我家的米其林大廚

韓智博

要說家里我最喜歡誰，那肯定是姥爺。他身材微胖，頭發(fā)有點(diǎn)兒少，圓圓的臉上總是帶著慈祥的笑。知道我為什么喜歡姥爺嗎？當(dāng)然是姥爺能滿足我這個“饞貓”的口腹之欲。

姥爺做飯從選食材開始就很講究。食材不僅要新鮮，處理食材也有嚴(yán)格的要求，比如菜葉不能有一點(diǎn)兒發(fā)黃的。姥爺說好的食材才能讓美食得到充分的展現(xiàn)。切菜也不能馬虎，大小形狀都有明確要求。就連配菜的種類、顏色都必須經(jīng)過嚴(yán)格把關(guān)，可謂是精益求精。

終于到了做菜環(huán)節(jié)。油的比例、醋的分量、鹽的把握、火候的掌控、下鍋的時機(jī)……姥爺都了然于胸。不過，“米其林大廚”也有失手的時候。那天，姥爺原本要為我做一道香菇滑雞，這道菜講究上籠屜小火隔水慢燉。可是那天水放多了，正當(dāng)姥爺懊惱的時候，我偷偷把指頭在碗里蘸了一點(diǎn)兒嘗了嘗，天哪，湯汁濃郁香滑，回味無窮！這就誤打誤撞成就了一道名菜——香菇滑雞湯。我家的“米其林大廚”即便失手，也能成就一道美味，你說厲不厲害？