鹽邊縣桑枝食用菌栽培技術

謝成德 羅興華 馮正才 李衍穎 丁培能 錢向陽 胡啟華

（1.鹽邊縣經濟作物推廣站，四川 鹽邊 617100；2.中絲天成（攀枝花）絲綢有限公司,四川 鹽邊 617100）

桑枝主要成分是纖維素碳水化合物、纖維素、半纖維素、木質素、粗蛋白和鉀、鈣、酶等微量元素，為食用菌生長發育提供必須的碳源、氮源、無機鹽、維生素等營養成分。食用菌生產后剩余的菌渣可以進行發酵處理后返回桑園，改善桑園土壤條件，為桑樹生長提供營養。以食用菌作為紐帶，建立農業生態循環模式，形成“秸稈—食用菌—菌渣—有機肥—農業生產”的循環農業模式，實現了經濟、生態和社會三者有機統一，具有重大的現實意義，是一項資源生態循環發展的低碳模式，可有效延伸產業效益鏈，可謂一舉多得，前景廣闊。現將鹽邊縣桑枝食用菌栽培技術總結如下：

1 基 質

將桑樹夏伐、冬季修剪下來的桑枝曬干后用粉碎機粉碎成屑，按桑木屑75%、棉籽殼10%、玉米芯10%、麥麩3%、石灰2%，相對濕度60%～70%，攪拌均勻，滅菌前將pH 調到5～6.5,即可裝袋。

2 裝 袋

將混合拌勻的桑枝原料裝入聚乙烯塑料袋內（每袋裝1.5～2kg），裝好的料袋兩頭扎緊。

3 滅 菌

扎緊的料袋放入蒸汽滅菌柜，大于100℃溫度滅菌12 h 以上、密閉8 h 后開柜，滅菌柜內菌種袋不能排列過密，以免蒸汽流動不暢通，從而造成滅菌不徹底。滅菌時要做到功頭、控中間、保尾，保持溫度及防止漏氣。

4 菌 種

菌種可選擇榆黃蘑、秀珍菇、姬菇等食用菌品種。

5 接 種

把滅菌后的料袋在溫度降到60～70 ℃時搬進冷卻室，待料袋溫度降到30 ℃以下，在無菌條件下接種。接種時要注意消毒，每箱必須在2 h內接完。接種時注意盡量少損傷菌種，避免用手指強力壓種塊，但也不能太松，以防菌種不萌發。

6 養 菌

將接種好的菌袋放入培養室進行養菌，同時要做好培養室的消毒清潔工作，保持培養室內適宜的溫度和濕度。培養室內溫度要保持在25 ℃左右、控制在28 ℃以下，超過28 ℃要注意散堆或通風降溫，空氣相對濕度在55%～65%。每天通風1～2 次，每次30 min。

發菌1 周后檢查菌絲萌發情況。若發現菌絲不萌發應補種，發菌期間根據培養室的溫度及空氣狀況做好通風換氣工作，同時要及時檢查被雜菌感染的菌袋，挑出隔離或遠處燒毀。培養室光線要適度控制暗些，若溫度過低，還需保溫、升溫，保證菌絲正常生長發育。一般25～30 d 菌絲即可長滿全袋。

7 出 菇

首先在菌棒進入菇房前，要對菇房進行消毒以及殺蟲處理，對菇房內進行消毒劑熏蒸消毒24 h。菌絲長滿袋后再維持3～7 d，即可進行出菇管理。采用菌墻的碼垛方法，菌墻筑好后墻頂噴水，菇房溫度保持在15～25 ℃，空氣濕度85%～95%，注意通風換氣。出菇期間增加菇房濕度，應噴水霧2～3 次。

8 采摘及采后處理

采收時要做到適時、無損、輕拿、輕放、輕裝。同時采收前2 d 應停止噴水或少噴水，利于鮮菇的保鮮和加工。采收后要及時整理鮮菇，清除菌柄上雜物，并按商品要求剪去部分菇柄，撿出破損菇。就近鮮銷的采用簡易包裝，即將菇包裝于塑料食品盒或有孔小紙箱中；需要運輸一定距離銷售的，采取冷藏保存，一般可保持7 d 左右不變質，外觀形態也基本無變化。