春分采春茶（節(jié)選）

沿著屋后的一條泥路往上走，不遠(yuǎn)處就是茶田了。茶田四周都是青青的山，山很高，從下往上望去，層層疊疊，看不到頂。金色陽(yáng)光照在茶樹(shù)上，映得葉尖上的水珠閃閃發(fā)亮，茶樹(shù)有高有矮，高的能到媽媽的腰，矮的剛好碰到小杰的鼻子。

小杰歡快地在林間奔走，對(duì)采茶充滿了好奇和欣喜。媽媽說(shuō)采茶不能用指甲掐，要用巧勁兒往上提。而且好的春茶應(yīng)當(dāng)一采就是一片綠芽、一片嫩葉，稱為“一芽一葉”。茶簍里的葉片不能堆得太緊太厚，因?yàn)椴枞~也要呼吸。

炒茶可是門(mén)大學(xué)問(wèn)。小杰和媽媽剛把采來(lái)的青葉攤晾好，爸爸親手來(lái)制茶。他先在鍋底擦了一層制茶油，然后將攤晾好的青葉倒進(jìn)鍋中。接著，爸爸用手在鍋里翻炒了起來(lái)。小杰看得眼花繚亂。茶葉要炒兩遍。第一遍叫“青鍋”，第二遍叫“輝鍋”。兩遍中間要將茶葉攤晾一會(huì)兒。

“茶寶寶需要打個(gè)盹兒。”爸爸說(shuō)。攤晾好的茶葉還要分篩出不同的大小，并簸去雜質(zhì)。經(jīng)過(guò)采摘—攤晾—青鍋—分篩—簸片—輝鍋之后，芽葉變成干硬薄片狀的茶葉，終于可以入水，散發(fā)一縷縷淡雅的清香。聞著滿屋子的清香，小杰說(shuō)：“我們把春天的茶田搬回家了！”

（選自《春茶》，中國(guó)中福會(huì)出版社）