技術錚亮特色 融合匯聚素養

張莉 汪聰

創新整合點

①在項目實施前期，學生采取線上、線下相結合的資料收集方式，不僅讓資料收集更全面、更完整，而且讓資料的呈現形式更豐富、更具感染力，尤其是在彰顯信息技術強大功能的同時提高了學生的信息素養。

②項目伊始，學生以動漫、PPT的形式展示收集的成果，營造了適合學生年段特點的濃厚氛圍，激發了學生參與項目的興趣。

③在項目推進的關鍵環節，利用了電子表格的強大計算功能，適時、動態呈現了數據的調整過程，讓計算更快捷，讓方案調整更聚焦。

④在項目評估階段，用問卷的形式廣泛收集數據，智能化生成不同維度的項目評價結果，并以圖表的形式呈現，讓教師對項目的評估不再基于經驗，而是基于數據，讓項目的調整更加精準。

項目背景分析

思考一：如何滿足現實生活的需要？《中國居民膳食指南科學研究報告（2021）》指出：中國居民存在嚴重的膳食不均衡問題。合理營養是人體健康的重要物質基礎，平衡膳食是合理營養的核心。各種食物合理搭配組合，才能達到合理營養的目的。為此，筆者開發了基于項目的STEAM課程學習——“餐餐有數”，讓學生設計一份合理的“一日食材清單”，解決現實生活中“均衡營養、合理膳食”的問題，養成健康飲食的良好行為習慣。

思考二：如何滿足人才培養的需要？加大學科融合力度不僅是課程改革的基本理念，也是培養核心素養的有效舉措。開展項目化學習有利于學生在學習過程中，經歷自主解決問題的全過程，不僅實現學科內的融合，而且實現不同學科間的融合、學生與學科的融合、學生與素養的融合。這樣的融合，更加有利于學生應用意識、創新意識和模型意識的培養和形成，并積累可以學習和借鑒的綜合實踐活動經驗，為學生未來可持續發展奠定堅實的基礎。

項目活動目標（如圖1）

項目活動環境與準備

教學環境：智慧教室、寬帶網絡、希沃一體機、學習平板等。

教學準備：人人通互動課堂，提供微課、小組成員分工表、Excel食材搭配計算表、軟件工具等資源，以及教學統計、評價反饋分析等互動功能。

項目活動過程

整個項目按“三段、九步”的過程實施，構建了“243”項目實施模型。“三段”指準備階段、實施階段、評估階段；“九步”指準備階段的兩步、實施階段的四步、評估階段的三步，分別對應模型中的“2、4、3”（如下頁圖2）。

1.準備階段

開展頭腦風暴：設計一份合理的一日食材清單，我們需要做哪些事？又要注意哪些問題？

教師確定項目目標：注重融合型目標的思考與構建。

學生收集入項資料：線上、線下相結合的方式收集有關平衡膳食的資料，并以PPT、研究報告、微視頻、主題小報等形式呈現。

設計意圖：準備階段力圖明確目標的導向作用。通過頭腦風暴，學生不僅明確了項目推進的具體事項，而且確定了融合型目標。這樣的融合型目標，不僅對標核心素養，而且融數學、科學、技術、工程、藝術于一體，體現多學科、多維度、多層級的STEAM課程基本要求。

2.實施階段

活動一：營養知識我知曉（第一課時）

①交流、分享成果。

學生根據下面的兩個問題查找各類人群每日營養的需求、每日攝取的總能量中三餐供能比，以及認識平衡膳食寶塔，并討論分享。

問題一：關于營養物質，你知道了什么？人體所需要的營養物質有哪些？舉例說明幾種主要食材所含營養物質，并了解各種營養物質的作用。

問題二：人體每日的營養需求是怎樣的？

②收集、整理數據。

教師提出問題：各種食材所含的營養物質有多少？它們的分布有什么特點？

學生選擇想要了解的食材種類，自主分組收集常見食材的三大營養物質，并分類調研常見食材的營養物質含量情況。整理分析數據，形成研究報告。各小組長將收集的資料進行匯總，綜合數據分析完成常見食材營養物質研究報告。

活動二：生活調研我發現（第二課時）

①布置任務。

課前一周教師布置學生記錄每日吃了哪些食材，吃了多少，完成一周飲食日志。

②分析研究。

教師引導各小組學生研究一周飲食日志，對照平衡膳食寶塔和一日營養需求，比對各類食物是否達到膳食寶塔推薦的質量要求，計算分析食材中的營養成分以及供能情況，結合一日營養需求觀察是否達標。

③梳理完善。

針對分析研究提出合理化建議，在這一過程中學生認識到平衡膳食寶塔可以指導人們搭配符合營養需求的食材清單。

活動三：合理搭配我行動（第三課時）

①學生交流清單制作要點。

生1：食物多樣是平衡膳食的基礎。膳食寶塔有五類食物，準備的食材要盡量多樣化，符合它所規定的食物種類及重量要求。

生2：食材中的營養物質構成能滿足每日營養需求，要通過計算各種食材中營養物質含量進行合理搭配。

生3：我們打算先根據提供的食材分類收集它們所含熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物各營養物質的相關數據，然后制訂設計方案，再通過計算驗證方案是否合理，發現問題及時調整完善方案。

②小組分工合作制作一日食材清單。

要求學生針對11～13歲學生設計一日食材清單1.0版本，在設計與檢驗過程中，引導學生發現所選食材種類全面且營養達標的快速搭配方法。同時，引發思考：膳食指南中建議每日的膳食應保證食物多樣，平均每天攝入12種以上食物，每周保證25種以上。我們能不能讓食材更豐富些？除了為11～13歲學生設計一日食材清單，還能不能為家人設計呢？

接著，引導學生個性化設計一日食材清單2.0版本（為家里老人、父母設計），要求食材種類盡量豐富多樣。由于需要考慮的內容增加，面臨營養成分不均衡需要調整的問題，教師引導學生分析超標或不足的原因，思考如何通過替換食材、調整配比等方式優化搭配方案。

將一日食材清單進一步完善生成3.0版本。引導學生依據標準創新搭配，如將一日食材清單按三餐供能比進行分配，使其更符合不同時段人體對營養的需求等，同時用多種形式更加生動地呈現設計成果。

活動四：項目成果我發布（第四課時）

①小組展示。

以小組為單位展示以“餐餐有數——一日食材清單”為主題的手抄報、剪貼畫、漫畫、調查報告、食物模型等作品。

②主題宣傳。

全體成員在校園布置宣傳展板，到校外進行以“平衡膳食 健康生活”為主題的宣傳等。

設計意圖：實施階段力圖強化主題的引領作用。主題即問題，通過四個主題活動的逐一開展，不僅能夯實項目的實際進程，確保項目的有序開展，而且在項目推進過程中，能培養學生的問題意識，提高學生分析問題、解決問題的實際能力，積累項目活動的經驗，凸顯項目式學習的“問題”特色。

3.項目活動評估

（1）自我評價

你喜歡“餐餐有數”這個項目活動的哪些環節？

□通過調查訪談等形式，了解平衡膳食的相關知識。

□通過分類整理數據，進一步認識平衡膳食寶塔。

□小組合作完成一日食材清單。

□用繪畫、手工、調查報告等形式展示小組作品。

其他：————————

在活動中你有哪些收獲？

□知道了吃什么、怎么吃更健康。

□會收集資料并進行資料的整理分析。

□掌握了制訂方案的一般步驟。

□學會了與別人有效溝通和合作。

其他：————————

（2）組內評價

從合作態度、任務協作、成果檢驗三方面進行評價。

（3）教師評價

將學生在項目中的表現用涂☆評價（優秀☆☆☆☆☆，良好☆☆☆☆，一般☆☆）。

①對項目內容感興趣。☆☆☆☆☆

②能獨立完成資料的收集整理分析。☆☆☆☆☆

③小組分工明確，活動有序開展。☆☆☆☆☆

④善于發現、勤于思考和思維拓展。☆☆☆☆☆

⑤掌握項目化學習的步驟。☆☆☆☆☆

4.活動效果

問卷分析：掃碼完成自評互評問卷，以數據為依托考查項目研究效果。

現場采訪：教師、家長和學校領導代表就學生發展和研究成果的現實意義進行評價。

設計意圖：通過學生、教師、家長、學校不同層面的評價，實現對項目的多元、多維評價，進一步明晰了項目的實際成效。

項目反思

本項目在滿足項目式學習的現實性、問題性、過程性、實踐性、綜合性等一般性特征的基礎上，呈現出以下特色：一是，活動主體生本化。在項目式學習的全過程中，始終把學生置于活動的中央，不僅問題由學生自主選擇，而且問題由學生自主解決。二是，成果內核顯性化。項目成果既要有直接的物化成果，也要有學生經驗的形成，二者必須同時兼顧，不斷外顯，才有利于成果的理解與應用。三是，評價效能立體化。為了發揮評價對項目的助推作用，本項目在評價效能的立體化方面做了有益的嘗試，如主體多元、維度多元、方式多樣。

同時，本項目的推進由于受各種主客觀原因的限制，很難持續跟進和不斷完善。因此，在項目的可操作性上需要進一步優化和簡化，確保在現有條件下得到學生的充分認可，并且要有教師的積極參與。