22個芍藥品種種籽功能性成分分析

摘要" 以22個芍藥品種為試驗材料，探究其出仁率、出油率以及種籽中籽油、籽粕和種皮中的功能性成分和含量。結果表明，通過超臨界流體萃取儀提取芍藥籽油，測得參試品種出油率為15.96%～26.62%，平均為22.12%；經氣相色譜-質譜聯用儀分析表明，參試芍藥籽油中的脂肪酸主要為油酸、亞麻酸、亞油酸、硬脂酸、棕櫚酸等，籽油中的總不飽和脂肪酸超過85%，營養價值和保健功能較高，具有開發利用的潛力；芍藥籽油榨取后副產物籽粕中總黃酮、芍藥苷和粗蛋白的含量分別為7.78 mg/g、24.85 mg/g和16.92%，種皮中總黃酮和白藜蘆醇的含量分別為107.30和3.11 mg/g。綜上所述，籽粕和種皮既可作為功能性營養保健品的原料開發利用，也可作為新型高營養飼料使用，表明芍藥具有較高的綜合利用潛力，能夠為相關產業的發展提供重要參考。

關鍵詞" 芍藥；籽油；籽粕；種皮；功能性成分；含量

中圖分類號" S682.1+2" 文獻標識碼" A" 文章編號" 0517-6611（2024）05-0195-06

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2024.05.046

開放科學（資源服務）標識碼（OSID）：

Analysis of Functional Components in Seeds of 22 Peony Cultivars

WANG Hao，WEI Shuo，HE Ying-long et al

（College of Agriculture/Tree Peony，Henan University of Science amp; Technology，Luoyang，Henan 471000）

Abstract" 22 peony cultivars were used as test material to investigate their traits such as kernel yield，seed oil yield，as well as the functional components in seed oil，seed cake and seed coat.The result showed the peony seed oil was extracted by supercritical fluid extraction instrument.Oil yield of the tested cultivars was 26.62%-15.96%，the average was 22.12%.The analysis by gas chromatography-mass spectrometry （GC-MS） showed that fatty acids in peony seed oil were mainly oleic acid，linolenic acid，linoleic acid，stearic acid and palmitic acid.The total unsaturated fatty acids in the seed oil were more than 85%，with high nutritional value and health functions，which had the potential for exploitation.The content of total flavonoids，paeoniflorin and crude protein in the by-products of peony seed oil extraction were 7.78 mg/g，24.85 mg/g and 16.92%，respectively.The content of total flavonoids and resveratrol in the seed coat was 107.30 and 3.11 mg/g，respectively.In summary，seed cake and seed coat could be developed and utilized both as raw materials for functional nutritional health products，as well as used as new high nutrient feed，indicating that peony had high comprehensive utilization potential and could provide important reference for the development of related industries.

Key words" Peony;Seed oil;Seed cake;Seed coat;Functional component;Content

基金項目" 河南省中原學者支持計劃項目（212101510003）；洛陽市鄉村振興專項（2101099A）；河南省中藥材產業技術體系（2023-24）。

作者簡介" 王浩（1998—），男，河南洛陽人，碩士研究生，研究方向：芍藥屬植物生理生態。*通信作者，教授，博士，博士生導師，從事芍藥屬植物生理生態與分子生物學研究。

收稿日期" 2023-04-17

芍藥（Paeonia lactiflora Pall.）為芍藥科（Paeoniaceae）芍藥屬（Paeonia）多年生的草本植物，花大色艷，品種豐富，抗性強，集藥用和觀賞于一身［1］。在我國，芍藥作為藥用植物使用已有上千年歷史，其根含有芍藥苷和芍藥內酯苷等活性成分，可降低血壓血脂，還具有補血作用。芍藥是我國傳統名花，被稱之為“花相”，常用于布置專類花壇、花境或散植于林緣、山石畔和庭院中，適于盆栽和提供鮮切花。作為著名的觀賞和藥用植物，芍藥在我國廣泛種植，經過多年的栽培實踐，形成了眾多栽培品種。

近些年的研究表明，芍藥籽在油用方面具有開發潛力。在芍藥籽油中，不飽和脂肪酸含量高達85％以上，其中α-亞麻酸含量超過30％，是橄欖油的60倍左右［2-5］。在菜籽油、豆油、橄欖油、玉米油、花生油等常見食用油中，亞麻酸含量均在10%以下［6-7］。亞麻酸具有抑制癌癥發生、抑制血栓形成、降低血壓、預防老年癡呆等功效，但是人體不能自行合成，只能靠外界攝入［8-11］。目前生產中常采用物理壓榨法榨取籽油，這一過程會產生大量的種皮和籽粕等副產物。對這些副產物進行深入研究有助于提高產品的附加值，對芍藥種植加工等產業有積極作用。前人研究發現，在籽粕和種皮中也含有大量的功能性成分［12］，其中籽粕中含有芍藥苷和總黃酮等，具有抗炎、保肝、抗腫瘤、調節免疫等藥理作用［13］。在種皮中含有的白藜蘆醇，其已被證明具有抗氧化、抗炎、防止動脈硬化等功能，并且對惡性高血壓的心肌組織具有保護作用［14］，還具有調節體內抗氧化酶系統，選擇性殺傷癌細胞或病變細胞的作用［15］。國內外多位學者曾嘗試采用多種方式化學合成白藜蘆醇，但存在成本過高、化學毒性大或產率低等問題［16-18］，因此生物提取仍是開發白藜蘆醇的重要方式。

目前大多數研究主要集中在芍藥的藥用價值上［19-21］，對其種籽的綜合開發利用鮮有報道。在生產中，其種籽都被當作副產物而丟棄，造成了極大的資源浪費，也制約了芍藥相關產業的進一步發展。因此，該研究從芍藥栽培品種中選取22個品種，分析芍藥種籽不同部分活性物質的種類和含量，從而為芍藥的綜合利用提供理論基礎，也為我國傳統名花的開發利用探索出一條新路。

1" 材料與方法

1.1" 試驗材料

1.1.1" 試材。該試驗所用的芍藥均收集自河南省洛陽市農林科學院芍藥種質資源苗圃，芍藥品種及編號見表1。

1.1.2" 主要試劑。氫氧化鈉、濃硫酸、亞硝酸鈉、硝酸鋁、正己烷、氯化鈉、無水硫酸鈉、乙醇、甲醛，均為分析純。乙腈、甲醇為色譜純。

1.1.3" 主要儀器。HA220-50-06超臨界二氧化碳萃取儀（華安超臨界設備）；7890A-5975氣相色譜質譜聯用儀（美國安捷倫科技有限公司）；1260高效液相色譜分析儀（美國安捷倫科技有限公司）；T6紫外-可見分光光度計（北京普析儀器有限公司）；TG16-WS離心機（湘儀儀器有限公司）；ALC-210.3電子天平（賽多利斯艾科勒公司）；101-3ES型干燥箱（永光明醫療儀器廠）。

1.2" 試驗方法

1.2.1" 出仁率及出油率的測定。

該試驗采用二氧化碳超臨界萃取法榨取籽油，參考文獻中描述的榨油程序［22-23］，設置超臨界CO2萃取儀的萃取溫度45 ℃、萃取壓力30 MPa、萃取時間2.8 h、分離溫度35 ℃、分離壓力11.5 MPa。加入無水硫酸鈉干燥后，放入-20 ℃冰箱保存。出仁率及出油率的計算參考文獻中描述的方法［24-25］。

1.2.2" 籽油中脂肪酸成分的測定。

因為油脂中的脂肪酸是弱極性化合物，沸點較高，不宜直接進行GC-MS分析，所以需要先甲酯化后再進行脂肪酸分析［26-27］。標準溶液的配制、脂肪酸甲酯化步驟及氣相色譜質譜聯用儀的參數設置參考文獻中的描述［28-29］。

氣相色譜（GC）條件：HP-INNOWWA彈性石英毛細管柱；載氣為99.999%的高純氦氣；進樣口溫度250 ℃；升溫程序為90 ℃，保持3 min，以5 ℃/min的速率加熱至210 ℃。進樣量為1.0 μL；分流比是50∶1；載氣模式為恒流模式；載氣流速為1.0 mL/min；GC-MS接口溫度為250 ℃。質譜（MS）條件：傳輸溫度為250 ℃；電離方式為EI；電離電壓70 eV；離子溫度250 ℃；質量掃描方式為Full Scan；質量掃描范圍為50～460 aum；溶劑延遲3 min。

根據離子質量、出峰時間等信息，在譜庫中進行檢索，確定籽油中的成分。重復3次，結果以平均值±標準差表示。

1.2.3" 籽粕中蛋白質的測定。

參考GB 5009.5—2016《食品安全國家標準食品中蛋白質的測定》及文獻中的方法［30］，采用考馬斯G-250甲醛法測定籽粕中粗蛋白的含量。取烘干后的樣品3.0 g，精密稱定，記作m；放入燒瓶中，分別加入2 mL濃硫酸和10 mL過氧化氫，低溫加熱消化，當泡沫消失后，再逐步升溫，直至白煙消失后冷卻至室溫；加入50 mL蒸餾水搖勻，再加入甲基紅2～3滴，用40%氫氧化鈉溶液調至黃色，立即用4 mol/L硫酸溶液滴加調至顯紅色，然后煮沸后冷卻至室溫；再使用0.10 mol/L氫氧化鈉溶液中和至溶液紅色消失，加10 mL的50%甲醛-乙醇溶液（預先用酚酞為指示劑，用0.10 mol/L氫氧化鈉溶液中和至溶液顯粉紅色），加入酚酞試劑2～3滴，搖勻后靜止1 min，使之完全反應，最后用0.05 mol/L氫氧化鈉標準溶液滴定至粉紅色，即為終點，計算公式如下：

X=V×c×0.014×6.25m×（1-X0）×100%

式中：V為消耗氫氧化鈉標準溶液的體積（mL）；c為氫氧化鈉標準溶液濃度（mol/L）；m為樣品質量（g）；X0為樣品的水分含量（%），烘干為0。

1.2.4" 籽粕中芍藥苷的測定。

參照文獻中的方法［12，31］，使用高效液相色譜儀測定籽粕中芍藥苷的含量。樣品前處理：精密稱定芍藥籽粕5.0 g置于錐形瓶中，以料液比1∶11加入70%的乙醇溶液，浸泡1 h，在微波功率300 W下提取10 min，再離心（12 000 r/min）10 min，取上清液0.22 μm微膜過濾后備用。高效液相色譜條件：沃特斯 X-bridge反相C18色譜柱（4.6 mm×250 mm，5 μm）；流動相為乙腈-水（20∶80），進樣量10 μL；柱溫30 ℃，流速1.0 mL/min；檢測波長230 nm。

1.2.5" 籽粕及種皮中總黃酮的測定。

參照文獻中的方法［31-33］，使用分光光度計對總黃酮的含量進行測定。將蘆丁標準品放入105" ℃烘箱，烘至恒重。烘干后的蘆丁標準品用甲醇溶解，配制為2 mg/mL的標準液，取0、0.2、0.4、0.6、0.8、1.0 mL標準溶液于試管中，添加5%的NaNO2 0.2 mL搖勻靜置6 min，添加4%NaOH溶液1 mL搖勻靜置15 min，添加60%乙醇至最終體積為10 mL，混勻立即在510 nm波長下測定吸光度，同理用樣品甲醇提取液進行上述測試，每個樣品重復3次。

1.2.6" 種皮中白藜蘆醇的測定。采用高效液相色譜儀，參照文獻方法［34-35］測定種皮中白藜蘆醇的含量。樣品前處理：定量稱取籽殼粉碎物，加入70%甲醇，15∶1液料比、70" ℃提取溫度條件下，超聲提取35 min，離心機3 500 r/min離心8 min后，取清液過濾，備用。

HPLC條件：沃特斯 X-bridge反相C18色譜柱（4.6 mm×250 mm，5 μm）；流動相為乙腈-0.2%乙酸水 （30∶7）；流速1.0 mL/min；柱溫30" ℃；進樣量10 μL；檢測波長306 nm。

1.3" 統計分析

每個樣品的最終結果是從3次重復中得出的，用平均數±標準差表示。各指標之間的相關性通過雙尾Pearson來確定。數據分析使用SPSS 18.0進行，使用Origin 2018軟件進行圖形繪制。

2" 結果與分析

2.1" 出仁率和出油率的考察

對參試芍藥出仁率和出油率進行測定，結果發現（圖1），不同芍藥品種出仁率和出油率差異不大。出仁率平均值為52.75%，最高的是A13（旭日照紅巖），達60.02%，A12（雙紅樓）的出仁率最低，僅有48.80%。在種仁出油率方面，該試驗采用超臨界CO2法提取籽油，所得芍藥籽油的平均出油率為22.12%，高于壓榨法的出油率（21.00%）［36］。在所有參試品種中，出油率最高的為A14（銀龍探海），達26.62%，是出油率最低的A8（紅艷爭輝）（15.96%）的1.67倍。

2.2" 基于GC-MS對不同品種籽油的品質考察

經GC-MS分析測試，各品種的芍藥籽油成分高度相似，均含有棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、亞麻酸5種主要脂肪酸，但各脂肪酸的相對含量有明顯的浮動。由表2可知，在5種主要的脂肪酸中，油酸的含量在28.78%～41.11%，平均含量達到了33.80%，是5種脂肪酸中最高的；其中，A15（魚鱗紅）的油酸含量最高，達到了41.11%，A5（高桿粉）的最低，僅為28.78%。亞麻酸和亞油酸也是含量較高的2種脂肪酸，含量分別為28.72%～35.98%和20.51%～31.34%，平均值分別為32.39%、25.90%。以上3種不飽和脂肪酸之和在90.58%～94.88%，總不飽和脂肪酸含量最高是A11（盤托絨花），最低的是A1（遍地紅）。2種飽和脂肪酸棕櫚酸和硬脂酸在籽油中含量最低，分別為3.67%～5.91%、0.33%～1.52%。分析結果發現芍藥籽油不飽和脂肪酸含量較高，具有較高的營養價值和經濟價值。

圖2中表示了芍藥籽油的棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、亞麻酸和總不飽和脂肪酸含量的變化范圍和分布。

品種A8（紅艷爭輝）、A9（紅云映日）、A11（盤托絨花）為離群值，其色譜圖如圖3所示。分析發現A11的棕櫚酸、硬脂酸含量較低，總不飽和脂肪酸含量為94.88%，是參試品種中含量最高的。其次是A9，其總不飽和脂肪酸含量為94.35%，遠超其平均水平，以上2個品種是僅有的總不飽和脂肪酸含量超過94%的品種，相較其他品種更具有開發潛力。A8的亞油酸僅為20.51%，遠低于所有品種的平均水平。由于芍藥籽油的成分高度相似，因此不同品種的芍藥種籽可以混合提油，方便工業化大規模生產。

2.3" 籽粕中活性物質考察

籽粕是芍藥籽仁榨油后的副產物，不僅產量大，而且含有豐富的營養成分。研究發現，籽粕中含有芍藥苷、黃酮類化合物、丹皮酚、粗蛋白等活性成分［13］。該試驗對22個芍藥品種籽粕中的芍藥苷、總黃酮和粗蛋白含量進行測定，結果發現（圖4），各品種間籽粕粗蛋白含量存在明顯差異，含量在10.44%～29.58%，平均含量為16.92%，其中A8（紅艷爭輝）含量最高，A9（紅云映日）含量最低；A8、A14（銀龍探海）和A20（紫鳳羽）3個品種的籽粕粗蛋白含量均高于20%，符合蛋白質飼料中規定的蛋白質含量標準，可作為一種蛋白質飼料來源［37］。參試芍藥籽粕中總黃酮平均含量為7.78 mg/g，其中A17（趙彩霞）的含量最高，為10.22 mg/g，A7（鶴落粉池）含量最低，僅為5.06 mg/g。不同芍藥籽粕的芍藥苷平均含量為24.85 mg/g，變幅為15.64～37.68 mg/g，其中A5（高桿粉）含量最高，A21（紫芙蓉）含量最低。芍藥苷具有顯著的抗腫瘤、抗氧化、抗抑郁、調節免疫、補血等功效，且毒副作用小，越來越引起人們對其藥用價值的重視［38］。

2.4" 種皮中活性物質考察

種皮是籽仁外部包裹的堅硬的黑色外殼，研究發現種皮中含有黑色素、多糖、黃酮、白藜蘆

醇、芪類成分和多酚類物質等［12，14］。種皮提取物還具有良好的抗菌和抗腫瘤活性，可以作為一種高附加值產品來制備。從圖5可以看出，白藜蘆醇和總黃酮在每個品種中都存在，但是含量相差懸殊。其中白藜蘆醇含量不高，平均值為3.11 mg/g，含量最高的是A2（蝶戀花），為4.61 mg/g，最低的是A12（雙紅樓），為1.90 mg/g。在種皮中總黃酮含量較高，平均含量為107.30 mg/g，遠遠高于芍藥籽粕中總黃酮含量，其中，含量最高的品種是A17（趙彩霞），為147.59 mg/g，最低的是A12，為80.42 mg/g。

3" 討論與結論

該試驗中的芍藥平均出仁率為52.75%，與以往的報道中牡丹的出仁率水平相近［12］。出仁率在某些程度上可以代表果實的飽滿程度，與海拔、緯度、年均氣溫及土壤中氮磷鉀含量等生境因子存在一定的相關性［39-40］。該試驗中的芍藥與牡丹的出油率水平同樣相近［41］，均在20%左右，由此可見芍藥籽油也有重要的研究開發價值。出仁率和出油率是芍藥種籽的重要性狀，其差異可能與品種不同、水肥施用、作物管理或其他因素有關［42-44］。

芍藥籽油的成分高度相似，不飽和脂肪酸油酸、亞油酸、亞麻酸三者占據90%以上，其中以油酸平均含量最高，為33.80%；其次是亞麻酸，為32.39%；第三位是亞油酸，為25.90%。由于芍藥籽油中多不飽和脂肪酸含量較高，因此，可將芍藥籽油作為不飽和脂肪酸含量的膳食補充劑加工成軟膠囊或微膠囊，或在其他食用油中加入芍藥籽油進行調制和調油，以解決常見食用油中不飽和脂肪酸含量不足的問題。另外，芍藥籽油還可以通過脫脂脫蠟等深加工方式的研究，將芍藥籽油開發為醫用油，用于醫藥工程或化妝品行業等領域。

研究發現，在制備籽油過程中會得到大量的副產物——種皮和籽粕，其中種皮含量占種籽的31%以上，籽粕含量占種籽的37%以上，而這2種副產物的總含量占整個種籽的68%以上，但無論是籽粕還是種皮的利用率都非常低，因此造成了很大的浪費［12］。籽粕的營養物質含量豐富且成分比例合理［45-46］，以上研究發現籽粕中芍藥苷、粗蛋白和總黃酮的平均含量分別為24.85 mg/g、16.92%和7.78 mg/g。籽粕中的蛋白質可進一步加工成食品，目前利用籽粕開發的產品有牡丹蛋白粉、牡丹植物蛋白飲料、牡丹多肽、牡丹酵素等，也可作為提高動物生長性能的飼料［47］、提高動物毛皮質量［48］等。研究發現芍藥苷具有抗氧化［49］、抗炎癥［50］、保護神經細胞、提高造血機能、抗傷害疼痛、保護肝臟、抑制腫瘤、降低血糖、調節免疫功能［51］等功效，在藥理作用的研究中具有較大的研究價值。

在以往的研究中，牡丹種皮的提取物中含有白藜蘆醇、總黃酮和少量角鯊烯，該研究在芍藥的種皮中檢測出白藜蘆醇和總黃酮的平均含量分別是3.11和107.30 mg/g。劉普等［52］利用大孔吸附樹脂在牡丹籽殼中富集分離到大量以反式白藜蘆醇為代表的低聚茋類化合物，并測試了這些提取物對于牡丹籽油的抗氧化能力，結果表明，經過純化的低聚茋類化合物抗氧化能力與同等質量的維生素C相當，抗氧化能力與劑量之間呈現正相關。牡丹種皮黃酮也具備一定抗氧化能力，其對ABTS自由基清除能力優于合成抗氧劑BHT，是一種良好的天然抗氧化劑［53］。由于芍藥籽油的高不飽和性，在存儲過程中容易發生氧化變質，這些籽殼提取物有望成為優良的天然抗氧劑，增加籽油的存儲穩定性。

由于過去芍藥產業多以切花、丹皮藥用為主，種籽常被當作垃圾處理，其開發利用也長期被忽略，所以對芍藥種籽的科學合理開發利用，除了可以提升其經濟價值外，對環境造成的負擔也會減輕芍藥切花藥用產業的負擔，對相關產業的健康發展有一定的幫助。該研究發現，在芍藥種籽中含有豐富的功能性成分，籽油中的總不飽和脂肪酸超過90%，籽粕中總黃酮、芍藥苷和粗蛋白的含量分別為7.78 mg/g、24.85 mg/g和16.92%，種皮中總黃酮和白藜蘆醇的平均含量分別為107.30和3.11 mg/g。因此對芍藥種籽不同部位的不同物質進行分類、分步提取，在充分了解和分析種籽各成分的物理、化學性質和應用價值的基礎上，系統設計兼容性好的工藝流程，借助成熟的工藝和設備，把小芍藥籽做成一個大產業。

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