畜禽產(chǎn)品中獸藥殘留及其檢測(cè)方法研究進(jìn)展

王小清 許燕貞

（1.武漢市黃陂區(qū)公共檢驗(yàn)檢測(cè)中心 武漢 430300；2.晉江市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 福建晉江 362200）

1 獸藥殘留檢測(cè)的意義

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人們素質(zhì)的提升， 對(duì)食品質(zhì)量和食品安全的要求越來越高。 然而， 由于養(yǎng)殖條件不合理或者飼料污染等原因， 畜禽產(chǎn)品中存在獸藥殘留現(xiàn)象，不僅降低畜禽產(chǎn)品的品質(zhì)，還對(duì)人體健康構(gòu)成威脅。 因此， 如何檢測(cè)和控制畜禽產(chǎn)品中的獸藥殘留，成為當(dāng)前食品安全領(lǐng)域的重要研究方向。對(duì)于保障人類食品安全和生命健康具有重要的意義，具體表現(xiàn)如下。

1.1 減少食品中獸藥殘留物對(duì)人體的危害 獸藥殘留物可能對(duì)人體產(chǎn)生副作用， 引起過敏反應(yīng)、致敏、生殖毒性及肝臟、腎臟、免疫系統(tǒng)等各種健康問題。 嚴(yán)格監(jiān)管獸藥使用和殘留物控制， 加強(qiáng)獸藥殘留檢測(cè)，可減少獸藥對(duì)人體危害的風(fēng)險(xiǎn)。

1.2 提高食品安全保障水平 獸藥“入侵”人類飲食與健康的現(xiàn)象，可能導(dǎo)致公共安全危機(jī)，因此，加強(qiáng)獸藥殘留檢測(cè)對(duì)于提高畜牧業(yè)的水平和保障食品安全具有重要意義。獸藥殘留檢測(cè)可以為畜牧業(yè)、飼料加工企業(yè)提供依據(jù)，指導(dǎo)其合理使用獸藥，減少藥物殘留的產(chǎn)生，進(jìn)而提高動(dòng)物產(chǎn)品的質(zhì)量。 同時(shí)，通過對(duì)養(yǎng)殖戶和獸醫(yī)的培訓(xùn)和宣傳工作， 可以進(jìn)一步提高對(duì)獸藥合理使用和獸藥殘留風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)識(shí)， 推廣正確的獸藥使用方法、安全間隔期以及監(jiān)測(cè)要求。

1.3 提升消費(fèi)者信任度 關(guān)注人類食品安全，提高消費(fèi)者知情權(quán)， 獸藥殘留檢測(cè)可以促進(jìn)消費(fèi)者信任度的提高，從而可能提升畜牧業(yè)和獸藥企業(yè)的形象。

1.4 促進(jìn)生態(tài)環(huán)境可持續(xù)發(fā)展 獸藥殘留檢測(cè)有助于研究獸藥在環(huán)境中的遷移轉(zhuǎn)化規(guī)律， 為環(huán)境保護(hù)提供依據(jù)。通過加強(qiáng)獸藥管理和監(jiān)測(cè)，可以減少獸藥對(duì)環(huán)境的污染，促進(jìn)生態(tài)環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展。

1.5 增強(qiáng)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力 獸藥殘留對(duì)畜禽產(chǎn)品的市場(chǎng)交易帶來隱含交易費(fèi)用， 加強(qiáng)獸藥殘留檢測(cè)可以提高我國(guó)畜禽產(chǎn)品出口的信譽(yù)度和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的國(guó)際化。

總之，獸藥殘留檢測(cè)在保障食品安全、指導(dǎo)合理使用獸藥和促進(jìn)環(huán)境保護(hù)方面具有重要意義。 加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖戶和獸醫(yī)的培訓(xùn)和宣傳工作， 推廣正確的獸藥使用方法、安全間隔期以及監(jiān)測(cè)要求，使用便攜式獸藥殘留檢測(cè)儀等措施有助于提高獸藥殘留檢測(cè)的時(shí)效性和覆蓋范圍，進(jìn)一步解決獸藥殘留問題。

2 獸藥殘留的危害

獸藥殘留對(duì)人類健康和環(huán)境造成的危害是不可忽視的，對(duì)于獸藥殘留的控制和檢測(cè)，不僅有助于保障人類飲食的安全和生命健康， 也有助于維持生態(tài)平衡，保護(hù)環(huán)境。

2.1 對(duì)人類健康的危害 獸藥是用于治療和預(yù)防動(dòng)物疾病的藥物，其中包含一些化學(xué)物質(zhì)，如果畜禽產(chǎn)品中含有獸藥殘留， 消費(fèi)者在食用這些畜禽產(chǎn)品后可能會(huì)吸收到這些化學(xué)物質(zhì)并導(dǎo)致降低人體免疫系統(tǒng)等健康問題。獸藥在動(dòng)物體內(nèi)的代謝、排出通常是通過肝、腎等器官完成的，未被代謝的獸藥成分被排泄出去。 但在某些情況下，在動(dòng)物肝臟、腎臟或其他器官功能出現(xiàn)異常時(shí)，代謝排出速度會(huì)變緩，獸藥成分就會(huì)在動(dòng)物體內(nèi)積累， 從而導(dǎo)致人體攝入所含獸藥的畜禽產(chǎn)品后，獸藥成分被吸收，進(jìn)一步在人體內(nèi)蓄積。

大多數(shù)獸藥殘留物具有化學(xué)穩(wěn)定性， 表現(xiàn)為在肉類和乳制品中加熱也不會(huì)分解。 所以， 這些獸藥殘留物在人類消費(fèi)的食品中可能存在， 當(dāng)人體長(zhǎng)期食用含獸藥殘留物的食品時(shí)， 這些獸藥成分也可能在人體內(nèi)蓄積。 因此，對(duì)于食品加工、銷售環(huán)節(jié)中出現(xiàn)的獸藥殘留問題需引起注意。應(yīng)從源頭入手，加強(qiáng)獸藥的監(jiān)管力度，促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)穩(wěn)健可持續(xù)發(fā)展。對(duì)于消費(fèi)者來說，在購(gòu)買食品時(shí)，應(yīng)選擇符合相關(guān)法律法規(guī)及產(chǎn)品安全規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)， 避免選擇含有獸藥殘留的肉類、蛋類等食品，保護(hù)個(gè)人的身體健康。 獸藥殘留對(duì)人體的危害主要包括以下幾個(gè)方面。

2.1.1 毒性危害 如果獸藥長(zhǎng)期殘留在動(dòng)物體內(nèi)并達(dá)到一定濃度，動(dòng)物被屠宰食用，殘留的藥物會(huì)進(jìn)入人體，對(duì)人體產(chǎn)生毒性作用。 例如，一些獸藥可能引起再生障礙性貧血、甲狀腺癌等。

2.1.2 過敏反應(yīng) 牛乳食品中的四環(huán)素、 青霉素和一些氨基糖苷等抗生素會(huì)引起過敏反應(yīng)（青霉素殘留也會(huì)引起異常反應(yīng)），嚴(yán)重的會(huì)引起急性血管水腫和休克甚至死亡，輕度皮膚瘙癢和蕁麻疹。

2.1.3 “三致”危害 “三致”即致癌、致畸和突變。有些藥物會(huì)損害組織細(xì)胞，誘發(fā)基因突變，并具有致癌活性。 例如，氯霉素會(huì)損害骨髓造血功能，磺胺二甲嘧啶會(huì)誘發(fā)甲狀腺癌， 磺胺類藥物會(huì)破壞人體造血系統(tǒng)。

2.1.4 病原菌的耐藥性 經(jīng)常食用低劑量藥物殘留的食物會(huì)使細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性， 患有這些耐藥菌株引起的傳染病時(shí)，會(huì)給臨床治療帶來困難，甚至延誤正常治療過程。

2.1.5 影響胃腸道菌群 正常人體內(nèi)寄生大量菌群，如果長(zhǎng)期接觸動(dòng)物性食品中低劑量抗菌藥物，會(huì)抑制或殺滅敏感菌， 耐藥菌或條件性致病菌的大量繁殖會(huì)破壞人體的微生態(tài)平衡， 容易引起感染性疾病。

2.2 對(duì)環(huán)境的危害 獸藥不僅在畜禽產(chǎn)品中殘留，還會(huì)排放到環(huán)境中。 這些獸藥在環(huán)境中的存在和積累可能會(huì)對(duì)生態(tài)系統(tǒng)造成危害， 如對(duì)生態(tài)系統(tǒng)的微生物、昆蟲和魚類等造成毒害，甚至可能對(duì)水源和土壤造成污染。獸藥殘留對(duì)環(huán)境的危害，其具體影響和危害如下。

2.2.1 水環(huán)境污染 獸藥殘留通過動(dòng)物糞便或排泄物直接進(jìn)入水體中，會(huì)造成水環(huán)境的污染，使水中的大腸桿菌等細(xì)菌超標(biāo)。 一些獸藥成分在水中具有較強(qiáng)的穩(wěn)定性， 不易被光照或氧化分解， 也不容易沉積。 獸藥在水中長(zhǎng)期累積會(huì)導(dǎo)致水環(huán)境質(zhì)量下降，減少水生動(dòng)物種群和水生生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性。

2.2.2 土壤污染 獸藥殘留通過動(dòng)物糞便或在土壤中長(zhǎng)期積累會(huì)導(dǎo)致土壤污染。 過高的獸藥殘留物濃度不僅對(duì)土壤中的生物造成危害， 還可能影響作物的生長(zhǎng)發(fā)育，減少農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)量和質(zhì)量。

2.2.3 對(duì)生態(tài)系統(tǒng)的影響 獸藥殘留物可能對(duì)生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性產(chǎn)生長(zhǎng)期影響。 一些獸藥成分可以通過生物鏈傳遞引起影響， 將影響逐漸放大到更高層次的食物鏈。這些獸藥成分同樣會(huì)破壞生態(tài)平衡，導(dǎo)致生物多樣性下降。

2.2.4 對(duì)動(dòng)物健康的影響 使用獸藥會(huì)產(chǎn)生獸藥殘留，而長(zhǎng)期積累可能對(duì)牲畜的健康產(chǎn)生影響，損害其生長(zhǎng)發(fā)育和肥育效果。 甚至在某些情況下導(dǎo)致畜禽性腺功能減退。

2.3 對(duì)畜禽養(yǎng)殖業(yè)的危害 獸藥殘留還可能對(duì)畜牧業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)生影響。如果電解質(zhì)不平衡，處于應(yīng)激狀態(tài)， 就會(huì)使畜禽養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的養(yǎng)殖效益降低。 此外， 使用獸藥過多或者錯(cuò)誤使用獸藥會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)殖的產(chǎn)品質(zhì)量降低，進(jìn)而對(duì)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展產(chǎn)生負(fù)面影響。

2.4 對(duì)國(guó)際貿(mào)易的危害 在國(guó)際貿(mào)易中，各國(guó)對(duì)畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量和安全進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)管。 如果畜禽產(chǎn)品中的獸藥殘留超出了特定標(biāo)準(zhǔn)， 那么這些產(chǎn)品將不能合法出口， 從而影響一個(gè)國(guó)家的國(guó)際貿(mào)易。 同時(shí)， 也可能引起消費(fèi)者群體對(duì)畜禽產(chǎn)品產(chǎn)生抵觸心理，從而減少國(guó)內(nèi)的畜禽產(chǎn)品銷售量。

因此， 科學(xué)有效地檢測(cè)和控制獸藥殘留對(duì)人類健康、環(huán)境、畜禽養(yǎng)殖業(yè)和國(guó)際貿(mào)易都有重要意義。

3 獸藥殘留比較突出的獸藥種類

獸藥殘留是指畜禽產(chǎn)品中殘留的農(nóng)藥、 獸藥中的化學(xué)成分，也包括動(dòng)植物藥材等生物物質(zhì)。獸藥殘留的種類比較多， 以下是一些獸藥殘留比較突出的種類。

3.1 抗生素類 抗生素類藥物被廣泛應(yīng)用于畜牧業(yè)中，包括青霉素、紅霉素、土霉素、氟喹諾酮類藥物等。由于這些藥物主要是針對(duì)微生物的作用，如不當(dāng)使用或者過量使用容易導(dǎo)致細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性， 也可能會(huì)殘留在畜禽產(chǎn)品中， 長(zhǎng)期食用可能會(huì)導(dǎo)致人體免疫力下降等問題[1]。

3.2 瘦肉精 瘦肉精是一種用于提高畜禽產(chǎn)品質(zhì)量的激素類獸藥，其中包括美托洛爾等化學(xué)物質(zhì)。過量使用可使肉類的脂肪含量下降，達(dá)到瘦肉的目的，但該類藥物會(huì)留存于肉類中，對(duì)人體產(chǎn)生危害，長(zhǎng)期攝入可能會(huì)引發(fā)激素依賴性腫瘤等疾病。

3.3 磺胺類藥物 磺胺類藥物是一種廣譜抗生素，對(duì)許多微生物都有抑制作用。 但磺胺類藥物也可能對(duì)人體產(chǎn)生一定程度的影響， 如可以干擾人體細(xì)胞的代謝、影響蛋白質(zhì)的合成、抑制人體細(xì)胞水平等。

3.4 雄激素 雄激素類獸藥主要用于提高種畜的繁殖率，但在激素超標(biāo)的情況下，會(huì)對(duì)消費(fèi)者的身體健康造成影響。例如，會(huì)促進(jìn)人體某些器官的肥大生長(zhǎng)，誘發(fā)性早熟、良性腫瘤等疾病。因此，應(yīng)限制該類激素在畜禽產(chǎn)品中的使用，同時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管力度[2]。

總之， 獸藥殘留對(duì)食品安全和人體健康產(chǎn)生非常重要的影響。 各國(guó)政府對(duì)獸藥殘留采取不同的監(jiān)測(cè)和控制措施，并積極開展獸藥殘留的研究工作，不斷提高檢測(cè)和控制的技術(shù)手段。 消費(fèi)者也應(yīng)加強(qiáng)對(duì)畜禽產(chǎn)品的了解，購(gòu)買有保障、安全的食品。

4 獸藥殘留檢測(cè)的技術(shù)進(jìn)展

隨著全球化進(jìn)程的不斷推進(jìn)， 人們的飲食來源已經(jīng)越來越多地依賴于各種畜禽產(chǎn)品。 然而， 由于人們長(zhǎng)期以來忽略養(yǎng)殖條件的合理性和飼料污染的影響，畜禽產(chǎn)品中存在獸藥殘留的現(xiàn)象，不僅影響畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量和價(jià)值， 也對(duì)人類健康構(gòu)成威脅。 因此， 獸藥殘留的檢測(cè)與控制在食品安全領(lǐng)域變得越來越重要。隨著檢測(cè)技術(shù)的不斷前進(jìn)和發(fā)展，新的獸藥殘留檢測(cè)技術(shù)應(yīng)運(yùn)而生。以下分別介紹國(guó)際、國(guó)內(nèi)獸藥殘留檢測(cè)方法的主要技術(shù)進(jìn)展。

4.1 國(guó)際研究進(jìn)展

4.1.1 免疫學(xué)方法 包括免疫層析法、 酶聯(lián)免疫吸附法和免疫熒光法等， 主要通過獸藥與抗原之間的免疫反應(yīng)來實(shí)現(xiàn)獸藥殘留的篩查。 該類方法不僅準(zhǔn)確，而且靈敏度高。 例如，利用酶聯(lián)免疫吸附法和膜滴定法結(jié)合的膠體金技術(shù)。近年來，隨著納米技術(shù)的發(fā)展， 生物檢測(cè)中的納米顆粒逐漸被引入到獸藥殘留的檢測(cè)中。利用納米顆粒和各種免疫學(xué)技術(shù)，檢測(cè)敏感性和特異性得到很大提升。利用新材料，可以更快、更精確地進(jìn)行獸藥檢測(cè)。 例如，一種新型的石墨烯基納米復(fù)合物的生物傳感器，可以快速、準(zhǔn)確并提高檢測(cè)的敏感性和特異性[3]。 在應(yīng)用表面等離子體共振光譜法檢測(cè)中得到了更好的結(jié)果，此外，反應(yīng)時(shí)間和靈敏度也得到極大提高， 顆粒的表面積被擴(kuò)大到可以捕捉更多的目標(biāo)分子。

4.1.2 智能免疫系統(tǒng) 智能免疫系統(tǒng)（Intelligent Immune System，以下簡(jiǎn)稱IIS）是一種利用計(jì)算機(jī)技術(shù)、 生物學(xué)和生物信息學(xué)等交叉學(xué)科技術(shù)研制的智能分析系統(tǒng)。它能夠模擬人類免疫系統(tǒng)的工作原理，識(shí)別并清除生物體內(nèi)的外來入侵物質(zhì)， 從而實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化的生物識(shí)別和分類。IIS 不僅能實(shí)現(xiàn)多獸藥的同時(shí)檢測(cè)，而且還可以準(zhǔn)確、快速地完成獸藥殘留檢測(cè)等任務(wù)。在獸藥殘留檢測(cè)行業(yè)中，智能免疫系統(tǒng)的應(yīng)用情況如下。

4.1.2.1 提高檢測(cè)的準(zhǔn)確性 智能免疫系統(tǒng)可以對(duì)目標(biāo)物質(zhì)進(jìn)行高效、準(zhǔn)確的識(shí)別和分類，大大提高獸藥殘留檢測(cè)的準(zhǔn)確性和可靠性， 提高檢測(cè)效率和檢測(cè)水平。

4.1.2.2 降低檢測(cè)成本 智能免疫系統(tǒng)的應(yīng)用可以減少人力和物力的消耗，具有很大的經(jīng)濟(jì)效益。智能免疫系統(tǒng)可以運(yùn)用自適應(yīng)性算法來減少人工操作和處理獸藥殘留物的成本。

4.1.2.3 實(shí)現(xiàn)在線監(jiān)測(cè) 通過應(yīng)用智能免疫系統(tǒng)，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)的在線監(jiān)測(cè)，通過無線傳輸技術(shù)，實(shí)時(shí)收集到的數(shù)據(jù)和信息，可以快速、準(zhǔn)確地反映養(yǎng)殖業(yè)中獸藥殘留物的情況和趨勢(shì)。

4.1.2.4 促進(jìn)信息共享 智能免疫系統(tǒng)能夠?qū)⒍喾綌?shù)據(jù)信息整合、分析，促進(jìn)了獸藥殘留檢測(cè)行業(yè)信息的共享和協(xié)作， 提高了檢測(cè)行業(yè)的整體研究水平和效果。

隨著智能免疫系統(tǒng)技術(shù)的不斷發(fā)展和應(yīng)用，獸藥殘留檢測(cè)工作將變得更加高效和精準(zhǔn)， 智能免疫系統(tǒng)在獸藥殘留檢測(cè)行業(yè)中有著廣泛的應(yīng)用前景，對(duì)獸藥殘留風(fēng)險(xiǎn)的控制將產(chǎn)生積極的促進(jìn)效果，并有效保護(hù)人類和動(dòng)物的健康和環(huán)境的安全。

4.1.3 生物傳感器 生物傳感器是一種利用生物反應(yīng)體系進(jìn)行檢測(cè)和分析的設(shè)備，可以快速、準(zhǔn)確地檢測(cè)出生物體系中目標(biāo)物質(zhì)的含量。 在獸藥殘留檢測(cè)中，生物傳感器的應(yīng)用正得到越來越廣泛的關(guān)注，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)領(lǐng)域。

4.1.3.1 提高檢測(cè)的準(zhǔn)確性 生物傳感器具有高靈敏度、高特異性和高選擇性，能夠識(shí)別和檢測(cè)出極小濃度的殘留獸藥。 此外，生物傳感器可以快速、高效地檢測(cè)出樣品中的目標(biāo)物質(zhì)， 具有很高的分析準(zhǔn)確性和可信度。

4.1.3.2 降低檢測(cè)成本 相對(duì)于傳統(tǒng)的獸藥殘留檢測(cè)方法，生物傳感器具有檢測(cè)成本低、響應(yīng)時(shí)間快、操作簡(jiǎn)便等優(yōu)點(diǎn)， 可以大大降低獸藥殘留檢測(cè)的成本和人工操作的時(shí)間和費(fèi)用。

4.1.3.3 實(shí)現(xiàn)在線監(jiān)測(cè) 生物傳感器的應(yīng)用可以實(shí)現(xiàn)對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)的在線監(jiān)測(cè)， 能夠在實(shí)時(shí)收集到的數(shù)據(jù)和信息，可以快速、準(zhǔn)確地反映養(yǎng)殖業(yè)中獸藥殘留物的情況和趨勢(shì)。 這些數(shù)據(jù)可以方便地上傳到云端，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的分享和隨時(shí)查閱。

4.1.3.4 提高檢測(cè)的效率 生物傳感器可以同步對(duì)多個(gè)樣品進(jìn)行檢測(cè)，減少了人工干預(yù)和處理的時(shí)間，提高了獸藥殘留檢測(cè)的效率。 同時(shí)， 生物傳感器的檢測(cè)過程是實(shí)時(shí)的，只需要較短的時(shí)間，即可得出樣品中獸藥殘留物的含量。

生物傳感器在獸藥殘留檢測(cè)中的應(yīng)用具有很大的潛力，能夠提高檢測(cè)的準(zhǔn)確性和效率，降低檢測(cè)成本，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)在線監(jiān)測(cè)和共享。 在未來，隨著生物傳感器技術(shù)的不斷發(fā)展和應(yīng)用， 獸藥殘留檢測(cè)將更加高效、準(zhǔn)確和自動(dòng)化，對(duì)獸藥殘留風(fēng)險(xiǎn)的控制將產(chǎn)生更積極的促進(jìn)效果[4]。

4.2 國(guó)內(nèi)研究進(jìn)展

4.2.1 色譜、 質(zhì)譜法檢測(cè)技術(shù) 色譜法是一類高準(zhǔn)確度的分析方法，包括氣相色譜（GC）、高效液相色譜（HPLC）、氣質(zhì)聯(lián)用法、液質(zhì)聯(lián)用法等，是目前國(guó)內(nèi)應(yīng)用最廣泛的獸藥殘留檢測(cè)方法。 利用高靈敏度的質(zhì)譜技術(shù)和化學(xué)分離技術(shù)， 可以在短時(shí)間內(nèi)檢測(cè)出獸藥殘留，具有高度的檢測(cè)準(zhǔn)確性，能夠滿足國(guó)家對(duì)獸藥殘留量的限制， 大大提高了獸藥殘留的檢測(cè)能力。 然而， 該方法的缺點(diǎn)是費(fèi)用昂貴和操作較為繁瑣，需要對(duì)設(shè)備和操作人員進(jìn)行專業(yè)的管理和培訓(xùn)。

4.2.1.1 氣相色譜（GC）技術(shù) 是一種將試樣物質(zhì)分子化進(jìn)入氣相狀態(tài)，通過氣相色譜柱分離，經(jīng)過檢測(cè)器檢測(cè)出具體成分的技術(shù)。 在氣相定量過程中，可以使用多種檢測(cè)器（如質(zhì)譜檢測(cè)器）來確定樣品中獸藥殘留物的質(zhì)量含量。

4.2.1.2 高效液相色譜（HPLC）技術(shù) 是一種將試樣物質(zhì)分離，通過流動(dòng)相與固定相在高壓下進(jìn)行相互作用使不同組分進(jìn)行分離的技術(shù)。 在高效液相色譜使用中，可以選擇多種不同的檢測(cè)器，例如紫外線檢測(cè)器、熒光檢測(cè)器，或荷電粒子分離檢測(cè)器等，以確定樣品中的獸藥殘留物含量及類型。

4.2.1.3 毛細(xì)管氣相色譜（CGC） 是在氣相色譜到達(dá)檢測(cè)器前，用小直徑毛細(xì)管分離具有高沸點(diǎn)特征的化合物。 使用CGC 技術(shù)可以比GC 更精確地進(jìn)行組分分離，提高獸藥殘留物檢測(cè)的準(zhǔn)確性和精確度。

4.2.1.4 質(zhì)譜技術(shù) 質(zhì)譜技術(shù)在獸藥殘留檢測(cè)中有多種應(yīng)用形式，主要包括以下幾種。

4.2.1.4.1 氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù) （GC-MS） 是一種能夠快速、 準(zhǔn)確地檢測(cè)出樣品中獸藥殘留物的技術(shù)。通過將樣品進(jìn)行氣相色譜分離并與質(zhì)譜聯(lián)用，可以對(duì)樣品中的不同化合物進(jìn)行準(zhǔn)確鑒別和定量分析。

4.2.1.4.2 高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù) （HPLCMS） 也是一種能夠快速、 準(zhǔn)確地檢測(cè)出樣品中獸藥殘留物的技術(shù)。 通過將樣品進(jìn)行高效液相色譜分離并與質(zhì)譜聯(lián)用， 可以在樣品檢測(cè)時(shí)實(shí)現(xiàn)對(duì)獸藥殘留物的快速鑒定、準(zhǔn)確定量和精細(xì)分析。

4.2.1.4.3 液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)（LC-MS）：與前兩種技術(shù)類似，也是一種準(zhǔn)確、快速檢測(cè)獸藥殘留物的技術(shù)。 該技術(shù)將樣品進(jìn)行液相色譜分離并與質(zhì)譜聯(lián)用， 可以對(duì)樣品中的多種獸藥殘留物進(jìn)行準(zhǔn)確鑒別和定量分析。

4.2.1.4.4 時(shí)間飛行質(zhì)譜技術(shù)（TOFMS） 是一種對(duì)樣品中未知化合物進(jìn)行快速、 高效鑒別和定量分析的技術(shù)。TOFMS 通過實(shí)現(xiàn)離子分離和荷質(zhì)比的測(cè)定以鑒別和測(cè)定每個(gè)化合物的質(zhì)量， 然后通過計(jì)算得出樣品中獸藥殘留物的質(zhì)量、相對(duì)含量和比例[6]。

4.2.1.4.5 電噴霧質(zhì)譜技術(shù)（ESI-MS） 是一種通過液滴電荷化來產(chǎn)生荷負(fù)離子、 荷正離子與中性分子引入質(zhì)譜儀分析器的技術(shù)。在獸藥殘留檢測(cè)中，該技術(shù)可以用于快速鑒定和定量測(cè)量樣品中的獸藥殘留物。

氣相色譜和高效液相色譜是獸藥殘留檢測(cè)中常用的兩種色譜技術(shù)，同時(shí)，毛細(xì)管氣相色譜和高效液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)是兩種技術(shù)的升級(jí)版， 具有更高的準(zhǔn)確性和分離效率。 根據(jù)不同的檢測(cè)要求和樣品特性，選擇適當(dāng)?shù)纳V技術(shù)，可以更加快速、準(zhǔn)確、高效地進(jìn)行獸藥殘留檢測(cè)。

不同的質(zhì)譜技術(shù)在獸藥殘留檢測(cè)中的應(yīng)用形式各不相同，但都能夠用于準(zhǔn)確、快速地檢測(cè)樣品中的獸藥殘留物，提高檢測(cè)的靈敏度和準(zhǔn)確性，同時(shí)也降低了檢測(cè)的成本。

4.2.2 報(bào)告基因法 報(bào)告基因法也是國(guó)內(nèi)獸藥殘留檢測(cè)的一種常用方法。針對(duì)不同的獸藥，可以構(gòu)建對(duì)應(yīng)的感受器系統(tǒng)， 通過基因表達(dá)的變化來檢測(cè)獸藥的存在[7]。 例如，有研究報(bào)道一種基于全草酸和全草酰氯的報(bào)告基因方法， 在畜禽產(chǎn)品中檢測(cè)農(nóng)藥的成分[8]。

4.2.3 殼聚糖材料的檢測(cè)應(yīng)用 殼聚糖材料是一種新型的生物材料， 在獸藥殘留檢測(cè)中可以發(fā)揮獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。 研究人員利用殼聚糖材料開發(fā)出了一種快速檢測(cè)獸藥殘留的方法，檢測(cè)靈敏度高，同時(shí)具有良好的可行性。

4.2.4 應(yīng)用熒光技術(shù)檢測(cè)獸藥殘留 光學(xué)技術(shù)也被廣泛應(yīng)用于獸藥殘留檢測(cè)。 一種新型的光學(xué)傳感器利用熒光技術(shù)可對(duì)多種獸藥成分進(jìn)行實(shí)時(shí)測(cè)量。 該傳感器上融合了熒光分析及生物化學(xué)分析方法，從而可以監(jiān)控若干種動(dòng)物組織樣品和環(huán)境樣品中的獸藥。該方法基于熒光探針的發(fā)射，確立獸藥的專一性和樣品包容性。與傳統(tǒng)方法相比，該方法需要的時(shí)間更少、操作更簡(jiǎn)單，使用壽命更長(zhǎng)，并且能夠?qū)Ω嗟墨F藥種類進(jìn)行檢測(cè)。

4.2.5 智能手機(jī)光學(xué)檢測(cè) 智能手機(jī)技術(shù)的發(fā)展為快速和便攜式獸藥殘留檢測(cè)提供了一個(gè)新的選擇。利用智能手機(jī)的光學(xué)和數(shù)據(jù)處理能力， 研究人員發(fā)展了便攜式、簡(jiǎn)便的獸藥檢測(cè)方法，包括智能手機(jī)光學(xué)檢測(cè)和使用基于智能手機(jī)的系統(tǒng)進(jìn)行實(shí)時(shí)獸藥檢測(cè)。 使用智能手機(jī)作為激光源來激發(fā)一些特殊的熒光探針，這些探針可以被獸藥捕獲，從而在智能手機(jī)上生成熒光信號(hào)，通過對(duì)這些信號(hào)進(jìn)行分析，智能手機(jī)檢測(cè)法可以實(shí)現(xiàn)獸藥殘留定量測(cè)定。

4.2.6 電化學(xué)傳感器 電化學(xué)傳感器也被廣泛應(yīng)用于獸藥殘留監(jiān)測(cè)， 可以通過將獸藥與電化學(xué)傳感器上的電極反應(yīng)來檢測(cè)獸藥。 由于電子傳輸?shù)闹苯颖O(jiān)測(cè)，電化學(xué)傳感器具有高度的選擇性、敏感性和快速響應(yīng)速度。 在實(shí)際應(yīng)用操作中， 該方法具有依賴性小、易于操作、反應(yīng)速度快、定量性好的特點(diǎn)。 然而，該方法受到包括噪聲和交叉反應(yīng)等因素限制， 需要嚴(yán)格控制環(huán)境和反應(yīng)電位。

4.2.7 快速試紙條檢測(cè) 快速試紙條法是一種簡(jiǎn)單的篩查方法，該方法只需上樣，待反應(yīng)結(jié)束后就可以在紙帶上顯示出結(jié)果。該方法具有操作簡(jiǎn)單、高效快捷等優(yōu)點(diǎn)，適于對(duì)食品進(jìn)行快速篩查。

總之，現(xiàn)代獸藥殘留檢測(cè)技術(shù)的不斷進(jìn)步，將為農(nóng)產(chǎn)品食品安全提供更多的技術(shù)保障。 各種新型檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展，將使獸藥殘留檢測(cè)更加快速、準(zhǔn)確和便捷， 而這些技術(shù)在現(xiàn)有獸藥殘留監(jiān)測(cè)體系中的潛在作用， 將為獸藥殘留監(jiān)測(cè)技術(shù)的提高提供堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

5 結(jié) 論

近年來， 獸藥殘留檢測(cè)技術(shù)及相關(guān)研究領(lǐng)域發(fā)展迅速， 新技術(shù)和新發(fā)現(xiàn)的應(yīng)用將使得獸藥殘留檢測(cè)更加準(zhǔn)確、高效并且安全，但仍需要在以下方面持續(xù)加強(qiáng)研究。

5.1 檢測(cè)方法的改進(jìn) 目前，檢測(cè)獸藥殘留的方法主要有高效液相色譜、氣相色譜、質(zhì)譜、酶聯(lián)免疫檢測(cè)、生物檢測(cè)等。不同的方法在檢測(cè)靈敏度、準(zhǔn)確度、適用范圍、檢測(cè)速度等方面有不同程度的優(yōu)缺點(diǎn)。因此，研究人員正在嘗試將多種檢測(cè)方法有機(jī)結(jié)合，以提高檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。例如，通過使用多重反應(yīng)監(jiān)測(cè)技術(shù)和三維熒光檢測(cè)技術(shù)對(duì)多種獸藥進(jìn)行檢測(cè)，可以得到更加高效準(zhǔn)確的檢測(cè)結(jié)果。

5.2 獸藥殘留控制的政策制定和執(zhí)行 全球各地對(duì)畜禽產(chǎn)品中的獸藥殘留制定了嚴(yán)格的限制和監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)，并加強(qiáng)對(duì)獸藥使用的管理措施。 例如，歐盟采用“禁止使用目錄”的方法，規(guī)定哪些獸藥可以使用以及在哪些動(dòng)物中使用，并規(guī)定獸藥殘留的限制值；美國(guó)則采用“零容忍法”，即對(duì)于不應(yīng)該使用的藥物或者用藥存在違規(guī)行為， 貨物含有任何量的獸藥殘留物都是非法的。 這些標(biāo)準(zhǔn)和政策的制定對(duì)于加強(qiáng)獸藥殘留的監(jiān)管、 保障人類健康安全以及保障國(guó)際貿(mào)易都具有重要意義。

5.3 基于新技術(shù)的獸藥殘留檢測(cè)方法 隨著先進(jìn)技術(shù)的發(fā)展， 新型檢測(cè)方法也在逐步應(yīng)用于獸藥殘留的檢測(cè)。近年來，開展了基于生物分子和光學(xué)技術(shù)的檢測(cè)方法，如基于生物分子、生物圖像技術(shù)的檢測(cè)和基于光學(xué)檢測(cè)技術(shù)的檢測(cè)等， 這些新技術(shù)為獸藥殘留檢測(cè)提供了新的可能性。