黑龍江地區天然林下黑木耳栽培技術

謝冬梅,宋欣慰,王凱瀅,馬鳳

(黑龍江省林業科學院牡丹江分院,黑龍江 牡丹江 157000)

黑木耳不僅味道鮮美,而且營養豐富,含有大量的蛋白質、粗纖維、鐵、鈣等營養物質,在我國是食用非常多的一種菌類,市場需求量較大,因此栽培量也較大。為提高黑龍江地區黑木耳的質量以及產量,介召黑木耳的栽培技術,以提高農業技術以及產量[1]。

1 黑木耳栽培

1.1 品種選取

通常黑木耳的品種非常多,在選取的時候應當選用菌絲潔白、高純度、強抗逆性、半筋、邊緣光滑的品種,最好是黑褐色的耳片、較小的耳根、較厚的耳片,這樣的品種才是上等,同時營養價值也最高。通常來講,黑木耳的品種分為:普通黑木耳、木耳、白木耳、黑木耳、黃耳木、紫耳木和褐耳木等品種。根據這些品種的不同特性進行分析和分類,從而保證在栽培的時候能夠達到理想的效果。

1.2 栽培時間

通過研究黑龍江地區林地環境情況能夠發現其黑木耳栽培時間為春季和秋季。其中,春季的栽培過程具體為:3月下旬～4月上旬進行菌袋培養、4月下旬～5月上旬進行催耳、5月中下旬～6月中下旬進行林中移植,長出耳片實施收取。秋季的栽培過程具體為:6月上旬進行菌袋培養、7月下旬進行催耳、8月～9月進行林中移植,長出耳片實施收取。

2 黑木耳栽培技術

2.1 選擇優良品種

2.1.1 黑木耳品種。主要分為栽培品種、野生品種和雜交品種,其中栽培品種是最為常見的一種,根據黑木耳生長的環境不同,可將栽培品種劃分為以下幾個類型:木生型、腐植質型和木腐型。一般來講,天然林下的黑木耳培養基要求具備一定的腐殖質成分,主要有樹枝、樹葉等。這一類型的栽培方式要求所選擇的菌種必須具備較強的分解木質素能力,并且能夠進行二次轉化,以達到最佳的出耳效果。例如可以選用黑木耳區別于其他食用菌的優良菌種,如白芝1號、大耳10號等。黑木耳品種還可以分為普通品種和優良品種。普通品種是指一些常見的普通木耳品種;而優良品種則是在生產過程中具有產量高、品質好等特點的優質木耳品種。

2.1.2 野生黑木耳品種。主要分為兩種類型:一種是以平菇為主要菌種的黑木耳品種。這種黑木耳生長速度相對較慢,并且品質較差,生產周期長,這種類型的黑木耳品種更適合在東北地區生長,但其產量并不高;另一種是以大耳為主要菌種的黑木耳品種,該類型的黑木耳由于具有產量高、生長速度快、品質好、生產周期短等優點,在東北地區非常受歡迎[2]。

2.1.3 雜交品種。一般用于黑木耳的優良品種的篩選與培育,因為其具有產量高、品質好、產量穩定等優點,比較適合在東北地區生長。

2.2 菌袋制作

2.2.1 配料。培養料配方:木屑90%、麥麩10%、米糠10%、石膏1%,石灰3%;培養料含水量60%～65%。

2.2.2 發酵。在發酵室內用攪拌機將木屑和麥麩充分混合后,按比例加入石灰粉、石膏粉,攪拌均勻后裝袋。

2.2.3 滅菌。將裝袋的料袋置于沸水中滅菌,經15～20 min后取出,待其冷卻后再重新裝袋,反復2～3次;

2.2.4 接種。將菌絲體長滿料袋的袋口剪掉,在菌絲體上均勻地蘸上滅菌水,接種在事先準備好的裝袋場所。一般每平方米場地可接種10～15袋。

2.2.5 發菌培養。接種后的菌袋置于培養室進行培養。

2.3 木耳生長環境的控制

在木耳生長發育過程中,溫度、水分和空氣的影響比較大。

2.3.1 溫度。菌絲生長階段,培養室的溫度要控制在24～30 ℃之間,超過25 ℃會造成菌絲生長過快,子實體分化出現畸形。一般情況下,在菌袋生產時,保持培養室25～30 ℃是最適宜的溫度范圍。當培養室溫度高于32 ℃時,會使菌絲產生抗藥性,導致子實體分化受到影響。當菌袋生產時,要注意避免溫度過高。

2.3.2 濕度。在菌絲生長階段,培養室的空氣濕度保持在60%～70%之間較合適。在子實體分化期時,要注意水分的保持工作,使濕度保持在70%～80%之間為宜。

2.3.3 空氣。黑木耳在生長發育過程中需要充足的氧氣,但如果在培養室內氧氣不足時,會影響木耳的生長速度。當培養室內空氣濕度較大時,容易出現雜菌感染的問題,會影響木耳的質量和產量;但當空氣濕度過小時,會導致子實體分化遲緩甚至不分化[3]。

2.4 出耳管理

黑木耳菌袋從出耳期到成熟后的整個生長周期內,要隨時注意檢查袋內溫度、濕度、通風、光照等情況,發現異常情況要及時采取措施,防止造成爛耳。

2.4.1 出耳階段管理。首先是溫度管理,在菌絲生長階段必須保持較高溫度,超過28 ℃會使菌絲體生長緩慢,甚至死亡;當溫度降至18～20 ℃時,菌絲生長變慢并停止,使耳片的厚度增加,如果再繼續降低溫度,耳片薄而易碎。在高溫季節出耳時,可采用早晚通風換氣、增加光照等措施來降低溫度,以促進耳片生長。其次是濕度管理:保持培養基內的含水量60%～70%。一般每隔1天檢查1次菌袋內的溫度、濕度。培養料含水量過低,耳片發白,耳片變薄;含水量過高,耳片易變成紅褐色,甚至腐爛。一般在夏季以60%～65%為宜[4]。

2.4.2 采收。耳片成熟后,應及時采收。一般每潮產兩袋,成熟后可采收4～5潮;根據栽培季節的不同,每潮可采收2～3潮。采收時輕拿輕放,防止損傷耳根或裂口,采耳后應及時處理爛耳現象。

3 病蟲害防治

由于栽培原料是木材下腳料和木屑等,因此易發生真菌性病害及蟲害。常見的病害有褐斑病、銹病、黑斑病;蟲害有袋蛾、小袋蛾及木屑蟲等。要做好菌袋的殺菌消毒工作,以免引起其他真菌性病害或蟲害[5]。