安紅


南京大學的張良仁教授跨界成為美食博主后迅速走紅。他的視頻將美食和考古學知識巧妙地融合在一起,讓網友通過味蕾感受歷史的魅力,給人帶來一種與眾不同的吃播體驗。
54歲考古學教授的新思路
張良仁現年54歲,為南京大學歷史學院考古文物系教授、博士生導師,主要研究領域為中國西北地區和歐亞大陸的史前考古。
其實,張良仁是經過很長時間才愛上考古學的。高考時,他報考的原本是北京大學的國際金融專業,后來被調劑到了考古學。在很多年里,晦澀而枯燥的歷史資料讓他感到困擾和頭疼。后來,他接觸到大量世界各地的史料,并進行全球范圍的田野調查和發掘,才感受到考古學的獨特魅力。不知道從什么時候開始,在人跡罕至的地方探險,也成了張良仁喜歡的一種生活方式。
張良仁做考古工作時,總是走到哪兒吃到哪兒,伊朗的燉羊肉、藏紅花米飯,俄羅斯的大串烤肉,西伯利亞的烤魚等世界各地的美食,讓他大快朵頤。但在享用這些美食的時候,他從來沒想過將來的某一天會做與美食相關的工作。
2023年,張良仁在閱讀他的導師、考古學家和人類學家張光直教授主編的《中國文化中的飲食》一書時,對考古與美食的關系有了新的認識。
張良仁一口氣讀完這本書后,有一種醍醐灌頂的感覺:他干了一輩子考古,吃了一輩子飯,卻從未意識到兩者之間有這么緊密的聯系。食物的加工、烹飪方法及飲食禮儀,既承載著歷史,也體現了地域文化特色。……