花30秒為顧客省下10分鐘

高小寶

老劉有兩個兒子，大兒子叫劉大強，二兒子叫劉小強，兄弟倆各開著一家米線店。這天，老劉閑來無事，便打算去兩個兒子的店看看他們的生意。他先來到大強的店，此時正是中午用餐高峰期，大強店里熙熙攘攘，座無虛席，生意真不錯。老劉滿意地點了點頭，便沒有和正在后廚忙碌的大強打招呼，就直接走了。接著，他又來到小強的店，雖然也有顧客在里面用餐，但和大強那里相比，小強店里的人氣明顯要差一些。

老劉心里有些納悶。原來，老劉之前就是開米線店的，兩個兒子給他當(dāng)幫手，他們家的生意一直很好。兒子成家后，提出要一人開一家店。老劉想著自己也上了歲數(shù)，就答應(yīng)了下來。他不但把調(diào)制米線湯料的配方毫無保留地傳授給了兩個兒子，就連供應(yīng)米線和調(diào)料的商家都是同一個。老劉又圍著小強的店四處看了看，和大強店周邊的環(huán)境一樣，這里周圍也被寫字樓和商場環(huán)繞，店的選址上沒有問題。可為什么同樣的配方、同樣的環(huán)境、同樣的生意、同樣的人群，結(jié)果就不相同呢？老劉實在想不明白問題出在哪里。

然而一年后，再次讓老劉吃驚的事情發(fā)生了。小強居然換掉他住的小房子，全款買了一套大面積新房，而且還沒有借貸。而大強壓根兒就沒提換房子的事。按照老劉的想法，要換新房也該是生意好的大強，但現(xiàn)在偏偏是生意平平的小強，他的錢是怎么來的呢？

帶著這樣的疑問，老劉又去兩個兒子的店里細(xì)細(xì)觀察了一番。可是這一觀察，給他帶來更大的疑惑：在大強的店里，老劉發(fā)現(xiàn)，來吃飯的人表面上看似很多，可平均一位顧客吃完一碗米線大約需要15分鐘；而在小強的店里，同樣的一碗米線，顧客基本5分鐘就能吃完。也就是說，顧客在小強店里的用餐時間短，雖然沒有人滿為患，但來來去去進(jìn)出的頻率較高，賣出去的米線實際并不少。

可為何來小強店里的顧客吃飯速度快呢？這次老劉沒有自己去想，他直接去問小強。小強也沒有賣關(guān)子，他把老劉帶到后廚，指著一盆冰水說道：“其實啊，秘密就在這里。”看到老劉擰成疙瘩的眉頭，小強說道：“來我這里吃飯的顧客，基本上都是周邊的上班族，他們時間緊，吃飯比較著急，米線煮熟后直接端上去很燙，但我把它撈到碗里，然后把碗放在冰水里浸泡30秒后再端給顧客，他們吃起來就溫度剛好。只有想著為別人節(jié)省時間，錢才能來得更快。”

聽了小強這番話，老劉由衷感到，這個兒子比他更會做生意。

（摘自《思維與智慧》）