那些你可能不知道的美食博物館（二）

竹迪飛

中國川菜博覽館

川菜源起古代巴蜀，商周萌芽，漢晉初成，唐宋發展，清末定型，當代繁榮，譽滿世界。感悟川菜從無到有、從弱到強，不斷包容創新、波瀾壯闊的發展歷程，探尋川菜從歷史走向未來，從內陸巴蜀盆地走向海外世界，是中華飲食代表性風味流派的文化內涵與精彩故事之一。

基于此，2021年10月18日，中國川菜博覽館正式開館。中國川菜博覽館地處成都市郫都區安德街道蜀安南路188號，占地面積約7畝，總建筑面積約6000平方米，其中布展面積約3000平方米，會議中心面積約500平方米，公共配套及行政區域面積約2500平方米。

中國川菜博覽館從歷史維度、文化高度、產業視角出發，以“融合·創新”為主題，以川菜歷史文化加產業發展為邏輯主線，利用聲、光、影、景等現代科技手段，深度挖掘川菜發展精髓，敘寫川菜歷史，解讀川菜魅力，全面展示川菜發展歷程及產業建設成就，打造面向世界的集川菜產業展示、文化體驗、行業交流、會議服務等功能為一體的川菜產業博覽中心和川菜文化交流中心。

博覽館共三層，一層展廳主題為“根植巴蜀·川香世界”，創設一縱一橫套層式敘事結構，縱線以歷史時間為軸，追溯先秦至改革開放時期，展示川菜從無到有，不斷包容創新，生生不息、綿延至今的動力源泉；橫線以地理空間為坐標，揭示川菜從內陸巴蜀不斷走向世界成為中華菜系代表性菜系的發展歷程。

二層展廳主題是“融合創新·產業繁榮”，通過“食材豐美”“以味見長”“藝韻群芳”“融創芳華”四大板塊，展示川菜產業的發展成就、價值貢獻、特色魅力，進而推動川菜產業持續發展繁榮。

三層展廳創設了多功能會議及臨展空間，既滿足博覽館可持續運營需求，又進一步提升場館服務效能。其中多功能會議中心面積約500平方米，可容納240余人，配備全套專業多媒體會議系統，可舉辦各類會議培訓、文化展覽、商務論壇、學術研討等活動。文創中心面積約200平方米，以展示川菜文化和特色產業為核心，展示銷售各類精美文創產品、四川特色食品、調味品、相關書籍等。

博物館還開發了獨具特色的展項，包括“民聚巴蜀”，用推拉屏結合圖文展板的方式，介紹從古至今的七次移民遷徙的規模和路線，以及對巴蜀文化、川菜形成與發展的影響；“百味閣沉浸空間”則運用豐富的場景營造、360度環繞式立體聲效，打造川菜二十四味基礎調味原料的沉浸空間，讓觀眾身處其中感受川菜的麻辣鮮香、味型豐富、菜品多樣的獨特魅力；“食味人間”通過幻影成像技術手法，生動展現巴蜀地區民眾飲食生活最具煙火氣息的底色。

除此之外，博覽館還精心設計了川菜特色旅游線路——川菜之魂尋根體驗之旅，以川菜博覽館為依托，串聯郫都區內川菜、非遺、鄉村旅游等特色景區，讓游客充分參與感受集郫縣豆瓣尋根探秘、工業生產參觀、非遺技藝體驗、鄉村休閑農家樂、美食品鑒、特色購物、鄉村民宿酒店等于一體的深度體驗之旅。

中華飲食文化博物館

中華飲食文化博物館位于遼寧省沈陽市棋盤山國際旅游風景區，全園占地面積為287畝，建筑面積4000平方米，是世界上第一家研究飲食文化的專題性博物館。博物館建成于2002年，原址在沈陽市中山公園內，于2005年遷于棋盤山國際旅游風景區。“中華飲食文化博物館”館名由著名書法大師啟功先生書寫；中國烹協名譽會長姜習親自題字“中華第一飲食文化館”；西班牙中餐業聯合會會長陳建欣題詞“天下飲食文化第一館”。

博物館分為文化、餐飲、住宿、休閑娛樂等幾大功能區，其中十七個功能展區向世人展示了豐富而又珍稀的飲食器具和文化。

中華飲食文化發展史展區按中華歷史進程展示中華近萬年的食文化發展概況，自新石器時代開始至現代的炊具、食具的發展脈絡，如最原始的石磨、陶灶，到瓷器輝煌時期宋代的天目盞，直到現代的各種材質的炊、食器具。

酒文化發展博覽區展示酒的起源，酒文化的發展，酒的分類，酒的營養，酒的衛生質量問題，各代酒器和酒具，酒政與酒的典故，飲酒的利與弊等。

茶文化博覽區展示茶的起源，茶的種植與采摘，茶的種類和加工，唐、宋代的茶文化，明清的茶文化，現代的茶文化及現代茶藝。

食物標本室陳列三百余種動、植物性的食物標本，還有20余種珍稀或已滅絕、瀕臨滅絕的食物標本，如熊掌、麒麟面、龍魚腸等。

營養與飲食衛生科普館展示普及合理烹調、科學膳食的意義和方法，膳食與健康的關系。另設有食品衛生化驗分析室，可為參觀者演示市民所關注的食品衛生質量的檢測過程。