水蜜桃綠色標準化生產技術模式

毛繼晟 李真 陶玉莎 姜遙 姚佳蓉 朱作藝 江云珠 戴芬

摘 要：水蜜桃是深受大眾喜愛的水果，也是嘉興市南湖區的特色水果之一。2020年以來，浙江省農業農村廳、浙江省財政廳聯合開展了農業標準化生產示范創建（“一縣一品一策”）工作。圍繞綠色、優質、安全的生產目標，根據南湖水蜜桃的生產特點以及生產和管理中面對的一系列問題，在調查、試驗和研究的基礎上總結出適合南湖區水蜜桃產業的綠色標準化生產技術模式。為加強水蜜桃生產全產業鏈質量安全風險管控，提高標準化生產水平，促進水蜜桃綠色提質增效生產，推動水蜜桃產業健康穩定高質量發展提供思路。

關鍵詞：水蜜桃，標準化，綠色生產，質量安全

DOI編碼：10.3969/j.issn.1002-5944.2023.07.022

基金項目：本文受農業重大科研專項農業標準化生產示范創建（“一縣一品一策”）重大專項（項目編號：ZJNY2021001）資助。

Green and Standardized Production Technology Model of Peach

–The Case of Nanhu District of Jiaxing City

MAO Jisheng1 LI Zhen2 TAO Yusha1 JIANG Yao2 YAO Jiarong2 ZHU Zuoyi2 JIANG Yunzhu2 DAI Fen2*

（1. Agriculture， Rural and Water Resources Bureau of Nanhu District， Jiaxing City； 2. Institute of Agro-product Safety and Nutrition， Zhejiang Academy of Agricultural Sciences）

Abstract： Peach is a popular fruit and one of the special fruits in Nanhu district of Jiaxing city. Since 2020， Zhejiang Provincial Department of Agriculture and Rural Affairs and Zhejiang Provincial Department of Finance have jointly carried out the work of establishing agricultural standardization production demonstration （“one strategy for one county and one product”）. Around the goal of greenness， high quality and safety， according to the production characteristics of peach in Nanhu district and a series of problems in production and management， the green and standardized production technology model suitable for the peach industry in Nanhu district is summarized on the basis of investigation， experiment and research. This paper provides ideas for strengthening the quality and safety risk management and control of the whole industrial chain of peach production， improving the standardized production level， promoting green， quality and effi cient production of peach， and promoting the healthy， stable and high-quality development of the peach industry.

Keywords： peach， standardization， green production， quality and safety

0 引 言

水蜜桃為薔薇科、桃屬植物，原產于中國，距今已有四千多年的栽培歷史，果實味甜細膩，芳香濃郁，營養價值高，是深受消費者喜愛的大眾水果之一。世界各地均有栽植。我國是目前最大的水蜜桃種植區和生產國。全國各地由南至北分布較廣，長江三角洲為集中栽培區。水蜜桃作為嘉興南湖地區的特色水果之一，已成為南湖區的一張特色名片。近年來，南湖區水蜜桃栽培面積不斷擴大，伴隨著產業快速發展，也出現了一些問題，如桃樹樹勢老化嚴重，桃樹品種多而雜，品種栽培面積不均衡，生產過程中存在農藥超范圍使用、亂用濫用農藥等現象。此外，由于水蜜桃后熟迅速，皮薄多汁，易受到機械傷害，且其采收期正值高溫高濕季節，病蟲害發生率較高，容易導致果實腐敗變質和落果等問題，極大影響了水蜜桃的品質和桃農的收益[1-3]。

為解決上述問題，本文開展水蜜桃質量安全風險管控技術研究，圍繞綠色、優質、安全的生產目標，結合南湖地區水蜜桃生產實際，在調查、研究的基礎上，提出基于水蜜桃綠色栽培的標準化生產技術模式，用于指導水蜜桃產業綠色健康長效發展。

1 選址建園

建園前應該對擬建地進行考察和評估，冰雹帶、晚霜嚴重的低洼地不適宜建園栽植水蜜桃，園地宜選擇在交通便利、遠離污染源，并具有可持續生產能力的農業生產區域。桃樹喜光，選址時要注意保證光照充足，且桃樹根系分布較淺，栽培時應選擇地勢較高，排水條件較好的地塊。平地建園以南北行向為宜，山區丘陵地栽植水蜜桃應根據地形地勢決定小區面積，行向與等高線一致[4]。桃樹忌水，宜選擇疏松、排水透氣性好、土層深厚的土壤種植。土壤質地以砂壤土最為適宜，有機質含量最好在10 g/kg以上，地下水位在1 m以下[5-6]。

建園時，根據桃園的面積大小設主路和支路，主路寬4 m～7 m，支路寬2.5 m～3 m。此外，應在道路旁修筑水溝，溝深在50 cm～60 cm，并修筑噴滴灌、蓄水池和灌溉排水溝等水利設施。

2 品種選擇

應根據當地氣候、土壤，結合品種類型、成熟期、品質、耐貯運性、抗逆性等選擇適合栽培的水蜜桃品種，優先選用抗病抗逆、優質豐產、商品性好且符合市場需求的品種。目前水蜜桃主栽品種有早熟品種如早白鳳、春美、春蜜，中熟品種如赤月、湖景蜜露、新玉，晚熟品種如晚白鳳、晚湖景等[7]。為了提升水蜜桃的品質和產量，可以通過調整不同早、中、晚熟品種栽種面積的比例，增加優質晚熟水蜜桃品種的比重，以提高經濟效益[8-9]。

苗木應選擇無根瘤病，根系較發達，側根粗壯，嫁接部愈合程度較好，苗芽飽滿的優質苗木。具體要求見表1。

3 定 植

“十二五”以來，浙江水果產業以“特色精品、生態高效”為目標，積極“打造精品果業”[10]。為促進水蜜桃產業優質化發展，采取“控產提質”等措施，根據品種、樹勢、土壤質地、地形和栽培管理水平綜合考慮定植密度，一般行距5 m、株4 m，每畝平均栽植33株為最佳。從秋冬季（11月下旬）桃樹落葉后到次年春季（2月）桃樹萌芽前均可進行定植，但以春節前種植完畢為宜，且春季定植宜早不宜遲。于挖定植穴時施底肥，定植穴大小為寬80 cm～100 cm、深60 cm～70 cm，以畝栽33株桃樹計，每畝施有機肥1750 kg、磷肥25 kg為宜。

栽植前，幼苗需解除薄膜，剪去苗木根系的傷口或霉爛部分，對根系長度超過30 cm以上的根適當進行剪短，并對苗木根系用1%硫酸銅溶液浸5min后再放到2%石灰液中浸2 min進行消毒。栽苗時要將根系舒展開，苗木扶正，嫁接口朝迎風方向，邊填土邊輕輕向上提苗、踏實，使根系與土充分密接；種植的嫁接口需露出土面，栽植深度以根頸部與地面相平為宜。種植完畢后，立即澆透清水，如遇晴天應每隔1～2天澆水，保持土壤濕潤。栽后15～20天檢查成活率，發現死苗，立即補種。

4 整形修剪

桃樹是喜光性樹種，分枝力強，生長量大，如整形修剪不合理，容易導致枝梢徒長，引起枯枝空膛、結果部位外移，影響水蜜桃果實產量和品質。因此苗木成活后，根據樹型需要在生長季適時修剪，控制結果部位外移，使水蜜桃樹苗樹冠開張，枝組緊湊，保持桃園通風透光。水蜜桃樹宜采用目前生產中應用最廣泛的三主枝自然開心形，即定干高度60 cm，3個主枝均勻分布，每個主枝間夾角120°，在每個主枝長20 cm處留第1條側枝，其后每間隔40 cm～60 cm再留1條側枝，在側枝上交錯配置結果枝組或結果枝，結果枝組間距40 cm～60 cm，結果枝間距10 cm左右[11]。其優點是整形容易，管理簡便，適合水蜜桃樹的生長、結果習性，易獲得高產、優質果品。

修剪時，應按照由樹冠外圍到內膛、先主枝后側枝、先結果枝組后結果單枝的順序進行，且要保持同一層次的樹枝高度基本一致。修剪手段主要有短截、疏剪、縮剪、長放、除萌、摘心、拉枝、扭梢等。水蜜桃幼樹以少剪長放為主，促花早果，以果控冠[12]。

5 土肥管理

5.1 土壤管理

秋季水蜜桃采收后（9月下旬至10月）結合施腐熟有機肥深翻改土。擴穴深翻為在定植穴（溝）外挖環狀溝或平行溝，溝寬50 cm，深30 cm～45 cm；4～5年全園深翻一遍，將栽植穴外的土壤全部深翻，深度30 cm～40 cm。土溝內根系要適當修剪，直徑大于0.5 cm的粗根應盡量保護。土壤回填時混入有機肥，然后充分灌水。果園生長季降雨或灌水后，及時中耕松土，從根頸部外圍開始，由內向外，由淺入深，中耕深度5 cm～10 cm，翻耕后畦面做成龜背形，以利于排水。

5.2 肥料使用

施肥應堅持以有機肥料為主、化學肥料為輔的原則，所用的肥料不應對果園環境和果實品質產生不良影響。基肥是一年中最重要的一次肥料，占全年施肥量的70%～80%，以10月秋季施肥為宜。基肥以有機肥為主，并需加適量速效氮肥及磷肥。高產桃園每畝應施腐熟廄肥1500 kg或菜餅150 kg，過磷酸鈣50 kg，尿素10 kg。芽前肥以氮肥為主，在2月下旬至3月上旬施入，一般每畝施尿素10 kg，施肥量因樹勢強弱和基肥用量不同而定，若基肥已施足，樹勢又偏旺的可少施或不施；反之宜多施。壯果肥以鉀為主，一般在5月下旬施入，每畝施硫酸鉀30 kg、三元復合肥30 kg。對樹勢弱、結果多的桃樹還需在采前20天左右增施采果肥，以復合肥為主。采后肥以氮肥為主，對養分消耗多的弱樹，每畝施尿素10 kg。

6 病蟲綜合防治

切實貫徹執行“預防為主、綜合防治”的植保方針，因時因地制宜，加強病蟲害預測預報。優先采用農業防治、物理防治、生物防治等綠色防控措施，根據實際病蟲害發生、為害情況，科學合理使用化學農藥。

6.1 農業防治

6.1.1 桃園生草

桃園行間生草是發達國家和我國現代果園管理的通行做法。該方法可以減少除草劑的使用，以草養桃，便于增加土壤有機質，補充土壤營養，也有利于天敵繁衍和病蟲害防控，營造良性的微生態圈，改善果園生態環境。因此提倡桃園行間生草栽培，適時刈割，因地制宜選用草種，目前以三葉草、鼠茅草、光葉苕子、紫云英為主。其中鼠茅草需要每年播種，對土壤保濕效果較好；三葉草、光葉苕子、紫云英等草籽會自動生長[13]。

6.1.2 疏花疏果

應進行健康栽培管理，合理控制負載量，適時疏花疏果，及時摘除病蟲枝葉和果實，改善通氣透光條件，有助于減少病蟲滋生的環境。疏果時按照“樹旺多留果，樹弱少留果”的原則，根據樹勢、樹冠大小及天氣等因素靈活掌握疏果時間和留果量，一般長枝留果2～3個，中短枝留果1～2個，去掉病果、蟲果、小果以及畸形果。

6.1.3 冬季清園

冬季清園對減少越冬病蟲源、減少次年春季病蟲初侵染源有著非常重要的作用。結合冬季修剪，刮除桃樹枝干的翹皮、病斑，剪除病蟲危害枝條，及時清除園內枯枝、落葉，并帶出果園集中處理，減少初污染源。修剪后對樹體和地表噴施3～5波美度石硫合劑，立冬前后主干刷白，既能消滅病菌和蟲卵，又能防止日灼[14]。

6.1.4 害蟲捕殺

對為害中心明顯、蟲口密度大、有假死性和個體較大的害蟲，根據害蟲的棲息位置和生活習性采用人工或簡單器械進行捕殺[15]。

6.2 物理防治

6.2.1 果實套袋

疏果后及時套袋，可有效地減輕或防止自然災害及病蟲害，減少農藥殘留，改善果實外觀品質和果實耐貯性，提高優質果率。套袋時遵循先早熟后晚熟、先里后外、先上后下的原則，根據實際生產需要選擇專用紙袋套住幼果，并固定在枝條上。應注意疏除果柄上多余的葉片，不可把葉片套入袋內。雨后遇高溫天氣不要立即套袋，否則會因袋內溫度驟然升高，使桃日灼增加，病爛果加重[16]。

6.2.2 色板誘殺

可在距離地面1.5 m左右的樹枝上掛粘蟲黃板，誘殺蚜蟲等害蟲，每畝放置40～60塊，及時更換廢板并集中回收處置。

6.2.3 燈光誘殺

可安裝殺蟲燈或黑光燈誘殺桃蛀螟、食心蟲、蛾類、金龜子等害蟲，可降低其直接為害和后代數量。宜連片統一，每2公頃裝1盞，高度離地2.5 m左右，且高于樹冠頂部0.2 m以上，避免殺蟲燈影響桃樹的正常生長。

6.2.4 防蟲網、防護網

設施栽培的桃園可加裝18目～22目的防蟲網，以減少外來害蟲的侵害。宜搭建防護網以防鳥害。

6.3 生物防治

6.3.1 性引誘劑或迷向劑

幼果期及新梢生長期，在桃園內樹冠外圍懸掛性引誘劑，誘殺桃小食心蟲等成蟲，減少落卵量，降低害蟲數量。性誘劑誘蟲裝置由誘芯、誘捕器組成。由于不同害蟲的飛行特點不同，誘芯最好選擇配套的誘捕器。根據果園面積，每畝采用5點或3點對角線布點，誘捕器距地面高度為1.5 m，兩點相距15 m～20 m，懸掛于誘捕器中的誘芯距離粘板或水面1 cm～1.5 cm效果最佳[17]。

此外，推薦用112 mg /條梨小性迷向素緩釋管，誘殺桃蛀螟、桃小食心蟲等成蟲。迷向劑能夠在一定區域內大量釋放性信息素，擾亂害蟲雌、雄之間的正常求偶行為，使其喪失繁殖力。每畝用40～50條，懸掛于樹高2/3處，要注意及時更換并回收處理[18]。

6.3.2 糖醋液

許多成蟲對糖醋液有趨性，可以利用這種習性誘殺梨小食心蟲、金龜子和蛾類等害蟲，花期每畝懸掛5個糖醋液瓶，糖醋液按照紅糖∶醋∶酒∶水=2∶6∶1∶20的比例配制，懸掛高度1.2 m左右，及時收蟲并補充糖醋液，10天更換一次[19]。

6.4 化學防治

按照國家政策法規和有關標準規定合理選擇低毒、低殘留的農藥品種，嚴禁選用國家明令禁止的農藥。調查病蟲害發生情況，把握好病蟲害防治的最佳時期，對癥用藥，嚴格控制安全間隔期、施藥量和施藥次數，科學合理地進行化學防治[20-22]。水蜜桃主要病蟲害防治用藥推薦見表2。

7 生產記錄

種植者應建立水蜜桃生產過程中各個環節的有效記錄，詳細記錄主要農事活動，尤其是農藥和肥料的使用情況，如名稱、有效成分、登記證號、使用日期、使用量、使用方法、使用人員等，應特別注意及時記錄，并保證記錄的真實性。生產過程中各個環節的有效記錄檔案應保留兩年以上。

8 采收包裝與貯運

采果工作人員應穿著干凈的工作服并佩戴采摘用手套進行采收。直接接觸產品的人員應按照法律法規要求取得健康證明，有感冒、腹瀉、嘔吐等癥狀的人員不能參與水蜜桃采收與包裝等工作。

采收時，應輕采、輕放，邊采收、邊分級包裝，不宜多次翻動。采收、分級過程中，使用工具應清潔衛生。包裝材料應無毒、無害、清潔。單果包裝材料和墊層材料需柔軟、有一定透氣性[23]，避免互相磕碰造成機械損傷。外包裝材料還需牢固、美觀、干燥、無尖突物。包裝的成品應在規定的貯藏室存放，以保證其品質。運輸時應按需對成品進行預冷及冷鏈運輸；運輸過程中應防止混入有毒、有害物質。

9 產品檢測

采收前應進行產品質量安全檢測，可委托有資質的單位檢測或自行檢測。檢測合格后方可上市銷售。檢測報告應至少保存兩年。

水蜜桃上市銷售時，水蜜桃生產者應出具合格證。

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作者簡介

毛繼晟，本科，農藝師，研究方向為農產品質量安全監管。

李真，碩士研究生，助理研究員，研究方向為農業農村標準化。

戴芬，通信作者，本科，副研究員，研究方向為農產品質量安全及品質調控。

（責任編輯：張佩玉）