土壤污染與農作物

趙煥

在中國科技館四層“守護地球家園”展廳，有一件“土壤污染與農作物”展品。公眾可以將農作物模型（水稻、小麥、土豆、白菜、茶葉、黃芪）放置在“檢測臺”上，利用上方的模擬識別裝置進行掃描，對農作物的有害物質進行分析和檢測，從而了解土壤污染會對農作物生長及人體健康帶來哪些危害，進而使公眾意識到我們的生產生活都離不開土壤，應該避免土地污染，使土壤資源得到永續利用。

什么是土壤污染？

當土壤中含有害物質過多，超過土壤的自凈能力，就會引起土壤的組成、結構和功能發生變化，微生物活動受到抑制，有害物質或其分解產物在土壤中逐漸積累，并通過“土壤→植物→人體”間接被人體吸收，達到危害人體健康的程度，這就是土壤污染。

土壤污染對農作物有何影響？

“民以食為天，食以土為本”，人類約95％的糧食都來自于土壤。土壤一旦污染，會嚴重影響農產品的質量安全，污染物將通過食物鏈富集到人體，威脅人體健康。可以說，沒有凈土就沒有安心飯。

水稻是我們一日三餐的主食之一，曾經發生過水稻重金屬鎘含量超標的事件。鎘污染屬于無機物污染，長期誤食鎘大米，會在人體內形成鎘硫蛋白，通過血液到達全身，引起慢性中毒，最后導致骨軟化。1955年，日本神通川沿岸出現的“痛痛病”，就是典型的慢性鎘中毒。神通川上游的鉛鋅礦廠，在洗礦石時，將含有鎘的大量廢水直接排入神通川河流，導致河兩岸的稻田受到嚴重污染。

小麥是我國北方主要糧食作物，曾經發生過小麥出現黃葉，長勢不好的情況。這是由于工業飛速發展，大氣污染中的氧化氮和氧化硫等作為酸霧、酸雨、酸塵降落到土壤，造成土壤板結，根系伸展困難，影響小麥對土壤養分的吸收，最終造成農作物出現“黃、矮、稀”的癥狀，導致不同程度的減產。

茶葉是我國主要經濟作物，也是一種富集氟能力較強的植物，葉片是茶樹富集氟的主要器官，而且茶樹葉片越老，含氟量越高。所以，由粗老枝葉加工而成的磚茶氟含量很高，而我們日常飲用的普通茶葉，如紅茶、綠茶等用嫩葉制成的茶，氟含量要低很多。土壤中氟元素有兩個主要來源，一是來源于火山爆發、含氟巖石的風化，另一個來自于含氟廢水、廢渣及含氟大氣沉降，使氟在農業土壤中不斷積累。

大白菜是葉菜類農作物，曾發生過大白菜硝酸鹽超標事件。在農作物生長過程中，大量施用無機氮肥，而未被植物吸收的氮肥在硝化細菌的作用下，會氧化成硝酸鹽，進入到土壤后被大白菜等易于富集硝酸鹽的植物所吸收。

黃芪為多年生豆科草本，作為中藥醫用已經有兩千多年的歷史，曾經發生過黃芪有機氯農藥殘留超標事件。在作物生長階段，為防治病蟲害，曾噴灑有機氯農藥，落入土壤并殘留其中，由于其難降解并具有脂溶性，易在環境中長期存在并可在不同介質中遷移轉化。

土豆是根莖類作物的一種，曾經發生過土豆攜帶腸道寄生蟲事件。很久以前人們用沒有經處理的糞便直接對農作物進行施肥，腸道寄生蟲因此進入土壤，土豆塊莖生長在土壤里，自然攜帶腸道寄生蟲。隨著國家經濟發展，衛生條件改善，寄生蟲感染越來越少。這主要歸功于人們修建了貯糞池，建造了清潔的衛生廁所，對家畜實行圈養，集中收集人畜糞便，并通過糞便無害化處理殺滅了糞便中的致病菌和寄生蟲卵。