河南禹州紅薯粉的“七十二變”

薛玉東

金秋十月，碩果累累。眼下正是中原大地紅薯收獲的季節(jié)，10月10日下午，《中國質(zhì)量萬里行》記者走進河南省盛田農(nóng)業(yè)有限公司（以下簡稱：盛田農(nóng)業(yè)），“零距離”見證禹州傳統(tǒng)名特產(chǎn)——純紅薯粉條，從田間地頭、加工車間到餐桌美味的“七十二變”。

禹州紅薯種植有著300多年的歷史，紅薯加工也有100多年歷史。以當(dāng)?shù)馗咂焚|(zhì)的崗地紅薯為原料，通過百年傳承工藝進行制作加工而成，素有“人造魚翅”之美稱。2019年盛田農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的純紅薯粉條代表全國食品大省河南走進了北京故宮，參加全國百年老字號產(chǎn)品展，名揚海內(nèi)外。

農(nóng)業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)興旺，鄉(xiāng)村振興，廣大農(nóng)民是主力軍。盛田農(nóng)業(yè)董事長助理、禹州粉條制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目傳承人古海潮告訴記者：近年來，通過“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”模式，為薯農(nóng)無償提供紅薯種苗，聘請專家指導(dǎo)管理，帶動周邊朱閣、古城、淺井、火龍等鄉(xiāng)鎮(zhèn)十幾個村的農(nóng)民流轉(zhuǎn)土地發(fā)展紅薯種植3萬余畝，直接帶動農(nóng)戶560戶，間接帶動2800戶，戶均年增收2萬元以上。

由盛田農(nóng)業(yè)打造的“中國禹粉文化博物館”內(nèi)，陳列的各式各樣的粉條、粉面、粉皮加工設(shè)備，古老而又令人稱奇。古海潮介紹，從紅薯到粉條，從紅薯到粉皮，從紅薯到粉面，都要經(jīng)過選、洗、剁、磨以及漏粉、煮粉、掛桿、冷卻等十余項工序，才能成為人們的盤中餐。目前，擁有國內(nèi)最先進的紅薯鮮粉條全自動智能化生產(chǎn)線，粉條的生產(chǎn)保鮮及運輸全部實現(xiàn)了自動化，年產(chǎn)鮮粉條達4000余噸。

在盛田農(nóng)業(yè)“百年粉坊”，包裝精美的紅薯粉條、蔬菜粉條、雜糧粉條、養(yǎng)生粉條、紫薯粉，還有自熱小火鍋、加沸水即食的胡辣粉、酸辣粉等琳瑯滿目的紅薯鮮粉條系列產(chǎn)品，吸引了記者的眼球。

“孫悟空能七十二變，紅薯經(jīng)過各種工序也能實現(xiàn)‘七十二變?！惫藕３弊院赖卣f，他們組建了由5位博士牽頭的高規(guī)格研發(fā)團隊，先后投入500多萬元開展新產(chǎn)品研發(fā)，已與海底撈、鍋圈食匯、胖東來等大型連鎖企業(yè)達成戰(zhàn)略合作，產(chǎn)品種類、品質(zhì)受到消費者廣泛好評。同時，企業(yè)獲得了國家高新技術(shù)企業(yè)認證，產(chǎn)品先后獲得“2022年全國知名·河南品牌”、中國“綠色食品”認證、國家A級“三粉”產(chǎn)品質(zhì)量認證，被評為“中原十大特產(chǎn)品牌”……

盛田農(nóng)業(yè)只是當(dāng)?shù)丶t薯粉條、粉面、粉皮加工企業(yè)的代表之一。近年來，禹州市把以紅薯為原料的“三粉”加工作為特色農(nóng)業(yè)之一，加大培育和扶持力度，拉長產(chǎn)業(yè)鏈條，壯大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，使之成為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的重要渠道之一。

據(jù)悉，禹州市“三粉”年產(chǎn)量20.6萬噸，產(chǎn)值達28.8億元。禹州市食安辦主任顧占勛介紹，目前，該市已經(jīng)上線的追溯體系平臺管理系統(tǒng)，將“三粉”生產(chǎn)企業(yè)全部納入，做到產(chǎn)品全程追溯，確保粉絲粉條產(chǎn)品質(zhì)量安全。