今年春運(yùn)云南鐵路打造“列車上的舌尖美食”

王洪偉 沈詩(shī)茜

1月26日，位于云南省昆明市呈貢區(qū)昆明南站旁的高鐵冷鏈套餐生產(chǎn)基地內(nèi)，隨著春運(yùn)首日冷鏈套餐供應(yīng)計(jì)劃下達(dá)，生產(chǎn)線全部工人開始忙碌起來(lái)，撿菜洗菜、智能炒菜、人工分包、機(jī)器預(yù)冷、傳送包裝，飯菜的香氣也在基地內(nèi)空氣中彌散開來(lái)。

今年春運(yùn)，是經(jīng)濟(jì)進(jìn)入恢復(fù)發(fā)展期的春運(yùn)，預(yù)計(jì)人民群眾出行需求將會(huì)集中釋放。客流將呈現(xiàn)整體高位運(yùn)行和節(jié)前相對(duì)平穩(wěn)、節(jié)后相對(duì)集中的特點(diǎn)。中國(guó)鐵路昆明局集團(tuán)有限公司（下稱“國(guó)鐵昆明局”）在值乘的高鐵動(dòng)車上全新推出21款冷鏈套餐，其中針對(duì)中老鐵路的12款，全力打造“列車上的舌尖美食”。

為更好滿足旅客差異化服務(wù)需求，提高產(chǎn)品質(zhì)量，國(guó)鐵昆明局生活服務(wù)有限公司以旅客需求為導(dǎo)向，瞄準(zhǔn)現(xiàn)代消費(fèi)理念，從食材采購(gòu)、餐食營(yíng)養(yǎng)、制作加工、包裝設(shè)計(jì)、餐食配送等環(huán)節(jié)進(jìn)行全方位創(chuàng)新研發(fā)，推出剁椒雞丁套餐、椒香肉片套餐、魚香肉絲套餐、茶樹菇燜鴨套餐、香芋肉餅套餐、菌菇燒肉套餐等21款套餐，價(jià)位分別為15元、28元、36元、40元的品種有12個(gè)，進(jìn)一步凸顯經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、物美價(jià)廉，提高旅客滿意度，預(yù)計(jì)供應(yīng)量同比增加30%。

國(guó)鐵昆明局工貿(mào)公司副總經(jīng)理李旭介紹，針對(duì)中老鐵路旅游客流和國(guó)際旅客較多的特點(diǎn)，結(jié)合文化特點(diǎn)、地域特色，推出傣香肉沫套餐、香草雞套餐、泰式魚套餐、竹筍牛肉套餐等12款套餐，在印有云南獨(dú)有人文風(fēng)情元素的包裝盒上標(biāo)注中文、英文和老撾文三種文字，彰顯文化內(nèi)涵，方便旅客購(gòu)買。

據(jù)悉，一份冷鏈套餐坐上高鐵之前要經(jīng)過嚴(yán)格的“體檢”，人工篩選食材、自動(dòng)化的機(jī)器來(lái)加工米飯、肉類和菜類，出廠前還要經(jīng)過金屬檢測(cè)、重量檢測(cè)和X光異物檢測(cè)等“體檢”，全程做到專門的冷藏、冷鏈運(yùn)輸配送，保證食品安全。