新規(guī)章下縣域屠宰場(chǎng)生豬進(jìn)場(chǎng)至宰前檢疫工作探析

黃俊華 建甌市動(dòng)物檢疫站 福建建甌 353100

《生豬產(chǎn)地檢疫規(guī)程》中關(guān)于生豬的產(chǎn)地檢疫范圍、六種檢疫對(duì)象、檢疫合格標(biāo)準(zhǔn)、檢疫程序、檢疫結(jié)果處理、檢疫記錄作了明確的規(guī)定。生豬在進(jìn)入屠宰場(chǎng)至宰前的檢疫工作是產(chǎn)地檢疫工作的延續(xù)， 該階段的檢疫工作有其重要地位和特殊性。 筆者把在縣域屠宰場(chǎng)檢疫工作中生豬進(jìn)屠宰場(chǎng)至待宰觀察階段的檢疫分為生豬下車(chē)前的檢疫和生豬下車(chē)后至宰前的檢疫進(jìn)行分析。

1 生豬下車(chē)前的檢疫

1.1 群體檢查 從靜態(tài)、動(dòng)態(tài)、食態(tài)等方面檢查生豬群體精神狀況、呼吸狀態(tài)、運(yùn)動(dòng)狀態(tài)及排泄物性狀等是否正常，若發(fā)現(xiàn)異常情況，立即轉(zhuǎn)入個(gè)體檢查。

1.2 個(gè)體檢查 通過(guò)視診、觸診、聽(tīng)診等方法抽查生豬個(gè)體精神狀況、體溫、呼吸、皮膚、被毛、可視黏膜、胸廓、腹部及體表淋巴結(jié)，排泄動(dòng)作及排泄物性狀等是否正常。 若只發(fā)現(xiàn)少數(shù)異常個(gè)體、 其他正常的，則對(duì)異常個(gè)體轉(zhuǎn)至隔離欄觀察，其他正常的進(jìn)入待宰欄；若發(fā)現(xiàn)大部分異常且疑似染疫的，整車(chē)豬進(jìn)入隔離欄觀察，并進(jìn)一步對(duì)照《生豬產(chǎn)地檢疫規(guī)程》第4.4.2.1-4.4.2.6 條內(nèi)容開(kāi)展檢疫，根據(jù)《生豬產(chǎn)地檢疫規(guī)程》第5.2.3-5.2.4 條內(nèi)容采取相應(yīng)措施。

2 生豬下車(chē)后至宰前的檢疫

經(jīng)過(guò)下車(chē)前的檢疫工作和屠宰企業(yè)核對(duì)工作的開(kāi)展，問(wèn)題生豬、問(wèn)題耳標(biāo)、問(wèn)題貨主、問(wèn)題車(chē)輛等情況可以基本排除。但是，在堅(jiān)持屠宰場(chǎng)不存“隔夜豬”情況下，宰前6 h 待宰欄生豬的個(gè)體檢查如體溫、皮膚、呼吸、可視黏膜、行走姿勢(shì)等是官方獸醫(yī)檢疫工作的重點(diǎn)。

2.1 測(cè)體溫 可以使用測(cè)溫儀對(duì)個(gè)體生豬一一快速過(guò)濾檢測(cè)，豬的正常體溫為38～39.5 ℃。 口蹄疫、非洲豬瘟患豬的體溫可以升高到40～41 ℃， 而豬丹毒患豬的體溫可以超過(guò)42 ℃。

2.2 觀姿勢(shì) 口蹄疫患豬被驅(qū)趕站立、 走動(dòng)時(shí)，表現(xiàn)站立不穩(wěn)、四肢疼痛，常伴驚叫聲，而臥地不起是常態(tài)。 非洲豬瘟患豬表現(xiàn)共濟(jì)失調(diào)、步態(tài)僵直、呼吸困難或神經(jīng)癥狀。

2.3 看體表 （1）懷疑感染非洲豬瘟患豬，可視黏膜潮紅、發(fā)紺，體表呈現(xiàn)大面積紅斑，耳、四肢、腹部皮膚有出血點(diǎn)，密集出血點(diǎn)形成全身一片一片紅斑。（2）口蹄疫患豬，皮膚呈現(xiàn)水皰，尤其在唇部、乳房、蹄冠、蹄叉、蹄踵部，水皰破裂后表面出血，形成暗紅色爛斑。 （3）懷疑感染繁殖與呼吸綜合征患豬，皮膚發(fā)紺，耳、四肢末梢、腹部皮膚發(fā)紺明顯。 （4）懷疑感染豬丹毒患豬，體表有紅斑、疹塊，指壓褪色，呈現(xiàn)一圈一圈的紫斑，俗稱“鬼打印”。 （5）懷疑感染炭疽的患豬，咽喉、頸、肩胛、胸、腹、乳房及陰嚢等局部皮膚出現(xiàn)紅腫熱痛，觸診腫塊堅(jiān)硬，繼而腫塊變冷，無(wú)痛感，最后中央壞死形成潰瘍。

通過(guò)檢疫合格的豬個(gè)體， 還可以在宰前沖洗時(shí)進(jìn)一步觀察豬體表是否有異常表現(xiàn)。

3 體 會(huì)

自2023 年4 月1 日起，外調(diào)生豬車(chē)輛進(jìn)屠宰場(chǎng)時(shí)， 查證驗(yàn)物工作責(zé)任主體已由官方獸醫(yī)轉(zhuǎn)移到屠宰企業(yè)，但檢疫工作與查證驗(yàn)物工作是緊密聯(lián)系的，屠宰企業(yè)的查證驗(yàn)物工作要隨時(shí)接受官方獸醫(yī)的監(jiān)督和指導(dǎo)。

官方獸醫(yī)的工作由原來(lái)的兼顧檢疫和查證驗(yàn)物轉(zhuǎn)到主抓檢疫工作上， 但屠宰企業(yè)在查證驗(yàn)物時(shí)也有需要關(guān)注的檢疫工作要點(diǎn)。 （1）發(fā)現(xiàn)《動(dòng)物檢疫合格證明》記載數(shù)量多于車(chē)上生豬數(shù)量，有疑似染疫死亡的情況， 官方獸醫(yī)應(yīng)及時(shí)介入對(duì)整車(chē)生豬嚴(yán)格按照《生豬屠宰檢疫規(guī)程》之《宰前檢查》規(guī)定處理，并做好記錄。（2）《動(dòng)物檢疫合格證明》記載數(shù)量少于車(chē)上生豬數(shù)量時(shí)， 一是立即責(zé)成屠宰企業(yè)檢出多于記載數(shù)量的生豬個(gè)體； 二是在官方獸醫(yī)檢疫未發(fā)現(xiàn)染疫的情況下，對(duì)多出的個(gè)體不予放行，依照《動(dòng)物檢疫管理辦法》第44 條第（四）項(xiàng)規(guī)定由官方獸醫(yī)補(bǔ)檢，并做好記錄；三是發(fā)現(xiàn)有染疫的，由官方獸醫(yī)按照《生豬屠宰檢疫規(guī)程》“5.3.2.1”條的規(guī)定處理，并做好記錄。（3）屠宰企業(yè)發(fā)現(xiàn)耳標(biāo)號(hào)碼與業(yè)主提供的《動(dòng)物檢疫合格證明》記錄不相符時(shí)，屬于貨主過(guò)錯(cuò)的，官方獸醫(yī)依照《動(dòng)物檢疫管理辦法》第44 條第（四） 項(xiàng)規(guī)定對(duì)不符合耳標(biāo)號(hào)碼的生豬作補(bǔ)檢處理，補(bǔ)檢不合格的，對(duì)貨主依法處罰，并對(duì)不合格生豬作無(wú)害化處理；補(bǔ)檢合格的，對(duì)多出的問(wèn)題耳標(biāo)生豬要追蹤溯源，依照《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》相關(guān)規(guī)定追究貨主的行政責(zé)任或?qū)讣扑凸膊块T(mén)偵辦。