省水果相關地方標準統(tǒng)計

3 存在的問題與不足

3.1 省力栽培新技術有待進一步完善

目前，江西省推廣應用的新技術多集中于栽培領域。2021 年果業(yè)重大技術協(xié)同推廣計劃中，栽培管理新技術占據(jù)了主導地位。可以看出，江西省水果產(chǎn)業(yè)勞動力短缺的形勢十分嚴峻，對省力栽培新技術的需求十分迫切。水果主產(chǎn)縣的實地調(diào)研顯示，省力栽培技術的應用，能夠在一定程度上減輕栽培管理的勞動強度。但面積和體量較大的種植合作社和公司，仍然存在勞動力短缺問題。由于省力栽培是一項系統(tǒng)工程，除輕簡化栽培管理技術模式外，還包括適宜省力栽培的新品種培育，適宜省力栽培的建園技術標準，適宜省力栽培的農(nóng)業(yè)服務體系及相關機械設備。各個方面需要協(xié)同推進、相互配合，才能充分發(fā)揮出省力栽培新技術的作用。

3.2 技術規(guī)程的推廣示范有待進一步加強

生產(chǎn)一線的技術力量有待增強，技術規(guī)程的制定單位多為科研院所和高校，參與制定標準的企業(yè)較少。參與技術規(guī)程制定的人員中，來自生產(chǎn)一線的人員偏少，導致部分技術規(guī)程與生產(chǎn)實際結(jié)合不夠緊密。這在一定程度上會對標準和技術規(guī)程的可操作性造成影響。部分生產(chǎn)一線人員對相關技術規(guī)程和標準了解不夠，導致很多技術規(guī)程和標準沒有得到很好的實施[18]。部分標準未能與區(qū)域品牌建設建立有效關聯(lián)，在實際生產(chǎn)中，執(zhí)行標準與否對果品銷售影響較小，導致部分標準化技術未能得到很好的推行。

3.3 科技支撐仍有待進一步加強

科技含量高、技術先進的新技術應用較少。技術標準多為通用技術標準，突破性的新技術較少，技術更新迭代較快的領域發(fā)展較慢。尤其是智慧農(nóng)業(yè)領域的新技術發(fā)展相對緩慢，已有的智慧農(nóng)業(yè)新技術，多為單一園區(qū)，使用各類傳感器，實現(xiàn)水肥自動化管理、果園實時監(jiān)測，僅為簡單的技術集成，未能在系統(tǒng)層面進行創(chuàng)新。尤其在智能決策系統(tǒng)構(gòu)建、大數(shù)據(jù)收集與挖掘、信息化服務平臺建設等方面還有欠缺。即便在成功試點的果園，由于傳感器的可靠性問題，智慧控制系統(tǒng)長時間在線運行，容易發(fā)生因傳感器故障而產(chǎn)生的誤報錯報。此類故障將會導致自動控制系統(tǒng)做出錯誤的應對措施，進而對果園生產(chǎn)造成損失。

4 江西省果業(yè)新技術發(fā)展的對策與建議

4.1 加強創(chuàng)新體系建設

堅持科技創(chuàng)新是支撐水果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的第一動力，人才是支撐水果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的第一要素，積極構(gòu)建支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展的人才體系，做到科學問題來源于生產(chǎn)一線，科技成果轉(zhuǎn)化于生產(chǎn)一線。依托國家柑桔產(chǎn)業(yè)技術體系、國家臍橙工程技術研究中心、江西省柑桔產(chǎn)業(yè)技術體系、獼猴桃產(chǎn)業(yè)技術體系等平臺，積極整合創(chuàng)新資源，圍繞產(chǎn)業(yè)共性問題，組織人才團隊開展科技攻關，支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展。依托地方產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，重點加強一線科技人才建設，打通科技成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力的“最后一公里”，使果業(yè)新技術能夠更好地應用于生產(chǎn)一線，能夠更好地服務產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

4.2 加快發(fā)展現(xiàn)代種苗技術

高質(zhì)量種苗是果業(yè)發(fā)展的基石。應加強科技投入，重點支持省內(nèi)科技力量，圍繞種質(zhì)資源保存、開發(fā)與利用和優(yōu)良品種選育等方面，開展科技攻關。及時出臺鼓勵種質(zhì)資源合理開發(fā)利用的相關政策，包括優(yōu)異野生資源的挖掘利用，新品種的創(chuàng)制和產(chǎn)業(yè)化。加強頂層設計，積極搭建種苗生產(chǎn)平臺，充分發(fā)揮政府監(jiān)管作用，引入監(jiān)管機制，對果業(yè)種苗生產(chǎn)、流通、銷售等領域進行全流程監(jiān)管，為種苗質(zhì)量提供保障。應加大研發(fā)投入，對種苗生產(chǎn)中存在的技術問題進行攻關，積極構(gòu)建種苗新方法、新裝備、新技術，積極推動數(shù)字化技術的應用，加快數(shù)字技術融合發(fā)展。應積極推廣種苗生產(chǎn)新技術，如柑桔無病毒良種苗木三級繁育技術體系。

4.3 大力發(fā)展省力栽培技術

隨著城市化進程的深入，農(nóng)業(yè)人口將持續(xù)減少，勞動力短缺問題將日趨嚴重。勞動力短缺問題，已經(jīng)成為水果產(chǎn)業(yè)面臨的巨大挑戰(zhàn)。為應對這一挑戰(zhàn)，應當以實現(xiàn)省力栽培為目標，大力發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)機械以及相關的信息技術，構(gòu)建省力栽培技術模式；加大科技創(chuàng)新投入力度，針對省內(nèi)優(yōu)勢水果品種，開發(fā)配套省力栽培技術；加快開發(fā)適宜江西地形的建園技術標準，積極推廣寬行密植、起壟栽培等省力栽培技術；加快開發(fā)省水省肥能力強、自動化水平高、經(jīng)濟可行的水肥一體化新技術；加快推動果園機械化，推廣無人機打藥、軌道運輸?shù)刃滦凸麍@機械，在機械化應用方面，力爭做到應用盡用；積極引進吸收國內(nèi)外先進技術，因地制宜，發(fā)展集約化水平高、智能化水平高的省力栽培技術。

4.4 適度發(fā)展設施栽培技術

當前，隨著經(jīng)濟社會發(fā)展，水果消費市場結(jié)構(gòu)加快變革，消費需求發(fā)生巨大變化。消費者從過去單純追求產(chǎn)品的外觀和口感，逐步轉(zhuǎn)變?yōu)閷G色、健康和品質(zhì)的更高要求。設施栽培技術，能夠改變生產(chǎn)環(huán)境、提升生產(chǎn)效率、提高水果品質(zhì)，是適應市場多元化需求、發(fā)展高品質(zhì)水果的重要措施。南方地區(qū)運用避雨栽培技術模式，能夠一定程度減少葡萄、獼猴桃等水果的病蟲害，減少打藥次數(shù)，提高果實品質(zhì)。臍橙種植中，通過架設防蟲網(wǎng)，能夠有效防止木虱傳播柑桔黃龍病[19]。促早和延遲栽培技術，能夠改變水果的上市時間，滿足多元化的市場需求。

4.5 積極推動病蟲害綠色防治

病蟲害防治工作應以綠色生態(tài)為目標，按照綠色防控要求，倡導使用物理防治、生物防治、生態(tài)調(diào)控等綠色防控手段，對果樹病蟲害進行防治；應在保證果樹生產(chǎn)安全、果品質(zhì)量安全和生態(tài)環(huán)境安全的基礎上，實現(xiàn)果業(yè)增產(chǎn)增收。推動病蟲害綠色防治，應進一步加大生物農(nóng)藥的研發(fā)力度，鞏固真菌源生物農(nóng)藥的優(yōu)勢地位，積極布局除草劑領域生物農(nóng)藥的開發(fā)，搶占市場先機；應進一步加大綠色防控技術的推廣，積極總結(jié)柑桔低毒農(nóng)藥、生物農(nóng)藥安全科學用藥技術的推廣應用經(jīng)驗，擴大生物農(nóng)藥的應用范圍。

4.6 積極布局發(fā)展智慧果業(yè)技術

隨著信息技術、自動化技術、智能化技術與水果產(chǎn)業(yè)的深度融合，智慧果業(yè)新技術將加速發(fā)展，在產(chǎn)業(yè)中的應用將更加廣泛，發(fā)揮的作用將更為巨大。智慧果業(yè)新技術的廣泛應用，將是引領果業(yè)發(fā)展的創(chuàng)新動力。發(fā)展智慧果業(yè)，應結(jié)合江西省實際情況，積極引進、吸收、整合先進技術，在圖像識別、大數(shù)據(jù)分析等關鍵領域，積極引進、吸收新技術。加大科技創(chuàng)新投入力度，推動智慧果業(yè)系統(tǒng)的應用和構(gòu)建。在管理層面，應加強頂層設計，加快數(shù)字果園配套技術標準體系的研發(fā)，積極布局智慧果業(yè)系統(tǒng)。加快構(gòu)建果品市場信息、水果溯源、災害信息等公共信息平臺建設。改進數(shù)據(jù)收集措施，加大數(shù)據(jù)收集力度，擴大數(shù)據(jù)收集廣度，依托大數(shù)據(jù)技術對水果行業(yè)發(fā)展進行監(jiān)測和評估。在實施層面，應加強數(shù)字果園基礎設施建設，依托信息技術，提升智能化精細作業(yè)水平，提升果園數(shù)字化管理能力。

4.7 高度重視果業(yè)的可持續(xù)發(fā)展

江西屬于典型的南方紅壤丘陵區(qū)，土壤相對貧瘠，水土流失風險較大。長期以來，不合理的經(jīng)濟果林開發(fā)，對生態(tài)安全造成了較大威脅。部分果農(nóng)為了追求經(jīng)濟利益，長期采用清耕模式和不合理施肥方式，導致土壤結(jié)構(gòu)破壞、土壤微生態(tài)環(huán)境惡化、土壤肥力下降、水土流失嚴重。果園土壤發(fā)生退化，導致水果產(chǎn)量和品質(zhì)降低，對水果產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展造成不利影響。為保障果業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，應當加大果園套種、生態(tài)栽培、復合經(jīng)營新技術的開發(fā)和利用；積極推廣適宜江西省的生草栽培等綠色栽培技術，牧草、豆科植物、中藥材等套種技術，“豬-沼-果”“雞-肥-果”等種養(yǎng)結(jié)合技術模式，確保果園土壤能夠可持續(xù)利用，確保江西省果業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。