國際食品法典委員會抗微生物藥耐藥性管理研究

肖玉花 黎 暢 陳云霞 李 剛 郝海紅，4

（1. 華中農業大學， 農業農村部畜禽產品質量安全風險評估實驗室， 武漢 430070； 2. 農業農村部農產品質量安全中心， 北京 100020； 3. 內蒙古自治區農畜產品質量安全中心， 呼和浩特 010013； 4.石河子大學動物科技學院， 新疆石河子 832000）

抗微生物藥耐藥性 （Antimicrobial resistance,AMR） 指細菌、 真菌、 病毒等微生物對抗微生物藥物的耐受性增強， 從而導致治療失敗的能力。AMR 的產生是耐藥基因自然選擇的結果， 然而農業生產系統中抗微生物藥物的誤用、 長期低劑量使用甚至是濫用對微生物造成的“選擇壓力” 則嚴重加劇了AMR 的產生和蔓延。 據2016 年發布的全球應對耐藥感染報告顯示[1]， 若AMR 問題不能得到解決， 耐藥性感染將在未來35 年給全球造成100 億美元的損失。 由AMR 所引發的食源性疾病是AMR 造成的嚴重公共衛生問題之一， 耐藥微生物可通過農業生產、 食品加工等環節直接或間接暴露于食物鏈中， 將耐藥微生物（抗性基因） 傳遞給人類， 嚴重危害食品安全和公共衛生安全[2]。 控制整個食物鏈環節中的AMR 需要食品行業、 農業和相關工業部門聯合采取復雜的綜合戰略， 如何在食用動物、 作物中正確使用抗微生物藥物以及如何遏制和減少食品生產加工過程中出現的耐藥微生物已成為各國政府和國際廣泛關注與磋商的主題。

國際食品法典委員會 （Codex Alimentarius Commission， CAC） 是聯合國糧食及農業組織（Food and Agriculture Organization of the United Nations， FAO） 和世界衛生組織 （World Health Organization， WHO） 于1963 年共同建立的一個制定國際食品標準、 指南和操作規范的政府間組織， 其宗旨是保護消費者健康和確保食品貿易公平[3]。……