標準化助推煙臺茶產業高質量發展

□文/賀晶 王雪 孫軍燕＊ 張曉偉 張莉群

茶產業標準化就是對茶葉產前、產中、產后的各個環節建立和實施標準體系，把先進有效的技術和成熟的經驗制定成技術標準和管理標準運用到實踐生產中轉化為現實的生產力，實現對茶葉生產的全過程控制，并在一定范圍內推廣示范，最終生產出適銷對路，優質安全的茶葉，不僅使茶農、茶企增收，還有利于保護生態環境，取得經濟、社會和生態的最佳效益，達到高產、優質、高效的目的。

一、我國茶產業標準體系建設情況

近年來，我國積極推進茶葉標準體系建設，制定了茶葉國家標準76項、行業標準245項、地方標準1100多項、團體標準950 多項，形成了類別完善、架構科學的茶產業標準體系，覆蓋了產地環境、茶園建設、生產加工、貯運包裝等茶產業全鏈條。在茶葉國際標準的制定方面，我國也從“參與”華麗轉身為“主導”，由我國專家牽頭提出和立項的國際標準有《茶葉分類》《綠茶術語》《烏龍茶—定義和基本要求》等5項，提升了我國茶葉標準化工作在國際上的影響力和話語權，以標準促進我國茶葉的出口貿易。

二、煙臺茶產業標準化工作進展及取得成效

煙臺市把茶葉生產作為振興地區經濟的支柱產業來發展，出臺了《關于推進綠茶產業發展的意見》并制定了激勵政策，對煙臺茶產業進行統一的開發和推廣。截至目前，煙臺市茶園面積3 萬多畝，涉及牟平、海陽、萊陽、蓬萊等11個縣市區；茶葉種植面積逐年遞增，培育發展了多家集茶葉種植、加工、銷售為一體的龍頭企業。隨著煙臺茶產業的不斷發展，標準化建設也在不斷完善中，開展茶產業生產全程標準化工作。

（一）大力開展標準化示范區建設

近年來，煙臺市各級政府對煙臺茶產業標準化建設高度重視，大力推行茶葉標準化工作。煙臺市茶產業龍頭企業煙臺市供銷社茶業有限公司牟平昆崳山茶園和海陽招虎山茶園2020年被國家標準化管理委員會評為國家茶葉栽培與加工標準化示范區。通過標準化示范區的建設，指導茶農和茶企按照標準化的要求組織生產和加工，煙臺地區標準化生產種植水平，茶葉質量安全水平明顯提升。依托標準化項目平臺，加強對外科技合作和交流，加強了農業科技研發與推廣能力。通過以點帶面，增強農民的標準化意識，提高科技素質，推動種植加工規模化、產業化和現代化的發展。

（二）做好標準體系建設

實施茶產業標準化的基礎和前提就是建立健全茶產業標準化體系。為此，依據現有國家標準、行業標準，積極組織探索茶產業地方標準的建設。2021年由煙臺市農業農村局提出、歸口并組織實施的地方標準《茶樹栽培技術規程》發布實施，2024年由煙臺市市場監督管理局提出、歸口的地方標準《地理標志保護產品煙臺綠茶》已發布，即將實施。地方標準的制定，實現了“煙臺綠茶”的標準化生產，保證品牌質量的統一，塑造知名品牌，從而提高生產企業效益，同時讓廣大茶農受益。在團體標準制定方面，現已發布實施適合煙臺地區茶產業發展的團體標準12項，包括《地理標準產品煙臺綠茶》《煙臺茶標準茶園栽培技術規程》《煙臺桑葉茶加工技術規程》等。為煙臺市茶企組織生產、管理和經營提供了可靠的依據。

為不斷提升標準化水平，積極爭取標準化綜合改革試點建設項目。2018年煙臺北方茶葉推廣中心、煙臺市茶葉協會成功申報省級標準化試點項目《煙臺綠茶標準創新平臺項目》，2020 年順利通過了市市場監管局組織的專家驗收。本項目建立了以通用基礎標準為基礎，技術標準為核心、管理標準為支撐和保障，符合自身發展的標準體系，探索了標準創新平臺新模式。由煙臺供銷服務中心、煙臺市供銷社茶業有限公司承擔的煙臺市建設標準化城市重點項目《煙臺茶一、二、三產業融合發展標準化試點示范項目》，目前正在建設中。項目以標準化建設為主線，全程貫穿茶葉品種選育、種植、加工、評審、檢測、倉儲、包裝、流通、品牌推廣、生態旅游等重點環節，注重與煙臺本地資源、經濟和社會條件相結合，構建完善的煙臺茶一、二、三產業融合發展標準體系［1］。

（三）按照標準體系，加強質量監督

一是以企業為主導的生產檔案和茶葉質量安全可追溯制度，將合作社社員及農戶的地塊進行編號登記，對日常管理建立農事檔案，為每批次茶葉建立質量安全可追溯碼，通過追溯碼可查詢到茶葉產地、鮮葉采摘、加工等每一個環節的信息。二是以第三方檢測機構和認證部門為主導的質量控制管理制度。建立茶葉質量安全例行監測、市場準入、責任追究制度，加強基地環境、投入品使用的監管，開展不定期抽樣檢測，檢測結果的質量信息用于指導茶企進行技術改造和提高產品質量，督促茶葉加工廠和茶農按照標準組織生產。

（四）強化技術培訓，建立茶葉標準化技術隊伍體系

為更好地落實標準化工作，采取多種形式，多種途徑，加強宣傳。印發宣傳材料、舉辦有機茶生產和管理知識講座、聘請專家現場技術指導、外派培訓學習等，讓廣大茶農了解意義，知其內容，明確方法，遵守規程，積極參加。同時建立了一支能適應茶葉標準化工作需要的標準化技術隊伍，近年來，培訓農民6000 余人次，增強了農民的標準化意識。

（五）強化精品品牌培育

“煙臺綠茶”“煙臺桑葉茶”兩個煙臺地方區域公用品牌通過標準化建設也逐步成為影響力大、帶動力強的茶葉精品品牌，2023年在中國農業品牌研究中心聯合茶葉權威機構開展的“中國茶葉區域公用品牌價值評估”中，“煙臺綠茶”品牌價值被評估為4.75 億元，“煙臺桑葉茶”品牌價值被評估為3.53億元。

三、下步工作計劃

實踐表明標準化建設不僅茶農茶企滿意，而且贏得了政府的肯定、輿論的支持。后續我們將繼續堅持與時俱進，大力加強茶葉標準化建設，引導茶農按照標準化種植管理，生產出適應消費者需求的優質、高產、安全的茶葉。繼續扎實推進產品有機產品認證、標準化復合型示范茶園建設、茶葉生產加工能力升級工程、特色茶旅服務標準化等，細化茶產業標準化的覆蓋面。通過先進標準引領煙臺茶葉消費品質量提升，加快煙臺茶特色產品走品牌化發展道路，打造基于一、二、三產業融合發展理念下的煙臺茶產業標準化平臺。加強推廣標準化的能力，形成可復制、可推廣的農業標準化模式，擴大標準化示范成效。