“第九屆中國烹飪世界大賽發(fā)布會(huì)”在京舉行

3月3日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)在北京華濱國際大酒店以線上線下相結(jié)合的方式召開發(fā)布會(huì)，發(fā)布第九屆中國烹飪世界大賽相關(guān)情況。

2024年5月21日至23日，第九屆中國烹飪世界大賽將在加拿大溫哥華舉行。屆時(shí)，來自各國和地區(qū)的參賽團(tuán)隊(duì)和廚師將奉獻(xiàn)一場最高烹飪水平的盛宴，旨在弘揚(yáng)中華飲食文化，促進(jìn)中國烹飪文化和技術(shù)的交流與提升。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長武力在致辭中介紹了舉辦第九屆中國烹飪世界大賽的重要意義。自從1992年首屆大賽舉辦以來，8屆賽事、5個(gè)國家、7座城市、來自全球的數(shù)百支參賽隊(duì)伍、上千名中餐廚師、數(shù)千道經(jīng)典作品，加以眾多國內(nèi)餐飲品牌、行業(yè)組織、餐飲產(chǎn)業(yè)上下游企業(yè)的鼎力支持，以及全球華人華僑的關(guān)注參與，共同繪制成中國烹飪世界大賽這樣一幅壯麗的畫卷。作為華人定居時(shí)間最早、定居數(shù)量最多的國家之一，中餐在加拿大餐飲產(chǎn)業(yè)和餐飲市場中的占比巨大。同時(shí)，加拿大在智慧農(nóng)業(yè)、優(yōu)質(zhì)食材、可持續(xù)餐飲等領(lǐng)域均處于國際先進(jìn)水平。因此，此次第九屆中國烹飪世界大賽定位北美，落戶加拿大，既是情理之內(nèi)，也在意料之中，大賽的專業(yè)水平、國際影響力將再上一個(gè)臺(tái)階，也將為中加兩國在農(nóng)業(yè)、食品、餐飲等方面的進(jìn)一步合作，打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)秘書長趙文珂介紹了歷屆中國烹飪世界大賽舉辦情況和精彩瞬間。自1992年首屆大賽舉辦以來，已連續(xù)舉辦八屆的中國烹飪世界大賽，作為世界最高水平的中餐比賽，素有“中餐奧林匹克”之稱，是規(guī)模最大、覆蓋范圍最廣、最具影響力的大賽。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)兼職副會(huì)長、加拿大餐飲總會(huì)會(huì)長黃汝週在講話中說，由于全球疫情，第九屆中國烹飪世界大賽雖然推遲到今年，但也給我們更多的時(shí)間思考如何把中華料理和文化推向世界做得更好。世界需要中餐，中餐更要走向世界。中華餐飲是加拿大和北美華人社區(qū)百年來安身立命的經(jīng)濟(jì)和文化基礎(chǔ)，也是華人社區(qū)世代傳承的中華文化瑰寶，更是北美餐飲業(yè)和旅游業(yè)的一顆閃亮明珠，中國烹飪世界大賽首次在溫哥華舉辦，可謂是百年盛事，對(duì)加拿大多元文化的興盛和發(fā)展意義重大。他表示，通過本次大賽以及養(yǎng)生大健康、預(yù)制菜、食材和烹飪技巧、AI智能設(shè)備等多方面的現(xiàn)場展示與交流，勢必促成東西方餐飲業(yè)的全球大融合，也將進(jìn)一步促進(jìn)更多更好的餐飲業(yè)產(chǎn)品的交流、廚藝的切磋精進(jìn)、東西文化的相互融合，中華餐飲將對(duì)世界文化與和平進(jìn)步作出新的貢獻(xiàn)。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)特邀副會(huì)長、青年名廚專業(yè)委員會(huì)主席王海東介紹第九屆中國烹飪世界大賽競賽細(xì)則。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)員及由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)推薦的餐館、飯店以及相關(guān)單位和個(gè)人均可報(bào)名參賽；參賽隊(duì)和個(gè)人須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成三項(xiàng)（冷菜、熱菜、點(diǎn)心）六道作品現(xiàn)場制作；評(píng)判組織由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)認(rèn)證的國際評(píng)委擔(dān)任，評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)涵蓋滋味、呈現(xiàn)、創(chuàng)意和現(xiàn)場操作等多個(gè)方面。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)特邀副會(huì)長、國際中餐名廚專業(yè)委員會(huì)主席屈浩在發(fā)言中說，能夠在這樣的平臺(tái)上與世界各地的中餐從業(yè)者同場切磋技藝，是一種難得的機(jī)會(huì)和榮譽(yù)。作為一名中餐烹飪工作者，我們時(shí)刻銘記以廚德為先，以廚技為本，以服務(wù)食客為上，以傳承和發(fā)展為魂，通過第九屆中國烹飪世界大賽的平臺(tái)向全球展示中餐味道的獨(dú)特之處，讓更多的人了解和喜愛中餐。他表示，每一位中餐人都要有責(zé)任感使命感，不斷學(xué)習(xí)和創(chuàng)新，追求卓越，做新時(shí)代的中餐廚師，將中餐烹飪技藝發(fā)揚(yáng)光大，用自己的智慧和才華，為中餐的發(fā)展貢獻(xiàn)一份力量。衷心希望全球中餐廚師積極參與本屆大賽，共赴盛會(huì)，共襄盛舉。

加拿大駐中國大使館商務(wù)參贊貝邁信在致辭中說，很高興看到第九屆中國烹飪世界大賽落戶加拿大溫哥華。加拿大擁有得天獨(dú)厚的環(huán)境優(yōu)勢、豐富的海洋資源和高科技的智慧農(nóng)業(yè)，期待中餐卓越的烹飪技藝能和天然的加拿大食材結(jié)合在一起，達(dá)成雙贏。相信此次大賽將是推動(dòng)中加餐飲交流合作的絕佳機(jī)會(huì)，也希望通過此次大賽有更多的中國餐飲品牌關(guān)注加拿大的農(nóng)產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)食材。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長邢穎在總結(jié)講話中說，今天召開第九屆中國烹飪世界大賽發(fā)布會(huì)，標(biāo)志著正式啟動(dòng)大賽的報(bào)名及各項(xiàng)組織工作，這是全球中餐業(yè)界的一件盛事。我代表世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)對(duì)第九屆大賽的承辦方——加拿大餐飲總會(huì)及黃汝週會(huì)長表示衷心的感謝，對(duì)加拿大駐華使館商務(wù)參贊貝邁信先生、商務(wù)專員程瑜女士蒞臨指導(dǎo)表示誠摯的歡迎和感謝，對(duì)加拿大相關(guān)僑團(tuán)、僑領(lǐng)、僑胞致以崇高的敬意，向所有關(guān)心支持第九屆大賽的各合作伙伴、會(huì)員企業(yè)，表示衷心的感謝。他指出，第九屆中國烹飪世界大賽以弘揚(yáng)和傳播中華飲食文化，促進(jìn)中餐全球發(fā)展為宗旨。以食為媒，以賽會(huì)友，衷心地希望全球中餐業(yè)的企業(yè)、相關(guān)機(jī)構(gòu)、廚師朋友全力支持、積極參與，同臺(tái)交流技藝，同心共促發(fā)展，提升中餐品質(zhì)，提高中餐的國際影響力，讓世界更愛中餐。我們將協(xié)調(diào)各方資源，齊心合力，竭盡全力，把本屆大賽辦成隆重、簡樸、高水平、有特色的國際賽事。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長助理牟棟梁主持發(fā)布會(huì)議。

《中國日?qǐng)?bào)》、《中國商報(bào)》、《中國食品報(bào)》、中新網(wǎng)、央廣網(wǎng)、千龍網(wǎng)、《家庭周報(bào)》等新聞媒體及線上6400多位世界各國的中餐廚師、相關(guān)機(jī)構(gòu)和人員參加發(fā)布會(huì)。