跟著名家寫冬天食物

寒冬時節，最愜意的事情，莫過于在一個溫暖的地方，讓熱氣騰騰的美食來滿足我們的味蕾，治愈冬的寒冷。現在，就讓我們一起來看看名家筆下的冬天食物吧！

冬天（節選）

冬天吃的菜，有烏青菜、凍豆腐。烏青菜塌棵，平貼地面，江南謂之“塌苦菜”，此菜味微苦。我的祖母在后園辟一小片地，種烏青菜，經霜，菜葉邊緣作紫紅色，味道苦中泛甜。烏青菜與“蟹油”同煮，滋味難比。“蟹油”是以大螃蟹煮熟剔肉，加豬油“煉”成的，放在大海碗里，凝成蟹凍，久貯不壞，可吃一冬。豆腐凍后，不知道為什么是蜂窩狀。化開，切小塊，與鮮肉、咸肉、牛肉、海米或咸菜同煮，無不佳。凍豆腐宜放辣椒、青蒜。我們那里過去沒有北方的大白菜，只有“青菜”。大白菜是從山東運來的，美其名曰“黃芽菜”，很貴。“青菜”似油菜而大，高二尺，是一年四季都有的，家家都吃的菜。咸菜即是用“青菜”腌的。陰天下雪，喝咸菜湯。

（選自汪曾祺《昆明的雨》）

賞？析

文段開頭寥寥幾個字，便交代清楚了冬天吃的菜。接著分別詳寫了烏青菜的形狀——塌棵、平貼地面；顏色——烏青，經霜作紫紅色；味道——微苦；做法——與“蟹油”同煮。其中對“蟹油”進行了相對詳盡的描述，似乎可讓讀者食其肉、品其味，與烏青菜同煮后，果真是人間一大美味。凍豆腐更不消說了，那“蜂窩狀”的形態及多樣做法，讓人同樣感覺味美。加上一年四季都有的“青菜”及外來的大白菜，原本冬天匱乏的菜品，到了作家的筆下，似乎變得豐盛起來。

僅僅一個段落，作家通過“五感法”中的視覺、味覺，詳略得當地介紹了食物的形狀、顏色、味道和做法，還運用了留白的手法，將冬天吃的菜描繪得讓人垂涎欲滴。比如，寫烏青菜時，有“微苦、苦中泛甜、滋味難比”較為細膩的味道變化，但寫凍豆腐時，無論是與肉類還是與菜類等搭配同煮，都沒有寫具體的味道，只用了“無不佳”這三個字來表達其美味，給讀者留下了自由想象的空間。結尾處同樣用留白的手法，只一個短句“陰天下雪，喝咸菜湯”，便將冬天的寒冷與喝咸菜湯時溫暖的場景展現得暢快淋漓，濃郁的煙火氣息躍然紙上。

技？巧

仿寫，指在模仿文章的思路、結構或寫作技巧時，運用自己的語言重新進行組織與創新，并融入真情實感。因而，仿寫既不是生搬硬套的照抄，更不是填模板式的套作。

仿寫，我們不僅可以模仿整篇文章，還可以模仿文中的段落。但是，如何把一個小段落仿寫成一篇文章呢？最簡單有效的方法就是：結合親身經歷，把有趣的地方提煉出來，通過一個或兩個細節展開寫。展開描寫，也可以說是抓住關鍵點進行細節方面的擴寫。