冬天的節氣

唐酈薇

春雨驚春清谷天，夏滿芒夏暑相連。

秋處露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。

同學們，你們熟悉這首朗朗上口的節氣歌嗎？二十四節氣是中國古人的重要發明，是古人在細致觀察氣候變化的基礎上歸納總結出來的。二十四節氣指導農民在不同的時節播種、收割，各地還因此而形成了頗具地方特色的節氣民俗。那么，與冬季節氣相關的民俗都有哪些呢？

冬日的開始

立冬，代表冬天正式來臨，氣溫逐漸降低，河水開始結冰。宋代大文豪蘇軾在自己的詩中生動描繪了初冬時節的場景：“荷盡已無擎雨蓋，菊殘猶有傲霜枝。一年好景君須記，最是橙黃橘綠時。”意思是荷葉凋零，菊花枯萎只剩下枝子，但正到了橙子金黃、橘子青綠的美好時節。

皇帝會在立冬這天舉行儀式，迎接冬天的到來。掌管歷法祭祀的官員會提前三天向皇帝稟報儀式的具體程序，皇帝則沐浴更衣，戒酒戒葷，虔誠地做好儀式前的準備。等到立冬當天，皇帝便帶領著王公大臣到郊外祭祀神靈。

立冬前后，皇帝還會賜予官員冬季的衣物，并對在戰爭中為國捐軀的將士和他們的家人進行表彰和獎賞，希望百姓都能順利度過寒冬。

在民間，百姓到了立冬這天要“掃疥（jiè）”，明代文人田汝成說：“立冬日，以各式香草及菊花、金銀花煎湯沐浴，謂之‘掃疥。”原來，古時候普通百姓的生活條件較差，天冷時不方便洗澡，很容易得皮膚病，所以到了立冬這天，人們就會用各種有藥用價值的花草燒一大鍋熱水來洗澡，期待能夠祛除寒氣，驅除身上的寄生蟲，清清爽爽地準備過冬。

小雪大雪腌菜忙

到了小雪、大雪時節，天空中飄起雪花，大地銀裝素裹，整個世界都變成了一片白色。俗話說“今冬麥蓋三層被，來年枕著饅頭睡”，意思是說如果今年冬天雪下得大，積雪就像是給冬小麥蓋上了一層厚厚的棉被，土壤溫度不會降得太低，冬小麥就不容易凍傷，來年一定會有個好收成。

到了冬天，很多同學喜歡打雪仗、堆雪人，古人和我們一樣也熱衷于玩雪。《武林舊事》等史料中有記載，宋代人會堆大小不同的雪獅，會做雪花、雪燈，還要大擺宴席，招呼親朋好友一同來欣賞雪景。

“未曾過年，先肥屋檐。”“小雪腌菜，大雪腌肉。”意思是大雪、小雪時，人們忙著把蔬菜、魚肉、豬肉等食材腌制起來，掛在房檐下。古人為什么要腌菜、腌肉呢？那是因為，古代食品的保鮮儲存技術相對落后，冬天新鮮的蔬菜不易得，為了能度過漫長的冬天，古人需要儲備很多食物。為了延長蔬菜、雞鴨魚肉等的保存期限，他們就想出了腌菜腌肉的好辦法。

早在周代時就有專門制作腌制品的人了，他們將各類蔬菜用醬、醋等調料拌好，裝到壇子里保存。這種整棵被腌制的蔬菜叫“菹（zū）”。《詩經》中說：“我有旨蓄，亦以御冬。”“旨蓄”指的就是腌制好的菜。除了蔬菜，肉類、魚類也必不可少，古人在整塊豬肉（或魚肉等）上抹好鹽，再掛起來風干，獲得的咸肉（或咸魚等）被稱為“脩”。大雪時節天氣干燥、溫度又低，正是制作腌肉的好時節。在一些漢代的畫像磚上，我們能看到肉被掛在屋檐下的場景，也許這就是當時的人正在制作腌肉吧。

冬至數九話團圓

自古以來，冬至都是冬季里一個特別重要的日子。周代，冬至是新一年的開始；漢代，冬至被確定為一個節日，人們會舉行各種慶祝活動；唐宋時，冬至被稱為“亞歲”；如今仍有“冬至大如年”的說法，有的地區還要在冬至這天過“小年”。

冬至這天，民間的百姓也要舉行祭拜祖先的活動，他們將瓜果、糕點等供奉在祖先的牌位前，希望全家平安健康。女性會制作新的鞋子、襪子送給家里的老人，祝福長輩長命百歲。老師要帶著學生祭拜孔子，學生會去看望老師，表示對師長的尊敬。

在我國的南方地區，親朋好友會在冬至前后互相贈送禮物，如酒、飯、茶、果等，還有用糯米粉制成的冬至團，里面有糖、紅豆沙、蘿卜絲等餡料。而在我國北方地區，人們在冬至這天要吃餃子，把包餃子稱為“捏凍耳朵”。這里面還有一個有趣的故事呢。相傳“醫圣”張仲景看到貧苦的百姓在冬天時衣衫襤褸，根本抵御不了刺骨的寒風，不少人的耳朵都被凍爛了，于是就叫弟子用面皮包裹上羊肉、辣椒等驅寒的食材，捏制出耳朵樣子的食物，再下鍋煮熟，做成祛寒嬌耳湯，百姓吃后凍傷的耳朵居然好了。就這樣，以后每到冬至，人們都會模仿這種行為，逐漸形成了吃餃子的習俗。餛飩、年糕等也是冬至時人們常吃的美食，民間也有“冬至餛飩，夏至面”的俗語。

小寒大寒迎新春

小寒大寒，凍成冰團。到了小寒、大寒時，就進入一年中最寒冷的時節了，河水結了厚厚的冰。古代沒有冰箱，為了能在炎炎夏日享用到冰塊，大寒時，古人就到河面上采集冰塊，放到冰庫里儲存起來，直到夏天才開庫使用。

小寒大寒之間，到了歲末農歷十二月，也就是臘月。臘月最重要的節日就是初八這天的臘八節了。這一天也是人們歡慶豐收、感謝祖先和神靈的日子。人們會把大米、小米等谷物，加上花生、蓮子、核桃、豆類等一起放到鍋里煮成臘八粥，全家共同享用。

大寒是二十四節氣中最后一個節氣，過了大寒就要立春了，這預示著一個嶄新的輪回即將開始。大寒時，大家忙著掃塵除舊，迎接新年。