農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)與安全控制現(xiàn)狀及對(duì)策探究

徐楚

摘 要：當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)與安全控制面臨諸多挑戰(zhàn)，包括檢測(cè)技術(shù)與方法不完善、檢測(cè)體系與監(jiān)管機(jī)制不健全、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程存在安全隱患等問(wèn)題。為了保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，本文從加強(qiáng)檢測(cè)技術(shù)與方法的創(chuàng)新、完善檢測(cè)體系與監(jiān)管機(jī)制、加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中的安全控制等多個(gè)方面提出了具體的策略，以期有效提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)水平，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)；農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全；檢測(cè)體系；監(jiān)管機(jī)構(gòu)

Abstract： The current quality testing and safety control of agricultural products face many challenges， including incomplete testing technology and methods， incomplete testing systems and regulatory mechanisms， and safety hazards in the production process of agricultural products. In order to ensure the quality and safety of agricultural products， this article proposes specific strategies from multiple aspects such as strengthening innovation in testing technology and methods， improving testing systems and regulatory mechanisms， and enhancing safety control in the production process of agricultural products. It is hoped that these strategies can effectively improve the level of agricultural product quality testing， ensure the quality and safety of agricultural products， and promote sustainable development of agriculture.

Keywords： agricultural product quality testing; quality and safety of agricultural products; testing system; regulatory agencies

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)與安全控制是確保食品安全的重要環(huán)節(jié)。隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和供應(yīng)鏈的擴(kuò)展，新的食品安全威脅不斷涌現(xiàn)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)提出了更高要求。我國(guó)政府高度重視農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，制定了《“十四五”全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全提升規(guī)劃》，旨在全面提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平?！吨腥A人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》明確規(guī)定了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事故發(fā)生時(shí)的應(yīng)對(duì)措施，強(qiáng)調(diào)了源頭治理、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制的重要性[1]。為了進(jìn)一步提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部還印發(fā)了《農(nóng)業(yè)生產(chǎn)“三品一標(biāo)”提升行動(dòng)實(shí)施方案》，推行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量全程可追溯管理，實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保障工程，強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)預(yù)警。在此背景下，有必要探究農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)與安全控制現(xiàn)狀，并提出具有針對(duì)性的發(fā)展策略。

1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)研究

1.1 常用的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)是確保農(nóng)產(chǎn)品安全、優(yōu)質(zhì)的重要手段。隨著科技的不斷進(jìn)步，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)也在持續(xù)發(fā)展，從傳統(tǒng)的化學(xué)分析到現(xiàn)代的生物技術(shù)，其檢測(cè)范圍越來(lái)越廣，精度越來(lái)越高。常用的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)有化學(xué)分析法、光譜技術(shù)、色譜技術(shù)和生物技術(shù)?；瘜W(xué)分析法是基于化學(xué)反應(yīng)的原理，通過(guò)測(cè)量物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)來(lái)確定其組成和含量。例如，通過(guò)測(cè)定農(nóng)產(chǎn)品中的水分、灰分、脂肪、蛋白質(zhì)等化學(xué)成分，可以評(píng)估其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和質(zhì)量等級(jí)。光譜技術(shù)包括紫外-可見光譜、紅外光譜、核磁共振等。這類技術(shù)通過(guò)測(cè)量物質(zhì)對(duì)光的吸收、反射或散射特性，從而獲取其內(nèi)部結(jié)構(gòu)和化學(xué)成分信息[2]。例如，近紅外光譜技術(shù)可以快速無(wú)損地檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中的水分、糖分、蛋白質(zhì)等。色譜技術(shù)主要包括高效液相色譜、氣相色譜等，這些技術(shù)通過(guò)分離和檢測(cè)樣品中的不同成分，實(shí)現(xiàn)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留、添加劑等有害物質(zhì)的定量分析。常見的生物技術(shù)有酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)（Enzyme-Linked Immunosorbent Assay，ELISA）、聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（Polymerase Chain Reaction，PCR）等，這些技術(shù)利用生物特異性反應(yīng)，可以高靈敏地檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中的生物毒素、病原微生物等。

1.2 新型農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)發(fā)展動(dòng)態(tài)

近年來(lái)，隨著納米技術(shù)、生物傳感器、人工智能等前沿技術(shù)的融合應(yīng)用，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)正朝著更高效、更智能、更環(huán)保的方向發(fā)展。納米生物傳感器、納米探針等納米材料在農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中的應(yīng)用，可以顯著提高檢測(cè)的靈敏度和準(zhǔn)確性。生物傳感器通過(guò)生物識(shí)別元件與傳感器技術(shù)的結(jié)合，實(shí)現(xiàn)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中特定成分或污染物的快速、在線檢測(cè)。另外，人工智能與大數(shù)據(jù)通過(guò)收集和分析大量的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量數(shù)據(jù)，利用機(jī)器學(xué)習(xí)、深度學(xué)習(xí)等技術(shù)，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的智能預(yù)測(cè)和評(píng)估，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供決策支持。

2 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)與安全控制存在的問(wèn)題

2.1 檢測(cè)技術(shù)與方法不完善

現(xiàn)有的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)可能無(wú)法覆蓋所有潛在的污染物和有害物質(zhì)，一些檢測(cè)方法可能存在靈敏度不足、特異性不強(qiáng)、分析速度慢等問(wèn)題。另外，缺乏標(biāo)準(zhǔn)化和統(tǒng)一化的檢測(cè)方法，也會(huì)導(dǎo)致不同實(shí)驗(yàn)室之間的檢測(cè)結(jié)果不同。

2.2 檢測(cè)體系與監(jiān)管機(jī)制不健全

檢測(cè)體系與監(jiān)管機(jī)制的不健全體現(xiàn)在兩個(gè)方面。①體系碎片化。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)涉及多個(gè)部門和機(jī)構(gòu)，但目前尚未形成統(tǒng)一、高效的檢測(cè)體系。這導(dǎo)致檢測(cè)資源分散，難以形成合力。②監(jiān)管缺失。部分地區(qū)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)管力度不足，存在監(jiān)管空白和漏洞。這使得一些不合格農(nóng)產(chǎn)品流入市場(chǎng)，威脅消費(fèi)者健康。

2.3 農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中存在安全隱患

①農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中可能存在濫用農(nóng)藥、化肥和獸藥的情況，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中殘留有害物質(zhì)。②生產(chǎn)環(huán)境和生產(chǎn)過(guò)程中的污染可能導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題。③農(nóng)產(chǎn)品在收獲、加工、儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程中的不當(dāng)處理也可能導(dǎo)致質(zhì)量下降。

2.4 消費(fèi)者安全意識(shí)與行為不足

部分消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題的重視程度不夠，缺乏必要的防范意識(shí)和能力。另外，消費(fèi)行為不理性也是一個(gè)問(wèn)題，表現(xiàn)為部分消費(fèi)者在購(gòu)買農(nóng)產(chǎn)品時(shí)過(guò)于追求低價(jià)或外觀，忽視了產(chǎn)品的質(zhì)量安全。這種不理性的消費(fèi)行為也助長(zhǎng)了不合格農(nóng)產(chǎn)品的流通。

為了解決這些問(wèn)題，需要從多個(gè)層面入手，包括加強(qiáng)檢測(cè)技術(shù)的研發(fā)與應(yīng)用、完善監(jiān)管體系、提高生產(chǎn)者的質(zhì)量安全意識(shí)，以及提升消費(fèi)者的食品安全知識(shí)和參與度等。同時(shí)，還需要借助現(xiàn)代信息技術(shù)，如物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)和人工智能等，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)與安全控制的效率和效果。

3 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)與安全控制的對(duì)策

3.1 加強(qiáng)檢測(cè)技術(shù)與方法的創(chuàng)新

（1）引入先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)與設(shè)備。具體包括以下3種。①高分辨率質(zhì)譜儀和原子吸收光譜儀，這些設(shè)備可以提供更精確的檢測(cè)結(jié)果，幫助識(shí)別和量化微量的農(nóng)藥殘留和重金屬。②便攜式快速檢測(cè)儀器，最普遍的就是便攜式農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀，能夠在現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留，提高檢測(cè)的時(shí)效性[3]。③生物傳感器，即利用酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定（Enzyme Linked Immunosorbent Assay，ELISA）等生物識(shí)別技術(shù)快速且準(zhǔn)確地檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中的有害物質(zhì)。

（2）積極建立完善的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)與體系。①制定統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，確保所有檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室都遵循統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和方法，提高檢測(cè)結(jié)果的可比性。②動(dòng)態(tài)化更新檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，隨著新的農(nóng)藥和污染物出現(xiàn)，應(yīng)及時(shí)更新檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，以覆蓋更多的風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)。③做好實(shí)驗(yàn)室認(rèn)證與質(zhì)量控制，通過(guò)認(rèn)證程序確保檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室具備一定的技術(shù)能力和質(zhì)量控制體系，如ISO 17025認(rèn)證。④高質(zhì)量完成能力驗(yàn)證和比對(duì)程序，通過(guò)定期的能力驗(yàn)證和比對(duì)試驗(yàn)，確保實(shí)驗(yàn)室維持高水平的檢測(cè)能力。

3.2 完善檢測(cè)體系與監(jiān)管機(jī)制

（1）要強(qiáng)化檢測(cè)體系的運(yùn)行與管理。通過(guò)增加檢測(cè)設(shè)備、培訓(xùn)專業(yè)技術(shù)人員、優(yōu)化檢測(cè)流程等手段，提升檢測(cè)體系的運(yùn)行能力。利用數(shù)據(jù)庫(kù)管理和云計(jì)算等現(xiàn)代化信息技術(shù)，提高檢測(cè)數(shù)據(jù)的存儲(chǔ)、分析和共享效率。同時(shí)建立檢測(cè)資源共享平臺(tái)，優(yōu)化檢測(cè)設(shè)備的使用率，降低檢測(cè)成本。對(duì)檢測(cè)體系進(jìn)行定期的內(nèi)部和外部評(píng)估，確保檢測(cè)活動(dòng)的質(zhì)量和可靠性。

（2）以提高監(jiān)管效率為目的加大監(jiān)管力度。①?gòu)姆煞ㄒ?guī)建設(shè)入手，完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的法律法規(guī)體系，明確監(jiān)管職責(zé)和法律責(zé)任。②加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)的建設(shè)和人員配備，確保有足夠的資源和能力進(jìn)行有效監(jiān)管[4]。③在監(jiān)管過(guò)程中，要定期開展執(zhí)法檢查和專項(xiàng)治理，打擊違法行為，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。④要強(qiáng)化認(rèn)證與市場(chǎng)監(jiān)管，如加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證體系和市場(chǎng)的監(jiān)管，確保認(rèn)證產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

3.3 提升農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中的安全控制

（1）積極推廣綠色、生態(tài)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。①倡導(dǎo)并樹立綠色農(nóng)業(yè)理念，通過(guò)宣傳教育、技術(shù)培訓(xùn)等方式，引導(dǎo)農(nóng)戶樹立綠色農(nóng)業(yè)理念，注重生態(tài)平衡和環(huán)境保護(hù)，減少農(nóng)業(yè)生產(chǎn)對(duì)環(huán)境的污染和破壞。②全力推廣綠色農(nóng)業(yè)技術(shù)，積極推廣節(jié)水灌溉、生物防治、有機(jī)肥料使用等綠色農(nóng)業(yè)技術(shù)，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的效率和品質(zhì)，降低對(duì)環(huán)境的負(fù)面影響。③大力發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，鼓勵(lì)和支持農(nóng)戶發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，通過(guò)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整、生態(tài)修復(fù)等方式，保護(hù)和改善農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，提高農(nóng)產(chǎn)品的生態(tài)價(jià)值和質(zhì)量安全水平。

（2）加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管與指導(dǎo)。①建立健全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管機(jī)制，明確監(jiān)管責(zé)任和要求，確保監(jiān)管工作落到實(shí)處。加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程的監(jiān)督檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的安全隱患。②制定詳細(xì)的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)范，明確生產(chǎn)過(guò)程中的技術(shù)要求和管理措施。通過(guò)規(guī)范生產(chǎn)行為，降低農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)。③加強(qiáng)對(duì)農(nóng)戶的技術(shù)指導(dǎo)和服務(wù)，幫助農(nóng)戶掌握正確的生產(chǎn)技術(shù)和管理方法。通過(guò)提供技術(shù)培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)等方式，提高農(nóng)戶的生產(chǎn)技能和質(zhì)量安全意識(shí)。④建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、流通等環(huán)節(jié)的全程可追溯[5]。通過(guò)追溯體系的建設(shè)，能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題，保障消費(fèi)者的權(quán)益和安全。

3.4 提高消費(fèi)者安全意識(shí)與行為

（1）加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品安全知識(shí)的宣傳與教育。①要大力開展科普活動(dòng)，通過(guò)舉辦農(nóng)產(chǎn)品安全知識(shí)講座、展覽等活動(dòng)，向消費(fèi)者普及農(nóng)產(chǎn)品安全知識(shí)，提高其對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的認(rèn)識(shí)和理解。②要充分利用媒體宣傳，即通過(guò)電視、廣播、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)等多種媒體渠道，廣泛宣傳農(nóng)產(chǎn)品安全知識(shí)，增強(qiáng)消費(fèi)者的安全意識(shí)和防范能力。③在條件允許的情況下建立信息共享平臺(tái)，主要是建立農(nóng)產(chǎn)品安全信息共享平臺(tái)，用于及時(shí)發(fā)布農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息，讓消費(fèi)者了解農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量狀況和安全隱患。

（2）引導(dǎo)消費(fèi)者理性消費(fèi)，提高安全識(shí)別能力。①為廣大消費(fèi)者提供消費(fèi)指導(dǎo)。例如，通過(guò)發(fā)布消費(fèi)指南、推薦優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品等方式，引導(dǎo)消費(fèi)者選擇安全、優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品，避免購(gòu)買不合格或劣質(zhì)產(chǎn)品。②加強(qiáng)標(biāo)識(shí)管理，規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，明確標(biāo)識(shí)內(nèi)容，讓消費(fèi)者能夠通過(guò)標(biāo)識(shí)快速識(shí)別農(nóng)產(chǎn)品的來(lái)源、質(zhì)量等信息，提高購(gòu)買時(shí)的安全識(shí)別能力。③鼓勵(lì)更多消費(fèi)者參與到監(jiān)督隊(duì)伍中來(lái)，增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)督力量，勇于舉報(bào)不合格產(chǎn)品，共同參與質(zhì)量檢測(cè)等，形成全社會(huì)共同關(guān)注、共同參與的良好氛圍。

4 結(jié)語(yǔ)

當(dāng)前我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)與安全控制面臨一系列的挑戰(zhàn)，做好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)與安全控制工作不僅關(guān)乎人們的健康，還能提升產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)農(nóng)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，更是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定的關(guān)鍵。因此，需要從多方面采取對(duì)策，包括推廣綠色、生態(tài)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管與指導(dǎo)，提高消費(fèi)者安全意識(shí)與行為，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品安全知識(shí)的宣傳與教育，引導(dǎo)消費(fèi)者理性消費(fèi)，提高安全識(shí)別能力等。同時(shí)，還需要不斷完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)與安全控制的政策法規(guī)體系，加大監(jiān)管力度，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

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