心靈食譜

牛潤科

自從迷上自創美食，我越來越覺得只要全情投入，即便是家常便飯同樣營養可口。

比如饅頭，我會用打豆漿的豆渣和面來做。發面不用“安琪酵母”，而是用最原始的“面肥”。蒸出來的饅頭不但聞著香，而且吃起來筋道。加上豆子里的天然鈣質和不飽和酸，無論是口感還是營養，豆渣和面可謂珠聯璧合。

面條更不用說。我會將切片蓮藕在清水里涮過，用沉淀的藕粉水和面。這樣搟出來的長壽面，下進鍋里不易軟爛，吃到嘴里筋道滑溜。如果配上色鮮味美的打鹵，吃起來就更過癮了。

我目前居住在城鄉接合處，買菜時鐘情小菜攤賣的菜。我覺得，這些在自家小院里種的菜有母親的味道。

在我看來，無論是烙餅、燒菜還是煲湯，用心做的就是不一樣。比如，我在熬從家鄉帶來的小米時，一般不會用電飯鍋，而是用砂鍋慢火熬。米和水調好比例后，從來不在中間加水，也不隨時開鍋，一直熬到滿屋米香才罷。還有，熬粥期間我總愛哼著家鄉民歌，歌唱美了粥也熬好了。甜歌加香粥，養生又營養。

老菜吃膩時，我就會換種烹制工藝，立馬就能嘗到新滋味。記得去年春天，我在菜市場遇到老鄉賣槐花便來了靈感。回到家里，我把槐花、韭菜、雞蛋餡的水煮餛飩改為水煎包。外焦里嫩、酥脆又不易破皮的水煎包，讓我和老伴一口咬下去便感受到了湯汁四溢的口感。槐花味道清香甘甜，富含維生素和多種礦物質，還具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預防中風的功效。真是年年槐花香，美食養生保健康。

吃食是這樣，養生更是如此。我突然覺得如同擁有了一把打開康樂養老之門的“金鑰匙”。回想起退休后的十幾年，愛享美食的我想吃就得多琢磨、勤動手。就是這環環緊扣、返璞歸真的養生經，讓我念得健腦、強體、心情好！

責任編輯：曲紹楠