公共可食地景設計賦能鄉村文旅

摘 要：可食地景是一種融合生態性、景觀性與生產性的創新鄉村景觀設計理念，旨在運用本土農作物提升鄉村的吸引力，讓游客獲得更豐富的文化旅游體驗，并激發當地村民與公眾的參與積極性。以合肥市長豐縣馬郢村為例，結合當地獨特的自然氣候、豐富的人文歷史以及旅游資源，提出可食地景的公共景觀設計策略與應用方法，即通過配置多層次可食用植物組團，打造創意景觀花帶，降低景觀綠化的設計成本，創建可視、可食、可分享的地景模式，以期為鄉村旅游業的發展提供有益的參考，推動和美鄉村建設。

關鍵詞：公共可食地景；設計賦能；鄉村文旅；馬郢村

基金項目：本文系安徽省哲學社會科學規劃項目青年項目“長三角區域老幼復合型公共空間構建策略研究”（AHSKQ2020D135）研究成果。

隨著城鄉一體化建設進程加快，農村經濟實現高速發展。從“美”到“和”的轉變，既豐富了和睦相處、和而不同、和衷共濟的鄉村文化內涵，明確了培育和建設宜居宜業宜游鄉村的目標，又反映了大眾對美好生活的期待和向往。鄉村文化旅游可以概括為“農業+文化創意+體驗旅游”的產業融合，而鄉村產業創新的核心正在于文化旅游產業的創新，通過自然與人文風光、創意文化、多元產品、服務等引領鄉村旅游不斷發展與升級。在鄉村文化旅游中，農業不是單一生產農產品，也包括與農業相結合而發展的農業觀光、農事體驗、蔬果采摘等相關產業形式[1]。可食地景是一種新型的園林表達形式，是社會對傳統農業景觀的復興[2]，可以為公共景觀資源提供發展新思路。用可食地景創新鄉村景觀規劃，是促進鄉村文化旅游優化發展的有效途徑之一。

一、可食地景概念及發展

可食地景的概念最早出現于20世紀80年代，由景觀設計師羅伯特·考里克（Robert Kourik）提出，其認為可食地景是景觀與農業生產相結合的設計，即在景觀設計中使用可食用的植物與作物代替傳統的園林觀賞植物，創造理想的景觀裝飾效果[3]。可食地景使用可食用植物材料進行空間生產，能實現人們精神需求與審美追求相結合的生活方式，也是創造生態效益和經濟效益的城鄉發展方式[4]。

可食地景在國外發展較早，研究相對完整。隨著國外可食地景概念的誕生，其應用也在不斷完善和更新。美國紐約布魯克林農場種植了很多蔬菜、水果和香草，以供應給當地的農貿市場、餐廳和社區支持農業（CSA）項目。同時，農場還會舉辦各種教育活動，包括農業知識講座、兒童農業體驗營等，讓城市居民了解食物的來源。蘇黎世郊外一家名為Juckerhof Farm的農場，用近6 000棵蘋果樹組建了三個不同樣式的迷宮，這些蘋果樹始終向上生長，且無需引導維護，非常適合制作樹籬。位于美國的法明頓城市景觀大道項目，將郊區共有五條車道的商業大道改造為可種植瓜果蔬菜的復合型林蔭大道，還設計了適合休閑和漫步的可食用景觀帶。

國內對可食地景的研究目前主要集中在以自然園藝種植為主的城市景觀，而鄉村以大尺度的特色農田景觀或大地藝術形式為主，對中小尺度的可食地景組合配置，如鄉村的公共綠地、道路兩旁的綠地、農業園以及居住區附近的菜園、房前屋后綠地等中小型綠地研究較少，尤其是生態性與藝術性的結合方面[5-6]。江蘇常熟董浜鎮的“可食蔬菜地景”在“千村美居”工程推進中，充分發揮了其“蔬菜之鄉”的種植優勢，用黃花菜、生菜等蔬菜替代了村莊綠化，開辟了特色產業新路徑，增加了農民的收入，也改善了人居環境。上海世紀公園蔬菜園位于上海浦東新區世紀公園內，用蔬菜、瓜果、糧食作物替代傳統園林花卉植物進行觀賞和科普教育，是一次成功的田園實踐。另外，江蘇揚州泰安鎮芒稻島上的芒稻田園綜合體的“蔬菜花園”、北京溫榆河公園的“城市農業嘉年華”等都是成功的實踐案例。

二、在長豐縣馬郢村開展可食地景設計實踐的可行性

如今，可食地景因成本低、模塊化[7]、生產生態功能較好等優勢，被應用于城市社區、公園、旅游型鄉村等場所，既豐富了市民的生活，又創造了經濟價值，深受大眾喜愛。本文以安徽省合肥市長豐縣馬郢村為例，探討可食地景應用的可行性。

馬郢村位于安徽省合肥市長豐縣楊廟鎮南邊，周邊交通便利。其地處江淮分水嶺地區，基本特點是光照充足、熱量豐富、水源潔凈，水熱等自然條件較優越，利于發展農林牧生產[8]。馬郢村的主導產業為農業，形成了以水稻、油菜為主的產業發展體系，以及稻蝦共養等新興農業產業。該村的特色產業為文旅產業，現已建設鄉村文化高地、鄉村生活聚集區、美食聚集區、田園研學體驗以及鄉居體驗區等多種鄉村農旅體驗片區。近年來，馬郢村重點建設了一批田園體驗式重大文創項目，積極引入文化藝術創客。但農旅體驗受眾較單一，仍需要挖掘與拓展多種群體，發展多團體、多業態的文創活動，以帶動馬郢村全面發展。

村中人群目前主要分為原有村民、新村民及外來游客三大組成部分。其中，原有村民以老人和兒童為主，其宅前及庭院中的菜園、花園、草本園內種植大量可食用植物，作為他們主要的食物來源，這部分土地從空間尺度方面看，可歸屬小尺度可食地景。新村民主要為返鄉創業人群，其土地多用于開展第三產業，較少用來種植可食用植物，食物資源需要外出采購或通過網絡渠道獲取，較為不便。對于外來游客，馬郢村種植體驗模式基本完備，初具規模，但仍以大面積田園為主，可供駐足的景觀游覽節點較少，藝術性景觀較不足。由此，可食地景的設計可活化原有景觀規劃，留住創客與旅游人群，持續為鄉村農旅建設注入動力，從而提高民眾幸福感。

三、長豐縣馬郢村可食地景的設計策略

（一）配置多層次可食用植物組團，打造創意景觀帶

可食地景中的植物可以大概分為可食觀花類植物、可食觀葉類植物、可食觀果類植物等，也可細分為大田作物、果樹、藤蔓植物、蔬菜、香草、野菜等。植物組合模式可以按高層空間、中層空間、地面空間三個層次搭配，一般有棋盤式布局、切割式布局、弧線型布局、小范圍低成本布局、節水型智能布局五種布局方式，并充分考慮植物的生長周期、功能習性、季節色彩。景觀組合模式可分為“果樹/藤蔓植物—蔬菜/香草—低矮植物”配置模式、“大田作物—蔬菜—野菜”配置模式、“花卉—香草—蔬菜”配置模式、“蔬菜/香草/花卉—蔬菜/野菜”配置模式四種[9]。

第一，“果樹/藤蔓植物—蔬菜/香草—低矮植物”配置模式。高層空間多用高大果類植物和藤蔓植物，例如：根莖高大的觀賞性果樹，包括蘋果樹、梨樹、桃樹、核桃樹、板栗樹等；藤蔓植物，包括葡萄、獼猴桃、絲瓜等。中層用茄果類蔬菜和耐陰的芳香草本植物，例如茄子、西紅柿、辣椒、薄荷、羅勒等。小型水果，如草莓，可采用高架種植的方式，使用多層花架，懸掛在中層空間。地面空間可用地被香草或叢生、匍匐型耐陰蔬果，如百里香、空心菜、生菜、萵苣、紅薯、韭菜、姜、蒜、蔥、矮生草莓等。

第二，“大田作物—蔬菜—野菜”配置模式。高層空間用高稈型可食用植物，如玉米、向日葵等。中層空間考慮攀緣型、直立型蔬菜，如長豆角、黃瓜、絲瓜、苦瓜、葫蘆等。地面空間考慮匍匐地被植物或香草，如南瓜、香菜、馬齒莧、車前草等。

第三，“花卉—香草—蔬菜”配置模式。高層空間可以使用可食用花卉，例如食用菊、玫瑰、萱草、迷迭香等。中層為薄荷、羅勒等香草或蘆筍、空心菜等叢生蔬菜。地面空間用茄果類蔬菜，如茄子和辣椒。

第四，“蔬菜/香草/花卉—蔬菜/野菜”配置模式。可配置兩層空間，中層空間可以是直莖蔬菜、葉菜類植物、香草或者花卉，可搭配芹菜、甘藍、菠菜、番茄、迷迭香等，地面空間搭配胡蘿卜、白蘿卜等根菜類蔬菜及馬蘭頭、薺菜等野菜。

可食景觀帶可以劃分為六大功能區，分別為樹木保護區、綜合果園區、經濟作物種植區、糧油種植區、休閑農業體驗區、可持續生態區。可注重多節點組合，如各類中小型可食綠地、景觀節點、交通節點等，主要以“游園”形式進行設計，可與景觀帶、功能區形成完整的美麗鄉村可食景觀線路系統[10]。

（二）創作具有當地特色的應季稻田畫

根據園林景觀設計原理和農藝景觀設計原理，結合水稻的生長特性，可以創作稻田畫，豐富景觀節點。稻田畫設計應遵循四個原則：環境適應性原則、生態性原則、觀賞性原則和可實施性原則。第一，環境適應性原則。在設計時，要選擇與當地氣候相適應的水稻品種，保證水稻能夠在田間生存，從而展現稻田畫的美感。第二，生態性原則。在設計稻田畫時，要充分考慮稻田畫與周圍環境的關系，盡量減少對周圍動植物的干擾。在設計稻田畫的裝飾平臺時，既要方便人們欣賞，又不能在施工過程中對農田生態造成破壞。第三，觀賞性原則。在前兩個原則的基礎上，稻田畫設計要符合現代人的審美觀。在打造景觀的過程中，要讓稻田畫散發出景觀的美感，吸引更多的游客，從而帶動當地旅游產業的發展，促進農民增收，實現景觀的活化。第四，可實施性原則。稻田畫的實施難度較大，主要是因為稻田不易操作，在稻田中很難進行準確的種植。因此，設計中在保證美觀的同時，還應考慮到設計圖案不宜過于復雜，以免造成實施中的不便，增加實施成本。

通過對試驗地的現狀和環境氣候條件分析，了解到村中“馬”姓村民較多，并設有馬場等與馬相關的事物。基于此，首先確定設計主題“馬”。稻田畫的設計采用多樣性的規律，在材料、色彩方面做一系列試驗。其次，確定種植比例，在有限的土地資源上運用比例和尺度規律，充分表現設計主題、馬郢的歷史和風采。可以利用彩色水稻的不同顏色這一特點，突出設計圖的線條美和圖形美。同時，注重層次感，給人以空間擴大的感覺，帶來意境深遠之感，并展示馬郢的偉大巨變。此外，適當的比例控制能讓人們在觀看稻田畫時更有身臨其境之感，且掌握適當的比例也能讓稻田畫更加生動逼真。

四、長豐縣馬郢村可食地景的管理與運營

（一）多方參與

為確保工作順利實施，首先應由專業技術人員牽頭協調，如講解專業知識、分配任務、傳達目標愿景等。鼓勵政府、村民、游客共同參與管理與運營，政府為建設初期做好設計指導和資金籌建，并做好后期監督。啟動階段可以征求參與者的意見，實施階段可以平等協調意見，引導公眾參與，共同完成方案設計。此外，有必要針對社會組織的具體情況，制定適當的運行和維護機制。設計過程應充分考慮景觀的可持續性，在設計方案和材料選擇等方面體現低成本、低維護與可持續特點。要繼續探索公眾參與的運行維護機制，堅持“誰發起、誰負責、誰受益”的原則，通過認養分包等機制，促進可食地景的有效維護和可持續發展。

（二）文旅活動的舉辦與推廣

可以通過舉辦豐富的活動來吸引游客，如根據農產品的季節性特點，舉辦大型賞花采果活動，或舉辦以可食地景產品為食材的“可食地景豐收節”烹飪比賽等。稻田節期間，可帶領游客前往稻田觀賞或參與水稻收割，體驗人工脫粒、扎制稻草人、秋收合影；可以到村里收集稻谷，換取馬郢村秋收新米；可以在稻田里開展趣味運動會，包括收割稻谷、獨輪車、挑稻谷接力賽、田間拔河、集體跳繩等。在金秋時節舉辦稻香節，慶祝糧食的豐收，共同分享喜悅，在豐富農村文化生活的同時，有效促進農業、旅游、文化、體育的多方融合發展，弘揚悠久深厚的農耕文化，全面展示鄉村新變化、農業新發展和農民新風貌。

五、結語

可食地景的興起預示著傳統農作物在當代景觀設計中的創新應用，是鄉村景觀營造的新趨勢。本文以長豐縣馬郢村為例，基于實地調研和實踐經驗，提出了可食地景在該地區的設計策略。這一研究為馬郢村的景觀設計提供了參考，實現了降低景觀建設成本、打造宜人鄉村景觀環境以及保護生態環境等多重目標，也展示了可食地景設計在鄉村地區的廣泛應用潛力，為鄉村的更新設計與文旅發展提供了新思路。

參考文獻：

[1][6]劉舒怡，吳焱.淺析旅游型鄉村中的可食地景[J].城市建筑，2019（20）：117-120.

[2]蔣愛萍，劉連海.可食地景在園林景觀中的應用[J].林業與環境科學，2016（3）：98-103.

[3][5]李威.可食地景理念在鄉村景觀營造中的應用研究：以黃山市屏山村為例[J].包裝與設計，2023（4）：174-175.

[4][10]李鳳娟.美麗鄉村視角下瀏陽市張坊鎮江口村可食景觀規劃與設計[D].武漢：中南林業科技大學，2022.

[7]陶羽宣，張婧嫻，梁志沅.基于模塊理念的可食地景設計研究[J].設計，2020（9）：56-59.

[8]李應青，劉云.明清以來江淮分水嶺地區環境整治情況及對策[J].滁州學院學報，2013（4）：8-11.

[9]許驊，方瑜穎.江南地區鄉村可食地景組團的生態配置設計[J].現代園藝，2022（20）：98-100.

作者簡介：

陳晨，安徽大學藝術學院講師。研究方向：健康人居環境。

宋京鴻，中國林科院亞熱帶林業研究所碩士研究生。研究方向：環境設計。

黃澤錦，合肥工業大學碩士研究生。研究方向：環境設計。