皖南地區黃雞資源種質評價與利用

萬 意，馬瑞鈺，李俊營，戚仁榮，趙衛平，劉鵬義，劉 偉，李 巖，劉 震，李 陽，詹 凱*

[1.安徽省農業科學院畜牧獸醫研究所（畜禽產品安全工程安徽省重點實驗室），安徽合肥 230001；2.安徽華衛集團禽業有限公司，安徽宣城 242000]

安徽省皖南地區位于長江以南，即沿平原丘陵區以南的山地丘陵地帶，東南與江蘇、浙江交界，西南與江西為鄰，屬亞熱帶季風氣候，區域雨量充沛，年降雨量達1100～2500mm，年平均氣溫為15.5～16.0℃，無霜期長達230～250d[1,2]。安徽省黃雞品種遺傳資源較為豐富，主要集中在皖南地區，擁有皖南三黃雞、五華雞和皖江黃雞等地方品種和配套系，在長期、復雜的生態和社會經濟條件下形成了許多優異的遺傳特性，孕育了豐富寶貴的基因資源[3]。

種質資源是畜牧業發展的 “芯片”，是畜牧業核心競爭力的主要體現[4,5]。盡管安徽省近年來在黃雞遺傳資源挖掘和良繁體系建立方面取得了一定成效，但仍面臨諸多挑戰，如缺乏對種質資源特性的深入研究、資源動態監測體系建設不夠完善、對遺傳資源中適應性強和肉蛋品質優等特性評估不全面，導致安徽省對地方黃雞品種優良特性的挖掘和利用依然不夠充分，阻礙了家禽種業自主創新的進程[5,6]。優質黃羽肉雞在我國有較穩固的市場基礎，主要以長期飼養的地方土雞為主，而土種雞的羽色多為黃色和黃麻色。隨著人們生活水平的提高，營養膳食結構的改善以及對肉質口味的追求，飼養的時間較長和性發育較好的優質黃雞更適合消費者需求，在家禽產業中的比重也在不斷提高[7]。因此，充分挖掘和加強保護安徽省黃雞種質遺傳特性和優良基因資源，合理使用現代生物技術方法對其進行開發和利用，對促進安徽省優質黃雞產業發展具有重要意義。

1 皖南地區黃雞品種種質特性

1.1 皖南三黃雞

皖南三黃雞（Wannan Yellow Chicken）又稱宣州雞、皖南土雞，原產地宣城市宣州區和池州市青陽縣，是當地人民經長期飼養、選育而成的一個肉蛋兼用且具有明顯三黃（黃羽、黃脛和黃喙）特征的地方雞種，因其肉質細嫩、香味獨特深受群眾喜愛，飼養量在安徽省現有8 個地方雞種中位居第一[8,9]。根據第三次全國遺傳資源普查，皖南地區飼養量達687.97 萬只，主要分布于安慶、宣城、池州、銅陵等地。皖南三黃雞體型中等、緊湊勻稱，喙、脛、羽、膚均為黃色，成年公雞體質結實，呈馬鞍型，胸深且略向前突，姿勢雄偉而健壯，成年母雞頭細小，頸部長短適中，體軀豐滿，呈楔形，前軀緊湊，后軀圓大[10]。

皖南三黃雞遺傳性能較穩定，與快大型黃羽肉雞或高產蛋雞結合雜交具有較強優勢，是地方良種雞難能可貴的特有基因寶庫[11]。主要特點體現在以下3 個方面：①繁殖性能：皖南三黃雞5%開產日齡為142d 左右，產蛋高峰周齡為28～34 周，68 周齡入舍母雞產蛋數達160 個，68 周齡飼養日母雞產蛋數達153 個，就巢率約18%。育成期成活率約98%，產蛋期存活率約90%，種蛋受精率約93%，受精蛋孵化率約89%[12,13]。②屠宰性能和肉品質：90 日齡公、母雞屠宰率均達85%以上，全凈膛率達65%以上，腹脂率均低于5%；胸肌中蛋白質含量為23.96%～24.77%，肌內脂肪含量為3.95%～4.97%，滴水損失率為3.01%～6.00%[9,14]。③抗逆性：由于長期散放，自由采集各種野食，皖南三黃雞形成了適應性強且具有野外放牧、覓食力強、適應性廣、耐粗飼、抗病力強等特點[15]，可適應以放牧飼養為主的各種飼養方式（山林養雞、茶園養雞和桑園養雞等），適合在全國大部分省份飼養，通常情況下，皖南三黃雞成活率超過90%、生產性能發揮正常[9]。

1.2 五華雞

五華雞（Wuhua Chicken）又名平鋪麻黃雞，原產地為蕪湖市繁昌區，中心產區為繁昌區繁陽鎮和平鋪鎮，是經當地人們長期選擇而形成的黃羽青脛優良地方雞遺傳資源，屬肉蛋兼用型品種[16]。第三次全國遺傳資源普查皖南地區飼養量約為75.29 萬只，主要分布于蕪湖市繁昌區、南陵縣和無為市等地。五華雞體型中等、清秀、勻稱，脛、喙和趾均呈青色或淺青色。母雞體軀豐滿，前軀緊湊，后軀圓大，呈楔形，羽色黃色或黃麻羽占群體的99.06%；公雞胸深且略向前突出，呈馬鞍形，羽毛緊密，尾羽上翹，羽色深紅或金紅、翼尾夾雜黑羽占群體的98.17%[17]。

五華雞是2009 年被發掘的畜禽遺傳資源，列為安徽省第一批畜禽保護品種，在安徽省地方品種開發和利用方面具有獨特的價值。主要特點體現在：①繁殖性能：開產日齡為145～152d，開產體重1.3kg 左右，育雛育成期成活率達97%，300 日齡平均產蛋量為72 個/ 只，平均蛋重約49.0g，66 周齡平均產蛋量約為152 個/ 只，平均蛋重約50.2g[17]；采取人工授精配種方式（公母比例1∶6）時，種蛋受精率達92%以上，受精蛋孵化率達85%以上。②屠宰性能和肉品質：上市日齡屠宰率達85%以上，全凈膛率達65%以上，腹脂率低于6.5%；胸肌中肌內脂肪和肌苷酸含量分別為1.19～2.61mg/g、3.30～3.75mg/g，腿肌中肌內脂肪和肌苷酸含量分別為2.85～5.89mg/g、0.04～0.43mg/g[18]。③遺傳多樣性：筆者所在課題組前期對五華雞、皖南三黃雞和淮南麻黃雞的遺傳多樣性進行了分析比較，發現五華雞在5 個微衛星位點的平均等位基因數、有效等位基因數、雜合度、多態信息含量均高于皖南三黃雞和淮南麻黃雞，群體平均雜合度和多態信息含量分別為0.2944 和0.4437，說明群體內性狀的變異較大，具有較大的選擇潛力[19]。

1.3 皖江黃雞

皖江黃雞（Wanjiang Yellow Chicken）是安徽華衛集團禽業有限公司和安徽農業大學利用黃雞優良品種安納克和嶺南黃雞等，經過多年選育形成了遺傳性能穩定、適應市場需求的三系肉用配套系，分布區域為安徽省宣城市，中心產區為宣城市宣州區[20]。皖江黃雞配套系以HA系為母本父系，以HB品系為終端父本，以HC品系為母本母系。皖江黃雞商品代體型勻稱而緊湊，背部和后軀較寬，脛長適中。全身羽毛緊貼呈黃色，部分略帶紅色，富有光澤。單冠直立，冠齒5～7個，公雞冠較大而紅，母雞冠稍小呈淺紅色；喙呈金黃色；耳葉、肉髯呈紅色；皮膚黃色；脛、趾呈金黃色，脛長適中[21]。

2006 年6 月21 日，皖江黃雞通過安徽省畜禽品種審定委員會審定，2009 年7 月通過國家畜禽遺傳資源委員會審定。皖江黃雞主要特點體現在以下3 個方面：①生產性能：皖江黃雞體型大，生長速度快，飼料轉化率高，群體發育均勻度較好。0～20 周齡成活率96%～97%，21～66周齡成活率92%～93%，22 周齡父母代種公雞體重2.9～3.0kg，種母雞體重2.1～2.2kg；商品代雛雞平均初生重約40.5g，8 周齡上市時公、母雞體重分別約為2.1 和1.7kg，公、母雞飼料轉化率分別為1.75～1.85∶1 和1.80～1.90∶1[22]。②產肉性能：皖江黃雞屠宰率較高、肉品質好。8 周齡公、母雞屠宰率分別約為90.0%和89.5%，全凈膛率分別約為66.0%和67.3%；公、母雞胸肌剪切力分別為30.8 和25.9N，pH 值均為6.0 左右，滴水損失分別為2.2%和2.5%，蛋白質和脂肪含量分別為24.1%和24.8%、0.7%和0.9%[23,24]。③繁殖性能：父母代種雞開產日齡為157～160d，蛋重58～60g，66 周齡飼養日產蛋數178～180個，高峰產蛋率75%～80%，種蛋受精率94%～95%，受精蛋孵化率95%～96%[20]。

2 皖南地區黃雞品種資源開發與利用

2.1 皖南三黃雞

目前，在池州市青陽縣、宣城市宣州區、安慶市懷寧縣先后建了4 個皖南三黃雞原種場或祖代場，對皖南三黃雞的品種保護和開發利用發揮了重要作用。尤其在產業化開發方面，皖南三黃雞走在安徽省地方雞品種的前列。

安徽華棟山中鮮農業開發有限公司在對皖南三黃雞進行提純復壯的基礎上建立了特優質肉雞配套系 “山中鮮”，于2006 年通過了安徽省畜禽遺傳資源委員會審定，并頒發了省級配套系證書。為進一步提高優質雞生產性能及肉蛋品質，從2013 年起，華棟公司以皖南三黃雞為主要育種素材，又培育了另一個特優質雞配套系 “徽鮮雞”，2021 年建立皖南三黃雞原種場，2023 年已完成 “徽鮮雞” 國家性能測試并申請國家級新品種審定，建立了現代化良種繁育中試線，中試父母代種雞3.8 萬套，商品雞80 萬只。安徽木子農牧發展有限公司作為皖南三黃雞祖代場，自2016年開始利用皖南三黃雞作為育種素材組建了6 個優質黃羽肉雞專門化品系，通過品系世代選育和配套雜交組合篩選利用，經過8 個批次的正反交組合篩選，獲得[H2（父本）×S2（母本）]組合作為父母代母本，又經過6 個批次的雜交組合性能測試，最終篩選出S1（父本）與[H2（父本）×S2（母本）]母本雜交的 “宣州黃雞” 三系配套系，經中間試驗測試性能良好，目前已進入國家性能測試階段。

2.2 五華雞

2010 年安徽省農業委員會采取以企業為主體的保種方式，建立了蕪湖市鐘氏禽業有限責任公司五華雞保種場，并于2009—2011 年連續3 年承擔省現代農業發展資金 “國家級畜禽遺傳資源五華雞保種” 項目[16]。2021 年，安徽省農業農村廳確定蕪湖市鐘氏禽業有限責任公司為省級五華雞保種場，承擔五華雞保種任務，依托安徽省農業科學院畜牧獸醫研究所持續開展雞白血病和雞沙門氏菌病的凈化，開展了五華雞保種場兩白凈化示范場的創建。2021 年12 月，蕪湖市鐘氏禽業有限責任公司存欄五華雞核心群母雞8000 只以上，公雞200 個家系以上。2023 年，蕪湖市繁昌區出臺 《蕪湖市繁昌區發展五華雞產業工作方案（2023—2024 年）》，區政府投資3000 多萬新建五華雞種雞場已開工，旨在加大對五華雞種質資源科學保護和開發利用，打造 “保、育、繁、推” 一體化體系，繁昌區政府還編制了 《蕪湖市繁昌區五華雞產業發展規劃》（2023—2027 年），成立繁昌區五華雞產業發展辦公室、繁昌區五華雞行業協會、繁昌區五華雞產業發展有限公司（國有），推行五華雞標準化飼養，以規劃為引領，統籌推進五華雞產業發展。

2.3 皖江黃雞

第三次全國遺傳資源普查結果表明，安徽華衛集團禽業有限公司皖江黃雞祖代核心群和擴繁群約有7.60 萬套。為充分聚合皖江黃雞生長性狀和皖南三黃雞優質肉蛋性狀基因資源，2021 年經安徽省農業農村廳批準，以國家級產業化龍頭企業安徽華衛禽業集團為育種主體、安徽省農業科學院畜牧獸醫研究所為技術依托單位開展優質黃羽肉雞良種聯合攻關項目[3]，主要以擁有獨特性狀的地方黃雞品種皖江黃雞和皖南三黃雞資源種群為育種素材，深入開展種質資源特性評價，梳理并發掘地方土雞資源優良種質特征性狀，組建具有快長、優質和高繁等不同方面突出優點的4個黃雞專門化品系，開展優質型黃羽肉雞新配套系 “皖優1 號” 的培育，旨在豐富并完善滿足長三角市場需求的優質黃雞良種繁育體系。

自2021 年以來，該項目以開展連續世代選育的皖江黃雞和皖南三黃雞為基礎，組建了4 個肉雞專門化品系（W、R 兩個快長型和K、T 兩個慢速型），各品系家系數分別60 個以上，完成了四個專門化品系第3～7 個世代的選育和疾病凈化，監測各品系個體（測定群體達4600 只）采食量、開產日齡、產蛋率、蛋重和體重等重要生長繁殖性能并記錄選育進展，測定了各品系300 日齡公、母雞屠宰性能和相關肉品質性狀，為發掘節糧、優質、高繁等優良種質性狀提供了參考依據；為加快優質黃羽肉雞配套系選育步伐，采用邊選育邊配套的方式，選擇體型小、體重均勻度一致的皖南三黃雞，及生長速度快、體型大且具有較高產蛋率的R 系（來源于皖江黃雞HB系）和W 系（來源皖江黃雞Hc 系），采取不完全雙列雜交法設計編制6 個雜交組合：KR、TR、WT、RT、KW 和TW，開展二元雜交配合力測定試驗；為提高選育效率縮短世代間隔，選擇T 系F3 世代擴繁群構建了參考資源群，均采用個體籠位飼養持續跟蹤記錄體重、脛長、脛圍、產蛋率、蛋重、采食量、飼料轉化效率等指標，為開展全基因組選擇（GS）和研發育種液相芯片（55K）積累基礎表型數據。

2022—2023 年，針對已分別選育3～7 個世代的4 個專門化品系及其6 個二元雜交組合開展了胴體皮膚毛囊性狀（毛囊直徑和毛囊密度）測定等試驗，分析比較了調控雞皮膚毛囊發育的重要基因Wnt3a 在不同群體中的表達規律，為優質黃雞胴體包裝性狀的分子標記篩選與標記輔助選擇提供了參考依據；完成了參考資源群生產繁殖性能測定和個體血樣采集，開展全基因組重測序分析，定制了優質黃雞育種專用55K SNP 中等密度液相芯片；基于雜種優勢率分析、比較了6 個雜交組合生產性能和繁殖性能等性狀，分別以皖南三黃雞的K 系和T 系作為終端父本進行回交，確定了12 種三系雜交組合模式并開展配合力測定試驗；聯合北京愛非凡科技有限公司研發完成了手持式育種數據自動錄入設備和藍牙電子秤，應用于核心群個體日產蛋數量和周體重的數據收集，同步建立了優質黃雞育種智慧云服務平臺，大大提高了選育的效率和準確性。

3 品種資源評價

皖南三黃雞屬于早熟品種，產蛋量較高，但初生重低，生長速度較慢、種群均勻度不高、蛋重均勻度差，還有待加強品種選育，進一步提高雞群的生長速度和均勻度，以適應規模化養殖。五華雞作為兼用型的優質地方雞種，所具備的遺傳多樣性是家禽生產性能改良和環境適應提高的良好遺傳素材，但還需要加強系統地提純選育以保存優良基因，防止優良基因的流失，同時進一步加強開發利用和產業化生產。皖江黃雞是在國內外已有黃羽種雞基礎上進一步選育配套而成，是國內優質肉雞優良遺傳基因的集成載體，保留了當前優良配套系的優秀品質性狀，在生長速度、肉品質及經濟效益等方面有一定優勢，在未來的發展中應注重品牌宣傳，不斷提升品種品質，加大產品深加工研發力度，不斷開發新產品，進一步拓展皖江黃雞市場份額。

4 小結

皖南地區黃雞遺傳資源豐富，應充分挖掘其遺傳特性和優良基因，運用現代生物技術方法，以擁有優良肉質、風味特色及抗性的地方雞種為素材，培育出滿足市場和產業發展需要的優質黃羽肉雞新品系和遺傳素材，變資源優勢為市場優勢，推動安徽省地方雞遺傳資源的保護、開發和利用，對提升安徽省優質黃羽肉雞在長三角乃至全國優質雞市場的競爭力具有重要意義。