這十大營養(yǎng)熱詞 你了解嗎

雷妍

前不久，“2023年度十大營養(yǎng)熱詞”發(fā)布，10位專家分別解讀了“十大營養(yǎng)熱詞”。

1.阿斯巴甜

2023年7月14日，國際癌癥研究機構(gòu)、世界衛(wèi)生組織等發(fā)布了無糖甜味劑阿斯巴甜對健康影響的評估報告，將阿斯巴甜列為可能對人類致癌的物質(zhì)（2B類）。針對該事件，國家食品安全風險評估中心發(fā)布權(quán)威說明，表示致癌物質(zhì)風險通常由兩個因素決定：一是致癌能力，二是暴露水平。阿斯巴甜對人類致癌性還需進一步研究考證。

2.減重

近年來，減重話題熱度一直不減，減重方法也層出不窮，如節(jié)食、輕斷食、生酮飲食等，今年，降糖藥GLP-1受體激動劑成為受追捧的減重新手段。

中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授范志紅提醒，減肥最大的誤區(qū)就是迷信各種神奇減重方法，盲目嘗試，極度危險。超重的人群應(yīng)該做到日常均衡膳食，還要有規(guī)律地科學運動等。

3.預(yù)制菜

隨著冷鏈物流與連鎖餐飲的發(fā)展，易烹即食、省時省事的預(yù)制菜逐漸進入大眾視野。“預(yù)制菜進校園”也數(shù)次登上熱搜榜。2023年9月，教育部提出，中小學校的食品安全和營養(yǎng)健康事關(guān)學生健康成長，鑒于當前預(yù)制菜還沒有統(tǒng)一的標準體系、認證體系、追溯體系等有效監(jiān)管機制，對“預(yù)制菜進校園”應(yīng)持十分審慎態(tài)度，不宜推廣進校園。

中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員張倩表示：“預(yù)制菜具備標準化、保質(zhì)期長、使用方便的優(yōu)點，但預(yù)制菜也可能存在一定的食品安全隱患，而維生素和礦物質(zhì)的損失，油、鹽、糖的添加等營養(yǎng)問題，以及烹調(diào)后口味的改變都是消費者關(guān)注的重點。”建議今后要逐步明確預(yù)制菜的適用范圍，完善監(jiān)管部門對生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的監(jiān)管體系，保證預(yù)制菜的食品安全和營養(yǎng)健康。

4.咖啡

公開數(shù)據(jù)顯示，2022年中國消費者總共消費了28.8萬噸咖啡，居全球第7位。

北京大學第三醫(yī)院教授常翠青介紹，研究表明，咖啡因有許多積極作用，如減輕疲勞、提高警覺性、幫助緩解疼痛等，但長期過量攝入咖啡因可能會引起一些不良反應(yīng)，如心慌、易怒、惡心嘔吐等。健康成年人日常可適量攝入天然咖啡因飲品，每日攝入咖啡因總量不超過400毫克，大約相當于5杯咖啡。

5.大食物觀

“大食物觀”多次出現(xiàn)在國家重要會議及文件中。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所研究員朱大洲表示：樹立“大食物觀”，是以更開闊的視野，面向整個國土資源，全方位、多途徑開發(fā)食物資源，推出豐富多樣的食物品種，保障各類食物的有效供給，滿足人民群眾日益多元化的食物消費需求。

6.免疫力

免疫力是指機體抵抗外來侵襲、維護體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定性的能力。

免疫系統(tǒng)通過各類免疫器官、免疫細胞和免疫分子的協(xié)同作用，快速而精準地應(yīng)對各種病原體，包括病毒、細菌等；強大而高效的免疫系統(tǒng)有助于減輕和預(yù)防感染，從而降低患病風險。

北京大學基礎(chǔ)醫(yī)學院研究員鄭瑞茂介紹，免疫力還在預(yù)防慢性疾病、促進身體康復(fù)等方面發(fā)揮著重要作用。蛋白質(zhì)、維生素及微量元素（如鐵、鋅和硒等）是保持免疫功能的必要營養(yǎng)素。健康的生活方式有助于提高免疫力。

7.腸道健康

腸道健康一直是醫(yī)學領(lǐng)域和大眾關(guān)注的熱點話題。

軍事科學院軍事醫(yī)學研究院微生物流行病研究所研究員楊瑞馥介紹，腸道是人體消化系統(tǒng)的重要組成部分，不僅在營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收中發(fā)揮著核心作用，還在免疫功能中扮演著不可或缺的角色。此外，人體腸道內(nèi)還居住著各種各樣的微生物，形成了龐大而復(fù)雜的生態(tài)系統(tǒng)，即腸道菌群。因此，保持良好的腸道健康對人體健康至關(guān)重要。

8.營養(yǎng)素養(yǎng)

營養(yǎng)素養(yǎng)是個人獲取分析和理解基本營養(yǎng)信息和服務(wù)，并運用這些信息和服務(wù)做出正確營養(yǎng)決策，以維護和促進自身營養(yǎng)與健康的能力。

北京大學公共衛(wèi)生學院教授朱文麗表示，提升居民營養(yǎng)素養(yǎng)是全社會共同的責任，需要政府、企業(yè)和社會各方通力合作。

9.食養(yǎng)

食養(yǎng)作為中華民族璀璨的文化之一，在中華大地上生根、發(fā)芽并傳承至今。

中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員劉愛玲介紹，2022年以來，國家衛(wèi)生健康委組織專家對傳統(tǒng)食養(yǎng)進行深入發(fā)掘，結(jié)合現(xiàn)代營養(yǎng)科學理論，編寫并發(fā)布了《成人高脂血癥食養(yǎng)指南（2023年版）》等食養(yǎng)指南，切實推進食養(yǎng)服務(wù)高質(zhì)量發(fā)展。

10.營養(yǎng)標識

營養(yǎng)標識，就是在食品的外包裝上標注營養(yǎng)成分并顯示營養(yǎng)信息，以及適當?shù)臓I養(yǎng)聲稱和健康聲明。

海南醫(yī)學院教授張帆認為，營養(yǎng)標識體系的構(gòu)建是一個系統(tǒng)工程，需要政府主導(dǎo)、全社會參與。政府需制定全面、科學的營養(yǎng)標識標準；食品企業(yè)應(yīng)承擔起在產(chǎn)品包裝上提供清晰、準確的標識信息的責任，幫助消費者做出更健康的食品選擇。