發酵床對奶牛健康狀況和生產性能的影響研究

姚秀麗

張北縣職教中心，河北張家口 076450

0 引言

隨著我國奶牛養殖從傳統小規模散養模式向規模化、標準化養殖模式轉變，奶牛養殖業健康發展和動物福利越來越受關注，如何提高奶牛健康狀況和生產性能成為當前研究熱點[1]。發酵床作為一種新型養殖技術，以鋸末和玉米秸稈等墊料作為載體，并使用乳酸桿菌、酵母菌和枯草芽孢桿菌等有益微生物復合菌群，長期和持續穩定地將奶牛糞尿廢棄物轉化為有用物質與能量，使糞尿完全降解[2]。發酵床在畜禽養殖過程中應用，不僅能有效解決規模養殖場的環境污染問題，實現畜禽養殖過程中無排放、無污染、無臭氣，建立良性循環的生態畜禽養殖體系，還具有促進畜禽生長、解決養殖墊料資源不足問題、調節養殖環境溫濕度等優點，逐漸在畜禽養殖業中廣泛應用[3]。但發酵床在養殖過程中應用仍存在缺點，如高溫環境、低溫環境、養殖管理水平較差等均會使發酵床結塊、潮解，甚至死床等[4～5]。為在畜禽養殖過程中能更好地應用發酵床，本試驗通過比較發酵床和水泥地面的飼養條件對奶牛牛體及乳房衛生情況、生產性能、牛舍環境、血常規和血液生化指標、躺臥情況及健康狀況進行研究，為發酵床在畜禽養殖過程中應用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗地點和時間

試驗地點為河北省張家口市張北縣某奶牛養殖場。試驗時間為2022年7月1—30日。

1.2 試驗方法

1.2.1 試驗設計

選擇42 頭月齡相近、生產管理一致（飼養密度為15 m3/頭）、泌乳天數和胎次相近的荷斯坦牛，并采用隨機數字表法均分成2 組，每組21 頭，每組設置3 個重復，每個重復7 頭，分別為試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組。試驗Ⅰ組選擇發酵床飼養奶牛，試驗Ⅱ組選擇水泥地面飼養奶牛。正式試驗周期為30 d。發酵床為將鋸末和玉米秸稈（鋸末∶玉米秸稈=1∶1）混合均勻后，接入乳酸桿菌、酵母菌和枯草芽孢桿菌（乳酸桿菌∶酵母菌∶枯草芽孢桿菌=1∶1∶1），墊料鋪墊厚度為55 cm。

1.2.2 臨床檢查

正式試驗前進行1 周時間的適應性飼養，檢查42頭荷斯坦牛的精神狀態、免疫接種、體溫、采食、飲水和排便等情況。

1.2.3 荷斯坦牛的飼養管理

參照《高產奶牛飼養管理技術規程（DB 64/T 883—2013）》，管理荷斯坦牛的疾病防治、免疫接種、廢棄物處理、日糧和營養等技術工作。

1.2.4 測定指標及方法

（1）奶牛牛體和乳房衛生評分

參照岳立等人[6]的方法，根據奶牛體表衛生評分標準，對42 頭荷斯坦牛體表和乳房衛生評分。奶牛體表衛生評分標準見表1。

表1 奶牛體表衛生評分標準

（2）奶牛生產性能測定

正式試驗第30 天，分別在8：00、12：00和17：00采奶，并將3 個時間點采集的生鮮乳按照4∶3∶3比例混合后，裝入100 mL凍存管中，置于4 ℃條件下保存。參照《生鮮牛乳質量管理規范（NY/T 1172—2006）》、《食品安全國家標準 生乳（GB 19301—2010）》，檢測生鮮乳中蛋白質含量、脂肪含量、非脂乳固體、相對密度和體細胞數。

（3）奶牛牛舍環境指標檢測

使用聲級計對奶牛牛舍內噪聲進行檢測。使用氨氣檢測儀對奶牛牛舍內氨氣濃度進行檢測。使用溫濕度計對奶牛牛舍內溫度和相對濕度進行檢測。

（4）奶牛血常規和血液生化指標檢測

正式試驗第30 天的晨飼前，采集各組奶牛尾靜脈血5～10 mL，備用。使用全自動血液分析儀對奶牛靜脈血中白細胞、紅細胞、血小板和血紅蛋白數等血液指標進行檢測；使用全自動生化分析儀對奶牛靜脈血中總蛋白、總膽固醇、谷丙轉氨酶、堿性磷酸酶和葡萄糖等血液指標進行檢測。

（5）奶牛躺臥情況及健康狀況檢測

統計正式試驗期奶牛在擠奶2 h后的躺臥率和躺臥時間。統計正式試驗期奶牛乳房炎和肢蹄病發病率。

（6）數據的統計與分析

本試驗所有數據均采用SPSS 26.0軟件進行統計與分析，其中單因素方差分析采用ANOVA，數據結果采用“平均值±標準差”表示。P＜0.05表示差異顯著，P＞0.05表示差異不顯著。

2 結果與分析

2.1 奶牛牛體和乳房衛生的評分結果

奶牛牛體和乳房衛生評分中，試驗Ⅰ組得1 分、2 分、3 分、4 分的占比分別為33.33%、57.14%、9.52%和0%；試驗Ⅱ組得1 分、2 分、3 分、4 分的占比分別為4.76%、14.29%、71.43%和9.52%（表2）。

表2 奶牛牛體和乳房衛生的評分結果

2.2 奶牛生產性能的檢測結果

由表3可知，試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組的日產奶量、蛋白質、脂肪、非脂乳固體和相對密度差異不顯著（P＞0.05）；試驗Ⅰ組體細胞數顯著低于試驗Ⅱ組（P＜0.05）。

表3 奶牛生產性能的檢測結果

2.3 奶牛牛舍環境指標的檢測結果

由表4可知，試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組牛舍溫度、噪聲差異不顯著（P＞0.05）；試驗Ⅰ組牛舍相對濕度顯著高于試驗Ⅱ組（P＜0.05）；試驗Ⅰ組牛舍氨氣濃度顯著低于試驗Ⅱ組（P＜0.05）。

2.4 奶牛血常規和血液生化指標的檢測結果

由表5可知，試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組血常規中白細胞、紅細胞、血紅蛋白、血小板和總蛋白含量差異不顯著（P＞0.05）；試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組血液生化指標中總膽固醇、谷丙轉氨酶和堿性磷酸酶含量差異不顯著（P＞0.05）；試驗Ⅰ組血液生化指標中葡萄糖含量顯著高于試驗Ⅱ組（P＜0.05）。

表5 奶牛血常規和血液生化指標的檢測結果

2.5 奶牛躺臥情況及健康狀況的檢測結果

由表6可知，試驗Ⅰ組躺臥率顯著高于試驗Ⅱ組（P＜0.05），但試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組躺臥時間差異不顯著（P＞0.05）；試驗Ⅰ組乳房炎和肢蹄病發病率顯著低于試驗Ⅱ組（P＜0.05）。

表6 奶牛躺臥情況及健康狀況的檢測結果

3 討論

3.1 發酵床對牛體和乳房衛生情況以及健康狀況的影響

奶牛乳房炎和肢蹄病是養殖中常見病，也是制約奶牛養殖經濟效益的主要原因之一[7]。研究表明，奶牛乳房炎和肢蹄病的發生與衛生情況有關[8]，奶牛牛體和乳房衛生評分能直接反映衛生狀況[6]。本研究發現，發酵床奶牛衛生環境不僅優于水泥地面，且發酵床奶牛乳房炎和肢蹄病發病率顯著低于水泥地面，說明發酵床不僅能改善奶牛牛體及乳房衛生，還能降低奶牛乳房炎和肢蹄病發生率。

3.2 發酵床對牛舍環境及舒適度的影響

奶牛牛舍溫度、相對濕度、噪聲和氨氣濃度等指標能反映牛舍的舒適程度[9]。牛舍環境舒適度影響奶牛體質和生產性能，如果環境舒適度過差，甚至還會導致奶牛死亡[10]。研究表明，躺臥率和躺臥時間可直接有效反映奶牛對牛舍環境的適應情況及牛舍舒適程度[11]。本研究發現，發酵床奶牛牛舍相對濕度較大，氨氣含量較低；而水泥地面奶牛牛舍相對濕度較小，氨氣含量較高；發酵床奶牛躺臥率明顯高于水泥地面奶牛躺臥率。以上結果表明：①發酵床不僅能吸附奶牛環境中氨氣，而且其含有的有益微生物還可降解氨氣。②發酵床中含大量有益微生物發酵過程中產生的熱，這些熱能使奶牛糞污中的水分揮發，增大牛舍相對濕度。③發酵床相對水泥地面更松軟，奶牛躺臥更舒服。

3.3 發酵床對奶牛生產性能的影響

產奶量能直接反映奶牛生產性能；乳中蛋白質、脂肪和非脂乳固體含量及生鮮乳相對密度能直接反映乳品質；乳中體細胞數可反映奶牛乳房健康情況[6]。本研究發現，使用發酵床飼養的奶牛乳體細胞數顯著低于水泥地面飼養的奶牛乳體細胞數。發酵床能使奶牛乳房更健康，降低乳房疾病發生率。

4 結論

本試驗通過比較發酵床和水泥地面的飼養條件對奶牛牛體及乳房衛生情況、生產性能、牛舍環境、血常規和血液生化指標、躺臥情況及健康狀況進行研究，結果發現使用發酵床飼養，能改善奶牛牛體及乳房衛生，降低奶牛乳房炎和肢蹄病發生率；使牛舍環境和舒適度更佳，奶牛躺臥率明顯增高；乳體細胞數顯著降低，奶牛乳房更健康。發酵床在畜禽養殖過程中的應用具有諸多優點，具備使用條件的奶牛養殖場可考慮應用。