青貯飼料的種類、營養價值及其在反芻動物養殖中的應用

張洪艷

（遼寧省昌圖縣現代農業發展服務中心，遼寧 昌圖 112599）

青貯飼料是一種經過發酵、濕潤、干燥等工藝制成的飼料，具有營養豐富、適口性強、消化率高、利用率高等特點，可以作為牛、羊、馬等家畜的優質飼料，也可以用作魚、蝦等水產養殖動物的飼料。

青貯飼料富含粗蛋白質，能夠滿足牲畜對蛋白質的需求，其經過乳酸菌發酵，甜度增加，可激發反芻動物食欲，增加采食量。青貯飼料可以長時間存儲，保存時間一般為1～3 年。此外，玉米青貯飼料含有豐富的粗纖維，反芻動物食后飽腹感強，可以減少谷類等精料的飼喂量，減少養殖成本。冬季，青綠飼料通常較為匱乏，而玉米青貯飼料則成為了青綠飼料的重要補充。隨著我國畜牧產業的蓬勃發展，青貯飼料逐漸成為一種優質的飼料來源，并在牛、羊等反芻動物的養殖中得到了廣泛應用。

1 青貯飼料種類

1.1 基于不同長度的分類 在對青貯飼料進行處理時，可以將飼料切成不同的長度，以此為據，可以將青貯飼料分為兩類。

1.1.1 短切青貯飼料 這種青貯飼料一般被切成2～3cm 的小段，然后進行青貯。由于飼料形態比較小，所以容易壓實，能夠有效提升青貯效果。

1.1.2 長株青貯飼料 這種青貯飼料不需進行切短處理，而是直接整株貯存于青貯窖內，比較常見的有全株玉米青貯飼料。在制作這種青貯飼料時，應充分壓實，營造良好的無氧條件。為提升發酵效果，可在飼料中加入一些添加劑，如乳酸菌制劑，提升發酵效果。

1.2 基于不同來源的分類

1.2.1 豆科作物青貯飼料 比較常見的有苜蓿青貯飼料（適宜青貯的生長階段是現蕾后期至初花期）、白三葉青貯飼料（適宜的青貯生長階段是初花期）、箭舌豌豆青貯飼料（適宜的青貯生長階段是現蕾后期至初花期）等。

1.2.2 禾本科牧草青貯飼料 這種青貯飼料顧名思義，即由禾本科牧草組成的青貯飼料，常見的有燕麥青貯飼料（適宜青貯生長階段是抽穗期至灌漿期）、大麥青貯飼料（適宜青貯生長階段是灌漿期）等。

1.2.3 常規農作物飼料 常見的有玉米青貯飼料、高粱青貯飼料，其中玉米青貯飼料又細分為全株玉米青貯飼料（適宜青貯生長階段是蠟熟期）、玉米秸稈青貯飼料。

1.3 基于不同青貯方法的分類

1.3.1 青貯或高水分青貯飼料 一般情況下，完成青貯飼料收割后，應將飼料置于青貯窖中密封，在缺氧條件下貯存。高水分青貯飼料的含水量在60%～75%，主要通過乳酸菌發酵青貯飼料碳水化合物產生大量乳酸，降低飼料的pH，抑制其他有害細菌生長。

1.3.2 低水分青貯飼料 這種青貯飼料又稱為半干青貯飼料。青貯飼料收割后，先進行晾干處理，降低含水率，當含水率降低至40%～55%時，再進行缺氧貯存。與高水分青貯飼料相比，半干青貯飼料發酵程度比較低，所以乳酸含量低，飼料的pH比較高。飼料的長期保存主要通過高滲透壓來實現。這種青貯飼料水分含量低，所以青貯一定要壓實。半干青貯方法主要用于豆科牧草飼料的青貯。

1.3.3 添加劑與保存劑青貯飼料 該類飼料在青貯時，選擇添加一些添加劑，比如乳酸菌等，以促進青貯飼料發酵，提升青貯飼料的品質。

1.3.4 水泡青貯飼料 該類型青貯飼料又稱為清水發酵飼料，飼料無法長期貯存。在制作這種青貯飼料時，需要采用清水淹沒飼料，再將其充分壓實，形成缺氧條件，然后進行飼料發酵。青貯飼料被水浸泡后，質地更軟，適口性良好。但這種青貯飼料養分損失大，因為長期浸泡在水中，一些可溶性養分會溶于水流失，降低了青貯料的營養價值。

1.3.5 高水分谷物青貯飼料 即谷物收獲后，不需要對其進行干燥處理，直接密閉貯存。這種青貯方法的優點是節省籽粒干燥費用，還能夠保留谷物大部分的營養。常用的高水分谷物青貯飼料以玉米籽粒、大麥粒為主。這種青貯飼料營養價值豐富，除飼喂反芻動物以外，還可以飼喂雞等禽類。

2 青貯飼料的營養價值

與其他飼料相比，青貯飼料能夠保存青綠飼料的大部分營養物質。在實際貯存時，通過缺氧發酵，青貯飼料營養物質損失較少，其中碳水化合物、維生素等營養物質可以得到充分的保存，而一般的青綠植物曬干后營養損失較大。將全株青貯玉米與玉米秸稈對比，前者的粗蛋白含量能夠達到8.19%，而玉米秸稈的粗蛋白含量僅有3.94%。全株青綠玉米粗纖維含量稍低于玉米秸稈粗纖維含量，前者為30.13%，后者能夠達到37.60%。所以針對秸稈類青貯飼料，可以通過添加一些青貯專用添加劑，改變營養物的價值，比如增加粗蛋白的含量，降低纖維素含量，以此提升青貯飼料的適口性及消化率。以甘蔗青貯為例，在未加入添加劑前，這種青貯飼料的粗蛋白含量為7.34%，粗纖維含量為31.55%，在后續青貯時，通過添加尿素添加劑，其粗蛋白含量提升到了10.50%，同時加入纖維素酶添加劑，粗纖維含量下降為29.08%。

全株玉米青貯飼料中含有很多蠟熟期的玉米籽粒。籽粒經過機械設備破碎后，流出很多糖分，這為乳酸菌發酵創造了有利條件，尤其是加快了粗纖維分解，使得青貯飼料發酵更加充分，營養價值更高。玉米秸稈與全株青貯玉米相比，飼料的DM（干物質）、ADF（酸性洗滌纖維）、NDF（中性洗滌纖維）含量下降了32.16%、20.60%和31.06%。綜合來看，相較于玉米秸稈青貯飼料，全株玉米青貯的營養價值更高。究其原因在于，全株玉米青貯本身含有很多玉米籽粒，所以營養物質更多，且玉米籽粒破碎后流出的糖分可以促進乳酸菌發酵功能發揮，增加了粗纖維降解的速度，再加上大量乳酸菌繁殖，可以采用很多菌蛋白，有利于反芻動物瘤胃對蛋白的吸收。

此外，采用不同的青貯制作方式對青貯飼料的營養價值會有一定的影響。相關研究表明，玉米秸稈鍘碎長短不同，會對玉米青貯飼料的制作成功率以及營養成分帶來一定影響。比如制作玉米秸稈青貯飼料時，將飼料鍘切為長0.5 cm，其青貯制作的成功率更高。針對全株玉米青貯飼料，將飼料切碎成長2.05 cm，干物質含量最高能夠達到40%。采用先進的破碎機將全株玉米青貯切碎為1.1 cm，干物質達到34%左右。青貯飼料的切碎長度對飼料本身的營養價值也有較大影響。從生產實踐來看，青貯飼料的密封性對飼料的品質以及營養價值也有一定影響，在制作青貯飼料時，如不充分壓實，密封性不足，會導致大量的營養物質流失。

3 青貯飼料在養殖中的應用

3.1 在奶牛養殖中的應用 養殖過程中，確保日常營養的供應，才能提升牛奶的品質與產奶量。生產實踐表明，與飼喂普通飼料相比，飼喂青貯飼料可使奶牛產奶量以及奶質更高。即使同樣采用青貯飼料，與單一的青貯飼料應用相比，應用復合青貯飼料，更有利于提升奶牛產奶量以及奶質。

有研究選擇20 頭體況基本一致的健康奶牛，隨機分為試驗組與對照組。試驗組飼喂復合青貯飼料，對照組飼喂普通青貯飼料，其他日常養殖管理、疫苗接種等保持一致。在養殖期間，記錄奶牛每天的采食量、產奶量，并對奶質進行檢測。經過一段時間的對比喂養后，結果表明，與應用單一青貯飼料相比，應用復合青貯飼料后，奶牛產奶量提升了11.6%，奶質也有所提升。復合青貯飼料混入了其營養他物質，如一些營養添加劑等，所以能夠為奶牛提供更加全面的營養。

3.2 在肉牛養殖中的應用 在日常飼喂中，提供優質的飼料，滿足肉牛全面營養需求，更有利于肉牛快速增重及提升牛肉的品質。與飼喂普通飼料相比，采用青貯飼料飼喂肉牛有著一定的優勢。有試驗表明玉米秸稈的基礎上，搭配3%的玉米面，其增重效果好于僅飼喂青貯飼料，且其精料補充量減少。

3.3 在肉羊養殖中的應用 肉羊對飼料的需求量比較大，秋冬時節青綠飼料匱乏，如果長期飼喂大量干飼料，不僅會增加養殖成本，還會導致肉羊營養不均衡，不利于肉羊體重增加。

合理飼喂青貯飼料可以有效解決上述問題。一方面，青貯飼料可以長期存儲，在秋冬季節可以代替青綠飼料，減少干飼料的飼喂量，節約養殖成本。另一方面，青貯飼料保留了大量營養物質，能夠為肉羊補充充足的營養，避免肉羊在秋冬季節體重明顯下降。

與飼喂常規干飼料相比，飼喂青貯飼料育肥羊的體重增加速度更快，并且體況更好，抗病能力更強。有研究表明，肉羊飼喂青貯飼料可顯著提高CP（粗蛋白）以及快速降解蛋白含量，改善育肥肉羊飼料轉化效率與纖維組分表觀養分消化率，在一定程度上具有減緩肉羊脂質氧化程度，提高養殖效益的潛力。在肉羊養殖過程中，合理應用青貯飼料，既能夠保證營養全面供應，還能增加肉羊的體重，降低養殖成本。