生物有機菌肥對胡蘿卜產量及品質的影響

摘 要 為研究生物有機菌肥對胡蘿卜產量及品質的影響，針對傳統偏施化肥造成蔬菜品質下降、風味欠佳的問題，采用有機菌肥進行土壤改良“減肥增效”研究。采用相同地塊進行試驗，處理1為宇花靈生物有機菌肥作底肥+不追施化肥，處理2為普通有機肥作底肥+追施化肥，處理3為普通有機肥作底肥+不追施化肥，處理4不施底肥+追施化肥。測定產量指標和鈣、鉀、硝酸鹽和可溶性固形物等品質指標。結果表明：1）處理1平均肉質根重達276.43 g，分別比處理2、處理3、處理4提高2.64%、41.92%、37.45%。2）品質指標方面，處理1的鈣含量達570 mg·kg-1，分別比處理2、處理3、處理4提高32.56%、35.71%、32.56%；處理1可溶性固形物含量為6.2%，分別比處理2、處理3、處理4提高12.73%、8.77%、10.71%。3）生物有機菌肥能有效調理土壤，在提高產量的同時，提高了胡蘿卜的鈣、鉀及可溶性固形物含量，降低了硝酸鹽含量，改善了胡蘿卜的營養品質，提高了食品安全性。

關鍵詞 有機菌肥；胡蘿卜；產量；品質；廣西賓陽縣

中圖分類號：S146；S631.2 文獻標志碼：A DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2024.03.033

胡蘿卜（Daucus carota var. sativa Hoffm.）是傘形科胡蘿卜屬草本植物。胡蘿卜營養價值高，含有很多人體所需的營養物質，具有降低心腦疾病和腫瘤發病率、降低膽固醇含量等作用[1]，肉質根富含胡蘿卜素、糖分，以及鉀、鈣、磷、鐵等元素，是一種有益于人體健康的重要蔬菜作物[2]。胡蘿卜的產量與品質除受遺傳因素影響外，還與施肥密切有關[2-3]。在胡蘿卜栽培過程中，菜農由于缺乏對胡蘿卜營養和施肥技術的系統研究，常為追求高產而過多施肥，甚至偏施濫施，蔬菜品質下降、風味欠佳[4]。合理施肥是蔬菜獲得優質高產的關鍵[5]。根據農業農村部印發的《到2020年化肥使用量零增長行動方案》中明確提出，要減少化肥的過量施用，提高化肥利用率。“減肥增效”是目前國家倡導和大力推廣的主要農藝措施，減少化肥的過量施用、提高化肥利用率是研究者十分關注的課題。南寧宇益源農業科技發展有限公司生產的生物有機菌肥，富含礦物質及有機質，不含化肥，施入土壤后形成良好的團粒結構，菌群自養，保水保肥，肥效長。為此，本試驗采用生物有機菌肥與常規栽培模式進行對比試驗，通過測定產量指標、果實品質，參數分析，旨在探索適合胡蘿卜減少化肥施用，提高產量品質的栽培模式。

1" 材料與方法

1.1" 試驗材料

試驗于2021—2022年在廣西南寧市賓陽縣進行，試驗地土壤為砂壤土，土壤肥力中等，前茬作物為西瓜，胡蘿卜品種為紅帝大根，來源于廈門市文興蔬菜種苗有限公司。2021年10月15日種植，種植規格為行距1.2 m，畦面寬0.8 m，開4小行，采用條播方法，第一次間苗于幼苗1～2張真葉時進行，于幼苗4～5張真葉時進行定苗，定苗時株距為9～11 cm，每667 m2植22 000～23 000株。所選肥料為南寧宇益源農業科技發展有限公司生產的宇花靈生物有機菌肥，常規有機肥為自行發酵的豬、牛糞肥，化肥選用獅馬牌復合肥。采用美國Spectrum手持式速測儀（型號：Laqua Twin）測定鈣、鉀、硝酸鹽，采用便攜式測定儀（日本PAL?1）測定可溶性固形物。

1.2" 試驗設計

在預備試驗篩選出宇花靈生物有機菌肥用量后，設4個處理：處理1為宇花靈生物有機菌肥作底肥+不追施化肥；處理2為普通有機肥作底肥+追施化肥；處理3為普通有機肥作底肥+不追施化肥；處理4不施底肥+追施化肥。每個處理3個重復，隨機區組排列，小區面積12 m2。

宇花靈生物有機菌肥用量為每667 m2施160 kg，普通有機肥用量為每667 m2施2 000 kg，底肥施用方法均為整地基本完成后撒施并旋耕后起壟，讓肥料與土壤充分拌勻。追肥采用獅馬牌復合肥[m（N）∶m（P2O5）∶m（K2O）=15∶15∶15]，根據胡蘿卜生長發育特點，追肥分2次進行，第1次為定植后30 d、苗高5～10 cm時，進行施壯苗肥，每667 m2施入40 kg；第2次為定植后60 d，施膨根肥，每667 m2施入80 kg，均為開淺溝施。

1.3" 測定項目及方法

1.3.1" 指標測定

收獲時（3月12日收獲），每小區單獨收獲，數小區株數，統計合格根率、歧根率及小根率。小區產量以合格根稱量，計小區產量取平均值。各小區隨機選取合格植株15株數，葉片數，測株高、肉質根長、肉質根頭部及尾部直徑，測量葉片重、肉質根重。

1.3.2" 果品品質指標測定

收獲時，各處理隨機取5株肉質根帶回實驗室測定，分別取肉質根的頭部、中部、尾部適量混合后制備混合樣品，壓榨取汁，測定鈣、鉀、硝酸鹽、可溶性固形物含量。

2" 結果與分析

2.1" 宇花靈生物有機菌肥對胡蘿卜植物學性狀的影響

葉片是植物進行光合作用的主要器官，葉量的多少與光合產物的積累量密切相關，葉片數量多，葉面積大，光合產物積累多。由表1、表2可知，葉片數量及重量與肉質根重成正比，但株高與肉質根重不成正比。處理1葉片數、葉重及肉質根重數值最高，1）平均葉片數量達15.27張，葉片數量分別比處理2、處理3、處理4提高了2.28%、20.52%和18.1%；2）平均葉重達68.54 g，分別比處理2、處理3、處理4提高了11.34%、41.79%、62.73%；3）平均肉質根重達276.43 g，分別比處理2、處理3、處理4提高了2.64%、41.92%、37.45%。4）處理1與處理2的葉片數、肉質根長、肉質根重差異不大，但從肉質根合格率看，處理1的肉質根合格率比處理2提高了7.69個百分點。

2.2" 宇花靈生物有機菌肥對胡蘿卜產量的影響

由表2可知，1）處理1與處理2產量差異不大，增幅僅為4.32%，說明采用宇花靈生物有機菌肥處理與普通有機肥作底肥并追施化肥的效果差異不大。但從兩次追施化肥所產生的人工成本看，一次性施肥更節省工省力，同時基肥施入時每667 m2施入160 kg宇花靈生物有機菌肥與施入2 000 kg普通有機肥產生的勞力成本明顯降低。2）普通有機肥作底肥加追施化肥的處理2比不追施化肥的處理3產量提高了36.76%，說明在常規栽培中，追施化肥是提高農作物產量的主要農藝措施。3）處理1與處理3同為只施底肥不追施化肥，處理1比處理3產量提高了42.66%，說明宇花靈生物有機菌肥在提高胡蘿卜產量的同時減少化學肥料的使用量。

2.3" 宇花靈生物有機菌肥對胡蘿卜經濟效益的影響

以胡蘿卜市場批發價2元·kg-1、宇花靈生物有機菌肥市場零售價6 200元·t-1計，從表3可以看出，處理1每667 m2新增利潤5 267.84元，分別比處理2、處理3、處理4新增效益765.58、3 090.68、1 944.20 元，利潤增幅分別提高了17.00%、141.96%、58.50%。

2.4" 宇花靈生物有機菌肥對胡蘿卜品質的影響

從表4可知，胡蘿卜中硝酸鹽的含量由低到高依次為處理1＜處理3＜處理2＜處理4，硝酸鹽含量以處理1最低，硝酸鹽含量為470 mg·kg-1。處理1的鈣、鉀含量均高于其他處理，其他3個處理的鈣、鉀含量差異不大。1）處理1的鈣含量達570 mg·kg-1，分別比處理2、處理3、處理4提高32.56%、35.71%、32.56%。2）處理1的鉀含量為1 490 mg·kg-1，分別比處理2、處理3、處理4提高10.37%、7.97%、12.88%。3）處理1的可溶性固形物含量為6.2%，分別比處理2、處理3、處理4提高12.73%、8.77%、10.71%。

3" 討論與結論

1）采用宇花靈生物有機菌肥作基肥可有效促進胡蘿卜植株生長。施用后，形成良好的團粒結構，幼苗出苗整齊健壯，葉色濃綠，為胡蘿卜提高產量奠定了基礎，對提高產量有一定的促進作用。有機肥改善土壤團粒結構促進植物生長已有大量研究。劉更另等認為有機肥料可以改良土壤的物理特性，提高了土壤保水、保肥和透氣的性能及調節土壤溫度的能力，為植物根系的生長提供適宜的土壤環境，從而促進植物的發育[6]。張寶峰等認為有機肥的使用可直接提高土壤有機碳的含量，促進團粒結構的形成，降低土壤容重和增加土壤孔隙度[7]，而土壤容重是土壤最基本的物理性狀之一，可反映土壤的孔隙狀況和松緊程度，能夠影響植物賴以生存的土壤環境中水、肥、氣、熱的狀況，進而影響植物的生長。

2）硝酸鹽含量的高低被看做是蔬菜質量的一個重要指標[8-9]，采用宇花靈生物有機菌肥作基肥，在提高產量的同時，提高了胡蘿卜的鈣、鉀及可溶性固形物等各品質指標含量，降低其硝酸鹽含量，改善胡蘿卜的營養品質，提高食品安全性。處理4只施化肥不施有機肥，硝酸鹽含量最高，與前人[10-11]研究的施用有機肥可降低硝酸鹽含量結論相吻合，其中，蔬菜及其制品中限量標準為：亞硝酸鹽≤20 mg·kg-1 [12]。董越勇等施用有機肥料均可以降低蘭溪小蘿卜中硝酸鹽的含量，蘿卜品質得到提高，同時物來源的肥料時，可能會產生重金屬離子的污染[10]。宇花靈生物有機菌肥是一種富含礦物質及有機質，所采用的有機質是廣西本地生產的花生麩及茶麩，不存在有機肥的城市垃圾或禽畜糞肥可能存在的重金屬或抗生素的影響。

3）采用宇花靈生物有機菌肥作基肥不另施用化肥可有效提高胡蘿卜產量品質。可溶性糖含量是植物體內碳素營養狀況、農產品口感及品質性狀的重要指標之一[13]。化肥不合理使用帶來的土壤板結、土壤鹽漬化、土壤酸化、土壤有機質含量下降，一方面會造成根系吸收土壤養分適宜的pH值、EC值和含氧量等土壤理化指標發生變化；另一方面反復變化的土壤環境會減弱根系功能甚至造成根系腐敗，最終造成肥料利用率下降，農產品質量下降、環境污染等問題。如何減肥增效、提高肥料的利用率是今后重要的研究方向。常規施肥采用以禽畜糞便、截港為主要原料的有機肥，經過施肥改土后促進團粒結構的形成，降低土壤容重和增加土壤孔隙度，有利于土壤環境穩定和可持續的栽培[14]。然而，傳統有機肥有機質含量低、導致施肥和旋耕人工花費大，導致種植者意愿不高。宇花靈生物有機菌肥，富含礦物質及有機質，通過菌群自養，提高土壤肥力，提高作物根吸收能力，促進植株生長，提高產量。該肥料在不動土撒施的同時，用肥量僅僅為傳統有機肥的1/10，目前已在柑橘、西瓜、花生等作物上大面積應用，增產增效效果明顯。

4）采用生物有機肥改善胡蘿卜品質的原因，筆者認為至少有以下2個方面。1）生物有機肥與土壤充分拌勻吸水后，迅速使土壤形成蜂窩狀，即形成良好的團粒結構，從而增加砂質土壤的保水性、黏重板結土壤的透水性，使土壤疏松、透氣性好。同時，改善了土壤的細菌群結構，加之該肥料不含化肥，從而降低了胡蘿卜中硝酸鹽的含量。2）生物有機肥富含礦物質和有機質，能提高根系的吸收能力，為糖和蛋白質代謝提供豐富的碳源，是提高胡蘿卜中鈣、鉀、可溶性固形物含量的原因。

以上幾點僅是筆者近幾年在西瓜、西紅柿、生姜等作物上應用該肥料的試驗結果，有些問題尚待進一步的研究。

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（責任編輯：敬廷桃）

收稿日期：2023-07-09

基金項目：南寧市重點研發項目（20212151、20212150）。

作者簡介：吳承芳（1992—），大專，助理農藝師，從事農作物栽培研究與技術推廣。E-mail：604369589@qq.com。

*為通信作者，E-mail：370115986@qq.com。