果樹枝條廢棄物栽培大球蓋菇配方比較試驗

曾先富 劉軼豪 李昕竺 馮 瑩 歲立云* 熊維全 王 進

（1 成都市農林科學院，四川成都 611130；2 成都市科學技術推廣中心，四川成都 610017）

大球蓋菇（Stropharia rugoso-annulata）因其形似松茸，又被稱為赤茸菇，又名粗腿菇、益腎菇、彩云菇，是一種隸屬于擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、球蓋菇科、球蓋菇屬的大型食用真菌。栽培大球蓋菇原料來源廣泛，主要為農林廢棄物如谷殼、木屑、玉米芯等，是栽培成本較低的一種食用菌，成為了聯合國糧食及農業組織（FAO）向發展中國家推薦栽培的蕈菌之一，具有良好的發展前景[1-2]。

我國是果樹栽培大國，2020年的園林水果面積超1 200萬hm2。每年因修剪產生大量的枝條未被資源化利用，按每畝（667 m2）年修剪枝條0.5 t保守計算，枝條修剪量超9 000萬t[3-4]。研究表明：果樹枝條中含有豐富的有機質、木質素和纖維素[5]，是一種潛在的、有價值的、可再利用的農業資源。因此采用不同地區果園修剪產生的果樹枝條，替代栽培料中的木屑成為現今研究的熱點。使用農林廢棄物栽培大球蓋菇是促進農業生態良性循環的典范，楊曉波等[6]以豆殼、稻殼、木屑、桑枝4種農林廢棄物為原料栽培大球蓋菇，結果桑枝90%，稻殼10%的配方料可達到優產優質的效果；夏雨鐘等[7]在浙江等地的研究中發現，果樹枝條屑占比為40%的培養料可獲得較好栽培效果。

試驗以成都地區廣泛栽種的桃樹、柑橘樹、柚子樹修剪枝條為原料，探究使用果樹枝條屑替代雜木屑栽培大球蓋菇的可行性，為推進果樹枝條廢棄物的資源化利用提供數據支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試大球蓋菇菌株為成都市農林科學院自選的Q3；栽培原料玉米芯、木屑、柑橘枝條、桃樹枝條、柚子枝條、牛糞、細米糠、石灰和石膏均來自當地，其中果樹枝條經粉碎機粉碎為長1～2 cm枝條屑。

1.2 試驗配方

試驗栽培料配方為每667 m2玉米芯3 t、木屑2 t、牛糞1 t、細米糠500 kg、石灰60 kg、石膏60 kg，含水量約為65%。

共設置16個處理，每種樹枝共5個處理，每個處理重復3次，以20%、30%、40%、50%、60%占比替代原本栽培料中的雜木屑，同時設置一個100%雜木屑作為對照（表1）。

表1 試驗果樹枝條屑培養料配方單位：%

1.3 試驗方法

試驗場地位于成都市崇州市羊馬鎮的冬季閑田（圖1），采用大田搭棚栽培。

圖1 試驗地小區布置

試驗搭建5 m×24 m的拱形大棚2個，采用“川”字形廂面布置，入口留1 m距離擺廂，中間過道寬1 m，左右播種廂面面積為1.6 m×1 m，廂與廂間距0.8 m，每廂發酵料約37.5 kg（濕料），每列播種12廂，每廂播種2袋菌種（菌袋規格長×寬為33 cm×17 cm）。

1.4 測定項目及方法

將試驗中使用的桃枝、柑橘枝、柚子枝與雜木屑送北京中科光析化工技術研究所進行檢測，測定其營養成分差異。

大球蓋菇生物學特性調查：每間隔一定時間取樣觀察，調查記錄菌絲滿廂、菇蕾形成、子實體發育成熟用時、鮮菇產量[8]。

栽培基質的生物轉化率：子實體成熟后及時進行采收和稱量，并計算試驗配方基質的生物轉化率。

生物轉化率=（鮮菇質量/基質干質量）×100%。

數據采用Excel軟件進行數據分析。

2 結果與分析

2.1 試驗果樹枝條營養成分的差異

由表2可知，桃樹枝條的含碳量最高，為44.35%，柑橘枝條的含氮量最高，為0.87%；除雜木屑外，供試果樹枝條碳氮比最低為37.26，最高為54.75，而雜木屑的碳氮比高達86.41，且碳、氮含量均較低，含碳量僅19.01%、含氮量僅0.22%。供試果樹枝條纖維素質量分數為31.31%～35.01%，相差不大，木質素質量分數基本均在14%左右，而雜木屑的木質素質量分數高達32.06%，顯著高于供試果樹枝條。

表2 試驗果樹枝條營養成分質量分數

2.2 供試果樹枝條配方對大球蓋菇生長發育周期的影響

供試果樹枝條配方栽培大球蓋菇對其菌絲長滿廂面的天數（用時）、現蕾用時、子實體發育成熟的天數（用時）影響見表3。

表3 供試果樹枝條配方對大球蓋菇生長發育周期的影響

由表3可知，供試果樹枝條配方對大球蓋菇的菌絲生長、出菇用時并未有顯著影響，菌絲長滿廂面用時為28～31 d，現蕾用時32～36 d，子實體發育成熟用時為36～40 d，說明供試果樹枝條屑替代雜木屑栽培大球蓋菇均能正常生長出菇（圖2）。

圖2 已開始出菇的畦床

2.3 供試果樹枝條配方對大球蓋菇鮮菇產量的影響

由表4可知，使用雜木屑的對照配方每廂的平均產量為6.61 kg，生物轉化率為50.34%。桃樹枝條屑占比40%的配方3每廂產量最高，為8.80 kg，生物轉化率為67.01%，而柑橘枝條占比50%的配方9產量最低，為每廂4.98 kg，生物轉化率僅為37.85%。

表4 供試配方大球蓋菇（鮮菇）產量

由此可知，供試果樹枝條占比臨界值為40%，高于或低于臨界值對大球蓋菇的產量與生物轉化率的影響明顯不同，當果樹枝條屑占比達50%、60%時，除柚子枝條屑外，其他處理的產量均低于CK（對照）。當廢棄供試果樹枝條屑占比為20%、30%、40%時，其對大球蓋菇的影響均為正向。

3 小結與討論

栽培基質是影響大球蓋菇的主要營養來源，其成分配比是大球蓋菇產量和品質的關鍵。果樹枝條廢棄物含有豐富的營養元素以及木質素、纖維素等大分子物質，適量添加有利于提高大球蓋菇產量。

試驗結果表明：用20%、30%、40%的桃枝、柚枝或柑橘枝條廢棄物替代雜木屑栽培大球蓋菇時，對其菌絲生長、出菇時間無太大影響，同時能提高大球蓋菇的鮮菇產量與生物轉化率；以桃枝屑占比為40%時效果最佳，生物轉化率可達67.01%，而柚枝、柑橘枝條在40%占比時也擁有較高產量。

試驗初步探究成都地區果樹枝條廢棄物替代雜木屑栽培大球蓋菇，為降低大球蓋菇栽培料成本，推進果樹枝條廢棄物的資源化利用，提供了重要參考。