韓國仁川中華街：承載百年華僑記憶

提到韓國人最喜愛的中國料理，炸醬面當之無愧。在韓國仁川中華街上，就有一間炸醬面博物館。這間博物館的前身是“共和春”中餐館。1912年，華僑于希光在仁川創辦的這家中餐館，取名“共和春”，意在紀念辛亥革命勝利，迎接“共和國元年之春”。“共和春”被公認為韓國第一家以“炸醬面”為名售賣這道中華美食的餐廳。如今，炸醬面依然廣受歡迎，但食客來到仁川中華街的選擇越來越多了，東坡肉、干烹雞、北京烤鴨、牛肉面、小籠包……中國各地菜系匯集于此。

仁川華僑協會副會長周禧豐告訴記者，仁川中華街的餐廳早期以魯菜為主，現在韓國流行的許多中國料理也都是由當年的魯菜演變而來。例如“溜三絲”是將“三絲魚翅”中昂貴的魚翅換成其他海鮮和肉類，“糖醋肉”就是將“糖醋里脊”中的里脊換成更常見的豬大腿肉。

每到春節、元宵、中秋等傳統節日，這里都會有許多來購買傳統點心的游客。這條街最有特色的點心之一是“恐喝餅”，也就是中國的“糖鼓子燒餅”。這里的“恐喝”是“唬人”的意思，因為這種橢圓形的糕點外面看起來很蓬松，但里面只有空氣，讓咬下去的人有種“被騙”的感覺。仁川中華街銷售“恐喝餅”的店家，歷史最悠久的是“復來春”。店主的兒子告訴記者，這家店開于1920年，“是我奶奶把‘恐喝餅’帶到了韓國”。與中華街上很多為適應韓國人口味做出改變的中華料理不同，“恐喝餅”還保持著百年前的老味道。

在當地華僑華人眼中，仁川中華街不僅是一條美食街，還承載著深深的歷史記憶。周禧豐說，仁川中華街所在區域早在140年前就是繁華地帶。1883年仁川港開港后，吸引了大批華商、華農。

（據中國新聞網1.7）