改性玉米蛋白粉和腸膜蛋白粉組合替代魚粉對凡納濱對蝦生長性能、飼料利用和免疫性能的影響

■ 陳 明 贠 彪 王 勝 解綬啟 錢雪橋*

（1.廣東海大集團股份有限公司，廣東廣州 511400；2.中國科學院水生生物研究所，湖北武漢 430072）

魚粉（FM）因其具有營養平衡、適口性好、易被水產動物消化吸收等優點而廣泛應用于水產飼料。近年來，魚粉的市場價格大幅上漲，限制了魚粉在飼料中的使用[1-2]。因此，尋找優質的蛋白源來替代魚粉已成為當下飼料行業的研究熱點。

玉米蛋白粉（CGM）是一種玉米淀粉加工過程中的副產品，因其缺少抗營養因子，纖維含量低，故玉米谷蛋白粉具有取代魚粉的潛力[3]。研究表明玉米蛋白粉可以替代魚類飼料中30%～70%的魚粉，在魚粉含量為27%的飼料中用玉米蛋白粉替代10%的魚粉對凡納濱對蝦生長沒有影響[4]。改性玉米蛋白粉（MCGM）將玉米蛋白粉中的蛋白質通過多種酶復合技術進行改性處理，提高其水溶性能，增加酸溶蛋白和肽的比例，進而提高其消化吸收利用率。有研究表明混合蛋白源替代魚粉比單一來源更好，因為混合蛋白源有更好的氨基酸組成，單一蛋白源替代魚粉可能會造成飼料氨基酸不平衡，鈣磷缺失，適口性差等問題，從而影響水產動物正常生長[5]。腸膜蛋白粉（DPS）是以提取肝素后的豬小腸及腸黏膜的水解產物為底物，再經一系列蛋白酶長時間酶解與特殊酶處理加工而成，含有豐富的誘食肽和小腸促生長肽，可促進水產動物攝食和提高腸道消化酶活力[6-8]。有研究證明，腸膜蛋白粉可以替代珍珠龍膽石斑魚（Epinephelus fuscoguttatus ♂×Epinephelus lanceolatus ♀）飼料中9%的魚粉，而對魚體生長無顯著影響[9]。……