對寶雞蘋果產業高質量發展的幾點思考

摘? ?要? ?寶雞蘋果實現高質量發展，需要從四個方面發力。一是選好主栽品種，堅持“好看、好吃、好管”的“三好”標準，突出地域特色；二是做好低效園改造， 實施“三改三減四提升”（改品種、土壤、樹形，減化肥、農藥、用工，提升設施裝備、產后整理、經營管理、品牌營銷）綜合舉措；三是采用符合實際的生產經營模式；四是做好營銷宣傳。

關鍵詞? ?寶雞蘋果；品種、低效園改造；經營模式；營銷宣傳

蘋果是陜西寶雞規模最大的果樹產業，關于寶雞蘋果高質量發展問題，筆者認為需要從品種、改造、模式、營銷等四個方面進行研究。

1? ?關于主栽品種

寶雞現有57.5萬畝矮砧密植蘋果，在全國全省影響很大，成為現代蘋果產業發展的一個標志。進入新時代，面對市場升級、消費升級、產業升級的挑戰，迫切需要把技術優勢轉化為市場優勢、產品優勢，形成寶雞具有代表性的、獨特的品種和拳頭產品，占領市場，取得更大效益。在品種選擇上，要堅持“好看、好吃、好管”的“三好”標準。

好的品種，首先是“好看”，這是從市場需求上衡量的標準。水果市場已經從短缺向過剩轉變，加上冷藏貯運技術、設施栽培技術的加持，全國乃至全球的市場大流通，消費者可選擇的水果極為豐富。如何在琳瑯滿目的產品中脫穎而出？首先看的是“顏值”。開花坐果期的低溫陰雨、著色采收期的秋雨影響了寶雞蘋果的“顏值”，倒逼寶雞蘋果向中早熟和極晚熟方向傾斜，變劣勢為優勢。

其次是“好吃”，這是從品質上衡量的標準。品質是核心，但“千人千口味”。要在產品“特色”上下功夫，以產品地域特色征服市場。寶雞水肥條件好，蘋果水分多、果肉脆、風味醇、香味濃，這就是特色。處在市場前沿的幾個新品種紅思尼克、美味、秦脆、瑞雪、瑞香紅在寶雞都有栽培，表現也很好，能夠體現出寶雞特色。現在關鍵是瞄準1～2個新優品種，迅速形成拳頭，形成規模。瑞香紅現在已經發展到1萬多畝，規模全國第一。

最后是“好管”，這是從生產效益上衡量的標準。品種再好看、再好吃，如果沒人愿意種，也無法推廣。矮砧密植的核心是便于機械化、輕簡化作務。現在果園用工最大的生產環節是套袋和除袋，在品種選擇上要重視管理簡單、免套袋，而且果形好、果面好的品種。

果樹品種的更新，是一個長期的持續的過程，需要特別審慎。世界上沒有十全十美的品種，但有高度契合某個品種特色、體現地域特點的栽培管理技術體系。一是品種布局。寶雞的地域特點是山川塬皆有，要分類型指導。各縣區要立足區域自然、氣候特點，結合產業現狀，主推1～2個品種，形成特色。二是品種評價。品種大面積推廣前，需要技術推廣單位進行客觀評價。各蘋果主產縣技術推廣部門也要聯合新型經營主體，建立縣區新品種栽培觀察評價園。三是科技攻關。保持寶雞科技創新優勢，要在新品種的砧穗組合上下功夫。海升、木美土里將秦脆、瑞香紅等品種的經營權獨家買斷，要將這些新優品種在寶雞的無毒接穗繁育、栽培適應性技術研究透。要與西北農林科技大學蘋果試驗站、寶雞蘋果研究院等合作，開展技術聯合攻關。

2? ?關于低效園改造

2023年寶雞全市改造果園15.7萬畝，其中品種改良只有2.9萬畝，絕大部分是土壤改良，效果還沒有顯現出來。針對老舊低效果園的改造，寶雞市提出了“三改三減四提升”（改品種、土壤、樹形，減化肥、農藥、用工，提升設施裝備、產后整理、經營管理、品牌營銷）綜合舉措，從實際運行看，重點要抓好三點。

1）抓品種改良。紅富士在寶雞發展了20多年，人老、樹老、品種老，需要根據果園實際進行更新換代，適應新的市場需要。富士系在寶雞占到70%以上，爭時、爭工現象突出，要支持經營主體進行品種改良。

寶雞有近10萬畝中早熟蘋果，有優勢，但也有不耐貯藏、不能周年供應的缺陷。扶風、岐山、鳳翔可以在老果園改造時適度發展中早熟蘋果。

改良品種不能跟風，不能盲目。比如維納斯黃金，全國栽培面積比較大，到底適應不適應寶雞栽培，尤其是它還存在果銹問題，發展要慎之又慎。市場是在不斷變化的，必須立足自身實際，取長補短。

2）抓土壤改良。重視地下管理、增施有機肥已成為共識。由于商品有機肥的含量、標準不統一，施用量上有人提出“斤果斤肥”，還有人提出“斤果1.5斤肥”，這需要研究，不能讓經銷商說了算。

有機肥主要的作用是改良土壤，提高化肥利用率，增強樹勢。果實風味的提升還要靠生物菌肥。有關菌肥的研究，各方面還在探索，尤其是菌肥和有機肥的搭配使用要研究。寶雞的曹儒利用果園落果和殘次果發酵后的酵素，提升果實品質效果很好。

土壤改良不僅是增施有機肥，要綜合改良。各縣區農技、園藝部門要聯合肥料企業做試驗，不能一種肥料包打天下，要推出蘋果專用肥，甚至某個品種、某個地區的專用肥。

3）抓設施提升。發展設施農業是方向，提升果業裝備水平是老舊果園改造的重要手段。矮砧果園的優勢還在于設施裝備。水肥一體化要在寶雞率先普及，大面積推廣，實現節水節肥目標。防雹、防鳥、防凍設施裝備也要投入。這幾年果價不高，群眾在果園投入上明顯不足，需要財政項目支持引導。設施的投入一定要高起點，不能湊湊合合、修修補補，財政資金要向數字化、智能化方向補貼，保證10年不落伍。

果園改造要分類實施。一是殘敗園。對于那些經營主體積極性不高、園主年齡大，果園已經荒廢的，堅決退出。二是老舊園。對于那些樹齡在20年左右，還是喬化樹的，產量低、果園密閉、樹體衰老的，要通過挖改重建、隔行間伐方式進行改造。三是低效園。對品種不純、不優，設施低下、土壤肥力不高、經營成本高，畝收入不足5 000元的果園，要通過高接換優、土壤改良、設施提升等進行綜合性提升。各縣區要分門別類摸清底數，按照整鎮推進、缺啥補啥的思路進行改造提升。果業與農民增收關系最大，一定要鞏固好果園面積，把握好政策導向，用足用活政策，通過進出平衡保住面積，通過改造林地增加面積。

3? ?關于果園經營模式

現代果業的發展方向是園區化、標準化、集約化。單家獨戶、零零散散的幾畝果園形不成規模，遲早會被市場淘汰。成千上萬畝的超大規模、經營主體單一的園區又因為精細化管理跟不上，賺不了錢。麟游縣把陜果的4 000多畝果園分包給長武、淳化等地20多個農戶，形成了“大園區+小業主”的經營模式，成效很明顯。

在果園經營模式這個問題上，筆者認為：

一要把握產業園區的內涵。認為一個產業園區就是一個經營主體，這是片面的。眉縣獼猴桃雖然戶均4畝多，但集中連片30多萬畝，全縣就是一個大的獼猴桃產業園區。產業園區的內涵不是單一的經營主體，而是整個產業的聚集、功能的完善、鏈條的完整，是一個多種經營主體的聚合體。一個鎮、一個村，產業規模是否占到總面積的60%～70%，主栽品種是否明確，栽植標準是否一致，是否具備貯藏、銷售、經營服務等產業發展的條件或渠道，是否有企業或大戶作為領軍者，產業鏈條是否具備延伸和拓展的能力。如果有，就能形成園區。如果沒有，就要向這個方向發展、培育。果業園區應該是圍繞果業這個主導產業的多種經營主體的聚合體。

二要重視家庭農場的培育。要發揮龍頭企業做品種、做苗木、做標準、做服務、做營銷的優勢，把中間的生產環節讓給家庭農場做，政府給予大力扶持。要出臺相關政策，支持那些在果業企業打工的技術骨干承包果園、改造果園，按照企業標準生產，變為家庭農場主，與企業建立合作關系。龍頭企業也要針對果業生產實際，完善內部經營模式，建立現代企業制度，不僅要在前后兩端為這些家庭農場服務，也要在中間環節，比如用藥、用肥、機械、產品回收等方面做好社會化服務，真正讓家庭農場成為企業合伙人，形成利益共同體。現代果業的發展離不開龍頭企業，也離不開家庭農場。政府、企業都要想辦法讓家庭農場、讓農民真正參與進來，既不能讓企業包打天下，也不能讓果農置身事外，讓雇傭關系轉化為合伙關系，做到責權利真正統一。

三要發揮集體經濟優勢。有些村集體利用銜接資金建了一些果園，但由于管理不到位、后續投入不到位，吃大鍋飯，沒有效益。村集體與企業、家庭農場的合作，要發揮組織優勢。村集體與企業合作，可以針對企業生產經營中的困境做一些補短板、延鏈條的工作，比如組織本村能人大戶開展勞務承包、農機服務、枝條回收利用、殘次果加工，還可以組織開展依托企業基地的鄉村旅游、電子商務等新業態，要依托企業創造新的產業，而不是簡單地把固定資產租給企業，自己收租金。農業本身利潤低、風險大，租金收入更難保證。村集體要建園，還要依托家庭農場。當地或外地的種植能手、大戶想擴大規模，但自身實力又不夠，可以利用銜接資金合作建園，在基礎設施方面予以投入，把產業培育起來。

“大園區+小業主”，就是圍繞果業，按照“龍頭企業+集體經濟+家庭農場（專業大戶）”的思路，建設或改造提升的“現代蘋果產業園區”。這是一個方向，需要各方探索、實踐、總結。每個主產縣可以鎮為單位，打造一個產業聚集、標準統一、設施先進、利益聯結緊密的現代蘋果產業園區，引領產業高質量發展。

4? ?關于產品營銷

寶雞已經形成了以千陽、鳳翔為一體的矮砧栽培核心區，以隴縣、扶風為兩翼的規模化營銷，以鳳縣、陳倉西山、麟游為特色的“一體兩翼三區”蘋果產業構架，為提升品牌打下了基礎，下一步要做好四件事情。

一是產后整理。長期以來，地頭收購、混裝銷售、預冷滯后普遍存在。采后地頭蘋果堆積現象隨處可見，整園混裝銷售成為常態，銷售端果品成熟度、外在品相一致性差。全市蘋果采后預冷率不到1%，而山東省則高達45%，寶雞蘋果的貨架期普遍較山東煙臺少四五個月，難以做到周年銷售和按標準供應。分級分選設施利用率不高，智能選果線時常閑置。這些問題，嚴重影響了果農的收入。要支持主產鎮建設產銷服務中心，讓蘋果能及時入庫預冷，讓客商收購果品更便捷、更節省成本。

二是基地認證。要開展地理標志、出口基地、大灣區“菜籃子”基地等認證，倒逼生產端提高綠色化生產能力。寶雞蘋果產業缺少大的營銷企業，要培育本土企業，也要引進一些企業。而要引進這些營銷企業，首先要和他們建立購銷關系，成為這些大的營銷企業的直采基地，進而把他們的貯藏、銷售公司引進來。

三是重視三產。這幾年生態游、康養游、研學游等很火爆。我們的果園要向這方面積極發展，變管理果園為經營果園，讓園區變為景區。要利用蘋果園開花、結果等不同生產階段展現的美麗風光，舉辦露天燒烤、野炊、采摘、青少年科普教育等活動，開發一些以蘋果為主題元素的手工藝品、擺件等，不斷延伸鏈條，增加果園收益。

四是宣傳推介。要詳細了解本縣區企業、合作社客商，建立主銷地目錄，市上要組織統籌好各類展會，企業、合作社要有目標、有方向地合力辦好展會，擴大寶雞蘋果的品牌影響力。網絡營銷雖然占比不高，但線上沒有聲音就會影響線下銷售。各蘋果主產縣要積極開展果園小視頻大賽等活動，形成網上宣傳熱潮。各經營主體也要重視網絡這個渠道，主動上網、持續上網，不斷開拓市場。線上線下共同發力，才能不斷提高寶雞蘋果的市場影響力。

張小強，陜西省寶雞市果業蔬菜發展中心，郵編721000。

收稿日期：2023-12-05