桑樹資源功能性飼料開發的研究進展

李仕培， 黎爾納， 周東來， 廖森泰， 鄒宇曉 ， 王 弘

（1.廣東省農業科學院蠶業與農產品加工研究所，農業農村部功能食品重點實驗室，廣東省農產品加工重點實驗室，廣東 廣州 510610；2.華南農業大學食品學院，廣東 廣州 510642；3.嶺南現代農業科學與技術廣東省實驗室茂名分中心，廣東 茂名 525032）

隨著全球經濟的快速發展， 消費市場對肉類產品的需求亦隨之急劇攀升。 美國農業部的統計數據指出，2021 年全球牛肉胴體總產量為5599.4萬t，較2020 年增長11.7 萬t（曹兵海等，2022），豬肉產量達到10610 萬t，同比上升10.81%（劉小紅等，2021）。 聯合國糧食及農業組織預計，到2030 年魚類總產量將上升至2.04 億t （莽琦等，2022），由此引發的動物養殖業的急速擴張將導致玉米、大豆等飼料原料供應面臨巨大壓力，人畜爭糧的問題日益突出， 糧食安全受到嚴重挑戰。 因此， 尋找新的非糧食替代資源成為飼料工業發展的重要方向。

桑（Morus albaL.）是桑科（Moraceae）桑屬（Morus L.）落葉喬木或灌木，在全球南緯10°至北緯50°均有分布。 我國是世界蠶桑生產的發源地，種植桑樹已7000 多年歷史，2021 年我國桑園總面積已達79.67 萬hm2（李建琴等，2022），廣泛分布于我國28 個省區的700 多個縣。桑葉是家蠶的唯一飼料來源，蛋白質、碳水化合物和礦質元素含量極為豐富， 可滿足家蠶從幼蟲生長到吐絲結繭全過程的營養需求。桑樹的生態適應性極廣，在丘陵、灘涂、鹽堿地及石漠化區域均可種植，每畝桑園每年可收獲約0.375 t 干桑葉 （楊陽，2015），就其生物量和營養價值而言是一種理想的非糧食飼料資源。除桑葉外，桑園管理后修剪剩余的桑枝富含黃酮、生物堿等生物活性成分，桑果榨汁后剩余的桑果渣富含花青素和膳食纖維， 近年來二者作為蠶桑生產上的低值副產物， 在牛羊等草食性動物飼養中已有小范圍應用。研究發現，在動物飼料中添加桑葉、桑枝和桑果渣，不僅可以提供優質蛋白，其中豐富的多糖、黃酮、生物堿等功能性成分還能發揮抗氧化、 免疫調節等多種健康效應（Hu等，2018），顯示出開發功能性飼料潛力。 綜上，關于桑葉、 桑枝和桑果渣替代常規糧食飼料的科學價值與可行性正在引起學者們廣泛關注 （黃靜，2022；Can 等，2021）。

充分挖掘我國桑樹資源的飼料化應用潛力，不僅可以緩解大豆、 玉米等糧食資源緊缺而導致的“人畜爭糧”問題，還可以達到減少抗生素和獸藥添加的目的， 促進綠色健康養殖產業的發展。但是，桑葉、桑枝和桑果渣中還存在植酸、單寧和纖維素等抗營養因子， 將影響其在飼料工業中的廣泛應用。 為此， 國內外學者圍繞桑樹資源飼料化應用的諸多關鍵技術問題開展了廣泛研究。 本文在查閱國內外相關文獻的基礎上，綜述了桑葉、桑枝和桑果渣等桑樹資源在動物飼料研發和產業化應用方面的進展。

1 桑樹資源的飼料化應用價值

1.1 桑葉的飼用營養成分 桑葉占桑樹地上部分生物量的64%，每畝桑園年產鮮桑葉可達1.5 t（楊陽，2015）。 干桑葉中粗蛋白質含量最高可達32.38%，顯著優于苜蓿、黑麥等常規草本飼料，亦略高于構樹和辣木等其他木本飼料 （表1）（鄧凱東等，2022；張紅等，2020）。 桑葉的氨基酸種類豐富， 其中賴氨酸、 蛋氨酸、 蘇氨酸的含量分別為1.8%、0.52%、1.31%，是畜禽第一、第二限制性氨基酸的有益補充（邳植等，2018； 張乃鋒，2008）。鈣、磷是機體生長發育中較為重要的常量元素，桑葉中的鈣含量顯著高于黑麥、苜蓿。 研究發現，桑葉粉的添加對于改善肉質也起到顯著作用。 李莉等（2020）和呂金鳳等（2022）分別給陜縣紅牛與出欄前30 d 的育肥豬飼喂不同含量桑葉粉的基礎飼料， 均發現動物肌肉組織內的脂肪酸含量發生變化，不飽和脂肪酸和肌苷酸含量上升，育肥豬的鮮味提升效果較顯著；周東來等（2021）發現，在飼料中添加5%的桑葉粉可以顯著提高草魚背肌硬度、黏度和咀嚼力等，顯著改善草魚肌肉質構，另外，當添加10% ～20%的桑葉粉時，可以顯著提高草魚肌肉中鮮味氨基酸的含量； 鄺哲師等（2016）在基礎日糧中添加桑葉粉發現，可以顯著降低胡須雞肌肉的剪切力，提高雞肉的嫩度。除宏量營養素外， 桑葉中一些特殊的功能性成分對于動物的健康生長具有重要的意義。 利用桑葉粉替代基礎飼料中的部分豆粕、玉米等蛋白原料，動物機體的抗氧化活性以及機體免疫能力顯著提高，且存在顯著的量效關系（Liu 等，2021）。 桑葉特有的多糖與生物堿成分，可以改善育肥豬（Liu 等，2021）、草魚（錢文春等，2022）、蛋雞（肖潤，2021）等動物糖脂代謝， 降低高淀粉飼料誘發的高血糖和高甘油三酯， 改善動物的生長性能和營養健康水平。

表1 桑葉與其他飼料營養成分的比較（干物質基礎） %

1.2 桑枝的飼用營養成分 桑枝是桑園中生物量最大的資源，每年桑園可收獲12 ～22 t/hm2的鮮桑枝（吳洪麗等，2022），而傳統秸稈類作物，單位面積產量約為6.14 t/hm2（張曉慶等，2021）。 傳統蠶桑產業將桑枝用作燃料或食用菌栽培基質，或直接作為廢棄物拋棄， 總體利用率較低（黃雨晨等，2021）。桑枝干物質中的粗蛋白質達到8.43%，較大部分玉米秸稈、 稻草等秸稈類飼料蛋白質含量要高，而粗纖維、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維的含量顯著降低（表2）（王啟芝等，2018）。 與其他秸稈類作物相比，桑枝產量高、粗纖維含量相對較低，在飼料開發中具有一定優勢。鄭旺等（2018）發現，桑枝經膨化處理后，在物理作用下其纖維素和木質素結構被破壞， 桑枝條蛋白質含量上升了7.27%， 中性洗滌纖維與酸性洗滌纖維含量分別下降了24.17%和15.61%，飼料價值提升。 通過桑枝在反芻動物中的飼喂試驗發現， 桑枝飼料有利于動物機體生長發育。 周芳芳（2020）在比較不同粗飼料對哺乳期荷斯坦奶牛生長發育影響時發現， 桑枝飼料可以顯著提高奶牛血清中IgG 的濃度， 表明飼喂桑枝有利于提高動物機體免疫力和抗病力。 鄭旺（2018）在肉牛飼料中添加9.24%桑枝葉粉， 發現桑枝葉粉可以顯著提高肉牛血清中高密度脂蛋白的含量，降低患心血管疾病的風險。在飼糧中添加桑枝葉粉對于提高育肥湖羊平均每日增重率和抗氧化能力的營養健康效應亦得到證實（寇宇斐等，2021）。

表2 桑枝與其他秸稈飼料營養成分的比較（干物質基礎） %

1.3 桑果渣的飼用營養成分 桑果皮薄、 汁多、色彩鮮艷，并且產量大，一般鮮桑果產量可達22.5 ～37.5 t/hm2，既可鮮食，也被廣泛用于制作果汁、果酒、果醋等產品（吳婧婧等，2011）。 通常加工1 t鮮桑果，可以生產400 ～500 kg 新鮮果渣，并在干燥后獲得120 ～165 kg 干果渣（郝森林，2019）。桑果渣作為桑果汁生產的副產物， 其中依然保留了桑果的大部分營養功能成分， 在飼料化應用方面依然顯示較高的價值（郝森林，2019）。 如表3 所示，干桑果渣中粗蛋白質含量達到12.35%，并且粗纖維含量顯著少于其他常見粕類和果渣飼料（熊本海等，2021；郝森林等，2019）。 此外，桑果渣中花色苷質量分數為0.43 mg/g，總酚質量分數為0.42 mg/g（表4），體內外活性評價試驗均證實其具有顯著的抗氧化能力 （Wan 等，2022；Aramwit等，2019；王振江等，2006），飼料化利用有助于提高桑果產業的整體經濟效益 （郝森林等，2019）。Zhou 等（2017）發現，在基礎日糧中添加6.3%曬干的桑果渣， 可以提高瘤胃微生物對氨氮的利用率，降低育肥牛瘤胃中氨氮的濃度，并且在不影響正常生產性能的前提下，可以降低飼料的成本。桑果中的多糖、 酚類物質在被微生物發酵利用的過程中，會產生短鏈脂肪酸，從而對宿主腸道有保護作用（陳春2018；李富華，2017），這使得桑果渣也可以維持育肥牛腸道與瘤胃中微生物的組成，維持機體腸道的的健康（Li 等，2017；Niu 等，2016）。

表3 桑果渣與常見粕類和渣類飼料營養成分比較（干物質基礎） %

表4 桑果渣的營養功能成分（干物質基礎）mg/g

2 發酵技術在桑樹飼料中的應用

桑葉、桑枝和桑果渣中含有少量單寧、植酸、纖維素等抗營養因子，影響動物對蛋白質、礦物質的吸收利用（Mitharwal 等，2022），這是桑樹資源飼料化應用的主要限制因素。 通過多種理化和生物學技術手段， 在抗營養因子降解技術研究方面取得一定進展， 其中微生物發酵是一種可以有效降解植物中抗營養因子和毒素的綠色加工技術（Romero-Espinoza 等，2020）。 發酵方式主要有固態發酵和液態發酵， 廣泛用于飼料發酵的菌種有乳酸菌、酵母菌、芽孢桿菌和霉菌，這些微生物在發酵的過程中產生多種酶， 促進飼料中的多種抗營養因子降解， 對于改善動物機體的營養代謝與吸收具有十分重要的意義 （Zhang 等，2021；Yang等，2021；王永偉等，2019）。

2.1 桑葉發酵技術及應用效果 由于桑葉中含有植酸與單寧， 普通桑葉只能添加5% ～10%，限制了桑葉的飼料化應用， 而微生物發酵可以改善桑葉飼料的品質，提高飼料的營養價值（張波等，2021；Ho 等，2017）。 張洪燕（2017）選用18 種不同的菌株對桑葉進行發酵， 發現接種不同菌株會影響發酵桑葉中蛋白質、脂肪含量，其中康寧木霉、產脘假絲酵母發酵后蛋白質分別比對照組提高4.95%、3.18%，經植物乳桿菌發酵后，桑葉粗脂肪達到5.71%， 比對照組提高1.32%。 葉添梅等（2020）用枯草芽孢桿菌、乳酸菌、酵母菌對桑葉和豆粕進行混合發酵， 發現桑葉的最佳添加量為80%，此時飼料的粗蛋白質含量為27.22%，單寧降解率為46.35%。Dong 等（2020）將植物乳桿菌接種至桑葉中進行青貯發酵，結果表明桑葉發酵后，中性洗滌纖維與酸性洗滌纖維的含量顯著降低，分別降低了6.8 g/kg 和1.1 g/kg。 朱文娟（2021）優化副干酪乳桿菌和釀酒酵母發酵桑葉的工藝， 在最優發酵條件下， 單寧的降解率達到50.49%。 向敏（2021）將桑葉殺青后，按桑葉質量的5%加入葡萄糖，料液比為1：6 加入無菌水混勻，并按桑葉質量的5%接種腸膜明串珠菌與短乳桿菌混合發酵桑葉，發現發酵桑葉的粗多糖含量降低，粗蛋白質、黃酮、多酚的含量呈現先降低后上升的趨勢，植酸含量顯著性降低，下降了20.57%。樊路杰（2019）發現， 桑葉發酵后粗蛋白質含量從18.94%升高至20.94%， 多酚含量由44.57 mg/g 升高至60.68 mg/g。 黃靜等（2016）用釀酒酵母、植物乳桿菌和桑葉厭氧內生菌對桑葉進行發酵， 發現其氨基酸總量有所上升，達到19.71%，比發酵前增加了5.45%，并且畜禽動物的第一、 第二限制性氨基酸賴氨酸與蘇氨酸的含量也進一步提高。 胡仁建等（2015）將枯草芽孢桿菌、植物乳桿菌、啤酒酵母、米曲霉菌以不同配比組合發酵桑葉， 發酵桑葉的粗蛋白質含量增加幅度為15.99% ～31.52%， 另外對牛、羊生長發揮重要作用的賴氨酸、谷氨酸、蛋氨酸的總和也極顯著增加。

動物飼養試驗發現，與飼喂普通桑葉粉相比，發酵桑葉粉可以降解桑葉中的大分子物質， 促進動物機體吸收。 孫琦（2016）將發酵的桑葉按照不同的比例混入魚飼料中，與未發酵桑葉組相比，魚體增重率有所提高。此外，微生物發酵可有效降解影響動物吸收營養物質的植酸、 單寧等抗營養物質，提高動物的采食量。黃靜等（2016）探究發酵桑葉粉對胡須雞的生長性能的影響， 結果表明，在3%添加量下桑葉飼料組較發酵桑葉組采食量極顯著降低，并且發酵桑葉組，較對照組增重率極顯著提高。 李昊幫等（2020）在基礎日糧中分別添加10%、20%和30%的發酵桑葉，結果表明，隨著發酵桑葉含量的增加， 公牛未表現出生長性能降低的情況，此外，發酵桑葉試驗組公牛肌肉中的鮮味氨基酸天門冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸等均高于對照組。 腸道微生物是保護機體免受胃腸道病原體定植的重要屏障，與普通桑葉粉相比，發酵桑葉中含有較多的益生菌， 它們在發酵過程中產生的代謝產物，讓胃腸道形成酸性環境，有利于機體維持腸道微生物均衡以及腸道健康 （蘭冬雪等，2022；Yang 等，2021）。 Wang 等（2021）對羔羊飼喂發酵桑葉，與青貯苜蓿相比，羔羊血清中過氧化氫酶、谷胱甘肽過氧化物酶、超氧化物歧化酶活性提高，抗氧化能力有所提升， 此外， 羔羊瘤胃中雙歧桿菌、乳桿菌、施瓦茨菌數量上升。

2.2 桑枝發酵技術 桑枝和其他秸稈類飼料一樣， 含有大量對動物采食率和適口性有負面影響的纖維素成分，但相比而言，桑枝的中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量相對較少， 顯示出飼料開發潛力（林碧珍等，2022）。 桑枝發酵通常采用乳酸菌、枯草芽孢桿菌、酵母等中低溫細菌（黃雨晨等，2021），在飼料發酵過程中，乳酸菌可以產生大量的乳酸，降低pH，抑制有害菌的生長；枯草芽孢桿菌產生的淀粉酶、蛋白酶、纖維素酶等，不僅可以將大分子營養物質水解，提高營養消化率，還可以將粗飼料中的纖維素、木質素等抗營養因子分解，提高飼料價值。酵母中含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養物質， 可以促進動物機體健康。 黃世洋等（2018）對比不同發酵菌種對桑枝秸稈發酵品質的影響，桑枝秸稈經過發酵后，粗蛋白質含量均顯著提高， 其中桑枝秸稈發酵品質最好的是植物乳桿菌、枯草芽孢桿菌、釀酒酵母等多種微生物純培養混合物。 黃光云等（2020）采取分階段接種發酵的方式制備發酵桑枝葉， 第一階段接種米曲霉進行有氧發酵2 d， 第二階段接種植物乳桿菌進行無氧青貯發酵，與自然發酵桑枝葉對比，接種發酵使發酵桑枝葉粗蛋白質含量提高17.24%，另外中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的含量分別降低了5.73%和8.65%。李冬兵等（2021）將桑枝葉、蠶沙、麥麩按照不同重量比例進行混合青貯發酵， 結果表明，隨著蠶沙比例上升，青貯飼料粗蛋白質、粗脂肪、粗灰分含量上升，中性洗滌纖維和酸洗洗滌纖維含量有所下降， 蠶沙比例達到30% ～60%時，粗飼料相對值為1 級至特級。

俞文靚等（2020）將紫色象草與桑枝混合發酵后，對肉用水牛進行飼喂，結果顯示，與紫色象草單獨發酵飼料相比， 桑枝+紫色象草混合發酵飼料可以提高水牛的采食量與平均日增重， 并且能夠提升水牛的經濟效益。 Li 等（2022）發現，在飼料中添加10.47%青貯桑枝葉可以顯著提高奶牛的產奶量，并且可以通過調節瘤胃微生物豐度，提高乳脂含量。 黃志榮等（2018）探究發酵桑枝葉飼料對山羊的影響， 當發酵桑枝葉占比為50%時，山羊的平均日增重最高達到126 g/只， 比對照組顯著提高了13.17%。 王嘉琦（2021）發現，青貯桑枝葉可以提高奶牛血清中SOD 的活力，降低血清中MDA 含量，并且血清中IgA 含量提高，表明青貯桑枝葉可以提高機體抗氧化能力， 具備免疫調節作用。 因此，廣西河池利用桑樹夏伐、冬伐產生的200 萬t 桑枝葉加工為青貯飼料，推進玉米、豆粕等常規飼料的減量替代， 提高桑枝資源的利用率（廖先謀，2021）。

2.3 桑果渣發酵技術 發酵桑果渣不僅可以提高桑果渣的營養價值， 還可以提高其多種生物活性。 郝森林等（2019）用枯草芽孢桿菌、產脘絲酵母、纖維素酶菌等與桑果渣、麥麩進行混合菌種厭氧發酵， 桑果渣蛋白含量隨著發酵時間延長而上升，另外比較不同菌種組合時發現產脘絲酵母+羅伊氏乳桿菌+乳酸片球菌組合的產蛋白能力較高，用產脘絲酵母+纖維素酶菌+蛋白酶菌+乳酸片球菌厭氧發酵時， 發酵桑果渣總酚含量與花色苷含量呈現先下降后上升的趨勢。 Tang 等（2021）用植物乳桿菌發酵桑果渣， 發酵時間為0 ～3 d 時，活菌數從8.16 lg CFU/mL，增加至9.231 lg CFU/mL，由于微生物發酵， 釋放了桑果渣內結合型的酚類化合物，并且促進了酚類化合物解聚，使得發酵桑果渣抗氧化能力提高。

Tang 等（2021）在體外結腸發酵試驗中發現，發酵桑果渣可以提高短鏈脂肪酸與乳酸的含量，抑制糞便區系的有害病原菌增殖， 有利于維持腸道健康。郝森林（2019）發現，在飼料中添加發酵桑果渣可以提高育肥豬的采食量， 而且與對照組相比，發酵桑果渣對血清生理生化指標、腸道pH 的影響不顯著，表明發酵桑果渣可以有效替代玉米、豆粕等飼料，另外血清中T-SOD 活性上升，MDA含量下降，表明可以提高育肥豬抗氧化能力。

3 桑樹資源功能活性成分與動物健康養殖

3.1 桑樹功能性多糖 多糖是桑樹中重要的功能活性成分，具有抗氧化、降血糖、免疫調節等作用（Hu 等，2018）。 陳曉蘭等（2022）對用環磷酰胺誘導的免疫抑制小鼠灌胃桑葉多糖， 發現桑葉多糖通過上調緊密連接蛋白的表達進而緩解免疫抑制小鼠腸黏膜損傷。 桑枝多糖可以調節控制胰腺細胞凋亡的信號通路， 進而保護胰腺組織達到抗糖尿病的目的， 桑果多糖通過調節細胞因子的分泌發揮抗炎作用（Xu 等，2015；Liu 等，2014）。 此外， 桑樹功能性多糖還具有調節腸道微生物的作用， 用β-葡聚糖酶酶解桑枝多糖制備桑枝低聚糖， 發現桑枝低聚糖可以促使鼠李糖乳桿菌生長（楊詩沅等，2020；Li 等，2019）。 Hu 等（2021）將桑葉多糖酶解后，研究桑葉低聚糖對雙歧桿菌、鼠李糖乳桿菌和嗜酸乳桿菌的生長影響， 桑葉多糖和桑葉低聚糖均可以對益生菌有增殖作用， 并且以桑葉低聚糖為碳源的細菌產生的乳酸、 異戊酸等發酵產物含量高于桑葉多糖， 證明桑葉低聚糖具有更好的益生潛力。Ai 等（2022）用酶提取黑桑果多糖，用體外發酵方法探究其益生作用，發現桑果多糖可以被微生物利用并產生大量的短鏈脂肪酸， 改變腸道菌群的結構并抑制有害微生物的生長，維持腸道健康。

高倩囡（2019）利用水提法和乙醇提取法分別得到多糖含量為21.9 mg/g 和14.05 mg/g 的桑葉提取物， 經過羅非魚飼喂試驗發現桑葉提取物可以提高羅非魚的增重率以及特定生長率， 并且添加40%的桑葉水提物和醇提物可以顯著提高魚體血清中SOD 的活力。 Zhao 等（2019）研究了桑葉多糖對斷奶仔豬免疫功能的影響， 發現桑葉多糖可以顯著提高仔豬胸腺指數和脾臟指數， 免疫球蛋白的水平亦顯著高于對照組。 桑葉多糖被認為是一種可以代替抗生素的綠色飼料添加劑，在基礎飼料中添加適量的桑葉多糖， 可以降低早期斷奶仔豬的腹瀉率，改善腸道菌群結構，改善其生長性能，并且具有一定降血糖功能（2015）。桑枝多糖和桑椹多糖， 在體外也表現出抗氧化的特性（Mo 等，2021；Yu 等，2019），具有一定的益生元發展潛力，但是在養殖應用方面仍有待深入研究。

3.2 桑樹特征生物堿 1976 年首次從桑樹中分離出1-脫氧野尻脫氧霉素（DNJ），其是一種生物堿具有一定的降血糖、降血脂、抗腫瘤等作用，有巨大的藥用價值（殷浩，2009）。 體內外的研究表明，DNJ 可以有效降低高脂飲食下造成的不良影響（Li 等，2019）。 盧樺（2021）和馮麒鳳（2021）將DNJ 加入到大鯢的基礎日糧中， 結果發現在飼料中添加DNJ 可以使大鯢肌肉和肝臟的脂肪降低，提高肌肉中粗蛋白質的含量，提高其生長性能、腸道抗氧化能力和免疫能力。侯啟瑞等（2020）發現，在飼料中添加2.8 g/kg 的DNJ 提取物可以顯著降低鵝肌肉中脂肪的含量，并且研究表明，DNJ 通過抑制肝臟中脂肪酸合成酶的活性， 降低鵝體內脂肪的合成。 Wang 等（2015）研究表明，DNJ 可以通過調節基因表達， 進而抑制豬肌肉細胞中脂肪細胞的成脂作用，進而提高肉的品質。 此外，DNJ 還具有調節奶山羊乳腺上皮細胞增長的作用， 對奶山羊的繁殖性能具有一定的影響（Ji 等，2018）。

3.3 桑樹黃酮 桑葉中也含有大量的黃酮類化合物，占桑葉干重1% ～3%（孫彤等，2021），桑葉黃酮具有降血糖、 降血脂等作用 （馮淦熠等，2020）。 王詠梅等（2020）發現，在飼料中添加桑葉黃酮可增加凡納濱對蝦腸道菌群多樣性， 促進腸道中變形菌門的增殖，抑制放線菌門的增殖，且會促進凡納濱對蝦的腸道絨毛發育。 Liu 等（2022）發現， 桑葉黃酮的添加有利于提高育肥豬的生長速度，并降低肌肉的剪切力，提高肌肉的嫩度。 此外，添加1600 mg/kg 的桑葉黃酮可以調節育肥豬的脂肪代謝。 另外，每日在飼料中添加45 g 桑葉黃酮可以提高水牛的產奶性能和緩解其熱應激效應（Li 等，2020）。 添加桑葉黃酮還可以提高犢牛機體免疫力、降低腹瀉率，并且和益生菌有一定的協同作用， 通過大腸桿菌O141：K99 攻毒試驗證明，桑葉黃酮可以改善斷奶犢牛的抗氧化能力，降低大腸桿菌對犢牛的氧化應激（Wang 等，2018；楊春濤，2016）。

4 小結與展望

合理利用桑葉、桑枝、桑果渣等桑樹資源，可以減輕蛋白源飼料供應的壓力，調節“人畜爭糧”的矛盾，實現資源合理利用，促進產業綠色可持續發展。除此以外，桑樹資源的活性成分可以提高動物的生長性能和免疫調節能力， 一定程度上可以替代抗生素的使用，有利于保證食品安全，讓消費者吃得放心。加上在鄉村振興戰略的背景下，桑樹資源的飼料化利用一方面延伸了蠶桑產業鏈，增加蠶農的收入來源；另一方面，提高農戶生產積極性，可以帶動種植業與養殖業的發展，實現產業振興，在脫貧攻堅中發揮重要作用。 因此，桑樹資源的功能性飼料開發適合產業發展需求， 具有廣闊的發展前景。