走！去看青藏高原上的奇妙蘑菇

王庚申

在青藏高原上，早晨的云霧會將山分成明顯的三層，我們采蘑菇的地方通常在山體最底層的云冷杉林中

蘑菇，也叫大型真菌，是一類肉眼可見、手可觸摸的真菌。它們有著多種多樣的形態和功能，有些可食用，有些可藥用，有些有劇毒，有些能使人致幻。

蘑菇分布范圍廣泛，從熱帶雨林到寒帶冰原，幾乎無處不在。而在青藏高原這樣一個平均海拔超過3000米、氣候干燥且輻射強烈的地區，蘑菇也展現出了驚人的適應能力和生存策略。

本文將介紹3種青藏高原上常見的蘑菇——灰蓋蠟傘、黃褐鵝膏和喜馬拉雅假齒菌，它們都有自己的特征和故事，讓我們一起來了解一下吧！

提到捕食，大多數人會認為這是動物的專屬能力，少數人也會想到豬籠草、貍藻等食蟲植物。但你知道嗎？蘑菇也有捕食功能，而且方式多種多樣。例如，我們日常食用的平菇等蘑菇，可以利用菌絲上的套索捕食線蟲。研究人員已經發現，真菌的菌絲可以分泌某些物質吸引線蟲，同時可以感受線蟲的分泌物從而產生套索。

在青藏高原，筆者發現了一種更神奇的捕食蘑菇。2019年，青藏高原第二次科學考察途中，筆者在林芝市的一片森林中見到了一種蠟傘屬的蘑菇，它的菌蓋呈灰色，附有一層很黏的黏液。這個蘑菇的蓋表如同一塊黏蚊板，上面黏滿了昆蟲，包括蚊、蠅、蜂等多個種類，一共有37只；旁邊幼小的子實體上也黏附著2只蚊類，可見這并非偶然現象。

雖然知道蘑菇的菌絲可以捕食線蟲，但這還是筆者第一次見到蘑菇菌蓋捕捉昆蟲，在全球的記錄中也僅有一例黏小菇捕捉害蟲（蚊子）的記錄。返回實驗室后，筆者鑒定出這個蘑菇叫作灰蓋蠟傘（Hygrophorus griseodiscus），遺憾的是，文獻中并沒有關于此物種菌蓋黏附蚊蠅的記錄。

平菇菌絲捕捉線蟲（繪圖/飛飛）

蘑菇結構示意圖（繪圖/飛飛）

灰蓋蠟傘為什么會黏附捕捉昆蟲？它是為了獲取額外的氮元素，還是為了防止昆蟲的取食，或者有其他原因？這個問題的答案還有待進一步研究和探索。不過，肯定的是，這種獨特的捕捉蚊蠅的方式，一定有助于灰蓋蠟傘在原始森林中生存。

提到有毒的蘑菇，許多人的固有印象是“越鮮艷的蘑菇越有毒”；對蘑菇有一定了解的人會以為穿“三件套”的蘑菇大多有劇毒，即頭上戴帽子、腰間套裙子、腳上穿襪子，因為“三件套”是劇毒蘑菇家族——鵝膏屬的典型特征，此屬盛產毒蘑菇，因誤食毒蘑菇死亡的案例，近90%都是由此屬成員造成的。

然而，任何事情都不是絕對的，在中國西南地區就生長著既鮮艷又身著“三件套”的鵝膏屬的家族成員——黃褐鵝膏（Amanita ochracea）。這種蘑菇不僅無毒，而且美味可口，是青藏高原上的一道佳肴。

黃褐鵝膏幼時，內部為橙紅色，形似蛋黃；外部是一層白色的外菌幕，如同蛋殼；整體有拳頭大小，酷似一顆巨大的鵝蛋，因此被當地人形象地稱為“鵝蛋菌”或“雞蛋菌”。

灰蓋蠟傘的蓋表黏附了蚊、蠅、蜂等不同種類的昆蟲，共37只

灰蓋蠟傘生境（生物的個體、種群或群落生活地域的環境）圖

黃褐鵝膏幼嫩的子實體，外形酷似鵝蛋

鵝蛋菌在中國主要分布在云南、西藏、四川等地海拔3000米左右的森林里。作為外生菌根菌（許多大型真菌和高等植物的根系形成共生關系，被稱為外生菌根），黃褐鵝膏需要與云杉、冷杉、高山松等大樹“合作”，為大樹提供水分、無機鹽等物質；作為回報，大樹會為黃褐鵝膏提供碳水化合物。

黃褐鵝膏生境圖

喜馬拉雅假齒菌和木耳是近親，可以說是帶刺的木耳。蘑菇背面牙齒狀結構上有用于繁殖的孢子，并可以幫助子實體吸收水分

與鵝膏屬“毒倒四方”的江湖傳聞不符，黃褐鵝膏不僅無毒，反而甜爽美味。它深受當地人喜愛，夏秋季時常有人在路邊售賣。古籍《菌譜》中記載：“生高山，狀類鵝子，久乃撒開，味殊甘滑，不謝稠膏?！币馑际牵L在高山上，形狀像鵝蛋，時間久了就會張開傘，味道甜而爽滑，味道不比稠膏菌差。

但是，筆者依然不建議大家自行采食黃褐鵝膏——身著“三件套”的蘑菇非常多，顏色又十分接近，例如在中國西南地區十分常見的黃蓋鵝膏（Amanita subjunquillea）有劇毒，一小朵便足以讓一個成年人喪命。若是識菇經驗不足，哪怕一鍋中混入一朵，也可能會造成無法挽回的結果。

在擔子菌（有性繁殖產生擔子，在擔子上形成有性孢子的真菌類群）中，能夠形成果凍狀子實體的蘑菇主要分布在3個主要的目中：木耳目（Auriculariales）、銀耳目（Tremellomycetes）和花耳目（Dacrymycetes），它們雖然屬于不同的家族，卻都趨同性地具有果凍狀的特征。這是因為果凍狀蘑菇的菌絲具有很好的收縮性——在漫長的旱季，細胞可以收縮成薄而堅固的薄片休眠，從而保護自己；在水分充足時，細胞可以吸水膨大，直至長成果凍狀，從而保存足夠的水分。這些細胞可以反復失水、吸水，在每個雨季到來時，都可以起到擴散孢子的作用，看來真菌很早就明白了可持續利用的原理。

喜馬拉雅假齒菌（Pseudohydnum himalayanum）就是屬于木耳目的一種果凍狀真菌。與我們熟悉的木耳不同，在喜馬拉雅假齒菌的背面生長著參差不齊的“牙齒”，這些“牙齒”呈白色或淡黃色，長度從幾毫米到1厘米不等，或密集或稀疏地分布。

喜馬拉雅假齒菌的“牙齒”是一種特殊的孢子器官，其作用是承載用于繁殖的孢子，并在水分充足時，將孢子從“牙齒”的頂端釋放出來，隨風散播到其他地方。此外，這些“牙齒”還有擴大表面積和從空氣中吸收水分的作用。由此可見，蘑菇為了適應干旱的環境有不少“發明創造”。

喜馬拉雅假齒菌對重金屬和放射性物質都很敏感，一旦被污染，它的生長就會受到影響，因此可以作為生物指示劑，用來監測環境的污染程度。

通過認識灰蓋蠟傘、黃褐鵝膏和喜馬拉雅假齒菌這3種青藏高原上常見的蘑菇，我們可以發現，蘑菇是一種非常奇妙的生物，它們有著各自的適應能力和生存策略。在青藏高原這樣的極端環境中，蘑菇展現出了驚人的多樣性和創造性。當然，青藏高原上的蘑菇還有很多，也有很多未知的領域等待我們去探索和發現，希望這篇文章能夠激發你對蘑菇的興趣，也希望你能夠在未來有機會去青藏高原上觀賞這些奇妙的蘑菇！

（責任編輯 / 高琳? 美術編輯 / 周游）